Манник с изюмом на кефире пошаговый рецепт

Манник на кефире с изюмом – самый правильный рецепт в духовке

Домашняя выпечка на кефире нравится не только детям, но и взрослым. Однако особое место в списке любимых рецептов занимает манник с изюмом, рецептов приготовления которого существует огромное количество.

Но сегодня, мои дорогие читатели, мне хотелось бы написать для вас самый простой, и в то же время очень вкусный и правильный вариант приготовления этого вкусного пирога. Получается всё просто, и быстро. Ну, если не считать время выпечки, конечно.

Здесь нам не понадобится миксер – будем взбивать венчиком, а белки не придётся отделять от желтков. Поэтому если вы никогда прежде не готовили такой пирог – обязательно сделайте это уже сегодня. Уверена, и вам, и вашим домашним он обязательно понравится.

Что понадобится:

  • Кефир – 250 мл (1 стакан).
  • Пшеничная мука – 1 стакан (250 г).
  • 3 куриных больших яйца.
  • Разрыхлитель – на кончике ножа.
  • Манная крупа – 250 г (1 стакан).
  • Сахар – 250 г (1 стакан).
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.
  • Изюм – 100 г.

Многие называют этот рецепт не иначе, как манник – стаканник. И действительно, продукты для него принято мерить именно таким простым и доступным способом.

Как готовить

Пред тем, как начинать готовить наш пирог, помните, что манную крупу лучше всего смешать с мукой. Так готовое блюдо будет пышным, а не напоминать заливной пирог, ведь способности подняться у манки нет, даже при наличии разрыхлителя.

Также желательно крупу и муку брать в одинаковом количестве – по одному стакану, например. А вот количество сахара вы можете уменьшить на свой вкус – здесь кому как больше нравится.

Изюм промываем под проточной водой, выкладываем в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 20 минут, после чего откидываем на дуршлаг и снова промываем.

Кроме этого сухофрукта вы можете добавить яблоки, корицу, какао и другие фрукты. Получится уже настоящий пирог – сытный и очень вкусный.

Чтобы манник получился ещё и воздушным, кефир прогреваем до комнатной температуры. Просеиваем в него манку и оставляем на столе на 20 минут.

В отдельной миске взбиваем сахар и яйца, можно для аромата добавить ванилин. Сразу же сюда вливаем масло подсолнечное и взбиваем венчиком пару минут, чтобы получить однородную смесь.

Переливаем смесь яиц и сахара в кефир с разбухшей крупой, и мешает около 3 минут. У нас должна получить равномерная, однородная смесь.

Изюм, промытый и просушенный, обваливаем в муке со всех сторон. Если у вас более крупные сухофрукты, например, курага, то её лучше порезать на несколько частей и также обвалять. Орехи в идеале надо измельчить.

Перекладываем изюм в почти уже готовое тесто, и последней всыпаем смешанную с разрыхлителем муку. Не забудьте муку просеять.

Если в качестве разрыхлителя будет сода – её надо добавить в тесто в тот момент, когда кефир уже будет влит в миску, но ещё не положена манка.

Всё смешиваем венчиком. нам надо получить вязкость, как у густых деревенских сливок, причём никаких комочков и других включений здесь быть не должно.

Форму для выпекания смазываем маслом, посыпаем мукой, а остатки обязательно стряхиваем на стол.

Выливаем готовое тесто в форму. Предварительно нагреваем духовку до 180 градусов и только после этого помещаем выпекаться наш будущий манник. Первые 20 минут запекания дверцу лучше вообще не открывать, иначе пирог может сильно осесть.

А по прошествии 40 минут проверить готовность с помощью обычной спички. Её надо воткнуть в самую середину и проверить, будет ли она сухой, когда вы её буквально через секунду вынете. Если на ней останется тесто – значит манник пока не допёкся и его лучше минут на 5 оставить на допекание дальше.

После приготовления переставляем форму на стол, даём немного остынуть и вынимаем. Покрывать готовую выпечку глазурью или пудрой – решать только вам. Останется только готовую выпечку порезать на кусочки и подавать к столу. И теперь вы точно знаете, как можно постряпать манник на кефире с добавлением изюма.

Манник на кефире у нас получился очень вкусный, воздушный, да и готовили мы его в обычной духовке. Думаю, что этот рецепт станет одним из ваших любимых, ведь таким большим пирогом можно точно накормить всю семью!

Манник на кефире с изюмом без муки

Основные ингредиенты:

  • манка
  • кефир
  • сахар
  • яйцо
  • изюм

70 минут

6-8 порций

Калорийность на 100 грамм:
262 ккал.

Категория: Выпечка сладкая

Манник на кефире – вкусный и очень простой в приготовлении десерт. Ингредиенты, входящие в его состав, недорогие и найдутся в холодильнике у любой хозяйки. Приготовленный по этому рецепту, он получается нежным, а по вкусу напоминает творожный пудинг. В его составе нету муки, поэтому получается он не только вкусным, но и полезным.


Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл
  • Манка – 1 ст.
  • Сахар – 1/3 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Изюм – 50 г
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Соль – на кончике ч. л.


Пошаговое приготовление рецепта с фотографиями:

Нагрейте духовку, выставив температуру 180 градусов.

Когда на поверхности образуется румяная, аппетитная корочка, выньте манник из духовки и оставьте его охлаждаться, не вынимая из формы.

Интересно знать

Аромат выпечки делает атмосферу в доме по-настоящему уютной. Поэтому можно стараться хоть изредка баловать своих домочадцев вкусными домашними изделиями. Тем более что сегодня такое множество простых и быстрых рецептов, справиться с которыми будет по силе даже начинающей или очень занятой хозяйке, например, приготовить обычный манник. Он не только быстро и легко готовится, но в его составе нет муки и дрожжей, так что он получается еще и полезным.

Польза манной крупы

Манка обладает более щадящим воздействием на желудочно-кишечный тракт, поэтому всем, у кого проблемы с пищеварением, склонность к вздутиям и запорам, рекомендуется заменить употребление муки манной крупой. Ведь эта крупа еще и очень полезна! Хоть и изготавливается она из тех же зерен пшеницы, что и обычная мука, но их сорт и размер отличаются. Также отличается и способ обработки, который позволяет сохранить большее количество питательных веществ, поэтому в манке их так такое большое количество. В ней содержатся витамины группы В. Например, В1, который важен для нормального функционирования нервной системы и деятельности головного мозга.

Секреты выпечки

Работать с тестом на кефире очень просто. Его трудно испортить. Но если хотите, чтобы оно у вас всегда получалось легким и воздушным необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому яйца из холодильника лучше достать заранее, а кефир и вовсе немного подогреть.
  2. Чем кислее будет кефир, тем лучше. Поэтому подойдет и слегка просроченный продукт. Если вам кажется, что он недостаточно кислый, то просто оставьте его на ночь без холодильника либо добавьте немного уксуса.
  3. Разрыхлитель нужно равномерно распределить по тесту, для этого смешайте его предварительно с мукой.
  4. Готовое тесто необходимо сразу выпекать, чтобы весь углекислый газ из него не успел улетучиться. Поэтому не стоит его долго вымешивать.
Читайте также  Корейская морковь с готовой приправой

Если у вас не оказалось разрыхлителя, то его можно заменить обычной содой. Только стоит помнить, что брать ее нужно в два раза меньше чем разрыхлителя и обязательно соединить с кислотой. Для этого подойдет как лимонная кислота, так и сок лимона. Пропорция, приблизительно 1:2,5. То есть на 5 г соды, потребуется 3 г лимонной кислоты или сока. Но если у вас этого нет, то можно использовать и обычный уксус. Только его нужно немного больше.

Печем манники на кефире — 3 изумительных рецепта

Манники – пироги с добавлением манной крупы – сами по себе имеют такую особенность, как немного влажное и, как следствие, тяжелое тесто. Поэтому сделать их воздушными довольно сложно. Нам обязательно потребуется разрыхлитель, готовый, магазинный или обычная сода. Это именно они «бодрят» тесто, поднимая его. Как известно, процесс этот происходит из-за выделения пузырьков углекислого газа, которые образуются в результате реакции соды с кислотой. Чем бурнее происходит эта реакция, тем больше углекислоты образуется, тем пышнее получается манник. Но это не значит, что нужно добавлять больше разрыхлителя, нет, большое количество может привести к тому, что выпечка приобретет привкус соды, что совсем не хорошо. Усилить реакцию и получиться высокий вкусный манник нам поможет кефир – т.е. натуральный молочно-кислый продукт. Сегодня мы с вами испечем три вида манника – первый будет самый высокий и воздушный, в него для вкуса мы положим только изюм. Испеченные по второму и третьему рецептам будут пониже, но тоже неплотные и рыхлые по текстуре. А ниже они будут из-за добавления в них таких ингредиентов как вишня и слива. Зато они получаются замечательно вкусными, фруктовыми. Смотрите рецепты с пошаговыми фото процесса приготовления.

Манник на кефире: рецепт классический пошаговый, с фото

  • манная крупа — 1 ст.;
  • мука пшеничная — 1 ст.;
  • кефир — 1 ст.;
  • подсолнечное масло — 3 ст.л.;
  • изюм — 100 г;
  • сахар — 1 ст.;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • сода — 1 ч.л.;
  • уксус — 1 ст.л.

Как приготовить пышный, рассыпчатый манник на кефире

  1. Манку просеиваем через сито и заливаем кефиром. Оставляем миску с кефиром и манкой на 30 минут для набухания.
  2. По прошествии этого времени манка уже должна хорошо набухнуть, и мы получим густую смесь. Если вы считаете, что у вас крупа еще недостаточно мягкая, следует подождать.
  3. Разбиваем яйца и перешиваем до однородности. Смесь становится жиже.
  4. Туда же отправляем сахар. Если любите сладкое, то сахара можно положить чуть больше.
  5. Доливаем в тесто подсолнечное масло. Берем без запаха, рафинированное.
  6. Соду насыпаем в рюмочку или маленький стаканчик. Наливаем туда же уксус. Появляется пенная шапка, хорошо перемешаем, чтобы вся сода прореагировала с уксусом и не осталось непогашенных крупинок. Выливаем в тесто.
  7. Муку насыпаем небольшими частями, можно даже по одной ложке, и тщательно перемешиваем. Добиваемся однородности, не допускаем комочков. Получилась гладкая и нежная основа.
  8. Изюм промываем холодной водой, промокаем его бумажными салфетками. Обсыпаем пшеничной мукой. Пирог станет более ароматнее, если изюм замочить в коньяке или ликере. Но это только в том случае можно сделать, если готовится он только для взрослых. Детям, конечно, не рекомендуют спиртовые добавки. Кладем изюм. Стараемся, чтобы он равномерно распределился, и изюминки не слиплись в комки.
  9. Для выпекания манника берем разъемную форму. Обсыпаем ее мукой. Манник легко извлекается, поэтому, если нет разъемной формы, то может быть использована любая. Но размер посуды не должен быть большим! Следите, чтобы тесто в ней было высотой примерно 5-6 сантиметров. В духовке он еще поднимется и получится высоким красивым.
  10. Выливаем тесто в форму, у меня она диаметром 20 сантиметров. Отправляем в духовку, разогретую до 190°С.
  11. Выпекаем 50-55 минут. Точное время сложно указать, смотреть нужно по своей духовке.
  12. Давайте проверим, готов ли пирог. Напомню, что если проткнуть шпажкой и вынуть ее, то сухая шпажка означает, что манник с изюмом готов.

Очень красивый, еще и вкусный. Чаепитие с таким пирогом будет очень приятным.

Простой манник на кефире со сливами: рецепт с фото пошагово (без муки)

  • манка – 160гр;
  • кефир – 220мл;
  • сахар – 110гр;
  • яйца – 2шт;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • разрыхлитель – 1ч.л.;
  • соль – щепотка.

Как испечь манник со сливами на кефире в духовке

  1. Манку насыпаем в миску и выливаем туда же кефир. Перемешиваем и оставляем постоять 20 минут, чтобы манная крупа разбухла.
  2. В другую миску разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Взбивать не надо.
  3. Переливаем их к манке, насыпаем сахар, соль и разрыхлитель.
  4. Замешиваем тесто, в которое наливаем масло. Оно текучее, но густое.
  5. Сливы разрезаем сначала на половинки, вынимаем косточки, затем каждую половинку нарезаем в зависимости от размера на две или три части, оставив несколько половинок для украшения. Кладем в тесто, перемешиваем.
  6. Форму смазываем подсолнечным маслом, посыпаем мукой, излишки которой стряхиваем в мойку. Наливаем тесто. Отложенные половинки слив разрезаем вдоль на полумесяцы и ими украшаем поверхность манника.
  7. Выпекаем в нагретой до 180°С духовке в течение 45-60 минут. На готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Манник получается румяный, воздушный и пусть он, когда остынет, немного упадет и уплотнится, он все равно остается очень вкусным. На фото в разрезе видно, что он все равно пористый, а значит мягкий.

Автор: Виктория С.

Рецепт манника на кефире в духовке с фото в домашних условиях (с вишней)

  • кефир — 200 мл;
  • манная крупа — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сахар — 170 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • вишня — 150 г;
  • разрыхлитель — 7 г.
  • вишня — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • крахмал — 1 ч. л.;
  • вода — 70 мл.

Как сделать манник на кефире с вишней

  1. Для замеса возьмем удобную, вместительную посуду. Просеиваем манную крупу в миску.
  2. Заливаем манку кефиром. Перемешаем кефирную смесь и оставляем на 10 минут. Крупа быстро впитает влагу.
  3. Через десять минут манка хорошо набухнет, получится плотная масса. Но пусть вас это не пугает. Сейчас мы добавим все остальные компоненты, и она станет по консистенции, как густая сметана, как раз, как нам нужно.
  4. Разбиваем яйца в миску. Яйца в рецепте не самые крупные, категории С1.
  5. Насыпаем 2/3 стакана сахара. Такого количества сахара достаточно, чтобы манник получился сладким. Но не забываем, что мы готовим с соусом, а он тоже сладкий. Поэтому если вы предпочитаете менее сладкие десерты, то количество сахара рекомендую уменьшить.
  6. Сливочное масло растопим в сковороде или в микроволновке. Масло наливаем в миску и смешиваем.
  7. Разрыхлитель соединяем с мукой. Добавляем смесь в миску.
  8. Стараемся, чтобы не было комков. Мы должны получить гладкое однородное тесто.
  9. Форму смазываем сливочным маслом. Чтобы понять, какого размера она нужна, я скажу, что моя, которую вы видите на фото, имеет размер сторон 20 сантиметров на 25 сантиметров.
  10. Визуально разделим тесто на 2 части. Наливаем одну часть в форму.
  11. Раскладываем ягоды вишни.
  12. Выливаем на вишню вторую часть. Опять выкладываем ягоды. Немного можно утопить их. Во время выпечки манник поднимется, ягоды погрузятся внутрь. Отправляем стеклянную форму в горячую духовку. Выпекаем 50-60 минут.
  13. Проверяем готовность манника на сухость лучины. Достаем форму с пирогом из духовки. Оставляем, чтобы он немного остыл.
  14. Поддеваем аккуратно края ножом. Извлекаем манник из посуды, посыпаем сахарной пудрой.
  15. Посмотрите, какой получился пирог! В разрезе видно, что он хорошо пропекся. Воздушный, немного рыхлый, но хорошо держит форму.
  16. Для манника приготовим вкусный, ароматный, соус. В небольшую посуду, сковородку или ковшик перекладываем вишню, насыпаем сахар, наливаем воду. В ингредиентах указано количество. Разогреваем до растворения сахара. Одну чайную ложку крахмала растворяем в одной столовой ложке холодной воды. Добавляем крахмал в посуду. Доводим до кипения и выключаем газ.
Читайте также  Кукурузный хлеб без пшеничной муки в хлебопечке рецепт

Манник с вишней на кефире подаем с вишневым соусом. Такая подача очень красиво смотрится, и вкус у выпечки потрясающий. Я не люблю использовать превосходную форму в описании рецептов, но этот манник действительно очень вкусный!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Манник на кефире с изюмом

Манник на кефире относится к умеренно калорийным и относительно бюджетным кексам. Такой же кекс — высокий, пышный, рассыпчатый, по желанию, с изюмом, цукатами, орехами или вялеными ягодами — но без сливочного масла (маргарина). Что вовсе не делает его сухим, обезжиренным и непривлекательным.

Чтобы влажное, достаточно тяжелое тесто поднялось и равномерно пропеклось, манку лучше смешать с пшеничной мукой. Замесив только на манной крупе, трудно разрыхлить и добиться завидной высоты — такой манник на кефире, скорее, напомнит заливной пирог.

При этом количество манной крупы не должно быть меньшим, чем количество муки. Оптимальный вариант для воздушного манника на кефире — взять крупу и муку поровну. Подкупает и простота замеса. Белки не отделяются от желтков, не взбиваются в пену. Не нужен и миксер. Ручным венчиком или вилкой яйца взбалтывают, будто для омлета.

Кроме сухофруктов, вводят цедру, ваниль, корицу, жидкие ароматизаторы, термостойкий шоколад. Печете первый раз, сомневаетесь в полноценном подъеме? Используйте форму, как в этом примере, ту, что следует переворачивать. Декоративный вид будет обеспечен, а о качестве среза, нежности мякиша манника на кефире судите по фото пошагового рецепта ниже— я приготовила его с изюмом.

Ингредиенты

  • кефир — 1 ст.
  • манная крупа — 1 ст.
  • пшеничная мука — 1 ст.
  • сахар — 2/3 ст.
  • яйца — 3 шт.
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • разрыхлитель — 7 г
  • изюм — 100 г

Как приготовить манник на кефире с изюмом

Изюм промываем и опускаем в кипяток — через 15-30 минут отбрасываем на сито, даем стечь воде.

В кефир (жирность по вашему усмотрению) всыпаем манку, перемешиваем и оставляем в стороне при комнатной температуре минут на 15, максимум полчаса. Мелкая крупа быстро разбухает и ждать более 30 минут нет смысла. Чтобы не возиться с дозировкой, не взвешивать и не отмерять каждый продукт, удобно использовать большой стакан. У меня объемом 220 мл.

Как привило, для манника на кефире берут равных пропорциях манку, кефир, муку и сахар (сахар можно уменьшить на треть, как в моем рецепте). Для трех яиц стандартного размера 220 миллиметровой емкости вполне достаточно. Если уменьшаете количество яиц (тесто подходит для порционных/маленьких изделий), то соответственно делите базовый объем (220 мл).

Сахарный песок (плюc ароматизаторы) взбиваем с яйцами — быстрыми и круговыми движениями проводим венчиком/вилкой, объединяем белки с желтками. Сразу вливаем постное масло (рафинированное растительное), продолжаем взбалтывать до однородности 1-2 минуты.

Перекладываем кисломолочную «кашу» (разбухшую в кефире манку) — опять мешаем, разводим до гладкости.

Просушенный изюм обсыпаем мукой (1-2 ст. л. из указанного стакана) — покрываем во всех сторон мучным слоем. Также поступайте и с вяленой клюквой или вишней. Крупные курагу и чернослив разрезайте на четырые-шесть частей, орехи дробите от крупных осколков до крошки.

Бросаем в почти готовое тесто припорошенный изюм и смешанную с разрыхлителем муку. Для этой выпечки с крупой подходит и пищевая сода (а также домашний разрыхлитель из соды, муки и лимонной кислоты). Соду не забывайте просеять, чтобы грудки не оставили горечь.

Жаропрочную емкость смазываем тонким слоем жира (любого), присыпаем мукой и стряхиваем излишки — тесто для манника на кефире доводим до вязкой текстуры, убираем все комки.

Наполняем форму и примерно на 40-50 минут отправляем в предварительно раскаленную духовку, выпекаем до «сухой спички» при температуре 180 градусов. Первые 15-20 минут дверцу печи не открываем, иначе рискуем снизить нагрев и осадить полуфабрикат раньше времени.

Остужаем, аккуратно отделяем от стенок, перевернув, вынимаем. Покрывать пудрой, глазурью или помадкой — решать вам.

Домашний манник с изюмом готов. Нарезаем ломтями и подаем к столу. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Манник с изюмом

МАННИК С ИЗЮМОМ

Ингредиенты для «Манник с изюмом»:

  • Крупа манная — 1 стак.
  • Кефир — 1 стак.
  • Сахар — 0,5 стак.
  • Масло сливочное (или маргарин — растопить ) — 80 г
  • Изюм — 75 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Ванильный сахар — 1 пакет.
  • Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
  • Соль (щепочка)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1782.2 ккал
белки
43.8 г
жиры
74.9 г
углеводы
234.1 г
100 г блюда
ккал
266 ккал
белки
6.5 г
жиры
11.2 г
углеводы
34.9 г

Рецепт «Манник с изюмом»:

1. Изюм ошпарить кипятком, воду слить, а изюм обсушить и смешать с щепоткой муки.
2. Яйцо слегка взбить миксером с солью, сахаром и ванильным сахаром, влить кефир, масло, добавить манную крупу, изюм и соду, всё хорошо перемешать.
3. Дать смеси «набухнуть» минут 15-20, пока греется духовка.
4. Духовку включить на 200 градусов, форму смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой.
5. Смесь постояла и стала густой. Переложить тесто в форму, верх разровнять.
6. Выпекать 45-50 минут, пока пирог не загустеет и не покроется румяной корочкой.
7. Готовый манник немного остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. По желанию можно верх глазировать слегка подогретым джемом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

МАННИК С ИЗЮМОМ

Похожие рецепты

Сладкая вишнево-творожная лазанья

  • 51
  • 106
  • 10601

Пирог с курагой «Зайчик»

  • 51
  • 23
  • 5403

Пирог с яблоками

  • 33
  • 15
  • 6163

Апельсиновый пирог

  • 5
  • 41
  • 2379

Пирог с ягодами и сметанной заливкой

  • 3
  • 201
  • 2248

Пирожки из творожного теста

  • 37
  • 460
  • 48405

Осенний пирог

  • 252
  • 2567
  • 44544

Пирог «Ореховый»

  • 14
  • 69
  • 1549

Пирог с красной смородиной

  • 59
  • 225
  • 20326

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

Пекла двойную норму. Это был первый манник в моей жизни.
Печь пришлось порядка часа, чуть больше.

Спасибо за хороший рецепт, с вашей лёгкой руки манникам дорога в мой дом открыта.

2 января 2020 года ytpyfqrf1212 #

15 июля 2019 года mironova1505 #

24 апреля 2017 года koshka 93 #

14 июня 2015 года Knittinggirl #

29 марта 2015 года chychyndra #

29 марта 2015 года Мэриэл #

29 марта 2015 года Lidia Zarichna #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: