Ежевичное варенье с лимоном

Варенье из ежевики на зиму — вкусное лакомство для всей семьи!

Готовить варенье из ежевики на зиму очень просто, эти ягоды – мягкие и крупные, лучше брать садовые, они плотнее и не развариваются. Если плоды сладкие, сахара можно добавлять меньше, приятную кислинку придаст десерту лимонный сок. Промывать заготовки нужно аккуратно, удобнее через дуршлаг, под проточной водой.

Как варить варенье из ежевики?

Полезное варенье из ежевики на зиму рецепты насчитывает разные, но основа остается неизменной – ягоды, сахар, вода. Дополнять можно любыми фруктами. Долго варить не стоит, лучше делать это в несколько заходов по 5-10 мин., тогда ягодки сохранятся целыми. Есть рецепты и без варки, но хранится такой запас недолго.

Советы, как сделать вкусное варенье из ежевики:

  1. Мягкие сорта удобнее перетирать, твердые – варить целиком.
  2. Собирать ягоды рекомендуется при солнце, если делать это после дождя, угощение получится слишком водянистым и без вкусной пенки.
  3. Приятный аромат придадут угощению листики мяты, их кладут при закатывании.
  4. Оригинальный смак подарят палочки корицы или ванили.
  5. Варить нужно только в алюминиевой посуде, мешать деревянной ложкой.
  6. Банки с готовым вареньем переворачивают и накрывают пледом, пока не остынут полностью.

Ежевичное варенье – рецепт «Пятиминутка»

Самое простое варенье из ежевики на зиму – «Пятиминутка», считается и более полезным, поскольку ягоды практически не развариваются и сохраняют все полезные вещества. А их очень много – витамины, органические кислоты, клетчатка, фенолы, фруктоза. Желательно выбирать ягодки одинаковой спелости и размера, чтобы проварились равномерно.

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  1. Ягоды вымыть, пересыпать сахаром, оставить на 5 ч.
  2. Закипятить, снимая пену, проварить 5 мин.
  3. Полностью остудить, повторить процедуру.
  4. Распределить по таре и закупорить.

Варенье из ежевики с целыми ягодами – рецепт

По другому рецепту готовят варенье из ежевики с целыми ягодами, сироп надо варить отдельно. А плоды используют чуть недозрелые и плотные, лучше всего подойдут садовые, а не лесные. Перемешивать нужно очень осторожно, чтобы не повредить кожицу. Удобнее варить в тазу, тогда смесь можно перемешивать не с помощью ложки, а только поворачивая время от времени посуду. При варке сиропа сахар растворяют до того, как вода закипела, иначе есть риск, что варенье потом засахарится.

  • ежевика – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 500 мл.
  1. Сварить сироп, положить ежевику.
  2. Проварить, помешивая и снимая пенку, 5 мин.
  3. Остудить, дать постоять 6 ч.
  4. Повторить процедуру, проваривая 10 мин.
  5. Остудить за 3 ч., снова закипятить.
  6. Протомить 10 мин., распределить в тару, закупорить.

Варенье из ежевики без косточек на зиму

Можно закатывать ежевичное варенье на зиму без косточек, десерт получится очень нежным на вкус. Идеально подойдет к выпечке, мороженому. Лимонную кислоту добавляют не только, как консервант, но и для сохранения красивого оттенка заготовки. Лесная ежевика менее сочная, поэтому при ее варке доливают воду. К садовой ягоде, если сока хватает, жидкость можно не добавлять.

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 2 ст.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
  1. Ягоды промыть, залить водой, нагреть до 90С.
  2. Протомить 3 мин., слить.
  3. Засыпать ежевику сахаром, перетереть через сито.
  4. Проварить, помешивая, 10 мин., добавить лимонную кислоту.
  5. Распределить варенье из ежевики без косточек по банкам, закупорить.

Густое варенье из ежевики на зиму

Вкусное варенье из ежевики на зиму можно делать и густым, и жидким. Для густоты добавляют пектин или уваривают дольше, но поскольку во втором случае полезных веществ в ягодах остается мало, опытные хозяйки выбирают загустители. Еще делает варенье гуще большее количество сахара, не 1 кг, а 1,5 кг, но нужно учитывать сладость ягод, чтобы смесь не вышла приторной. Проверить, готов ли десерт, нужно капнув на блюдце и прочертив «дорожку». Если края не сходятся, то смесь можно закатывать.

  • ежевика – 700 г;
  • сахар – 700 г;
  • пектин – 5 г.
  1. Ягоды промыть, засыпать сахаром на ночь.
  2. Смесь закипятить на малом огне.
  3. Положить пектин, проварить 5 мин.
  4. Разлить густое варенье из ежевики, закупорить крышками.

Варенье из ежевики с грецким орехом

Дополнять варенье из ежевики на зиму можно не только другими фруктами и ягодами. Отлично сочетаются с этим десертом и грецкие орехи, ядрышки можно делить на кусочки или мелко перемолоть, смак от этого не изменится. Вкусный десерт, как и свежие ягоды, положительно влияют на обмен веществ, замедляют старение клеток, поэтому сделать такой запас стоит непременно.

  • ежевика – 1 кг;
  • орехи – 200 г;
  • сахар — 800 г;
  • сок лимона – 3 ст. ложки.
  1. Ягоды промыть, перемешать с сахаром и соком лимона.
  2. Проварить, помешивая, полчаса.
  3. Добавить ядрышки орехов, готовить 15 мин.
  4. Распределить готовое ежевичное варенье в тару, закупорить.

Варенье из ежевики без сахара

Если в запасе не оказалось сахара, выручит рецепт варенья из ежевики с медом. Такой десерт будет и намного полезнее, поскольку мед тоже содержит много ценных веществ. Продукт используют жидкий, натуральный. Ягоды рекомендуется не перемалывать, а размять толкушкой, при обработке удобнее надеть перчатки, поскольку сок окрашивает пальцы.

  • ежевика – 400 г;
  • мед – 300 г.
  1. Мед слегка нагреть, ягоды слегка размять.
  2. Положить в мед, протомить полчаса на малом огне.
  3. Закипятить, проварить 1 мин., распределить по таре, закупорить.

Варенье из ежевики с желатином на зиму

Еще можно сделать варенье из спелой ежевики на зиму в виде желе, для этого кладут желатин или агар-агар. Второй загуститель предпочтительнее, поскольку не имеет вкуса и запаха, делается из полезных водорослей. Важно придерживаться пропорций, поначалу заготовка может показаться жидкой, но потом она загустеет. Можно ягоды подержать 5 мин. в кипятке, а потом закладывать в сироп, тогда они будут намного сочнее.

  • ежевика – 4 ст.;
  • желатин – 10 г;
  • сахар – 3 ст.;
  • вода – 50 мл.
  1. Залить желатин прохладной водой на 10 мин.
  2. Ежевику промыть, засыпать сахаром, закипятить.
  3. Собирая пенку, протомить полчаса.
  4. Добавить желатин, когда появятся пузыри, убрать с огня до кипения.
  5. Распределить варенье из ежевики с желатином в тару, запечатать.

Варенье из ежевики и яблок на зиму

Если запас этих ягод невелик, допустимо разбавить их фруктами, богатыми пектином. Очень вкусным получается варенье из ежевики и яблок, сорта выбирают кислые или кисло-сладкие. Чтобы ягодки не помялись, рекомендуется готовить варенье партиями по 1 кг, плоды нарезают небольшими кусочками. Нарезка распределится более равномерно, если смесь немного остудить перед разливанием.

  • ежевика – 200 г;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 400 мл.
  1. Фрукты промыть, плоды нарезать.
  2. Яблоки залить водой, закипятить, слить.
  3. Положить ягоды и сахар, проварить полчаса, снимая пенку.
  4. Распределить по таре, закупорить.

Варенье из ежевики с апельсином и лимоном

Приятной кислинкой и удивительным ароматом отличается варенье из ежевики с лимоном и апельсином. Цитрусовые используются с цедрой, убирают только белую тонкую шкурку. Чтобы процесс шел легче, плоды опускают в кипяток, а затем, прижимая, прокатывают по столу. Аналогично снимают цедру с апельсина, но из него еще берут не сок, а кусочки мякоти.

  • ежевика – 1 кг;
  • лимон – 150 г;
  • апельсин – 150 г;
  • сахар – 1 кг.
  1. Фрукты промыть, ягоды засыпать сахаром на 4 ч.
  2. С плодов снять цедру, из лимона выдавить сок, дольки апельсина нарезать.
  3. Ягодную смесь проварить 15 мин., снимая пенку.
  4. Добавить цитрусовые, готовить 10 мин.
  5. Немного остудить, распределить по таре, закупорить.

Варенье с ежевики – рецепт без варки

Самым полезным считается варенье из ежевики без варки, которое в полной мере сохраняет ценные вещества и вкус свежих ягод. Количество сахара можно менять, но уменьшают не больше, чем в 2 раза, а увеличивают до 20%. Иначе смесь будет приторной или не законсервируется. Но такая заготовка даже в холоде хранится намного меньше, чем обычная – 2-3 месяца.

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  1. Ягоды перемешать с сахаром, оставить на 1 ч.
  2. Немного подогреть, растворить весь сахар.
  3. Разложить в тару, закупорить.

Ежевичное варенье в мультиварке

Намного проще готовить варенье из садовой ежевики на зиму с помощью мультиварки, техника гарантирует, что смесь не перекипит и не пригорит. Ягоды желательно настоять с сахаром подольше, в идеале – ночь, тогда сока будет больше. Если плоды не слишком сочные, можно добавить немного воды. В случае, когда переборщили с сахаром, разбавляют соком лимона.

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  1. Ягоды смешать с сахаром, оставить на 2-4 ч.
  2. Закипятить, снять пенку.
  3. Поставить на «Тушение» на 1 ч.
  4. Приготовленное в мультиварке варенье из ежевики разлить в тару, закупорить.

Ежевичное варенье с лимоном

Ежевика — это ягода, которая чрезвычайно схожа с малиной: такая же форма, похожий вкус, вот только цвет разный. Малина бывает красной, есть желтые сорта, а ежевика — черная. Да и растет ежевика, в отличие от малины, в лесах, на полях, в оврагах. Есть и садовые сорта, но у наших огородников ежевика еще не столь популярна как малина.

А вот варенье из ежевики займем достойное место среди ваших запасов на зиму. На мой взгляд, ежевичное варенье несколько пресновато, нет в ней какой-то изюминки. И хотя сама ежевика может быть кислой, недозревшей, в варенье, как по мне, не достает кислинки. Чтобы сделать вкус варенья более интересным, я добавлю лимон и приготовлю варенье из ежевики с лимоном. Лимон можно заменить лимонной кислотой в количестве половины чайной ложки.

Для варенья лучше выбирать зрелую, но упругую ягоду, при варке постараемся сохранить ягоды целыми.

  • ежевика — 670 г,
  • сахар — 570 г,
  • лимон — 0,5 шт.

Приготовление

Чтобы оттенить вкус варенья, достаточно половинки лимона вместе с кожурой. Можно же взять лимона и больше. Ежевику постараемся выбрать ровного черного цвета. Такой цвет имеют спелые плоды.

Ягоды вымоем, откинем на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Поместим в металлический ковшик или кастрюлю. Если ягод много, используем большую миску или таз. Засыпем ежевику сахаром. Сахара возьмем чуть меньше, чем ежевики.

Так как мы не ставим себе цель сохранить ягоды целыми, то смело перемешаем ежевику, чтобы образовался сок. В таком виде оставим ягоду постоять минут 15-20.

Но если вы хотите сохранить ягоды целыми, то оставьте миску в покое на 3 часа в не очень жарком месте. Потом ставьте на огонь и готовьте, так как указано дальше.

Нарежем тонко лимон.

Добавим к ягоде.

Ставим ежевичное варенье на огонь. Варим на слабом огне в один прием. Варить можно не только к кастрюле, сотейнике или тазу, можно варить и в большой сковороде.

Через пару минут от начала нагревания сахар растворится.

Продолжаем варку. Варенье регулярно помешиваваем, а пену удаляем.

Варим ежевичное варенье 30 минут, этого времени будет достаточно чтобы варенье полностью было готово.

Подготовим банки. Я стерилизую варенье над чайничком с кипящей водой. Такой способ кажется мне наиболее простым и удобным. В чайничек набираю воду, ставлю на огонь. Когда вода закипает, устанавливаю банку на то место, где должна быть крышка. Если удобно, то можно надеть банку и на носик чайника. Внутрь чайничка укладываю крышки. Таким образом происходит одновременная стерилизация банки и крышек. Время стерилизации – 7 минут.

Варенье раскладываю по баночкам сразу же — в горячем виде.

Закручиваю банки крышками твист-офф или же закатываю ключом обычные крышки.

Переворачиваю для дополнительной стерилизации, накрываю полотенцем и выдерживаю в таком виде часа 2-3, за это время банки остынут и их можно перенести в кладовку.

Ежевичное варенье с лимоном готово. Можно использовать его для начинки или же просто к чаю.

Варенье из ежевики на зиму — простые рецепты приготовления с малиной, лимоном, пятиминутки

Гурманы с нетерпением ждут августа, время, когда созревает лесная и садовая ягода, чтобы сварить вкуснейшее варенье из ежевики на зиму. Ароматная ягодка по виду напоминает малину, но обладает своим неповторимым и безупречным вкусом. Это приятное чаепитие зимой, в кругу родных и друзей. Для кулинаров варенье – продукт, дающий большое поле для фантазии. Это необычный ингредиент в суфле, кексах, чизкейках. Оригинальное дополнение к сырникам, сладкой запеканке, мороженому. Не удивительно, что десерт всегда пользуется успехом и расходится нарасхват.

Читайте также  Рогалики с вареньем

Варка любого варенья – своего рода колдовство. Ежевичную вкуснятину можно сделать с малиной – ближайшей родственницей. Часто добавляют яблоки, лимоны и апельсины. Оригиналы включают в состав варенья бананы и различные приправы: кардамон, гвоздику, розмарин.

Варенье из садовой ежевики на зиму – простой рецепт

Начните с наипростейшего классического десерта из ежевики.

  • Ежевика – 1,1 кг.
  • Сахар – 1,1 кг.

Промойте ягоды, удалите мусор и порченые плоды. Выложите ровным слоем на бумажную салфетку, просушите.

Сложите в любую посудину, засыпьте сахаром, осторожно перемешайте.

Оставьте на несколько часов пускать сок (как правило, уходит 4-6 часов, но если ягодка сочная, то меньше).

Переложите ягодную массу в кастрюлю для варки. Поставьте на плиту. Часто помешивая, чтобы кристаллы сахара быстрее распустились, доведите до закипания. Проварите минут пять, затем остудите.

Вновь поставьте десерт вариться. Прогревайте на самом тихом огне примерно 30-40 минут. Затем расфасуйте в стерильные банки и герметично закатайте.

Есть еще один вариант классической варки ежевичного варенья. Сначала десерт кипятится пять минут, остужается, а затем уваривается до густого состояния.

Храните лакомство в холодном помещении, особенно, если закрыли под капроновую крышку.

Варенье из ежевики и малины на зиму

Они очень схожи, эти две садовые и лесные ягоды. И варить из них варенье, или нет, даже не поднимается – конечно заготовить энное количество стоит. Хотя бы потому, что малина прекрасно уживается в одной банке с ежевикой и вместе эта парочка создает чудесный вкусовой букет. Рецептам малинового варенья на моем сайте отведена отдельная страничка — заходите.

  • Ежевика – 1 кг.
  • Малина – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  1. Переберите обе ягоды, помойте, обсушите, сложите в отдельные миски.
  2. Засыпьте в каждую посудину сахар, аккуратно размешайте, чтобы не нарушить целостность ягод. Выдержите 10-11 часов (можно оставить на ночь). За это время ягоды выделят большое количество сока.
  3. Слейте выделенный сок в общую кастрюлю. Поместите на конфорку. На полном огне доведите до закипания. Проварите дополнительно еще несколько минут, чтобы гранулы сахара полностью разошлись в сиропе.
  4. Выложите в сироп малину с ежевикой. После первого закипания варите 5-6 минут. Не забывайте снимать пену, иначе лакомство быстро забродит.
  5. Дайте варенью остыть, затем еще разок доведите до кипения. Поварите еще 5 минут, разлейте по баночкам.
  6. Закрутите крышками или укупорьте под ключ. Спрячьте на долгое хранение в подвал.

Как варить пятиминутку из ежевики

Знаменитая пятиминутка поможет сохранить ягоды ежевики целыми. На другой страничке сайта я давала подробный пошаговый рецепт – заходите.

  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Пересортируйте урожай, удалив мусор, порченные плоды. Хорошенько промойте, разложите на бумажное полотенце в один слой.

Обсушите, переложите в кастрюлю.

Пересыпьте ягоды сахарным песком.

Аккуратно, чтобы не раздавить, перемешайте.

Отставьте в сторону и займитесь иными делами. Ягоды должны пустить сок, который пропитает кристаллы сахара. На это уйдет от 4 до 6 часов, в зависимости от сочности плодов.

Поставьте варенье на плиту. При умеренном огне доведите до закипания. Появится пенка – снимайте.

После закипания проварите ровно пять минут. Выключите конфорку, вновь отставьте, пока десерт не остынет.

Сделайте три полноценных варки по 5 минут. Затем разлейте ежевичное варенье по банкам. Закройте любыми крышками – железными, винтовыми. После остывания перенесите на зимнее место хранения.

Ежевичное варенье с лимоном – рецепт пальчики оближешь

Невероятно приятный вкус придает десертам из ежевики любые цитрусовые – лимоны и апельсины. Держите хороший рецепт, который можно использовать для любого из предложенных фруктов.

  • Лимон.
  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  1. Отсортируйте ягоды, негодные для варки, оторвите плодоножки. Сложите в таз, засыпьте сахаром.
  2. Натрите с лимона цедру. Остальное прокрутите через мясорубку или превратите в пюре блендером. Переложите в ягоды, перемешайте.
  3. Поставьте вариться. Помогайте сладости раствориться, часто помешивая содержимое. Варите на маленьком огне, чтобы плоды прогревались медленно.
  4. Когда сахар распустится, прибавьте огонь. Варите после закипания 10 минут.
  5. Далее вы можете простерилизовать десерт в течение 10 минут (для пол-литровых банок). Или добавить время приготовления, чтобы лакомство еще немного уварилось. После закатайте, не торопясь, остудите десерт, накрыв одеялом. Храните в холоде.

Варенье из ежевики с целыми ягодами (видео)

Этот рецепт из польской кухни, мне очень нравится, поскольку ягодки остаются целыми и красиво плавают в сиропе.

Варенье из садовой ежевики с яблоками – очень вкусный рецепт

Они созревают одновременно, хорошо уживаются в десерте, придавая каждый свою изюминку.

  • Яблоки, лучше кислые – 1 кг.
  • Лимон.
  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Кардамон – 3 гр.
  • Сливочное масло.
  • Вода – 300 мл.
  • Ликер (ежевичный или любой другой) – 100 гр.
  1. Удалите из яблок серединную часть, нарежьте тонкими дольками.
  2. Сложите в кастрюлю, влейте воду. закипятите содержимое, бланшируйте дольки 10 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Из лимона выдавите сок, влейте в кастрюлю. Варите 10 минут при тихом кипении.
  4. Переберите ягоды. Засыпьте к яблокам. Вновь закипятите, поварите еще 10 минут.
  5. Добавьте сахар, перемешайте массу. На полном огне дождитесь закипания. Удалите появившуюся пенку. Варите 10 минут.
  6. Прибавьте в кастрюлю ликер, кардамон. Кипятите буквально 3 минутки.
  7. Снимите ёмкость с плиты, положите кусочек масла, перемешайте. Снимите остатки пленки. Распределите по баночкам. Закрыть заготовку можно под обычные капроновые крышки. Храните консервацию в помещении с низкой температурой.

Варенье из ежевики без косточек

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 0,5 литра.
  1. Влейте в кастрюлю воду, согрейте до 80-90 о С, засыпьте ягоды. Проварите 3 минуты, не давая содержимому закипеть (на самом малом огне).
  2. Слейте жидкость. Ежевику протрите через сито, жмых и косточки выбросите.
  3. Полученное пюре верните на конфорку. Засыпьте сахар, доведите до кипения. Уваривайте до необходимой густоты.
  4. Разложите в стерильные банки, укупорьте.

Как сварить густое варенье с желатином

Ягодки ежевики настолько красивы и аппетитно смотрятся в десертах, что превращать их в пюре жалко. Но если хочется сварить густое варенье, приходится класть очень много сахара. Желатин отлично выручит в таком случае. Рецепты джема вы найдете на другой страничке.

  • Ягоды – 300 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Желатин – 25 гр.
  1. Сложите подготовленные плоды в широкую ёмкость для варки. Засыпьте сахар, аккуратно перемешайте.
  2. Влейте воду, поставьте на огонь средней мощности. Варите после закипания 25 минут (на тихом огне).
  3. В отдельной плошке растворите желатин в 2 столовых ложках кипятка. Быстро перемешайте, пока кристаллы не растворятся.
  4. Выключите плиту, подождите пару минут. Залейте тонкой струей в варенье, быстро размешайте.
  5. Разложите десерт в предварительно стерилизованные стеклянные ёмкости, закатайте. После остывания отправьте на зимнее хранение.

Рецепт со сливой и гвоздикой

  • Мелкие сливы – 0,5 кг.
  • Ежевика – 1 кг.
  • Малина – 0,5 кг. (при желании можно добавить ягоды бузины, уполовинив количество малины).
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар – 750 гр. на литр ягодного пюре.
  • Гвоздика – 3-4 бутона.
  1. Удалите из слив косточки, сложите в кастрюлю.
  2. Добавьте малину и ежевику. Влейте лимонный сок, положите бутоны гвоздики. Размешайте.
  3. Поставьте на небольшой огонь, медленно прогревая содержимое, доведите до закипания.
  4. Продолжайте варить на маленьком огне приблизительно час.
  5. Измельчите массу в пюре, протерев через сито или поработав блендером. Оставьте на несколько часов.
  6. Взвесьте получившееся пюре. Засыпьте сахар, рассчитав его количество. Верните кастрюлю на плиту. Варите 20 минут, затем перелейте в банки и закрутите под ключ.

Видео-рецепт: сырое варенье из ежевики (без варки)

Варенье без варки позволит сохранить полезные витамины в полной мере, что делает заготовку весьма популярной у хозяек. Удачных вам десертов на зиму и вкусных чаепитий!

Варенье из ежевики – заготовим баночку витаминов! Рецепты разного варенья из ежевики для лакомок и их здоровья

Ежевичное варенье – лакомая заготовка! Насыщенный цвет, изумительный вкус и целая куча витаминов прячутся в каждой баночке. Варенье хорошо само по себе, может использоваться в разных десертах, добавляться в выпечку и превращать любое блюдо в маленький шедевр. Пора заготовить!

Варенье из ежевики – общие принципы приготовления

Лесные ягоды ежевики очень мягкие, сочные, небольшого размера. Зачастую распадаются в руках и мнутся в посуде. Садовая ежевика более плотная, крупная, иногда даже жесткая. Варенье можно готовить из любых ягод.

Промывать ежевику нужно аккуратно. Для этого ягоды складывают в дуршлаг и несколько раз опускают в воду. Затем достают, ставят для стекания жидкости на кастрюльку или вешают на ведро.

Что кладут в ежевичное варенье:

Точные ингредиенты и виды добавок к ежевике обычно указываются в рецептуре. Варенье готовят на плите, но можно использовать и мультиварку. Встречаются рецепты заготовки без варки, которые максимально сохраняют вкус ягод. Но они имеют свои тонкости в приготовлении.

Варенье из ежевики «Пятиминутка»

Пятиминутка – любимое многими варенье, которое позволяет максимально сохранить аромат и вкус свежих ягод. Из чего его только ни варят, в том числе и из ежевики!

Ингредиенты

Приготовление

1. Помытую ежевику пересыпаем сахаром, оставляем на 5 часов, чтобы ягоды выпустили сок.

2. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку.

3. Засекаем время и после закипания провариваем ровно пять минут.

4. Остужаем 3-4 часа.

5. Снова ставим на плиту, доводим до кипения. Если появляется пенка, то удаляем.

6. Даем ежевичному варенью покипеть пять минут и горячую массу раскладываем в банки. Готово!

Варенье из ежевики с целыми ягодами

Рецепт варенья, в котором ежевика остается целая. Для этого отдельно варится сироп. Также очень важно использовать слегка недозрелые и плотные ягоды, так как ежевика сама по себе мягкая.

Ингредиенты

Приготовление

1. Засыпаем в чистую кастрюлю сахар, добавляем воду и ставим на маленький огонь.

2. Варим сироп, желательно сделать так, чтобы большая часть сахара растворилась до закипания массы, чтобы варенье не засахаривалось.

3. После закипания провариваем сироп три минуты.

4. Ягоды к этому времени уже нужно перебрать, промыть и немного подсушить.

5. Добавляем ежевику в сироп, прибавляем огонь.

6. Снимаем пенку при закипании, провариваем пять минут. Очень важно не давать такому варенью активно кипеть, чтобы ягодки при бурлении не распадались и максимально сохранили естественную форму.

7. Остужаем варенье и настаиваем в течение шести часов.

8. Снова доводим до кипения. В этот раз провариваем заготовку в сиропе десять минут. Остужаем три часа.

9. В последний раз даем варенью покипеть снова десять минут, раскладываем в чистые и обязательно сухие емкости, закрываем крышками. Можно убирать ежевичную заготовку на хранение.

Варенье из ежевики в мультиварке

Рецептура ароматного варенья из ежевики, которое не требует к себе пристального внимания. Обо всем позаботится кухонная помощница – мультиварка.

Ингредиенты

Приготовление

1. Высыпаем промытую и подсушенную ежевику в чашку от мультиварки.

2. Добавляем сахарный песок по рецептуре.

3. Прикрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на ночь. Если нет такого количества времени, то хотя бы на 2 часа.

4. Вставляем емкость в мультиварку.

5. Включаем программу «Тушение», готовим варенье час.

6. Не забываем удалить пенку при закипании.

7. Берем чистый и сухой половник, раскладываем заготовку в стерильные баночки.

Варенье из ежевики я яблоками

Ежевики совсем мало? Можно приготовить варенье с яблоками! Заготовка получится очень интересной на вкус, ароматной, ничуть не хуже классического ежевичного лакомства. Всего получится 1,5 литра варенья.

Ингредиенты

Читайте также  Варенье из слив в мультиварке

• 200 грамм ежевики;

Приготовление

1. Промываем яблоки, режем небольшими кусочками, оставляя огрызки. Складываем в кастрюльку.

2. Добавляем к яблокам воду по рецепту. Ставим яблоки с водой на плиту, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

3. Сливаем всю воду, оставляя в кастрюле только кусочки яблок.

4. Добавляем промытую ежевику.

5. Засыпаем весь рецептурный сахар и возвращаем на плиту. Выставляем маленький огонь и начинаем готовить варенье.

6. При появлении пенки обязательно снимаем ее ложечкой.

7. Готовим на небольшом огне полчаса после закипания, периодически сладкую заготовку помешиваем.

8. Раскладываем в баночки, сразу варенье закупориваем, переворачиваем до остывания. Отправляем в подвал.

Варенье из ежевики «Густое» с желатином

Вариант густого и насыщенного ежевичного варенья, для которого нужен обыкновенный желатин. Его можно купить в любом магазине продуктов. Стоит сразу предупредить, что изначально заготовка будет жидкая и загустеет после остывания.

Ингредиенты

• 10 грамм желатина;

• 4 стакана ежевики;

• 3 стакана сахара;

Приготовление

1. Заливаем желатин кипяченой, но холодной водой. Оставляем, пока готовим основные продукты.

2. Ополаскиваем ежевику, удаляем листочки, веточки и остальной мусор. Просушивать ничего не нужно, пусть остаются капельки воды.

3. Засыпаем ягоды сахаром, размешиваем и ставим на маленький огонь. Если есть время, то лучше соединить песок с ягодами заранее, чтобы успел выделиться сок.

4. При закипании с поверхности варенья собираем пенку. Если она будет образовываться снова, то периодически снимаем.

5. Готовим варенье при слабом кипении полчаса.

6. Закладываем желатин, быстро размешиваем и как только масса начнет пузыриться, сразу выключаем. Не даем заготовки хорошо закипеть, чтобы не погубить желирующие свойства желатина.

7. Разливаем ежевичную заготовку в банки, закупориваем.

Варенье из ежевики и лимона «Цитрусовый аромат»

Рецепт ежевичного варенья с изумительным ароматом. Аналогично можно готовить сладкое лакомство с апельсином, но его аромат будет не таким выраженным и ярким.

Ингредиенты

• 1 большой лимон не менее 150 грамм.

Приготовление

1. Промытую ежевику засыпаем сахаром, оставляем постоять часа четыре. Лучше поставить в холодильник на всю ночь.

2. Берем щетку, промываем лимон, хорошо вымывая поры цедры. Именно в них чаще всего скапливается грязь. Можно обдать цитрус кипятком или опустить в горячую воду. Это не только очистит корку, но и облегчит выдавливание сока.

3. Берем терку и натираем лимон на мелкой стороне. Снимаем только желтую тонкую корочку – цедру. Она хранит аромат цитруса. Можно сразу высыпать в емкость с ежевикой.

4. Разрезаем цитрус на две части, выдавливаем весь сок. Если в него попадет косточка, то вынимаем.

5. Ставим ежевику с цедрой и сахаром на плиту, при закипании снимаем пенку. Варим 15 минут.

6. Добавляем сок лимона и провариваем еще около десяти минут.

7. Пока масса горячая, раскладываем в баночки.

Варенье из ежевики без варки

Рецептура натурального варенья с изумительным вкусом свежих ягод. Хранить его желательно в холодильнике или в помещении с температурой не более 5-7 градусов, например, в холодном подвале. Тогда оно точно не скиснет!

Ингредиенты

• 1,5 части сахара.

Приготовление

1. Перебираем ягоды ежевики. Так как заготовка не подвергается кипячению, нужно внимательно осмотреть основной продукт. Не допускается попадание в варенье порченных, гнилых ягод, мусора.

2. Промываем ежевику, сушим на салфетках. Капель воды также не должно попасть.

3. Добавляем к ежевике сразу весь сахар, разминаем пестиком или просто хорошо размешиваем ложкой.

4. Оставляем на час.

5. Ставим на плиту, немного подогреваем, достаточно довести до теплого состояния. Размешиваем, выключаем.

6. Через время проверяем, все ли крупинки сахара растаяли. При необходимости нагревание повторяем.

7. Остается разложить сладкую ежевику в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Варенье из ежевики без сахара с медом

Закончился сахар? Это не повод для того, чтобы отказаться от ежевичного варенья. Можно сделать заготовку с изумительным вкусом и ароматом меда. Очень важно, чтобы мед был натуральный.

Ингредиенты

• 400 грамм ежевики;

Приготовление

1. Кладем мед в кастрюльку из нержавейки, начинаем медленно нагревать.

2. Промываем ежевику, разминаем ягоды ложкой, можно разобрать просто пополам.

3. Закладываем ягоды к меду, размешиваем и томим на очень маленьком огне около получаса. Масса не должна кипеть.

4. Прибавляем огонь, доводим варенье до кипения.

5. Провариваем еще минутку и быстренько раскладываем в баночки.

6. Закрываем крышками сразу, оставляем остужаться в перевернутом виде.

7. После убираем медовое варенье с ежевикой в подвал.

Варенье из ежевики – полезные советы и хитрости

• Некоторые сорта садовой ежевики не очень сочны. В таком случае для заготовки нужно использовать рецепты с добавлением воды и с варкой сиропов. Твердые ягоды лучше варить целиком.

• Если передержать варенье на огне, оно потеряет не только витамины, но и приятный вкус. Самые ароматные и красивые заготовки получаются при кратковременной варке. Можно ее производить в несколько приемов с поочередным настаиванием и охлаждением.

• В ежевичное варенье для аромата можно добавлять не только цедру цитрусов. Замечательный аромат получается при добавлении листиков мяты. Аппетитное варенье можно приготовить с палочками корицы или ванилью, лучше использовать настоящие стручки.

Варенье из ежевики: рецепты

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка. Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек. Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар. Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки. Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром. Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару. Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов. Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут. Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар. Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок. Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут. Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем. Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут. Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой. Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем. Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Читайте также  Варенье из слив Венгерка

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок. Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки. Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид. Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни. Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Лучшие рецепты варенья из ежевики на зиму и правила приготовления полезного ягодного десерта

Из сладкой, с легкой кислинкой, ежевики получается отличное варенье на зиму. Его готовят с малиной, апельсинами, лимонами, яблоками, корицей и мускатным орехом. Да и просто из ежевики с сахаром выходит отменно вкусный десерт. Готовить варенье несложно и достаточно быстро, так как нежные ягоды не нуждаются в длительном многократном проваривании.

Благодаря легкой термической обработке, ежевика сохраняет почти все свои полезные свойства. Зимой варенье не только поднимет настроение летним вкусом и ароматом, но и укрепит иммунитет, поможет справиться с простудами и вирусными заболеваниями. Варенье подают к чаю, намазывают на тосты, подают к блинчикам и оладьям. А еще из него получается нежная начинка для пирогов, пирожных и сладких ватрушек.

Польза

Ягоды и листья ежевики используют как средство народной медицины еще с древности.

Черно-синяя ягода способна помочь человеку в излечении множества заболеваний:

  • очищает сосуды;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • снижает артериальное давление;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • стимулирует работу желчного пузыря (профилактика от возникновения камней);
  • омолаживает организм (антиоксидантное действие);
  • способствует обновлению клеток тела;
  • укрепляет, повышает иммунитет;
  • улучшает метаболизм, обмен веществ.

В варенье ежевика сохраняет свои целебные свойства. Оно станет «палочкой-выручалочкой» в осенне-зимние холода, так как ежевичное варенье способствует снижению температуры и помогает справляться с простудами и ОРВИ.

Конечно, из-за большого количества сахара в продукте, его употребление запрещено диабетикам. По этой же причине людям, мечтающим похудеть, придется ограничить употребление ежевичного варенья. Но, в целом, ежевика почти не имеет противопоказаний к употреблению, хотя и бывает причиной болезненной реакции у аллергиков.

Узнайте о том, как отстирать помаду с одежды и удалить пятно с белых и цветных вещей.

Как выбрать хороший смеситель для ванной? Полезные рекомендации специалистов описаны в этой статье.

Подготовка плодов и банок

Перед варкой подготавливают ягоды и фрукты, а также стерилизуют банки и крышки для закатки готового варенья.

Ягоды ежевики очень нежные и легко деформируются даже от незначительного нажатия пальцами. Подготавливают их очень аккуратно:

  • Ежевику сортируют, удаляя плодоножки и мусор. Подгнившие плоды выкидывают, оставляют целые спелые ягоды примерно одного размера.
  • Промывают прохладной водой в дуршлаге. Вода должна полностью стечь.

В ежевичное варенье часто добавляют малину, которая также требует бережного обращения. Кроме того, ее часто облепляют мелкие жучки в больших количествах (малиновый жук).

Чтобы помыть малину и избавиться от насекомых:

  • ягоду выгружают в большую емкость с чистой слегка подсоленной водой;
  • всплывших насекомых и мусор убирают ложкой или ситечком;
  • воду сливают, промывают малину уже пресной чистой водой.

Фрукты, кроме помывки, необходимо ошпарить кипятком. Затем их чистят, удаляя плодоножку, сердцевину яблок, кожуру и косточки у апельсинов и лимонов.

Для длительного хранения банки для домашней консервации стерилизуют высокими температурами:

  • В духовке. Чистые банки выставляют на противень, духовой шкаф разогревают до 100 градусов, прокаливают банки в течение получаса.
  • В кипятке. В большую кастрюлю с водой погружают банки, нагревают воду, кипятят полчаса.

Чтобы простерилизовать крышки, их заливают крутым кипятком на полминуты. Перед термической обработкой банки с крышками тщательно моют.

Рецепты приготовления ежевичного варенья

Как приготовить варенье из ежевики? Полезные десерт готовят в посуде с дном большого диаметра. Обычно это эмалированный таз. Для небольших объемов подойдет широкая большая кастрюля. Во время варки ягодную массу помешивают деревянной ложкой, удаляют с варенья пенки.

Классический рецепт из целых ягод

Ягод и сахара потребуется в равных долях. На двухлитровую банку варенья из ежевики с целыми ягодами понадобится:

  • ежевика – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг.

Ежевику укладывают слоями в емкость для варки. Каждый слой равномерно пересыпают сахаром. Ягоды должны простоять 5-8 часов, чтобы ежевика пустила обильный сок. Затем таз ставят на плиту, установив маленький нагрев. После закипания варят полчаса.

Некоторые хозяйки даже не перемешивают ежевику ложкой, чтобы сохранить ягоды целыми. Для перемешивания кастрюлю с вареньем в процессе готовки периодически поднимают и аккуратно встряхивают.

[note]Важно! Обычно варенье подвергают тройной термической обработке. После каждой варки массу остужают, а потом проваривают снова. Но ежевика слишком нежна для такой агрессивной обработки, поэтому ее варят один раз (максимум два).[/note]

Ежевично-малиновое

Ягоды берут в любых пропорциях. Зависит от того, какой вкус хозяйка захочет сделать более насыщенным – ежевичный или малиновый.

Стандартный вариант – взять ягод поровну:

  • ежевика – 500 г;
  • малина – 500 г;
  • сахар-песок – 1 кг.

Ежевику с малиной засыпают сахаром в разных мисках. Через 10-12 часов выделившийся сок с остатками не растворившегося сахара аккуратно сливают в таз для варки. Таз устанавливают на медленный огонь. Когда сахар полностью разойдется, добавляют ягоды. После нескольких минут кипения выключают плиту и оставляют ежевично-малиновую массу остывать. Обычно на это уходит несколько часов, поэтому варенье лучше готовить вечером, а закончить с утра. Остывшее варенье еще раз нагревают на медленном огне, через несколько минут после закипания готовку завершают.

Пятиминутка

Такое варенье готовят небольшими баночками и хранят в холодильнике.

Ингредиенты для варенья из ежевики пятиминутка на зиму:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

Вечером в кастрюле засыпать ежевику сахаром. К утру ягода пустит обильный сок. Кастрюлю ставят на плиту, после закипания варят ровно пять минут.

Густое варенье

Чтобы получить густое варенье, в процессе готовки сливают часть сиропа или добавляют в блюдо пектин. Он делает варенье густым и похожим на желе.

Для литровой баночки густого ежевичного варенья понадобятся:

  • ежевика – 700 г;
  • сахар – 700 г.

Подготовленные ягоды засыпают сахаром на ночь. Часть сока с утра отливают, а оставшуюся ягодно-сахарную массу ставят на плиту. Варят на медленном огне до кипения, через полчаса ароматное ежевичное варенье готово.

Если сок сливать жалко, то можно обойтись без этого. Потребуется 3-4 г пектина, который засыпают в варенье перед завершением варки (за 5 минут).

Ягоды протертые с сахаром (без варки)

«Живой» ежевичный десерт готовят без термической обработки. Хранят его только в холодильнике.

Для приготовления варенья из ежевики без варки необходимо:

  • ежевика – 500 г;
  • сахар-песок – 700 г.

Смешанные с сахаром ягоды перемешивают и оставляют в холодильнике пустить сок. Затем массу продавливают сквозь сито (или несколько слоев стерильной марли).

В мультиварке

Ежевичное варенье можно приготовить в мультиварке. Пропорции ягод и сахара – стандартные:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

В чашу мультиварки засыпают ежевику с сахаром, оставляют на ночь. С утра ягодно-сахарную массу готовят в мультиварке в режиме тушения 20-25 минут. Выключают, дают полностью остыть. Повторяют тепловую обработку в том же режиме 35-40 минут. В процессе периодически перемешивают. Продукт готов.

С апельсином

На маленькую баночку ежевично-апельсинового лакомства потребуется:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 кг.

В кастрюлю отжимают сок апельсина и лимона, добавляют к нему сахар. На медленном огне нагревают до готовности сиропа без крупинок. Затем сироп должен полностью остыть. Тогда в него всыпают ягоды. Через пару часов варенье ставят на плиту, на медленном огне кипятят полчаса.

Узнайте о том, как бороться с двухвостками в доме и вывести насекомых из жилища.

Можно ли на зиму сохранить листья салата и как это сделать? Ответ есть в этой статье.

На странице http://poryadok-v-dome.com/nasekomye/klopy/domashnie.html прочтите о том, как выглядят домашние клопы и как избавиться от паразитов.

С лимоном

Ежевично-лимонное варенье ценится за приятный сладко-кислый вкус.

Для варенья из ежевики с лимоном необходимо::

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

С лимона снимают цедру с помощью мелкой терки, сок цитруса отжимают в чашку. В кастрюле или тазу для варки ежевику разминают деревянной толкушкой. При желании освободить варенье от косточек, ягодную массу протирают сквозь сито. К ягодам добавляют сок лимона, цедру, сахар. Емкость ставят на плиту, варят на маленьком огне, после закипания — четверть часа.

С яблоками и корицей

Яблоки для варенья выбирают твердые, спелые, кислых сортов.

Необходимые ингредиенты:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • сахар-песок – 0,7 кг;
  • вода – 70 мл;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • мускатный орех – щепотка.

Яблоки чистят и режут кубиками. В кастрюлю для варки наливают воду, засыпают яблоки, тушат их на медленном огне четверть часа. Кусочки должны стать мягкими, но не развалиться. В кастрюлю добавляют ягоды, сахар, специи. Нагрев плиты прибавляют и доводят массу варенья до активного кипения, через треть часа готовку завершают.

Приготовленное варенье важно правильно остудить. Разлитое по банкам и закупоренное крышками, варенье переворачивают «на голову», а сверху укутывают одеялом. Остывать продукт должен как можно медленнее – так продолжается процесс консервации. Крышки проверяют – если банка запечатана плохо, то варенье протечет. Когда баночки полностью остынут, их убирают на хранение. Длительно проваренную консервацию хранят в обычных шкафах, а варенье по «быстрым» рецептам – в холодильнике.

[note]Проявив немного смекалки, на базе классического рецепта можно придумать свои оригинальные варианты варенья с ежевикой. Наверняка домочадцам придется по вкусу ежевика с грушей, дыней или грецкими орехами. К сладкой ягоде прекрасно подойдут кардамон, анис и несколько палочек гвоздики.[/note]

Видео — рецепт приготовления ежевичного варенья без термической обработки:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: