Взбитые сливки из молока

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях?

Взбитые сливки — один из самых популярных десертов в мире. Чего стоит только одна клубника со сливками, которую традиционно подают во время теннисного турнира «Уимблдон»!

Поварам приходится взбивать по семь тонн лакомства за раз!

Такой крем — идеальная основа для украшения тортов и пирожных, приготовления напитков, фруктовых салатов.

Конечно, его можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно и быть на 100% уверенным в качестве продукта.

Вам будет интересно: Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях

Для этого нужно лишь соблюдать ряд нехитрых правил.

Приготовили 7+ рецептов, как сделать взбитые сливки в домашних условиях из молока и, собственно, сливок.

Основные правила взбивания домашних сливок

Совет: для взбивания сливок, помимо венчика, используют миксер.

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях из сливок 33 процента

Вариант № 1: взбить венчиком

Работать с продуктом такой жирности проще всего.

Изначально его нужно как следует охладить, упаковку перед взбиванием потрясти, перелить в охлажденную миску и взбивать круговыми движения от центра к краям, держа посуду под наклоном.

Вам будет интересно: Соус песто — рецепт в домашних условиях пошагово

Далее постепенно добавлять сахарную пудру из расчета 50 г на 0,5 л сливок.

Однако процесс будет довольно длительным и трудоемким. Достигнуть результата быстрее поможет следующий способ.

Вариант № 2: взбить миксером

Совет: взбить сливки при помощи блендера или кухонного комбайне не получится. Так вы добьетесь разделения их на масло и сыворотку.

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях из сливок 20 процентов

Вариант № 1: классическим способом

Основу такой жирности взбивать будет труднее, поскольку готовый крем стабилизируется именно за счет жира.

Чтобы достигнуть успеха, придется максимально охладить сами сливки (но не в морозилке!) и посуду для взбивания.

Если позволяет холодильник, температуру в нем нужно опустить до +1 градуса.

Затем возьмите большую емкость, наполните ее льдом и холодной водой. В нее поместите посуду со сливками и начинайте медленно взбивать.

Скорость увеличивайте постепенно каждые 2 минуты. Тогда же вводите сахарную пудру (50 г на 0,5 л сливок).

Когда крем начнет густеть, отправьте его в холодильник на четверть часа, после чего продолжайте взбивание до достижения конечного результата.

Совет: если не уверены в своих силах, воспользуйтесь специальным загустителями для сливок. Они продаются в любом крупном супермаркете.

Вариант № 2: использовать натуральные загустители

Вам понадобится:

Вам будет интересно: Как солить грузди в домашних условиях — 5+ рецептов

  • 2 стакана сливок жирностью 20%
  • Треть стакана сахарной пудры
  • 1 ч. л. желатина или агара

    Пошаговое приготовление:

  • Желатин соедините с третью сливок, нагрейте и мешайте до полного растворения. Кипятить не нужно.
  • Оставшиеся сливки взбивайте до состояния пены, как указано в рецепте выше.
  • В конце добавьте желатин, аккуратно перемешайте и отправляйте застывать в холодильник.
  • Если вы хотите получить шоколадный крем, например, для украшения торта, в массу с желатином можно добавить какао или растопленный шоколад.

    Как сделать взбитые сливки в домашних условиях из молока за 5 минут

    Вариант № 1: с маслом

    Вам понадобится:

  • 400 мл молока
  • 400 г сливочного масла

    Пошаговое приготовление:

  • Масло заморозьте в морозилке, натрите на терке в охлажденное молоко.
  • Поставьте посуду на небольшой огонь, чтобы молоко слегка подогрелось, а сливочное масло растопилось.
  • Сразу же перелейте в блендер с ножами и взбивайте в течение трех минут, чтобы ингредиенты стали единым целым.
  • После охлаждения поставьте в холодильник на ночь.
  • Утром взбивайте при помощи миксера, как описано в базовом рецепте с добавлением необходимого количества сахарной пудры.

    Вариант № 2: с агаром или желатином

    Думаете, вопрос, как сделать взбитые сливки в домашних условиях без молока, звучит странно? А вот и нет!

    Менее калорийный и не менее вкусный продукт можно приготовить при помощи всего четырех ингредиентов. И сливок в их числе нет!

    Вам понадобится:

  • 40 г желатина ил 20 агара, замоченного в холодной воде
  • 1 л молока высокой жирности
  • 4 пакетика ванилина
  • 120 г сахарной пудры

    Пошаговое приготовление:

  • Желатин нагрейте до полного растворения, затем остудите.
  • Соедините с молоком и взбивайте до состояния однородной массы.
  • Всыпьте ванильный сахар, пудру и продолжайте взбивать до загустения.
  • Отправьте смесь на полтора часа в холодильник, при этом перемешивайте каждые 15 минут, чтобы она осталась однородной.
  • После охлаждения снова взбивайте миксером, пока она не приобретет консистенцию взбитых сливок.

    Вариант № 3: при помощи сухих сливок

    Вам понадобится:

  • Стакан молока
  • 100 г сухих сливок

    Пошаговое приготовление:

  • Охлажденное молоко смешайте со сливочным порошком.
  • Три минуты взбивайте миксером на маленькой скорости и такое же количество времени — на большой.
  • Попробуйте на вкус. Сухой концентрат обычно продается уже подслащенным, поэтому добавлять сахарную пудру нужно, предварительно попробовав крем.
  • Готовую массу отправьте в холодильник.

    Идеи десертов со взбитыми сливками

    Такой воздушный крем — идеальная основа для быстрых десертов.

    Достаточно взять побольше разных ягод и сезонных фруктов, выложить их слоями в стакан и наслаждаться непередаваемым изысканным вкусом.

    Разнообразить подачу можно орехами и сухофруктами, шоколадной и кокосовой стружкой, листочками мяты, различными пряностями, переложить слои кусочками бисквита или печенья.

    Конечно же, взбитые сливки добавляют в кофе, а уж об украшении тортов, пирожных и капкейков стоит писать отдельную статью.

    В зимнюю пору свежие ягоды легко заменяются замороженными — их перетирают в пюре и чередуют слои сливок и ягодной массы. Например, слой малины, слой сливок и т.д.

    Незабываемый кофейный десерт

    Вам понадобится:

  • 2 банана
  • Горсть любых орехов
  • 200 мл взбитых сливок
  • Стакан свежезаваренного молотого кофе
  • 2 ст. л. меда

    Пошаговое приготовление:

  • Орехи слегка обжарить на сковороде и измельчить в крошку при помощи блендера либо положить в пакет и побить скалкой.
  • Бананы нарезать колечками.
  • Кофе смешать с медом до полного растворения последнего.
  • Заняться формированием десерта — на дно стакана положить немного измельченных орехов, слой взбитых сливок, бананов и влить часть количество кофе.
  • Чередовать слои до окончания компонентов. У вас должно получиться две полноценных порции десерта.

    Воздушный крем с грушей

    Вам понадобится:

  • 2 стакана взбитых сливок
  • 1 банан
  • 1 груша
  • 2 ст. л. вишневого сиропа по желанию
  • 2 ст. л. тертого шоколада
  • 1 ч. л. молотой корицы

    Пошаговое приготовление:

  • Грушу и банан нарезать кубиками, посыпать корицей, перемешать.
  • На дно бокала или креманки выложить небольшое количество сливок, часть фруктового салата, снова покрыть сливками, полить вишневым сиропом по желанию.
  • Чередовать до окончания ингредиентов.
  • Украсить тертым шоколадом.

    Шотландский слоеный десерт с овсянкой

    Вам понадобится:

  • Стакан взбитых сливок
  • 4 ст. л. овсяных хлопьев
  • 2 ст. л. сахара
  • Половина стакана свежих или замороженных ягод

    Пошаговое приготовление:

  • Овсяные хлопья подсушить на сухой сковороде в течение нескольких минут.
  • Смешать со взбитыми сливками.
  • Из ягод сделать пюре и взбить в блендере с сахаром.
  • На дно креманки положить небольшое количество ягодной массы, покрыть взбитыми сливками.
  • Чередовать до окончания компонентов и отправить в холодильник охлаждаться.

    Совет: если вы любите все сладенькое, не забудьте познакомиться с нашими статьями о приготовлении домашнего мороженого и зефира.

    Классный рецепт, как сделать взбитые сливки в домашних условиях из сливок 10 процентов, вы узнаете из видео ниже:

    Как сделать взбитые сливки из молока

    Материал подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.

    Взбитые сливки – это распространенное дополнение к пирогам, тортам, горячему шоколаду и многим другим сладостям. Их традиционно делают, взбивая густые сливки венчиком или миксером, пока они не станут легкими и пушистыми.

    Читайте также  Корейская морковь в домашних условиях

    Для дополнительного вкуса взбитые сливки могут также включать такие ингредиенты, как сахарная пудра, ваниль, кофе, цедра апельсина или шоколад.

    В то время как домашние взбитые сливки легко приготовить, густые сливки могут быть дорогими и не всегда есть под рукой. Кроме того, вы можете искать немолочную или более легкую альтернативу.

    К счастью, можно сделать домашние взбитые сливки, используя молоко – и даже заменители молока – и просто несколько других ингредиентов.

    Вот 3 способа как сделать взбитые сливки из молока (и без молока) без наличия густых сливок.

    Цельное молоко и желатин

    Одним из самых больших различий между цельным молоком и жирными сливками является их жирность. Цельное молоко содержит 3,2% жира, а жирные сливки – 36%.

    Высокий уровень содержания жира в густых сливках важен для структуры и стабильности взбитых сливок.

    Поэтому при приготовлении взбитых сливок из цельного молока необходимо добавлять ингредиенты для сгущения и стабилизации конечного продукта. Один из способов сделать это – использовать не ароматизированный желатин.

    • 1 1/4 стакана (300 мл) холодного цельного молока
    • 2 чайные ложки ароматизированного желатина
    • 2 столовые ложки (15 грамм) кондитерского сахара
    1. Прежде чем начать, положите венчик в морозильную камеру.
    2. Налейте 1/2 чашки (60 мл) холодного цельного молока в небольшую чашку и добавьте желатин. Пусть постоит в течение 5 минут, пока не станет губчатым.
    3. Поставьте чашку в микроволновую печь на 15–30 секунд или до тех пор, пока смесь не станет жидкой. Перемешайте и отложите для охлаждения.
    4. В большой миске взбейте сахар и оставшуюся 1 чашку (240 мл) цельного молока вместе. Добавьте охлажденную желатиновую смесь и взбивайте до образования однородной массы.
    5. После объединения поместите миску в холодильник на 20 минут.
    6. Выньте миску из холодильника и взбивайте смесь, пока она не загустеет, не увеличится вдвое и не начнет образовывать мягкие пики. Вы можете использовать венчик или электрический миксер на средней скорости. Избегайте смешивания слишком долго, так как взбитые сливки могут стать зернистыми и липкими.
    7. Используйте сразу или храните в холодильнике до 2 дней. Возможно, вам придется немного взбить смесь снова после охлаждения, чтобы восстановить объем.

    Несмотря на то, что взбитые сливки из молока содержат значительно меньше жира, их можно приготовить, используя цельное молоко и не ароматизированный желатин.

    Обезжиренное молоко и кукурузный крахмал

    Если вы ищете низкокалорийный вариант, этот вариант, предусматривающий использование обезжиренного молока может быть именно тем, что вы ищете.

    Хотя они и не такие густые и кремовые, как взбитые сливки, сделанные из густых сливок или цельного молока, их можно приготовить, используя обезжиренное молоко.

    Чтобы получить густую, воздушную текстуру, смешайте обезжиренное молоко и кукурузный крахмал и взбейте смесь, используя кухонный комбайн с эмульгирующим диском – инструмент, который вы можете купить онлайн.

    • 1 чашка (240 мл) холодного обезжиренного молока
    • 2 столовые ложки (15 грамм) кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки (15 грамм) кондитерского сахара
    1. Поместите обезжиренное молоко, кукурузный крахмал и кондитерский сахар в кухонный комбайн с эмульгирующим диском.
    2. Смешивайте на высоком уровне в течение 30 секунд. Используйте немедленно.

    Несмотря на то, что обезжиренное молоко и кукурузный крахмал не такие густые и пушистые, их можно использовать для приготовления воздушной начинки с помощью кухонного комбайна с эмульгирующим диском.

    Кокосовое молоко

    Кокосовое молоко содержит большое количество жира и является одним из лучших немолочных ингредиентов для приготовления взбитых сливок, поскольку оно содержит приблизительно 19% жира.

    В отличие от цельного молока с низким содержанием жира, кокосовое молоко не требует добавления желатина для текстуры и стабильности. Фактически, кокосовые взбитые сливки могут быть сделаны при использовании только кокосового молока. Тем не менее кондитерский сахар и ванильный экстракт часто добавляются для дополнительной сладости.

    • 400 мл жирного кокосового молока
    • 1/4 стакана (30 грамм) кондитерского сахара (по желанию)
    • 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта (по желанию)
    1. Поместите кокосовое молоко в холодильник на ночь.
    2. На следующий день поместите миску среднего размера и венчик в холодильник на 10 минут.
    3. После охлаждения выньте миску, венчик и кокосовое молоко из холодильника, следя за тем, чтобы не встряхнуть и не опрокинуть его.
    4. Молоко должно было разделиться на толстый, слегка затвердевший слой сверху и жидкость снизу. Переложите густой слой в охлажденную емкость, оставив жидкость в банке.
    5. Используя электрический миксер или венчик, взбивайте застывшее кокосовое молоко до тех пор, пока оно не станет сливочным и не сформирует мягкие пики, что занимает около 2 минут.
    6. При желании добавьте ваниль и сахарную пудру и взбивайте еще 1 минуту, пока смесь не станет кремовой и гладкой. Попробуйте и добавьте дополнительный сахар по мере необходимости.
    7. Используйте сразу или храните в холодильнике до 2 недель. Возможно, вам придется взбить его прямо перед подачей, чтобы добавить немного объема.

    Кокосовое молоко с высоким содержанием жира можно сочетать с сахарной пудрой, чтобы сделать вкусные немолочные взбитые сливки.

    Как использовать домашние взбитые сливки

    Легкие и воздушные немного сладкие домашние взбитые сливки хорошо сочетаются с различными вкусами от шоколада и кофе до лимона и клубники.

    Вот несколько продуктов и напитков, которые очень вкусны, если их покрыть взбитыми сливками:

    • свежие или запеченные фрукты, такие как ягоды или персики
    • пироги, особенно шоколадные, тыквенные и пироги с лаймом
    • мороженое с фруктами и ягодами
    • клубничное песочное печенье
    • ангельский бисквит
    • муссы и пудинги
    • горячий шоколад
    • эспрессо
    • смешанные замороженные кофейные напитки
    • молочные коктейли
    • горячий яблочный сидр

    Обратите внимание, что, хотя предлагаемые заменители густых сливок содержат меньше калорий, чем традиционные взбитые сливки, лучше всего наслаждаться этим вкусным лакомством в умеренном количестве в качестве части сбалансированного рациона питания.

    Домашние взбитые сливки из молока – это вкусная начинка для разнообразных десертов, фруктов и напитков.

    Подведем итог

    Вам не нужны густые сливки, чтобы сделать взбитые сливки.

    Хотя практика немного нетрадиционна, вы можете легко приготовить пушистую, вкусную начинку, используя цельное молоко, обезжиренное молоко или кокосовое молоко.

    Как бы вы ни решили, домашние взбитые сливки из молока – это простой способ сделать десерт более особенным.

    Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

    Как сделать сливки из молока в домашних условиях

    Сливки из молока, приготовленные в домашних условиях, являются наиболее полезным продуктом, нежели те, которые представлены на прилавках магазинов. К тому же сделав сливки дома, потенциальный покупатель может быть уверен в их хорошем качестве и имеет возможность сэкономить на данной покупке. Хоть молоко для изготовления этого молочного продукта все равно придется приобрести, денег будет потрачено меньше.

    Процесс приготовления сливок из молока

    Данный метод прост и незатейлив, однако, для него нужно цельное молоко, магазинный продукт будет непригодным. Нужно налить молоко в стеклянную тару, далее закрыть крышкой и дать настояться в прохладном месте около двенадцати часов. Сливки поднимутся над поверхностью молока, и будет возможность собрать их ложкой. Для этого существуют специальные ложки – сливочники, которые способны облегчить задачу.

    Совет: чем выше будет жирность молока, тем большее количество сливок вы получите на выходе. Молоко коровы жирнее летом.

    Молоко и сливочное масло являются основными ингредиентами в данном случае. Здесь есть возможность обойтись и молоком, купленном в магазине, однако, высокое качество продуктов никто не отменял.

    • Жирность сливок может варьировать от 15 до 35 процентов.
    • Соотношение продуктов следующее:
    • 15% сливки – 170 г масла/630 г молока
    • 25% сливки – 285 г сливочного масла/515 г молока
    • 35% сливки – 400 г масла/400 г молока

    Молоко с мелко нарезанными кусками масла нагреть до теплого состояния, постоянно помешивать. Далее, взбить в блендере и поместить в прохладное место на 7-10 часов.

    Читайте также  Воздушная запеканка творожная рецепт в духовке

    При выборе этого варианта изготовления сливок, затраты будут выше, нежели в предыдущих методах, так как потребуется сепаратор. Но с помощью этого аппарата можно будет получить помимо сливок также масло и сметану. Так что при регулярном использовании его невысокая стоимость будет являться оправданной.

    При использовании сепаратора жирность сливок регулируется, максимально жирными сливками будут являться пятидесятипроцентные.

    Принцип работы абсолютно прост – заливается в сепаратор цельное молоко, происходит регулировка жирности, и на выходе вы получаете очищенные сливки собственного производства.

    При хранении в прохладном месте в течение некоторого времени сливки превратятся в сметану. А взбив в блендере, можно превратить их в масло.

    Советы:

    • Ручные сепараторы обойдутся дешевле, но электрические будут более производительными.
    • Лучше выбирать сепаратор, не имеющий деталей из пластмассы, так как при поломке они не подлежат замене – придется приобретать новый аппарат.

    Приготовление взбитых сливок в домашних условиях

    Из сливок, приготовленных описанными выше способами, можно изготовить и взбитые сливки. Это достаточно актуально при том, что их трудно найти в маленьких магазинах, и в купленном продукте содержится предельное количество различных консервантов, которые явно не укрепят здоровье.

    • Один стакан жирных сливок
    • Чайная ложка ванильного сахара
    • 40 грамм сахара

    Приготовление: Сливки охладить (в морозильную камеру класть не стоит). Затем добавить остальные компоненты и начинать взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая её до получения взбитых сливок густой консистенции. Хранить полученную массу стоит в холодильнике.

    Важно: из сливок с маленьким процентом жирности взбитых сливок не получится, нужно брать сливки 33% и выше.

    Взбитые сливки из молока

    Если возникла необходимость во взбитых сливках, а время на приготовление жирных сливок отсутствует, то есть способ выйти из этой ситуации.

    • полчашки молока;
    • четверть чашки прохладной воды;
    • чайная ложка желатина;
    • четверть чашки сахарной пудры;
    • чайная ложка ванили.

    Приготовление: Желатин растворить в холодной воде. Молоко поставить греться на средний огонь, стоит постоянно помешивать для того, чтобы подгорелого вкуса в итоге не оказалось. Смешать молоко с желатином и взбить миксером до однородной массы. Добавить сахар с ванилином, при этом продолжая взбивать миксером. Полученную массу поставить в холодильник на два часа, при этом её стоит помешивать каждые десять минут. Затем достать сливки из холодильника и взбить блендером на самой высокой скорости до получения взбитых сливок густой консистенции.

    Советы:

    • Помешивать массу во время охлаждения обязательно иначе она может расслоиться.
    • Во взбитые сливки для вкуса можно добавить ликер, какао-порошок, шоколад, апельсиновый или миндальный экстракт, лимон и другие добавки по вкусу.
    • Для изготовления цветных сливок, можно добавить пищевые красители.

    Польза

    Свежие сливки полезны для людей, страдающих:

    • гастритом;
    • язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
    • отравлением.

    Также сливки содержат аминокислоту, которая в организме преобразовывается в гормон радости, тем самым улучшая настроение и работоспособность. А добавляя сливки в такие напитки, как чай или кофе, можно избежать появления зубного налета.

    Противопоказания

    Сливки могут оказать отрицательное воздействие на детей возрастом до двух лет и людей с:

    • ожирением;
    • нарушением обменных процессов в организме;
    • патологиями печени;
    • заболеваниями сердца и сосудов;
    • гипертонией;
    • непереносимостью лактозы.

    Заключение

    В заключение стоит отметить, что со сливками домашнего производства ваши блюда будут вкуснее, полезнее для семьи и в особенности для детей и будут обладать более натуральным и насыщенным вкусом. Естественно, купить продукт в магазине проще, но это не всегда представляется возможным. К тому же по вышеперечисленным причинам, стоит потрудиться над сливками дома, и это будет стоить потраченных усилий.

    Сливки для взбивания из молока и масла

    Как сделать взбитые молочные сливки в домашних условиях

    Ингредиенты для «Сливки для взбивания из молока и масла»:

    • Молоко (от 2,5% жирности. Чем больше, тем лучше) — 200 мл
    • Масло сливочное (у меня 82%) — 200 г
    • Сахарная пудра — 150 г

    Время приготовления: 15 минут

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    2129 ккал
    белки
    6.8 г
    жиры
    166 г
    углеводы
    161.3 г
    100 г блюда
    ккал
    387.1 ккал
    белки
    1.2 г
    жиры
    30.2 г
    углеводы
    29.3 г

    Рецепт «Сливки для взбивания из молока и масла»:

    Молоко с маслом ставим на слабый огонь, пока масло не растопится

    Молоко до кипения не доводим

    Горячую смесь взбиваем блендером 3-5 мин

    Закрываем плотно пленкой и ставим в холодильник на ночь

    Холодную смесь из холодильника взбиваем с сахарной пудрой

    Сначала на низких оборотах, а потом увеличиваем скорость

    Готово. Если нужен плотный крем (как прослойка для торта), можно добавить немного желатина

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Как сделать взбитые молочные сливки в домашних условиях

    Похожие рецепты

    Мгновенный сметанный крем с ягодами

    • 36
    • 2367
    • 34865

    Десерт чайный с финиками

    • 62
    • 68
    • 6348

    Крем с грушами

    • 8
    • 41
    • 6191

    Крем с белым шоколадом

    • 67
    • 151
    • 5488

    Крем-брюле «Успешный»

    • 52
    • 462
    • 11963

    Десерт «Клубника и шоколад»

    • 14
    • 61
    • 6846

    Карамельно-апельсиновый флан

    • 51
    • 298
    • 6030

    Масляный крем для украшения тортов

    • 13
    • 111
    • 11991

    Крем из простокваши

    • 37
    • 62
    • 7485

    Комментарии и отзывы

    • Все
    • Вопросы по рецепту
    • Отзывы

    24 июня 2018 года shtirlic888 #

    16 января 2018 года anna kojenova #

    8 июня 2017 года Janet #

    4 августа 2017 года Janet #

    20 июня 2016 года Аэлена #

    11 мая 2016 года суперира #

    7 июня 2016 года Moon_girl_888 # (автор рецепта)

    28 апреля 2016 года Dinni #

    26 апреля 2016 года Долгих Татьяна #

    25 апреля 2016 года Kassandra57 #

    25 апреля 2016 года gfu515 #

    25 апреля 2016 года junlar #

    25 апреля 2016 года bellasud #

    26 апреля 2016 года amirova karina #

    26 апреля 2016 года amirova karina #

    25 апреля 2016 года oxa3668 #

    24 апреля 2016 года lilaflo #

    24 апреля 2016 года Tatanj #

    23 апреля 2016 года Dvoynyashka #

    23 апреля 2016 года Moon_girl_888 # (автор рецепта)

    23 апреля 2016 года Елена Чирухина #

    23 апреля 2016 года Marabell #

    23 апреля 2016 года Moon_girl_888 # (автор рецепта)

    23 апреля 2016 года топиарий #

    23 апреля 2016 года Moon_girl_888 # (автор рецепта)

    23 апреля 2016 года Веста4 #

    23 апреля 2016 года Moon_girl_888 # (автор рецепта)

    23 апреля 2016 года Веста4 #

    23 апреля 2016 года Moon_girl_888 # (автор рецепта)

    23 апреля 2016 года Веста4 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Как сделать домашние сливки из молока – три лучших способа. Сливки из молока в домашних условиях и рецепты с ними

    Конечно, сливки сейчас можно купить в любом магазине, но хочется быть уверенной в качестве продукта. На самом деле сделать сливки из молока в домашних условиях получить достаточно просто. Мы поделимся с вами тремя способами как сделать сливки из молока в домашних условиях.

    Как сделать домашние сливки из молока – три лучших способа

    Как сделать домашние сливки из молока – основные принципы приготовления

    • Сливки используют для приготовления десертов и других блюд. Однако в магазине найти качественные сливки сложно, поэтому лучше сделать их самостоятельно из цельного молока.
    • Получить сливки в домашних условиях можно вручную или с помощью сепаратора. Жирные сливки, которые используют для десертов, делают из молока и сливочного масла.
    • Вручную сливки делают путем отстаивания молока на протяжении суток. В этом случае сливки поднимаются вверх, и их нужно будет просто собрать ложкой или половником.
    • Во втором случае вам понадобиться сепаратор. Его устанавливают строго вертикально. Молоко желательно слегка подогреть и процедить. Затем его вливают в молокоприемник и начинают медленно крутить ручку, постепенно увеличивая скорость.
    • Третий способ подразумевает приготовление жирных сливок. В молоко кладут сливочное масло и ставят емкость на небольшой огонь. Прогревают, пока масло не разойдется полностью. Затем горячую смесь взбивают в блендере, переливают в подходящую чистую посуду, охлаждают и оставляют на ночь в холодильнике. Теперь сливки можно взбивать для крема или другого десерта.
    • Каким бы способом вы не готовили сливки, используйте только качественное домашнее молоко, а ни в коем случае не магазинное.
    Читайте также  Как приготовить гребешки морские рецепт

    Способ 1. Как сделать домашние сливки из молока вручную

    Ингредиенты

    • цельное коровье молоко.

    Способ приготовления

    1. Если вы молоко покупаете, лучше его еще раз процедите. Перелейте его в чистую сухую посуду. Подойдет глубокая пиала.
    2. Поставьте пиалу с молоком на сутки в холодильник.
    3. Теперь осторожно снимите сливки ложкой или половником.
    4. Перелейте сливки в чистую посуду и храните в холодильнике, иначе они испортятся. Таким способом вы получите сливки, жирностью приблизительно 25 процентов.

    Способ 2. Как сделать сливки из молока в домашних условиях с помощью сепаратора

    Ингредиенты

    • цельное коровье молоко.

    Способ приготовления

    1. Сепаратор устанавливаем на край стола и закрепляем на специальной подставке. Следите, чтобы прибор стоял строго вертикально.
    2. Молоко должно быть теплым. Поэтому предварительно прогреваем до температуры 35 градусов. Процеживаем.
    3. Теплое молоко переливаем в молокоприемник. Запускаем сепаратор. Медленно начинаем вращать ручку, постепенно увеличивая скорость. Как только прибор подаст сигнал, открываем кран и начинаем подачу молока в барабан.
    4. Сливки будут поступать в отдельную емкость, а обезжиренное молоко в другую. Перед завершением сепарации, пропускаем немного обезжиренного молока, чтобы вышли все сливки.

    Способ 3. Как сделать жирные сливки из молока в домашних условиях

    Ингредиенты

    • пачка сливочного масла;
    • 200 мл молока.

    Способ приготовления

    1. Влейте молоко в небольшой сотейник. Сюда же отправьте пачку сливочного масла.
    2. Поставьте на средний огонь посуду с молоком и прогрейте, постоянно перемешивая, пока масло не разойдется полностью. Кипятить не нужно!
    3. Перелейте полученную смесь в чашу блендера и взбивайте на протяжении десяти минут. Должна получиться однородная смесь с довольно плотной пенкой.
    4. Сливки перелейте в подходящую посуду, полностью остудите и поставьте в холодильник на ночь. Взбивайте сливки охлажденными.

    Рецепт 1. Соус «дор блю» со сливками

    Ингредиенты

    • 100 г сыра дор блю;
    • поваренная соль;
    • 200 мл домашних сливок;
    • прованские травы.

    Способ приготовления

    1. Нарежьте сыр небольшими кусочками и выложите в сотейник. Поставьте его на медленный огонь.
    2. Влейте в сотейник половину сливок и готовьте, растирая сыр в сливках, пока не получится однородная масса без комков.
    3. Постепенно вливайте оставшиеся сливки, не прекращая помешивать, чтобы они не свернулись.
    4. Массу прогрейте до полного растворения сыра, но не кипятите! В конце добавьте прованские травы и соль.
    5. Перелейте готовый соус в специальную форму и подавайте к мясным или рыбным блюдам.

    Рецепт 2. Конфеты «Помадка сливочная»

    Ингредиенты

    • стакан домашних сливок;
    • изюм;
    • треть стакана сухого молока;
    • пакетик ванилина;
    • 150 г сахара;
    • 200 мл сметаны;
    • 150 г сливочного масла.

    Способ приготовления

    1. В сотейник выложите сливочное масло и поставьте его на самый медленный огонь. Добавьте белый или ванильный сахар и ждите, пока масло растопится полностью.
    2. Влейте в сотейник сливки и добавьте сметану. Перемешайте. Как только смесь начнет кипеть, варите еще четверть часа, постоянно помешивая.
    3. Введите сухое молоко и держите массу на огне, пока она не загустеет.
    4. Изюм промойте, залейте горячей водой и оставьте на полчаса. Затем слейте настой, а изюм добавьте в полученную массу. Перемешайте.
    5. Глубокий лоток застелите пищевой пленкой и выложите в него сливочную массу. Разровняйте и поставьте на три часа в холодильник. Затем выньте массу из формы, потянув за края пленки, и нарежьте ее небольшими прямоугольниками.

    Рецепт 3. Фетучини с морепродуктами в сливочном соусе

    Ингредиенты

    • 400 г фетучини;
    • паприка;
    • 450 г креветок;
    • свежая зелень;
    • 5 мл растительного масла;
    • черный перец;
    • луковица;
    • поваренная соль;
    • 10 г масла сливочного;
    • 50 г сыра;
    • зубок чеснока;
    • два стакана домашних сливок;
    • 100 мл белого вина сухого.

    Способ приготовления

    1. Фетучини отвариваем до готовности, придерживаясь рекомендаций на упаковке. Креветки размораживаем, если есть необходимость, чистим и обсушиваем. Выкладываем на тарелку, приправляем перцем, паприкой, солью и другими специями.
    2. Обжариваем креветки с обеих сторон на сковороде с минимальным количеством постного масла.
    3. Перекладываем, креветки на тарелку, а на сковороду кладем мелко нарубленный лук и выдавливаем через пресс чеснок. Жарим буквально пару минут, и вливаем вино. Перемешиваем лопаткой и держим на сильном огне три минуты.
    4. Теперь вливаем в сковороду сливки, перемешиваем и томим еще две минуты. Добавляем в горячий соус, мелко натертый сыр, солим, перчим и кладем щепотку паприки. Перемешиваем.
    5. В соус выкладываем фетучини и креветки. Осторожно перемешиваем и держим на огне буквально еще минуту. Подаем, добавив щепотку мелко нарезанной свежей зеленью.

    Рецепт 4. Куриные желудки, тушеные в сливках

    Ингредиенты

    • 700 г куриные желудки;
    • смесь перцев;
    • 150 мл домашних сливок;
    • соль;
    • две луковицы;
    • зубок чеснока;
    • морковка;
    • 50 мл масла растительного;
    • лавровый лист;
    • 30 г муки;
    • две горошины перца.

    Способ приготовления

    1. Желудки куриные промываем и отвариваем до готовности, посолив воду и добавив в нее горошины перца и лавровый лист. Готовим на протяжении полутора часов.
    2. Затем бульон сливаем, а желудочки охлаждаем и режем небольшими кусочками.
    3. Очищенный лук шинкуем полукольцами и обжариваем его до прозрачности.
    4. Морковку чистим и крупно трем. Добавляем ее к луку, перемешиваем и готовим еще пару минут.
    5. Выкладываем к овощам желудки. Вливаем сливки и добавляем муку.
    6. Перемешиваем и приправляем соль и специи.
    7. Тушим, накрыв крышкой, 20 минут.
    8. За три минуты до готовности добавляем мелко нарубленный чеснок.

    Рецепт 5. Треска под сливочным соусом

    Ингредиенты

    • полкилограмма филе трески;
    • черный перец;
    • 200 мл домашних сливок;
    • соль;
    • четыре зубка чеснока;
    • 200 г муки;
    • 30 г масла сливочного.

    Способ приготовления

    1. Размораживаем филе трески и нарезаем его кусками, длиной в восемь сантиметров. Проверяем его на наличие косточек. Если таковые имеются, аккуратно удаляем их пинцетом.
    2. В сковородку вливаем постное масло. Ставим ее на огонь и кладем измельченный зубок чеснока.
    3. Рыбу обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
    4. Остальной чеснок измельчаем вместе с промытой зеленью. Разогреваем в сотейнике сливки. Добавляем муку. Постоянно перемешивая, чтобы не было комков. Кладем чеснок и зелень, солим. Перемешиваем и доводим смесь до вскипания.
    5. Готовую треску выкладываем на тарелку, заливаем соусом и присыпаем измельченной зеленью.

    Рецепт 6. Грибной суп со сливками

    Ингредиенты

    • 200 г замороженных лесных грибов;
    • сухарики;
    • 1 л 200 мл куриного бульона;
    • зелень;
    • 200 г картошки;
    • растительное масло;
    • луковица;
    • 100 мл домашних сливок;
    • морковка;
    • чеснок – два зубчика.

    Способ приготовления

    1. Овощи почистите и вымойте. Лук мелко покрошите, морковку мелко натрите. Чеснок мелко порубите. Все овощи выложите в сковороду с разогретым маслом и пассеруйте до мягкости.
    2. Грибы разморозьте и обжарьте отдельно, пока не испарится жидкость.
    3. Один картофель мелко натрите, а остальной покрошите небольшими кубиками.
    4. В кастрюлю с куриным бульоном выложите картошку и отварите до мягкости. Затем добавьте овощную поджарку и кусочки вареного куриного мяса. Посолите.
    5. В кипящий суп влейте сливки и снимите с огня. Подавайте, разлив по тарелкам и добавив в каждую жменьку сухариков.
  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: