Маринованная дыня на зиму

Как мариновать дыню в банках на зиму

Маринованная дыня на зиму – отличный вариант десерта, который будет напоминать о лете, благодаря неповторимому вкусу и незабываемому аромату. Для получения заготовки понадобится немного времени, четкое выполнение рецептуры и способа приготовления.

В мякоти дыни содержатся витамины и минералы

  1. Выбор и подготовка ингредиентов
  2. Как мариновать дыню в банках на зиму
  3. С корицей и гвоздикой
  4. С медом и кориандром
  5. С имбирем
  6. С лимонной кислотой
  7. Маринованная на зиму дыня классическая
  8. Со специями
  9. Рецепты маринованной дыни без стерилизации на зиму
  10. Кисло-сладкие дольки
  11. Пряная дыня
  12. Дыня к мясу
  13. Сладкий десерт
  14. Условия и сроки хранения
  15. Рекомендации
  16. Заключение
  17. Отзывы о маринованной дыне на зиму

Выбор и подготовка ингредиентов

Мариновать на зиму следует только плоды средней спелости, которые уже имеют характерный вкус и аромат, но при этом не развариваются после термической обработки. Их плодоножка должна быть здоровой и сочной, кожица — сухой, без пятен, гнили и плесени.

Прежде чем начать мариновать, нужно тщательно подготовиться:

  1. Вымыть дыню под проточной водой.
  2. Разрезать вдоль на две половины.
  3. Удалить столовой ложкой семена вместе с волокнами.
  4. Срезать кожицу.
  5. Мякоть нарезать кубиками.

Как мариновать дыню в банках на зиму

Для любителей дыни несложно найти рецепт ее маринования на зиму, благодаря которому получают десерт, закуску, гарнир к мясу или отдельное блюдо. Можно использовать законсервированные кусочки ароматного плода в качестве начинки пирогов или подавать к блинам и оладьям.

С корицей и гвоздикой

Пряный рецепт широко используют хозяйки. Для заготовки на зиму необходимы ингредиенты:

  • дыня – 1 кг;
  • молотая корица – 0,5 г;
  • гвоздика – 4 бутона;
  • вода – 1,5 л;
  • сахарный песок – 500 г;
  • уксус (5%) – 100 г.

  1. На дно банки объемом 1 л кладут молотую корицу и гвоздику.
  2. Приготовленные дольки бланшируют — на 20-30 секунд опускают в крутой кипяток, после чего вынимают, быстро остужают в холодной воде.
  3. Помещают их на специи в тару.
  4. Готовят маринад из воды, сахарного песка и уксуса.
  5. Заливают им ломтики дыни, стерилизуют в течение 12 мин.
  6. Закатывают крышками.

Перед тем как мариновать, нарезают дольки, придавая им любую форму

С медом и кориандром

Если замариновать дыню на зиму по этому рецепту, получают продукт, не уступающий по вкусу знаменитому соленому арбузу.

В состав входят ингредиенты:

  • дыня – 1 кг;
  • яблочный уксус – 400 г;
  • вода – 500 мл;
  • мед – 3 ст. л.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • кориандр – 1 щепотка;
  • соль – ¼ ч. л.
  1. Смешивают яблочный уксус, воду, мед, перец душистый, семена кориандра и соль.
  2. Ставят на огонь, нагревают и кипятят 5 мин.
  3. Приготовленной смеси дают настояться и остыть.
  4. Маринад процеживают и заливают в стеклянную тару, наполненную ломтиками.

Время пастеризации – 15 мин.

При стерилизации нагрев нужно проводить быстро

С имбирем

Несложно приготовить заготовку с кисловато-острым вкусом.

В состав входят:

  • дыня – 2 кг;
  • винный уксус – 300 мл;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • небольшой корень имбиря;
  • гвоздика – 6 бутонов.

  1. Мариновать кубики дыни в винном уксусе в течение двух суток.
  2. Приготовить сироп из воды, сахара, корня имбиря и бутонов гвоздики.
  3. Достать дольки шумовкой из уксуса и выложить в банки.
  4. Залить их сиропом.
  5. Стерилизовать в течение 15-20 мин. в кипящей воде, после чего закатать крышками.

Количество имбиря для заготовки на зиму берут по вкусу – чем его больше, тем острее маринад

С лимонной кислотой

Не требуется много времени, чтобы мариновать дынные кубики с лимонной кислотой.

В состав входят ингредиенты:

  • дыня – 1 кг;
  • сахар -1,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – 10 г.

  1. Бланшируют дынные кубики 1 мин. в кипятке и остужают в холодной воде.
  2. Помещают их в стеклянную тару и заливают горячим маринадом, который варят из сахара, воды и лимонной кислоты.
  3. После стерилизации закатывают крышками.

Банки объемом 1 л пастеризуют в кипящей воде в течение 20 минут

Маринованная на зиму дыня классическая

Для рецепта выбирают слегка недозревшие дыни. Если их мариновать правильно, они получаются хрустящими.

  • дыня – 2 кг;
  • сахар – 500 г;
  • столовый уксус – 150 мл;
  • гвоздика – 3 бутона.

  1. Готовят заливку из сахара, столового уксуса и воды.
  2. На дно банок кладут гвоздику, сверху – дольки дыни.
  3. Заливают горячим маринадом.
  4. Пастеризуют 15 мин., закрывают крышками.

Даже из водянистых и несладких плодов получается вкусный десерт на зиму

Со специями

Букет специй придает заготовке на зиму оригинальный вкус. В состав входят ингредиенты:

  • дыня – 1,5 кг;
  • корица – 1 палочка;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

  1. Для приготовления заливки на дно кастрюли помещают палочку корицы, бадьян, мед, щепотку соли, сахар и заливают водой.
  2. Доводят смесь до кипения, добавляют ломтики дыни и молотый перец.
  3. Варят на слабом огне в течение 10 мин.
  4. Вливают уксус, охлаждают, раскладывают по банкам.
  5. Стерилизуют в духовом шкафу при температуре +150 ⁰С в течение 25 мин.
  6. Закатывают крышками, укутывают до полного охлаждения.

Если мариновать правильно, дынные дольки легко заменяют ананас в рецептах блюд

Рецепты маринованной дыни без стерилизации на зиму

Благодаря многократно проведенной горячей заливке или специальным консервантам, мариновать дыню на зиму можно без стерилизации. Заготовки получаются вкусными и прекрасно хранятся при соблюдении определенных условий.

Кисло-сладкие дольки

Рецепт очень трудоемкий, но результат стоит того, чтобы потратить на него некоторое время. В состав входят ингредиенты:

  • дыня, порезанная кубиками — 600 г;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота — ½ ч. л.
  1. Стерилизуют банки.
  2. Накладывают в них кусочки дыни.
  3. Заливают кипятком и оставляют на 10 мин.
  4. Сливают воду из банок в кастрюлю, добавляют сахар и кипятят 3 мин. на слабом огне.
  5. Сиропом заливают дынные дольки еще на 10 мин.
  6. Вновь сливают его в кастрюлю, добавляя лимонную кислоту и кипятят 2 мин.
  7. Заполняют горячим раствором банки с дынями и закатывают их крышками.
  8. Переворачивают тару вверх дном, укутывают одеялом.

Пряная дыня

На приготовление уйдет несколько дней, но пряная маринованная дыня понравится даже самым искушенным гурманам. Необходимы ингредиенты:

  • мякоть дыни – 4 кг;
  • бутоны гвоздики;
  • сахар – 600 г;
  • столовый уксус – 500 мл;
  • корица – по вкусу.

  1. Мякоть спелой дыни порезать на кубики.
  2. Нашпиговать каждый бутоном гвоздики.
  3. Поместить в кастрюлю и пересыпать сахаром.
  4. Приготовить маринад из сахара, столового уксуса и корицы.
  5. Залить дольки маринадом, перенести в прохладное место и оставить на 48 ч.
  6. Слить сироп, довести до кипения и опустить в него кусочки дыни.
  7. Вновь поставить на огонь и проварить 3-5 мин.
  8. Разложить по банкам и плотно их закрыть.

На каждую крышку необходимо наклеить этикетку с указанием даты

Дыня к мясу

Чтобы мариновать дыню на зиму, нужно приготовить ингредиенты:

  • гвоздика – 10 бутонов;
  • столовый уксус – 0,5 л.
  • сахар – 500 г;
  • дыня – 3,5 кг;
  • вода – 1 стакан.

  1. Крупными кубиками нарезать мякоть.
  2. Добавить гвоздику и залить столовым уксусом.
  3. Настоять в течение 24 часов в прохладном месте.
  4. Поставить на плиту, довести до кипения и варить, пока ломтики не станут мягкими.
  5. Уксус слить, добавить в него сахар и воду так, чтобы их соотношение было 1:3:2.
  6. Снова довести до кипения и варить до полного растворения сахара и однородности смеси.
  7. Остудить сироп.
  8. Залить им дольки, разложенные в стеклянные банки.
  9. Закрыть тару крышками.

Кисло-сладкий вкус продукта отлично сочетается с жареным мясом

Сладкий десерт

Заготовку на зиму можно использовать как десерт, добавлять в салаты или подавать с курицей. Понадобятся ингредиенты:

  • дынная мякоть, нарезанная дольками – 1 кг;
  • мед – 4 ст. л.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 1 щепотка;
  • столовый уксус – 100 мл.
  1. Дольки плотно сложить в стерильные банки.
  2. Мед развести в стакане воды вместе со щепоткой соли и поставить на огонь.
  3. Довести до кипения, добавить половину стакана уксуса.
  4. Залить смесь в банки с дольками дыни.
  5. Стерильными крышками закрыть тару.
  6. Перенести в прохладное место.

Продукт будет готов спустя месяц после настаивания.

Мариновать, одновременно используя уксус и лимонную кислоту, нельзя

Условия и сроки хранения

При мариновании дыни на зиму банки герметично закрывают стеклянными или жестяными крышками. Термическая обработка позволяет длительно хранить заготовки при +20 ⁰С и влажности 75%.

Зимой для хранения используют погреб, кладовку, застекленный балкон или лоджию с возможностью регулировки температуры. В помещении нужно создать надежную вентиляцию, позволяющую не допустить развития плесени и грибка. Солнечные лучи не должны падать на банки с маринованной дыней. В квартире полки для заготовок располагают вдали от отопительных приборов и источников повышенной влажности.

Рекомендованный срок хранения составляет десять месяцев при условии соблюдения необходимых правил.

Перед употреблением маринованной на зиму дыни стоит обратить внимание на внешний вид продукта. При наличии плесени, помутнения сиропа, изменения цвета долек, нарушении целостности или деформации крышки необходимо отказаться от употребления консервов.

После вскрытия продукт можно хранить в холодильнике не более трех суток.

Рекомендации

Чтобы мариновать правильно и получить на зиму заготовку высокого качества, стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. Отбирать для консервирования только лучшие плоды, без признаков порчи и повреждений.
  2. Они должны быть слегка недозрелыми, упругими, с плотной мякотью.
  3. Банки и крышки тщательно стерилизуют перед использованием.
  4. Тара не может иметь дефекты и трещины.
  5. Наливая маринад, оставляют свободное пространство высотой в 1 см.
  6. При стерилизации следят за температурным режимом.
  7. Сироп готовят непосредственно перед заливкой.
  8. Полное закупоривание осуществляют сразу после стерилизации.

Заключение

Маринованная дыня на зиму может стать отличным дополнением стола, делая блюда более изысканными и необычными. Добавив ломтики в салат с морепродуктами или подав мясо вместе с дыней, можно открыть для себя не только новые вкусы и их сочетание, но и сделать привычную пищу более полезной.

Читайте также  Рулетики из баклажанов на зиму

Отзывы о маринованной дыне на зиму

Маринованная дыня

Маринованная дыня на зиму обладает невероятными вкусовыми качествами, а также ароматом и уже завоевала сердца многих хозяек по всему миру.

Как мариновать дыню в банках на зиму

Очень важно выбрать правильный плод для приготовления заготовок. Для маринованной дыни вполне подойдут следующие сорта: Торпеда (желательно выбирать покрупнее), Колхозница (в данном случае лучше выбирать помельче), Шаранте, Ирокез, Конталупа, Принцесса Мария, Апельсиновая.

Если были приобретены плоды не совсем качественные, водянистые и несладкие, не стоит торопиться их выбрасывать. Из них также получится замечательный десерт при учете некоторых нюансов маринования.

В одну емкость необходимо класть бахчевой плод одного сорта, так как каждый сорт обладает своим строением мякоти.

Чтобы замариновать дыню на зиму, отобранные плоды тщательно промывают, обтирают, разрезают пополам, удаляют семена и волокна при помощи ложки. Если есть необходимость, их очищают от кожуры (разрезают на дольки и срезают кожуру). Дольки разрезают на кусочки и бланшируют в сите пару секунд в кипящей воде. Сразу же охлаждают под струей холодной воды.

На дно подготовленных стерилизованных и просушенных банок помещают необходимые специи, наполняют стеклянную емкость подготовленными плодами.

Подготавливают маринад. Для этого в кастрюлю добавляют воду и сахар, доводят до кипения. Далее добавляют уксус, кипятят в течение нескольких минут, заливают получившимся маринадом банки. Накрывают стерильными крышками.

Помещают тару в емкость с горячей водой, стерилизуют на протяжении 30 минут. Банки герметично закупоривают, помещают под одеяло до остывания.

Рецепты маринованной дыни на зиму

Существует великое множество рецептов маринования дыни на зиму. Рассмотрим самые лучшие и оригинальные рецепты приготовления данного лакомства.

Классический рецепт маринованной дыни на зиму

Маринование дыни по классическому рецепту активно применяют для заготовки на зиму. Для приготовления данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • дыня – 2 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • уксус – 250 мл;
  • соль – 2 чайные ложки.

Тщательно помыть бахчевой плод, разрезать пополам, вычистить сердцевину с семенами. Разрезать на дольки, срезать кожуру, измельчить на небольшие кусочки, приблизительно 2-3 см.

Бланшировать в течение 1-2 минут, поместить в дуршлаг, дать стечь воде. Разложить по заранее подготовленным стеклянным емкостям.

Подготовить маринад. В кастрюлю поместить воду, добавить и перемешать мед и соль. Довести до кипения, кипятить в течение 2-3 минут, добавить уксус и кипятить еще одну минуту. Рассол остудить до комнатной температуры, разлить по баночкам.

Стерилизовать в течение 15 минут. Закатать, укутать до остывания.

Рецепт маринованной дыни на зиму без стерилизации

Если необходимо сэкономить время, есть очень хороший рецепт маринованной дыни без стерилизации. Для него понадобится:

  • дыня – 2 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • уксус – 400 мл;
  • корица – 1 палочка;
  • соль – 1,5 чайной ложки;
  • лимон – 1 штука;
  • гвоздика – 8-10 штук.

Бахчевой плод помыть, очистить от семян и кожуры, порезать на кусочки приблизительно 3*3 см. Разложить по заранее подготовленным, простерилизованным емкостям.

В кастрюлю налить воду, выжать сок лимона, добавить соль. Довести до кипения, держать на малом огне еще пару минут. Залить дыни получившимся маринадом, накрыть крышками и оставить на 15 минут.

Рассол слить опять в кастрюлю и довести до кипения. Залить маринад в банки и выдержать еще 15 минут. Снова слить маринад в кастрюлю, добавить к рассолу поломанную на несколько частей палочку корицы, гвоздику, уксус и кипятить на протяжении 5 минут.

Залить маринад по емкостям, закатать и укутать до полного остывания.

Пряные маринованные дыни в банках на зиму

Можно употреблять как десерт, а также добавлять в салаты, начинки для различных блюд.

  • дыня – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • корица молотая – 2/3 чайной ложки;
  • имбирь – 2/3 чайной ложки;
  • соль – 1/3 чайной ложки.

Бахчевой плод вымыть, разрезать пополам, удалить семена и волокна, кожуру. Мякоть измельчить на кусочки 3 сантиметра. Разложить по стеклянным емкостям.

Подготовить маринад. Для этого в отмеренном количестве воды растворить мед, добавить корицу, имбирь, соль. Довести до кипения и добавить уксус.

Разлить получившийся маринад по стеклянным емкостям. Прикрыть крышками и стерилизовать на протяжении 10 минут. Далее закатать, укутать в одеяло до остывания.

Данную заготовку можно употреблять в пищу уже через пару дней, но все-таки лучше подождать до зимы. Хранят в прохладном месте.

Острая маринованная дыня

Рецепт острой маринованной дыни подойдет для настоящих ценителей и гурманов. Продукт обладает ярким и насыщенным вкусом.

  • дыня – 1,5 кг;
  • сахар – 130 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 80 мл;
  • перец чили – 1,5 штуки;
  • листья черной смородины – 10-15 штук;
  • гвоздика – 8-10 штук;
  • соль – 30 г;
  • душистый перец (горошком) – 1 чайная ложка.

Плоды тщательно помыть, разрезать на две части, удалить все семена и волокна. Очистить от кожуры и разрезать на небольшие кусочки.

Поместить на дно заранее подготовленных стерилизованных банок листья смородины, перец чили (для пол литровой банки ½ штуки, а для литровой целой штуку), дыню.

Подготовить маринад. В кастрюлю налить необходимое количество воды, поставить на закипание. Добавить сахар, соль, гвоздику и душистый перец горошком. Довести до кипения и кипятить еще 5 минут.

Залить плоды горячим маринадом, равномерно распределяя пряности. Накрыть крышками. Стерилизовать банки на протяжении 10 минут, после этого закатать, поместить в место, где они продукт будет остывать.

С вишней

Для приготовления данной закуски понадобится:

  • дыня – 1 кг;
  • вишня – 250 г;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 500 г;
  • гвоздика (молотая) – 1 чайная ложка;
  • корица (палочка) – 1 штука;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 60 г.

Бахчевые плоды тщательно помыть под краном, разрезать, удалить семена и волокна, срезать кожуру. Порезать на небольшие кусочки.

Вишню помыть, удалить косточки при помощи булавки.

Поместить плоды в миску и залить подсоленной водой в необходимых пропорциях. Оставить на ночь. Утром слить жидкость в кастрюлю. Добавить сахар, корицу и гвоздику. Когда маринад закипит, добавить уксус и кипятить несколько минут. Добавить к маринаду дыни и вишни. Варить на небольшом огне в течение часа. Дыня за это время должна стать почти прозрачной.

Разложить блюдо с вишнями и маринадом по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать, укутать до полного остывания.

Сроки и условия хранения

Сроки и условия хранения зависят от того, каким образом было приготовлено блюдо. Если предполагается длительное хранение, то необходимо закатывать в горячем виде. А при хранении продукта под капроновой крышкой, необходимо остудить.

Емкости для хранения должны быть чистыми, лучше стерилизованными и высушенными от влаги. В таком виде заготовки хорошо хранятся в прохладном месте, но есть рецепты, где необходимо хранить заготовки только в холодильнике.

Отзывы о маринованной дыне на зиму

Заключение

Бесспорно, каждый из приведенных здесь рецептов маринованной дыни на зиму достоин внимания. Необходимо неукоснительно придерживаться рецептуры, чтобы наслаждаться вкусным, ароматным десертом из дыни. Тогда потраченные на готовку усилия не пропадут напрасно.

Дыня консервированная

Хочу предложить всем попробовать рецепт консервации дынь! Вкус – ароматный, интересный (тяжело описать словами). Сейчас самое время приготовить эту консервацию. Я думаю, что Вам понравится!

Ингредиенты для «Дыня консервированная»:

  • Дыня (не должна быть переспевшая, но и не зеленая) — 3 шт
  • Сахар — 2 стак.
  • Кислота лимонная — 1 ч. л.
  • Вода

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3796 ккал
белки
36 г
жиры
18 г
углеводы
892.7 г
Порции
ккал
1265.3 ккал
белки
12 г
жиры
6 г
углеводы
297.6 г
100 г блюда
ккал
58.8 ккал
белки
0.6 г
жиры
0.3 г
углеводы
13.8 г

Рецепт «Дыня консервированная»:

Дыни помыть, удалить семечки и очистить от кожуры.

Приготовить сироп. В литровую банку насыпать 2 стакана сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, залить все водой, сколько поместится в банку, и перемешать (сиропа хватит на 3 л).

Сироп вылить в кастрюлю и вскипятить.

Дыни сложить в банки по 1 л, залить горячим сиропом и накрыть крышками.

В большую миску или кастрюлю набрать воды, поставить в нее банки и стерилизовать 10 мин.

Банки закатать и накрыть теплым одеялом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Хочу предложить всем попробовать рецепт консервации дынь! Вкус – ароматный, интересный (тяжело описать словами). Сейчас самое время приготовить эту консервацию. Я думаю, что Вам понравится!

Похожие рецепты

Перец на зиму

  • 8
  • 170
  • 8536

Закуска острая из перца

  • 40
  • 485
  • 25222

Ананас из кабачка

  • 91
  • 246
  • 21806

Помидоры в желе по-латышски

  • 76
  • 320
  • 7540

Вяленый болгарский перец на зиму

  • 160
  • 2375
  • 63421

Огурцы

  • 19
  • 164
  • 5538

Заготовка «Секретный ананас»

  • 69
  • 443
  • 11815

Закуска «Дьяволенок»

  • 28
  • 70
  • 15634

Абрикосы и черешня в сиропе

  • 31
  • 267
  • 29926

Фотографии «Дыня консервированная» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

23 сентября 2018 года Леночка 53 #

22 августа 2018 года fialkaXY #

16 мая 2018 года malysh24q #

16 октября 2017 года Антонина Скорина #

29 сентября 2017 года tatianyhkakru #

18 сентября 2017 года Покусаева Ольга #

18 сентября 2017 года subsidii66 #

18 сентября 2017 года Покусаева Ольга #

23 сентября 2018 года специалист # (модератор)

23 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

23 сентября 2018 года специалист # (модератор)

18 сентября 2017 года Наталья Щучкина #

18 сентября 2017 года Покусаева Ольга #

29 декабря 2016 года MaVik #

16 декабря 2016 года pellegrina175 #

Читайте также  Икра из сушеных грибов

9 декабря 2016 года ната-огородник #

31 октября 2016 года kalunya #

30 августа 2016 года janeart27 #

25 августа 2016 года Коста Рикааа #

60 месяцев назад Ялина #

7 августа 2016 года Ялина #

13 октября 2015 года лана115 #

8 августа 2015 года Венса #

16 июля 2015 года Вега2 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Зимняя заготовка дыни на любой вкус. Популярные пошаговые рецепты

Медовая, сахарная, янтарная — какими только эпитетами не награждают дыню. Любителям сладких тыквин немного жаль, что они долго не хранятся. Но огорчаться не стоит. Существует множество способов заготовки вкусной и полезной культуры на зиму.

Особенности заготовки дыни

Прежде чем приступать к воплощению в жизнь любых рецептов обратите внимание на такие нюансы:

  1. Для консервации нужны целые и не гнилые плоды. Мякоть должна быть плотной. Причём дыня может быть недозревшей, без ярко выраженного характерного аромата и вкуса. Можете даже использовать несладкий зеленоватый экземпляр, но ни в коем случае не переспелый.
  2. Дыню следует хорошо вымыть, затем разрезать пополам и тщательно вычистить все семена. Проще всего это сделать обычной столовой ложкой. Вооружитесь острым ножом и тонко срежьте корку, захватывая прилегающую к ней зеленоватую часть мякоти.
  3. Для консервации вам понадобятся чистые стерилизованные банки и крышки.
  4. Для приготовления большинства блюд из дыни используется объёмная посуда: кастрюля или другая ёмкость. Превратить мякоть в пюре поможет сито или блендер.

Совет. Будьте внимательны во время покупки дыни. Не приобретайте плоды у дорог или в пыльных местах. Тыквина восприимчива к негативным факторам и будет впитывать себя выхлопные газы, насыщаясь нитратами.

Маринованная дыня

Такая заготовка из дыни очень проста и не отнимет много времени и сил. Подберите плод массой примерно в 1,7 кг. Также вам понадобятся:

  • вода — 0,7 л (для маринада);
  • сахар — 250 г;
  • уксусная эссенция — 10 мл;
  • корица — 5 мелких палочек;
  • душистый перец — 15 горошин;
  • гвоздика — 10 зонтиков.

  1. Поставьте воду на плиту. Очищенную дынную мякоть нарежьте на кубики со стороной от 2 см и более. Забросьте их в кипящую воду.
  2. Уменьшите огонь и варите 5-6 мин. Извлеките кубики шумовкой и откиньте на дуршлаг. Сразу поместите дыню в холодную воду для остывания на 2 мин. Выложите её в плоскую посуду и оставьте обсыхать.
  3. Подготовьте стерильные и сухие банки. В каждую бросьте разделённые поровну корицу, перец и гвоздику. Затем положите мякоть, оставляя свободными 1-2 см до края.
  4. Приготовьте маринад. Для этого растворите в воде сахар и поставьте полученный сироп на средний огонь. Как только он закипит, влейте уксус, перемешайте и выключайте печь.
  5. Маринад с пылу с жару следует разлить по банкам. Потом накройте стерильными их металлическими крышками и поставьте тару в водяную баню на 10 мин.

Проведите закатку крышек. Переверните и укутайте банки. После 2-3 дней их можно будет переместить в кладовую или погреб. Для указанного количества ингредиентов понадобится 3-4 банки объёмом 0,5 л.

Дынный джем и варенье

Дыня редко используется в вареньях и джемах, хотя превосходно ощущается в блюдах и готовится легко. Джем по этому рецепту не только потрясающе вкусен, но и прекрасно выглядит на полке в ожидании открытия. Как будто в банках закупорено само солнце. Доминирующая сладость дыни требует вкусового баланса. Его в полной мере обеспечит тонкий кисловатый вкус лимона. Для блюда нужны тыквина средних габаритов и два цитруса.

Способ заготовки из дыни вкусного и полезного джема:

  1. Нарежьте подготовленную мякоть не слишком крупными кубиками. Положите в глубокую миску и пересыпьте сахаром (0,5 кг). Оставьте под крышкой на 10 ч.
  2. Спустя это время помойте и, не снимая кожуры, нарежьте тонкими кусочками один лимон. Ломтики отправьте к дынной заготовке.
  3. Другой лимон разделите пополам и выжмите из половинок сок. Вылейте его тоже к дыне.
  4. Полученную массу перемешайте и поставьте на огонь. После закипания убавьте огонь и продолжайте варку около 1 ч. Возможно, понадобится больше времени. Постоянно помешивайте. Контролируйте консистенцию джема — он должен стать однородным и янтарно-прозрачным.
  5. Разлейте джем по стерильным банкам и закатайте жестяными крышками.

Дынное варенье

Кстати, для варенья не обязательно использовать мякоть дыни — есть рецепт на основе корок. Они не уступают мякоти в сочности. Срежьте с кожуры тонкий твёрдый покров: под ним есть слой зеленоватой мякоти. Нашинкуйте его маленькими кусками и засыпьте сахаром (1:1). Пусть дыня пустит сок — для этого ей понадобится часов 6-7. После поставьте массу на огонь на 5 мин., а поскольку она густая, всё время помешивайте.

Снимите с печи и оставьте варенье чуть охладиться. Проведите пробу: если вкус не понравился, добавьте ещё сахара или ванилин. Так или иначе, чтобы завершить готовку блюда, нужно ещё раз поставить его на огонь и довести до кипения. Затем разлейте массу в стерильные банки и закупорьте.

Совет. Процедуру охлаждения-закипания можно повторять 2-3 раза. От этого вкус варенья становится насыщеннее.

Компот из дыни

Сочная дыня может стать прекрасной основой для компота. Вам понадобится плод массой чуть более 1 кг. В компанию к нему:

  • питьевая вода — 1 л;
  • лимонная кислота — 2 г;
  • сахар — 600 г.

  1. Нарежьте мякоть кубиками со стороной 1 см.
  2. Вскипятите воду. Размешайте в ней сахар.
  3. Сразу после растворения поместите в кипяток заготовку из дыни в виде кусочков. Ещё раз доведите до кипения и уменьшите уровень огня.
  4. Через 5 мин. насыпьте в кастрюлю кислоту, основательно размешайте и снимайте с печи.
  5. Достаньте кусочки дыни из компота и положите их в подготовленные стерильные банки.
  6. Жидкость верните на печь, вновь дождитесь закипания и сразу разлейте по банкам.
  7. Ёмкости с компотом накройте стерильными крышками и поставьте стерилизоваться на водяную баню. Время — 10-20 мин. Потом крышки можно закатать окончательно.

Податливая и нежная дыня создана для сладких заготовок. Рецепты, как правило, очень простые, а вариаций много: компоты, варенье или кусочки в маринаде. Важно только подобрать качественные плоды.

Дыня на зиму: видео

Сохраняем лето — дыня на зиму, рецепты на выбор, пошагово с фото

Мало кто из любителей этой родственницы тыквы задумывался, может ли быть сохранена ароматная дыня или блюда из неё на зиму. Рецепты с фото таких заготовок из дыни нечастые гости кулинарных книг и сайтов.

В этой статье авторы предложат читателю создать оригинальные заготовки из дыни на зиму, рецепты которых представлены ниже.

  • Как выбрать хорошую дыню
  • Хранение в свежем виде
  • Замораживание
    • Подготовка
    • Рецепт замораживания, вариант 1
    • Рецепт замораживания, вариант 2
  • Рецепты сиропа и шербета из дыни
  • Консервированная дыня на зиму в сиропе
    • Сахарный сироп
    • Виноградный сироп
    • Анисовый сироп

Дыня — это округлый плод ползучего растения семейства тыквенных, богатый клетчаткой, антиоксидантами и витаминами B и C. Сбор фрукта происходит с июня по сентябрь, и в свежем виде она доступна практически до конца зимы. Любителями рецептов из консервированной дыни используются различные методы консервации, чтобы надолго сохранить этот сладкий и ароматный сезонный фрукт.

Как выбрать хорошую дыню

Выбор дыни наилучшего качества имеет важное значение для обеспечения её сохранности в течение длительного периода, в том числе при консервации. Грамотное консервирование дыни и сохранение блюд из неё на зиму невозможно без учёта трёх критериев правильного выбора:

  • вес;
  • запах;
  • внешний вид.

Осязание, обоняние, зрение. Ваши чувства должны быть полностью задействованы, чтобы найти правильный плод. Выберите тяжёлую и ароматную дыню. В зависимости от её зрелости, вы можете полакомиться ею сразу же или подержать несколько дней в холодильнике.

Чтобы выбрать лучшие фрукты, следуйте этим советам:

  1. Прежде всего, плод взвесьте на руках. Он должен быть тяжёлым, а его поверхность должна быть гладкой. Если дыня слишком тяжёлая – это означает, что плод замачивали в сахарной воде, а результат следования любому рецепту окажется непредсказуемым.
  2. Спелые дыни издают типичный сладкий аромат. Более зрелый фрукт — более ароматный. Кроме того, необходимо обращать внимание на запах стебля плода – чем он насыщеннее, тем вкуснее мякоть дыни.
  3. И, наконец, осмотрите плодоножку и стебель. Наличие трещин на стебле и кожуре вокруг него показывает, что дыня созрела и, следовательно, готова к употреблению.

Продавцы иногда предлагают попробовать фрукт на вкус, так что не стесняйтесь и позвольте себе обратиться к вашим вкусовым рецепторам, чтобы уточнить свой выбор рецепта из консервированной дыни.

Хранение в свежем виде

Целиком дыня может храниться в течение не более пяти или шести дней при комнатной температуре в сухом, проветриваемом убежище. Такой режим также может позволить плоду достичь полной зрелости. Целая дыня может храниться в течение нескольких дней во фруктовом отсеке холодильника при температуре от 10 ° C до 12 ° C. В этом случае её можно покрыть пищевой плёнкой, чтобы ограничить распространение запаха.

Надрезанная дыня может храниться один или два дня в холодильнике.

Как ещё может быть сохранена дыня на зиму?

Рецепты дынных заготовок и некоторые приёмы позволят забыть о сезонности фрукта, чтобы даже зимой время от времени дарить себе ароматный кусочек летнего вкуса.

Замораживание

Подготовка

Вы должны знать, что сама по себе дыня плохо поддаётся замораживанию. Из-за высокого содержания жидкости, которая при замораживании разрывает клетки плода, сильно искажается вкус замороженного продукта. Но это не означает, что её нельзя замораживать.

Консервирование дыни на зиму в морозильной камере возможно при условии небольшой предварительной подготовки фрукта, своего рода «запечатывания» кусочков, чтобы при размораживании они сохранили свой вкус.

Прежде всего переведите вашу морозильную камеру на температуру от -25 до -35 градусов или, если имеется, установите режим суперзаморозки.

Для консервирования выбирайте зрелый и максимально свежий плод. Наилучший вариант – срезанный при вас. Вымойте плод, обсушите и разрежьте надвое. Удалите семенную часть и срежьте кожуру. Нарежьте мякоть кубиками.

Читайте также  Баклажаны по-корейски на зиму

Рецепт замораживания, вариант 1

Выжмите в миску сок из одного или нескольких лимонов, в зависимости от объёма заготовок, и погрузите в него получившиеся дынные кубики. Можно использовать сито, чтобы не тратить лишний сок. Покрытые лимонным соком кусочки острожно извлеките из миски с лимонным соком, переложите в один слой на ровную поверхность и поместите на день в морозильник. Через день сложите их в пакеты или контейнеры и храните в морозилке как минимум месяца три.

Оставшийся лимонный сок можно использовать для приготовления лимонада по любому из известных вм рецептов или разлить по формочкам для приготовления ледяных кубиков и использовать в качестве добавления к коктейлям из фруктовых соков.

Рецепт замораживания, вариант 2

Подготовьте жидкий сахарный сироп, например, по рецепту, указанному ниже. Окуните в него дынные кусочки, затем дайте лишнему стечь и выложив в один ряд на плоскую поверхность, заморозьте.

Размораживание дыни может быть сделано в холодильнике, микроволновой печи или на водяной бане. Для оттаивания в холодильнике достаньте требуемое количество и в закрытой ёмкости оставьте размораживаться на самой тёплой полке холодильника.

Рецепты сиропа и шербета из дыни

Дынный сироп и шербет из дыни также можно хранить в морозильной камере. Дынный сироп получают смешиванием в миксере кусочков плодов, а затем томят на медленном огне с сахаром. Полученный сироп размещают в закалённые стеклянные или пластиковые банки или стаканчики и хранят в морозильной камере в течение десяти месяцев при температуре от -18 ° C до -25 ° С.

Дынный шербет получают путём смешивания мякоти дынь, лимонного сока и сахарного песка. Полученный в результате продукт затем смешивают в мороженице или охлаждённым сбивают миксером, а затем помещают в морозильную камеру при температуре от -24 ° C до -34 ° С. Подготовленный таким образом шербет может храниться в течение восьми — десяти месяцев.

Консервированная дыня на зиму в сиропе

Сахарный сироп

Простерилизуйте предварительно банки. Это можно сделать любым доступным способом – прокипятить, обработать паром, использовать пароварку, аэрогриль, мультиварку или скороварку.

Приготовьте сироп, растворив сахар в воде в пропорции один к двум или один к одному, в зависимости от вашего вкуса и сладости самого фрукта.

Подготовленные кусочки дыни разложите по банкам на две трети и залейте сиропом. Закройте банки, не слишком затягивая.

Простерилизуйте банки при температуре 100 градусов от получаса до сорока минут.

Позвольте банкам самостоятельно полностью остыть, поставив на не слишком холодную поверхность, например, на разделочную доску.

Виноградный сироп

На килограмм нарезанной кусочками мякоти возьмите четыреста грамм сахара, хорошую гроздь белого винограда и четверть стручка ванили (или чайную ложку ванильного сахара).

Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их не меньше четверти часа в кипящей воде.

Положите дынные кусочки в миску и посыпьте частью сахара. Перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился по их поверхности и оставьте часа на два мариноваться.

Подготовленную мякоть разложите по банкам. Из винограда выжмите сок, влейте его в кастрюлю, положите ваниль и осторожно, на медленном огне вскипятите.Залейте виноградный сироп в банки, полностью покрывая кусочки дыни.

Закройте банки плотно, но не слишком затягивая, и простерилизуйте в течение по меньшей мере получаса в кипящей воде.

Подавать с салатом или фруктовым мороженым.

Анисовый сироп

На килограмм подготовленной заранее мякоти спелой дыни возьмите один литр воды, четыреста грамм сахарной пудры или сахарного песка, две — три звёздочки аниса (бадьяна) и полстакана белого уксуса.

Для предварительной подготовки мякоти промойте дыню, обсушите и разрежьте надвое плод. Удалите семена и волокна, срежьте кожуру и нарежьте дынную мякоть кубиками. Кубики положите в миску, затем влейте воду, чтобы полностью их покрыла и добавьте белый уксус. Перемешайте острожно и поместите в прохладное место (в холодильник) на всю ночь.

На следующий день слейте маринад и проточной холодной водой промойте кусочки дыни. Уберите на время в холодильник.

В кастрюлю налейте литр смешанной с сахаром воды и добавьте анис. Варите в течение 10 минут. Затем оставьте настаиваться в течение четверти часа.

В это время минут десять – пятнадцать простерилизуйте банки.

Разложите кусочки дыни по банкам, залейте сироп и плотно закупорьте.

Простерилизуйте банки с готовым продуктом от получаса до сорока минут при температуре 90 ° — 100 ° С. Дайте остыть в воде, затем протрите банки и поместите в прохладное место.

Маринованная дыня

Для маринада: 1 стакан воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. меда, 2–3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца, 1/2 ч. л. соли. Дыню средней спелости вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками, разложить в пол-литровые и литровые банки.

Вскипятить маринад, дать остыть, залить дыню. Банки закрыть пергаментом и завязать. Стерилизовать 40 мин.

Снять посуду с огня, оставить в ней банки до охлаждения. Вынуть их воды, закатать, хранить в прохладном месте.

Маринованную дыню подавать к жареному мясу и птице.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Дыня Сушеная дыняДыня сушенаяДостаточно твердые, начинающие созревать плоды дыниМякоть дыни, очистив от кожуры, разрезать на кусочки длиной 5—10 см. Для того чтобы кусочки дыни не темнели, их нужно пробланшировать. Сушить дыню в электросушилке или духовке при

Дыня В дыне, как и в арбузе, мастер использует в своих художественных целях и мякоть, и корку.Но разница есть: корка дыни более «капризная» – тонкая, гибкая, пластичная. Это можно использовать во благо авторскому замыслу. И тогда обычный ломтик «зазвучит».Арфа 1. Отрезаем

Маринованная дыня

Маринованная дыня На 1 л: 1 дыня. Для маринада: 1 стакан воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. меда, 2–3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца, 1/2 ч. л. соли. Дыню средней спелости вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать

Дыня маринованная

Дыня маринованная Для приготовления маринада на 1 стакан уксуса взять 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. меда, 2–3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и 1/2 ч. л. соли. Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить.Дыню средней

Дыня вяленая

Дыня вяленая Для вяления пригодны дыни сладких сортов с плотной мякотью, но не рассыпчатые. Отобранные дыни уложить на 2–3 дня на стеллажи, затем тщательно помыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и порезать на продольные полосы или листы. Подготовленные дыни сушат

Дыня Что может быть лучше, чем съесть на десерт сочную и ароматную дыню? Но она не только обладает высокими вкусовыми качествами, это еще и непревзойденный по своим диетическим свойствам продукт.В ее нежной мякоти содержатся легкоусвояемые сахара, крахмал, белки,

Дыня маринованная

Дыня маринованная Ингредиенты:1 кг дыни.Для маринада:400 мл воды, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика и корица по вкусу, 20 г соли.Для приготовления маринованной дыни следует выбрать плод средней спелости. Помыть его, разрезать пополам,

Маринованная дыня с лимонной цедрой и сахаром «Восхитительно ароматная»

Маринованная дыня с лимонной цедрой и сахаром «Восхитительно ароматная» • дыня, сахар и лимонная цедра — по вкусуДля маринада на 500 мл воды:• 3–4 ст. ложки 5 %-ного уксусаОчистите дыню от кожуры и удалите семена с жидкой мякотью. Твердую мякоть нарежьте кубиками и

Дыня Джем Дыня очищенная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл Лимонная кислота – 2 г Ванилин – 0,2 г 1. Дыню с плотной мякотью нарежьте небольшими кубиками. Бланшируйте их в кипящей воде 3 минуты и немедленно охладите в проточной. 2. Откиньте дыню на дуршлаг и дайте воде стечь. 3.

ДЫНЯ Дыня — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, бахчевая культура из рода огурцов. Плод дыни — ложная ягода (как и арбуз), имеет разнообразные формы (шарообразные, вытянутые, продолговатые и даже змеевидные). Окраска плодов может быть желтой, зеленой,

Дыня Дыню полезно есть при ожирении, при нарушениях холестеринового и жирового обмена. Дынный сок показан при интоксикациях, мочекислом диатезе, запорах и других проблемах с желудочно-кишечным трактом, при болях в суставах и сахарном диабете.Энергия —

ДЫНЯ Однолетнее стелющееся растение из семейства огуречных. В зависимости от вида, плоды могут быть размером от яблока до тыквы. Дыня Гонфлера иногда весит до 24 ливров; говорят, что она растет сама по себе в землях калмыков: я провел там октябрь и ноябрь, но ни разу не видел

Дыня маринованная

Дыня маринованная Ингредиенты: 1 кг дыни.Для маринада: 400 мл воды, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика и корица по вкусу, 20 г соли.Для приготовления маринованной дыни следует выбрать плод средней спелости. Помыть его, разрезать пополам,

Дыня Дыня – вид однолетних травянистых растений рода огурец семейства тыквенных, бахчевая культура. Центр формирования культурных сортов – Малая и средняя Азия (возделывают более 2 тыс. лет).Дыня тепло– и светолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе,

Дыня маринованная

Дыня маринованная Для приготовления маринада на 1 стакан уксуса взять: 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки меда, 2—3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и 1/2 чайной ложки соли.Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: