Постные щи из свежей капусты

Постные щи из свежей капусты

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Постные щи из свежей капусты — блюдо, конечно, не новое, а всем известное и распространенное. Тем не менее, рецепт всегда актуален, ведь даже непостящиеся зачастую с большим удовольствием готовят этот аппетитный овощной бульон.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ранее щи без мяса обязательно варили с фасолью, которая делала первое блюдо более наваристым и густым. Мы рассмотрим современную вариацию, где свежая фасоль заменяется консервированной, что значительно сокращает время готовки.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты в расчете на 3 литра воды:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

  • белокочанная капуста — 200 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • томатная паста — 2-3 ст. ложки;
  • консервированная фасоль — 1 банка;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • укроп — небольшой пучок;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Постные щи из свежей капусты рецепт

Как варить щи без мяса

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

  1. Кастрюлю с водой помещаем на огонь, доводим жидкость до кипения. В это время очищенный картофель нарезаем некрупными кубиками.
  2. Белокочанную капусту тонко шинкуем.
  3. В закипевшую воду помещаем картофельную нарезку.
  4. Следом отправляем в бульон капусту. Дожидаемся повторного закипания, а затем, накрыв кастрюлю крышкой, отвариваем бульон 15-20 минут.
  5. Не теряя времени, подготовим остальные составляющие первого блюда. Мелко нарезаем лук, морковь трем средней стружкой.
  6. Делаем томатно-овощную заправку. Разогрев сковороду с маслом, обжариваем до полупрозрачности лук (около 3 минут). Следом добавляем морковную стружку. В полученное овощное ассорти выкладываем томатную пасту и подливаем пару ложек горячего бульона. Любители остроты также могут добавить в заправку несколько колец жгучего перца чили.
  7. Тушим морковно-луковую смесь под крышкой около 10 минут. Затем перекладываем томатную заправку в бульон. Постные щи из свежей капусты сразу окрасятся в красивый, насыщенный оранжево-красный оттенок. Доводим до кипения, отвариваем минуты 2-3 на медленном огне, а затем снимаем пробу, посолив бульон по вкусу.
  8. Так как мы используем уже мягкую фасоль, добавлять ее в постные щи без мяса следует на завершающем этапе. Открыв банку и слив лишнюю жидкость, отправляем фасоль в уже практически готовый бульон. В очередной раз дожидаемся закипания.
  9. Последними добавляем изрубленную зелень и измельченные чесночные зубцы. Снимаем щи с огня. Накрываем крышкой и позволяем бульону немного настояться.
  10. Так как щи у нас постные, подаем блюдо без сметаны/майонеза. Дополняем густой овощной бульон ломтиками свежего хлеба или пампушками.

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

Напоследок небольшой совет: если кто-то из домочадцев все-таки настаивает на мясном варианте щей, кусок говядины можно отварить в отдельной кастрюле, добавив желающим в тарелки уже при подаче. Приятного вам аппетита!

Постные щи из свежей капусты — очень вкусные рецепты сытного блюда

Диетологи советуют включить постные щи из свежей капусты в разгрузочные меню, чтобы провести очищение организма, используя свойства белокочанной выводить токсины. А заодно, обогатится витаминами и белками от сопутствующих овощей, грибов и фасоли, которым не всегда находится место в ежедневном рационе, с учетом того, что они полезны.

Как приготовить постные щи из свежей капусты?

Щи из свежей капусты без мяса готовятся просто и занимают не более 40 минут. Тем не менее, существует несколько способов создания блюда. Перед закладкой капусты в овощной бульон ее можно слегка потушить с луком и морковью, равно как и довести ее до готовности с другими овощами, а пассеровку и томаты ввести за 5 минут до окончания процесса.

  1. В идеале, вкусные постные щи из свежей капусты должны готовится из капусты осеннего урожая. Если таковой не имеется, подойдет любая, с плотным кочаном. Старую капусту следует шинковать мелко, молодую — нарезать по крупней.
  2. Чтобы щи из капусты без мяса получатся густыми и ароматными, следует использовать много специй, трав и томатных составляющих.

Постные щи из свежей капусты — классический рецепт

За последнюю сотню лет, классический рецепт щей из свежей капусты без мяса перестроился под возможности и пожелания современных кулинаров. В супе появились пассеровка из лука и моркови, придающая блюду цвет и сладкий вкус, томатные составляющие, которые заменили кислую антоновку и крахмалистый картофель, вместо грубой мучной заправки.

  • лук — 100 г;
  • морковь — 50 г;
  • помидоры — 200 г;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • картофель — 200 г;
  • капуста — 400 г;
  • лавр — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 3 шт.;
  • вода — 2 л.
  1. Обжарьте лук, морковь и томаты.
  2. Проварите лавр, перец и картофель 5 минут.
  3. Заложите капусту и томите 10-15 минут.
  4. Добавьте пассеровку и через 5 минут снимите постные классические щи из свежей капусты с плиты.

Постные щи с грибами и свежей капустой

Щи грибные со свежей капустой постные — единственный вариант, который максимально полно передает классический «щаной дух». При этом речь идет о сушеных грибах. Проваренные с кореньями, они дают ароматный, вкусный, питательный, растительный бульон, а после обжаривания добавляют мягкому, томленному горячему пикантного хруста.

  • сушеные грибы — 100 г;
  • вода — 2,2 л;
  • лавр — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • корень петрушки — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • томатная паста — 60 г.
  1. Замочите грибы на 30 минут.
  2. После, варите с пряностями 40 минут.
  3. Бульон процедите, заложите капусту и картофель и варите 15 минут.
  4. Обжарьте лук и грибы. Добавьте в щи вместе с пастой.
  5. Томите постные щи из свежей капусты 7 минут.

Постные щи с фасолью и свежей капустой

Щи с фасолью без мяса воспринимаются как данность. Нет смысла перегружать блюдо животным белком, когда фасоль богата «своим» растительным белком. Великая мудрость в том, чтобы добавить капусту — она придаст сочности и густоты. При этом, следует учесть пресность двух компонентов и увеличить кислые составляющие, дополнив томаты уксусом.

  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томаты — 400 г;
  • консервированная фасоль — 250 г;
  • капуста — 300 г;
  • яблочный уксус — 15 мл;
  • перец горошком — 6 шт.;
  • лавр — 1 шт.;
  • веточки укропа — 5 шт.
  1. Потомите лук и морковь 5 минут.
  2. Положите капусту, специи и укроп и тушите еще 5 минут.
  3. Добавьте 3 л воды, томаты и варите постные щи из свежей капусты 15 минут.
  4. Введите уксус, фасоль. Варите 5 минут.

Овощные щи из свежей капусты без мяса

Какие бы формы не принимали щи без мяса на протяжении лет, они всегда состояли из полезных, питательных и доступных овощей. Их состав не эксклюзивен. В данном варианте, предлагается разнообразить классический состав сладким перцем, сельдереем и зеленым горошком. Горошек заменит крахмалистый картофель и сделает суп удобным для диет.

  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 200 г;
  • стебель сельдерея — 2 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • зеленый горошек — 200 г;
  • помидоры — 700 г;
  • томатный соус — 100 г;
  • капуста — 300 г;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. ложки;
  • овощной бульон — 3 л.
  1. Обжарьте лук и чеснок.
  2. Добавьте все остальное и варите 20 минут.
  3. Заправьте солью и 30 мл сока лимона.

Постные щи с консервой и свежей капустой

На самом деле, постные щи из свежей капусты, рецепт которых вариативен, сохранили традиции старой кухни. Тогда, все варили рахманные (ленивые щи) из свежей капусты с рыбой. Сейчас такой же ленивый вариант включает рыбную консерву в томатном соусе. Поскольку она содержит томатные составляющие, блюдо получается и ленивым, и выгодным.

  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • капуста — 250 г;
  • овощной бульон — 800 мл;
  • горбуша в томатном соусе — 200 г;
  • томатная паста — 10 г;
  • черный перец, тмин — по 5 г;
  • сок лимона — 15 мл.
  1. Обжарьте лук и чеснок.
  2. Добавьте перец, капусту и приправы и тушите 2 минуты.
  3. Введите бульон и томатную пасту и варите 10 минут.
  4. Добавьте консерву и сок лимона и томите 3 минуты.

Щи из капусты с тыквой без мяса

Легкие щи из свежей капусты без мяса можно готовить в любое время года, пополняя питательность блюда сезонными овощами. Осенью и зимой хорошо работает тыква. Она прекрасно сочетается с капустой и заменяет картофель, снижая калорийность блюда. Кроме того, обладая сладким вкусом, она притягивает новые компоненты — кислые яблоки и цедру.

  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 4 шт.;
  • веточки розмарина — 2 шт.;
  • тыква — 500 г;
  • капуста — 400 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • лавр — 3 шт.;
  • цедра — 5 г;
  • вода — 3 л;
  • кислое яблоко — 1 шт.
  1. Потомите первые 3 компонента 2 минуты.
  2. Добавьте остальные и варите 20 минут.
  3. Приправьте, положите кусочки яблок.

Щи из капустных листьев — рецепт

Щи из капустного листа варят не из-за лени, а ради похудения. Пережевывание листьев занимает время, психологически создается ощущение, что пища поглощается в больших количествах. На деле, пищи употребляется меньше, что приводит к снижению веса. При этом, суп питателен и ароматен. В нем есть лук, морковь, чеснок и даже куркума и сок лимона.

  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • капустный лист — 4 шт.;
  • брюссельская капуста — 100 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • овощной бульон — 1 л;
  • лавр — 2 шт.;
  • куркума — 10 г.
  1. Потушите лук и чеснок.
  2. Добавьте все остальное и капустные листья, разрезанные на 4 части.
  3. Варите постные щи из листьев свежей капусты под крышкой 20 минут.
  4. Заправьте 30 мл сока лимона.
Читайте также  Гречка в мультиварке редмонд рецепт пошагово

Постные щи в духовке

Настоящие щи капустные должны томиться в духовке. Процесс, во время которого капуста и картофель становятся нежными, напитываются ароматами и соками, но остаются не обводненными, не заменишь ничем. Щи запекаются довольного долго. По этой причине, чтобы не переварить капусту, ее перед закладкой, лучше подрумянить на сковороде.

  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста — 600 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лавр — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • овощной бульон — 3 л;
  • помидоры — 3 шт.
  1. Разложите картофель по горшочкам.
  2. Сверху положите обжаренную капусту, лавр и томатную пассеровку.
  3. Залейте бульоном и томите при 180 градусах 50 минут.

Щи без мяса в мультиварке

Постные щи из свежей капусты в мультиварке не требуют заботы. Нужно только поместить все в чашу и через час подавать щи к столу. Хотя, есть и другие варианты: для более насыщенного вкуса овощи можно обжарить, а чтобы сократить время приготовления, добавить томаты в конце. Если томить щи в режиме «Тушение», овощи сохранят форму и не разварятся.

  • капуста — 400 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — шт.;
  • сельдерей — 2 шт.;
  • майоран — 1/2 ч. ложки;
  • лавр — 2 шт.;
  • томаты — 400 г;
  • овощной бульон — 3,5 л.
  1. Поместите все в чашу и томите в «Тушении» 60 минут.

Постные щи

Постные щи – блюдо простое и сложное одновременно. Простое – потому что никакой экзотики в рецептуре не предполагается, сложное – потому что в приготовлении щей обязательно нужно придерживаться определённых правил, чтобы у вас вместо ароматного кушанья не получилось непонятное варево. Постные щи готовятся из свежей или квашеной капусты, и уже на этом этапе важно не перепутать порядок и время закладки тех или иных продуктов.

Постные щи из свежей капусты готовятся просто – в кипящий бульон заложите по очереди, доводя до кипения и проваривая по 5-7 минут, нарезанные овощи в следующей последовательности: картофель, капуста, зажарка из лука и моркови. Для красивых оранжевых капелек масла на поверхности щей добавьте 1 ст.л. томатной пасты в зажарку. В постные щи из свежей капусты можно добавить растёртый чеснок, измельчённый острый красный или зелёный перчик, свежесмолотый перец или сушёные травы по вкусу. Для обладателей мультиварок приготовление щей вообще сводится к процессу очищения и измельчения овощей, так как режим «Тушение» предполагает закладку всех продуктов одновременно и томление в течение 1-1,5 часов. При этом все продукты чудесным образом не перевариваются, сохраняют форму и цвет, а вкус готовых щей напоминает бабушкину стряпню из русской печи… Правда, зажарку, если вам она нужна, придётся готовить отдельно и добавить её в щи за 5 минут до сигнала окончания режима.

Совсем другое дело – постные щи из кислой капусты. Квашеную капусту нужно промыть, если она у вас слишком кислая, и потушить в отдельной кастрюльке до мягкости. К тому моменту у вас уже должен свариться картофель в овощном или грибном бульоне. Выложите капусту вместе с водой, в которой она тушилась, в кастрюлю с картофелем, добавьте зажарку из лука и моркови и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте растёртый с солью чеснок и дайте настояться под крышкой в течение 5-10 минут. Квашеную капусту нельзя варить одновременно с картофелем, так как он не разваривается в кислой среде и будет твёрдым, даже если вы будете варить щи хоть два часа.

Если вы решили приготовить постные зелёные щи из молодой дикой зелени, помните о том, что собирать зелень нужно вдали от автомобильных дорог и железнодорожных путей, а также следить, чтобы рядом с местом сбора не оказалось объектов вредного производства, иначе вместо пользы вы рискуете получить серьёзные проблемы со здоровьем.

Для приготовления постных щей можно использовать овощной или грибной бульон, но и даже просто на чистой воде у вас получится вполне приличное первое блюдо для постного меню, особенно если вы будете использовать свежие или сушёные травы, коренья, чеснок, молотый перец и другие ароматные специи. Для придания золотистого цвета постным щам можно обжарить морковь на растительном масле, добавить немного томатной пасты в зажарку или, если вы хотите обойтись без обжаривания, добавить чуточку куркумы. Только не переборщите с этой приправой – избыток куркумы придаст довольно специфический привкус и может окрасить ваши щи в зеленоватый цвет.

Грибной бульон для постных щей можно готовить из свежих или сушёных грибов. Со свежими грибами всё ясно – их нужно хорошенько промыть, нарезать ломтиками, слегка обжарить на растительном масле и залить кипящей подсоленной водой. Сушёные грибы следует замочить на ночь в холодной кипячёной воде, затем воду слить и процедить, а грибы тщательно промыть под проточной водой, обжарить на растительном масле и опустить в процеженный грибной настой. Вскипятите бульон вместе с грибами и готовьте щи, как обычно. Бульон из белых грибов будет прозрачным и ароматным, но иногда в смесь попадают грибы, которые при варке дают тёмный насыщенный бульон. Не критично, но не слишком эстетично.

Овощной бульон для постных щей варится из кореньев, лука, свежей капусты и других овощей, нарезанных крупными кусками и залитыми кипящей подсоленной водой. Сварите бульон с овощами и кореньями до готовности, процедите и остудите. Готовый бульон может храниться в холодильнике не дольше 3 дней.

Постные щи из квашеной капусты на грибном бульоне

Ингредиенты:
500 мл бульона из сухих грибов,
150 г квашеной капусты,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
½ корня петрушки,
1 ст.л. томатной пасты,
1-2 ст.л. растительного масла,
1-2 зубчика чеснока.

Приготовление:
В кипящий бульон положите картофель, нарезанный брусочками, и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Тем временем потушите квашеную капусту с добавлением томатной пасты до мягкости. Морковь и петрушку нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке для корейских салатов, лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами и спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините капусту и картофель, добавьте зажарку, дайте вскипеть и потомите на медленном огне около 5 минут. Перед подачей заправьте щи чесноком, растёртым с солью, и посыпьте измельчённой зеленью.

Постные щи с корнем сельдерея

Ингредиенты:
300 г свежей капусты,
1 крупная морковь,
2-3 картофелины,
1 луковица,
1 помидор,
1 корень сельдерея,
1 ст.л. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса,
лавровый лист, перец, соль, зелень, тмин – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту и залейте 3 литрами холодной воды. Накройте крышкой, поставьте на огонь. Тем временем нарежьте морковь кружочками и положите в кастрюлю с капустой. Нарежьте лук мелкими кубиками, очищенный корень сельдерея натрите на крупной тёрке и также добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение 20 минут. Нарежьте картофель кубиками, добавьте к овощам, посолите, поперчите, добавьте зелень и проварите в течение 5-7 минут. Помидор очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками, измельчите чеснок и положите в кастрюлю. Проварите в течение 3-5 минут, влейте уксус и дайте настояться под крышкой в течение нескольких часов.

Постные щи из квашеной капусты с грибами и гречневой крупой

Ингредиенты:
500-700 г квашеной капусты,
5-7 сухих белых грибов,
1 ст.л. гречневой крупы,
2 луковицы,
1 картофелина,
1 морковь,
1 репа,
1 корень петрушки,
1 ст.л. измельчённой зелени укропа,
2 лавровых листа,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
1-2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Заранее замочите грибы и сварите 1 л грибного бульона. Выложите квашеную капусту в глиняный горшочек, залейте 500 мл кипящей воды и поставьте в горячую духовку на 20-30 минут. Затем слейте отвар в отдельную посуду. Растительное масло прогрейте на раскалённой сковороде с семенами ароматных трав (кориандра, аниса, фенхеля, укропа) или с зеленью сельдерея или петрушки, не допуская перегрева. Затем удалите ароматные добавки, а масло остудите и смешайте с капустой и измельчённым луком. Залейте горячим грибным бульоном, добавьте гречневую крупу и варите до готовности. Подайте с чесноком и зеленью.

Постные грибные щи из свежей капусты с лапшой

Ингредиенты:
¼ среднего кочана свежей капусты,
2-3 помидора,
1 луковица,
2 сухих белых гриба,
горсть постной лапши (лучше итальянской),
6-8 горошин чёрного перца,
1-2 см корня сельдерея,
1 морковь,
зелень, соль, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Залейте в кастрюлю 1¼ л кипящей воды, опустите грибы, раздавленный перец, кусочек корня сельдерея и соль по вкусу. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите под крышкой в течение 15 минут. Тем временем нарежьте подготовленные овощи. Выкладывайте овощи в кастрюлю по очереди, каждый раз давая закипеть: лук, помидоры, капуста. Грибы выньте, нарежьте соломкой и верните обратно в кастрюлю. Проварите в течение 20-25 минут на среднем огне до мягкости капусты. Затем увеличьте огонь, выложите лапшу, доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и проварите до готовности лапши. Добавьте измельчённую зелень и мелко нарезанный чеснок, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 3-5 минут.

Постные щи с грибами в горшочках под крышечками из слоёного теста

Ингредиенты:

¼ кочана свежей капусты,
1 небольшой стебель лука-порея (белая его часть),
2 луковицы,
5 свежих белых грибов,
1 морковь,
1 корень петрушки,
3 ст.л. растительного масла,
душистый перец горошком, чёрный молотый перец, соль – по вкусу,
1 упаковка постного слоёного теста.

Читайте также  Сладкие оладьи из кабачков

Приготовление:
Лук-порей промойте и нарежьте соломкой. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке для корейских салатов, грибы нарежьте ломтиками. Разложите овощи по горшочкам, добавьте специи, залейте кипятком, не доливая по 1,5-2 см до верха. Из размороженного теста вырежьте квадратные крышечки, накройте ими горшочки, слегка прижимая края, смажьте крепким чаем и поставьте на нагретую до 200ºС духовку на 20-25 минут. Подайте щи вместе с крышечками из теста.

Постные щи из свежей капусты с вёшенками

Ингредиенты:

200 г вёшенок
½ кочана капусты,
3 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
4 картофелины,
2 помидора,
1 морковь,
2 лавровых листа,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Картофель нарежьте кубиками, помидоры – дольками, вёшенки – кусочками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, в течение 5-6 минут. Залейте 2 литрами кипятка, положите картофель, доведите до кипения и варите минут 5-6. Добавьте нашинкованную капусту и лавровый лист, проварите 5 минут и убавьте огонь. Грибы обжарьте на растительном масле, добавьте в кастрюлю с овощами и варите ещё 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте зелень.

Постные зелёные щи

Ингредиенты:
½ стак. гречневой крупы,
1 луковица,
100 г дикой зелени (молодая крапива, сныть),
соль – по вкусу.

Приготовление:
У диких трав удалите стебли и толстые части, ошпарьте кипятком, откиньте на сито, дайте стечь воде и слегка отожмите. Мелко нарежьте, сложите в кастрюлю, добавьте измельчённый лук, влейте воду и доведите до кипения. Проварите на среднем огне в течение 10-15 минут. Промойте гречневую крупу и засыпьте в кастрюлю. Подсолите по вкусу и варите до готовности.

Постные щи с грибами и перловой крупой

Ингредиенты:
150 г квашеной капусты,
30 г сушёных грибов,
¼ корня сельдерея,
2 ст.л. перловой крупы,
3 ст.л. растительного масла,
1 небольшой пучок зелени петрушки.

Приготовление:
Сухие грибы промойте и залейте стаканом холодной воды и дайте настояться в течение 30 минут. Затем процедите через салфетку, грибы промойте. В кастрюльку влейте грибной настой, добавьте грибы и промытую крупу, влейте 1 л воды и поставьте на огонь. После закипания подсолите, уменьшите огонь до среднего и варите в течение 40 минут. Тем временем потушите на растительном масле квашеную капусту и нарезанный соломкой корень сельдерея в течение 10 минут. Переложите капусту в кастрюлю и варите ещё 10 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем и подайте, посыпав зеленью петрушки.

На нашем сайте вы можете всегда найти интересные постные рецепты с фото и советы что приготовить в Пост.

Постные щи

Щи «По-монастырски»

Любимейший суп моего сына. Именно он дал ему название еще в детстве. Как-то приготовила, он поел с удовольствием. Потом прошло какое-то время и сын попросил приготовить белые щи. Сварили обычные щи без томата. оказалось, не то. Мы с мамой долго не могли понять, что именно он имеет в виду, очень долго его пытали, расспрашивали. Когда же до меня наконец-то дошло, о каком супе он говорит, с изумлением спрашиваю: «Юра! Но, почему же «белые» На что получаю от ребeнка резонный ответ: «Ну, ведь не красные же. » Мы очень долго смеялись. Суп очень вкусный! Великолепно для поста. И даже на праздничный стол поставить его не стыдно!

Постные щи без масла

Увидела вчера в магазине щавель и вспомнила, что у меня осталась баночка прошлогоднего. Вот и решила поделиться своим рецептом щей с щавелем.

Постные щи из кислой капусты с фасолью

Эти вкусные щи подойдут и вегетарианцам, и постящимся. Готовить их просто и быстро: минимум труда — максимум удовольствия.

Щи по-уральски

Интересная разновидность щей с пшеном. Суп получается насыщенным и очень вкусным. Можно сварить в постном, вегетарианском варианте на овощном бульоне или воде. А можно сварить с мясом. Сегодня я варила его с мясом. Пост ведь кончился. И с картофелем, так как муж у меня суп без картошки, мягко говоря, не приемлет.

Щи «Успенские» с солеными огурцами

Рецепт давался в рекомендациях по приготовлению блюд к Успенскому посту. Но, кто нам мешает приготовить их в Великий пост. Суп очень насыщенный и сытный. Его можно приготовить и с мясом при желании, но и в постном варианте он очень вкусен.

Легкие щи для жаркого летнего дня

Очень легкий супчик: никакой тяжести для желудка, зато удовольствия — море.

Мои щи

Нет ничего проще, полезнее и вкуснее! Это-обыкновенные ЩИ.

Луковые щи с квашеной капустой и грибами

Один из вариантов постных щей с элементами лукового супа. Вкус получается не кислый, а такой согревающе мягкий! Что будет приятнее холодным зимним днем?

Постные щи с грибами

Впереди Рождественский пост, и я традиционно варю такие щи. Мне они очень нравятся, возможно, кому-то пригодится этот рецепт.

Острый томатный суп с грибами и бобовыми

Предлагаю вам попробовать очень вкусный, сытный вариант вегетарианского супа. По вкусу очень напоминает щи, особенно, если со сметанкой) Он согреет и насытит вас в холодное время года, идеально подойдет в дни Поста.

Постные щи из свежей капусты

Постные щи из свежей капусты – это ароматное, вкусное, полезное и легкое блюдо. Даже по окончании поста многие люди продолжают варить постные щи, потому что они некалорийны, вкусны и прекрасно подходят для любой трапезы.

Щи варили на Руси издавна как из свежей, так и из кислой капусты. Особенно хороши постные щи из свежей капусты – у них совершенно особенный нежный вкус, который по душе и взрослым и детям. Порадуйте себя ароматными щами в пост. Вряд ли вы останетесь равнодушными к этому великолепному во всех отношениях блюду.

Как приготовить постные щи из свежей капусты

Варятся такие щи на овощном или грибном бульоне. В готовый бульон кладут нашинкованную капусту, пассированные лук и морковь. Если вы хотите сделать щи еще более легкими и полезными, не используйте поджарку. Ведь она, по сути, тяжело усваивается – ни детям, ни людям с чувствительным желудком она не нужна. В таком случае процесс приготовления становится еще проще. Без всякого обжаривания овощи отправляются в кастрюлю и варятся до готовности.

В постные щи можно добавлять картошку, грибы, перловку и даже репу. Готовят щи и с добавлением бобовых – например, фасоли и зеленого горошка. Фасоль используется самая разная – белая, красная, пестрая. Зеленый горошек должен быть свежемороженый или свежий (консервированный не подойдет – он годится только для салата). Следует отметить, что щи с горошком более нежные, чем с фасолью.

Для создания кислинки лучше всего подойдет помидор (ведь капуста свежая, некислая, поэтому некоторым кислинки будет не хватать). В щи можно добавлять такие приправы, как лавровый лист, черный перец. Пикантный вкус придаст корень петрушки.

Чтобы постные щи получились более ароматными, после выключения кастрюли им надо дать постоять пару минут. Сверху щи можно посыпать зеленью.

Конечно, поначалу вам может не хватать в этом блюде вкуса сметаны, но это всего лишь дело привычки, кроме того, сметану можно заменить постным соусом. Щи отлично дополнит черный хлебушек, с ним это блюдо то, что надо! Для разнообразия черный хлеб можно заменить постными сухариками – обычными или с чесночком.

Учтите, что щи еще вкуснее на второй день, так что можно приготовить блюдо на несколько дней. И не бойтесь, что щи вам надоедят – такая вкуснятина не надоедает!

Комментарии

Оставить комментарий

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Можете войти как и оставить комментарий.

Поделитесь с друзьями подборкой постных рецептов!

Рецепты Щи постные

Щи постные

Кунжут — 3 горст.

Картофель — 5 шт

Лук репчатый — 1 шт

Капуста белокочанная — 200 г

Картофель нарезать кубиками и поставить вариться.

Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками.

Сделать зажарку — для этого сначала обжарить лук, затем морковь.

Постные зеленые щи с нутом

Фасоль стручковая — 1 горст.

Помидоры черри — 7 шт

Приправа — 1 ст. л.

Стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками, черри — половинками, щавель нашинковать, из нута слить жидкость.

В стеклянную форму для СВЧ положить фасоль и помидоры, залить 1,5 литрами холодной воды.

Легкие постные щи

Картофель — 3 шт

Петрушка — 1 пуч.

Приправа — по вкусу

Сельдерей черешковый — 1 шт

Грибочки очистить, промыть и отварить.

Приготовить грибной бульон.

Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать кубиком. У меня в семье любят помельче.

Когда наш бульончик готов, запустить в него овощи.

Щавель промыть и нарезать соломкой.

Постные щи без масла

Лук репчатый — 1 шт

Специи — по вкусу

Картофель — 2 шт

Горошек зеленый — 0,5 стак.

Капуста белокочанная — 200 г

Кукуруза — 0,5 стак.

Поставить воду на плиту. Овощи почистить и нарезать кубиками. Когда вода закипит, положить в нее овощи.

Когда картофель будет практически готов, добавить кукурузу и горошек. Посолить (я добавила столовую ложку «Вкусной соли 12 трав»). Положить лавровый лист. В готовый суп добавить щавель.

Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами

Сушеные белые грибы — 60 г

Читайте также  Пасхальный кулич в хлебопечке Panasonic

Морковь — 1 штука

Растительное масло — 20 мл

Корень сельдерея — 150 г

Лук репчатый — 1 штука

Перец черный молотый — по вкусу

Томатная паста — 2 столовые ложки

Квашеная капуста — 500 г

Квашеную капусту протушить с томатным пюре.

Морковь, лук, сельдерей почистить и нарезать соломкой, пассеровать и добавить к квашеной капусте, залить водой, довести до кипения.

Постные щи из свежей капусты

Капуста свежая — 400 Грамм

Перец черный молотый — По вкусу

Морковь — 1 Штука

Зелень — По вкусу

Шампиньоны — 250 Грамм

Растительное масло — 3-4 Ст. ложек

Картофель — 350 Грамм

Подготовьте все необходимые продукты для супа. Вымойте все овощи, очистите их от кожуры.

Порежьте картофель кусочками небольшого размера.

Добавьте его в кипящую воду с солью, проварите 15 минут.

Тем временем порежьте мелко лук, морковь и грибы. Отправьте их на сковороду жариться на растительном масле до готовности.

Постные щи из свежей капусты с грибами

Перец черный молотый — По вкусу

Морковь — 1 Штука

Капуста — 400 Грамм

Зелень — По вкусу

Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Картофель — 300-400 Грамм

Грибы (шампиньоны) — 300-400 Грамм

Подготовьте продукты для супа. Воду поставьте закипать.

Порежьте грибы и лук. Морковь натрите на терку.

Обжарьте овощи с грибами на растительном масле до готовности. Посолите.

Бросьте картофель вариться в кипящую соленую воду. Варите 10 минут.

Постные щи на грибном бульоне

Петрушка — 2 веточки

Грибной бульон — 2,5 л

Растительное масло — 4 столовые ложки

Белокочанная капуста — 400 г

Перец черный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 2 штуки

Сладкий перец — 1 штука

Морковь — 2 штуки

Лук репчатый — 2 головки

Квашеная капуста — 500 г

Картофель — 6 штук

Лук и перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В большом сотейнике разогреть масло и обжарить на нем овощи до золотистого цвета. Добавить нашинкованную свежую капусту и готовить, помешивая, 5 минут

Влить бульон, добавить квашеную капусту, нарезанный мелкими кубиками картофель и лавровый лист. Довести суп до кипения и варить на медле.

Щи постные зеленые со снытью и крапивой

0,5 стакана гречневой крупы

1 средняя луковица репчатого лука

100 г молодых листьев сныти и крапивы

У сныти и крапивы удалите стебли и толстые жилки. Листья ошпарьте кипятком, откиньте на сито, слегка отожмите, мелко нарежьте и сложите в кастрюлю.

Лук очень мелко нарежьте. Добавьте лук в кастрюлю с зеленью. Влейте 2 тарелки воды – используя те, в которых вы будете подавать суп, – доведите до кипения и варите на небольшом огне 10–15 мин.

Щи постные с грибами

200 г квашеной капусты

лук репчатый – 2 шт

масло растительное – 3 ст.л.

50 г сушеных белых грибов

Грибы замочить в 1 л холодной воды на

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле до прозрачности.

Капусту отжать; если она нарезана очень длинными полосками, нарезать их поперек; добавить к луку. Готовить, помешивая, пока капуста не станет мягкой.

Постные щи с шампиньонами и картофельными колобками

Зелень — по вкусу

Шампиньоны — 300 г

Мука пшеничная — 150 г

Картофель — 2 шт

Специи — по вкусу

Капуста белокочанная — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт

Лук репчатый — 2 шт

Первым делом ставим вариться очищенный картофель (для пюре), фото точно было, но весь ноутбук перерыла и не нашла ( ( (. Замачиваем грибы в кипятке.

В кипящую воду добавляем нашинкованную капусту.

Лук и морковь спассеровать до полуготовности в небольшом количестве растительного масла, затем отправляем в кастрюлю с капустой.

В сковороду, где тушились лук с морко.

Постные кислые щи

Сушеные грибы — 40 г

Укроп — 1 столовая ложка

Лук репчатый — 2 головки

Растительное масло — 40 мл

Лавровый лист — 2 штуки

Пшеничная мука — 20 г

Морковь — 2 штуки

Чеснок — 4 зубчика

Квашеная капуста — 500 г

Томатное пюре — 40 г

Отжатую квашеную капусту залить 0,5 литра кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 часа.

Лук и морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Муку подрумянить.

Постные кислые щи (в пост)

Пряная смесь «vegeta»

Квашеная капуста — 250г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 6 шт.

Таматная паста — 1ст.л.

Сельдерей -4 веточки

Приготовить все необходимые овощи(почистить и тчательно промыть в холодной воде).

Презать небольшими кубиками картофель и положить в кипящую воду вариться.

На сковороде пассеровать, порезанные меленькой соломкой морковь и лук.Кода овощи будут готовы добавить столовую ложку таматной пасты и протущить еще 2-4 минуты.

Квашеную капусту мелко порезать и добавить к .

Постные щи с квашеной капустой и белой фасолью

100 мл растительного маста

400 г консервированной белой фасоли в банке

2 лавровых листа

300 г квашеной капусты

1 ч. л. семян укропа (не обязательно)

2 ст.л. томатной пасты

Залить консервированную фасоль с рассолом водой, варить при небольшом кипении.

Очистить и нарезать лук.

Очистить морковь и натереть на крупной терке.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить овощи до золотистого цвета.

Добавить квашеную капусту и тушить до готовности. При желании (не обязательно) посыпать капусту сверху семенами укропа. Тушить до готов.

Постные щи

Зелень — — По вкусу

Морковь — 2 Штуки

Капуста квашенная — 700 Грамм

Лавровый лист — 3 Штуки

Томатная паста — 1 Ст. ложка

Растительное масло — 4 Ст. ложки

Соль, перец — — По вкусу

Грибы сухие — 50 Грамм

Сушеные грибы нужно предварительно замочить в холодной воде на пару часов.

Лук почистить и мелко нарезать.

Морковь почистить и крупно натереть.

Разогреть в сковороде немного масла, обжарить лук с морковью на среднем огне до мягкости (6-7 минут помешивая).

Щи постные

Капуста белокочанная — 300 Грамм

Тыква — 300 Грамм

Кабачки — 200 Грамм

Морковь — 150 Грамм

Стебель сельдерея — 150 Грамм

Картошка — 200 Грамм

1. Очистите лук и нарежьте его кубиком, нарежьте небольшими кусочками сельдерей, а перец чили нарежьте тонкими кружочками. В кастрюлю налейте масло и разогрейте его, выложите овощи и обжарьте их 3-5 минут.

2. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке, добавьте в кастрюлю к остальным овощам.

3. Нашинкуйте капусту и выложите ее спустя 5-6 минут в кастрюлю.

Щи постные «Хамелеон»

стебли петрушки и укропа

щавель 1 пучок(грамм 100-150)

Капуста 1/4 среднего кочана

Щавель моем, режем, кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы он весь был прикрыт, солим, добавляем стебли петрушки и укропа и варим минут 5-10 после кипения на среднем огне. Откидываем на дуршлаг. Отвар сохраняем и продавливаем в него щавель через дуршлаг. Картошку чистим, мелко режем, кладем в кастрюлю(у меня 3 литра), добавляем луковицу и заливаем до .

Постные кислые щи

чеснок – 4 зубчика

масло растительное – 40 мл

лук репчатый – 2 шт.

рубленая зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.

сушеных грибов – 40 г

квашеная капуста – 500 г

томатного пюре – 40 г

лавровый лист (маленький) – 2 шт.

Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 ч. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Муку подрумянить. За 15мин. до окончания тушения капусты добавить обжаренные морковь и лук, а за 5мин. до готовности – подрумяненную муку. Грибы замочить в холодно.

Постные щи с фасолью

Сельдерей черешковый — 1/2 Штуки

Коренья — 1 Ст. ложка (смесь корней сельдерея, пастернака, петрушки)

Масло растительное — 2 Ст. ложки

Паприка сладкая — 1 Ст. ложка

Хмели-сунели — 1 Чайная ложка

Кориандр — 1/2 Чайных ложки (молотый)

Картофель — 2 Штуки

Лист лавровый — 4 Штуки

Фасоль консервированная — 250 Грамм (в томатном соусе)

Соль, зелень — По вкусу

Капуста квашеная — 300 Грамм

Лук репчатый — 1 Штука

В небольшую кастрюльку налейте два литра воды или овощного бульона, поставьте её на плиту. Как только жидкость закипит, бросьте в нее очищенный и нарезанный кубиками картофель и коренья. Если первой положить капусту, то в кислом бульоне картофель не сварится.

Сковородку с растительным маслом поставьте на огонь. Когда она раскалится, пассеруйте на ней мелко на.

Постные щи из квашеной капусты

Томатная паста — 1 Ст. ложка

Лавровый лист — 2 Штуки

Луковица — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Мука пшеничная — 2 Ст. ложки

Квашеная капуста — 500 Грамм

Растительное масло — 4 Ст. ложки

Укроп — По вкусу

Перец горошком — 5-7 Штук

Подготовьте продукты для супа. Капуста должна быть не слишком кислой, лучше — в меру. Если она очень кислая, промойте ее под проточной холодной водой. Воду для супа поставьте на огонь и доведите до кипения.

Порежьте лук, натрите на терке морковь.

Отправьте жариться овощи на растительном масле. Используйте 2-3 столовые ложки рафинированного масла.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: