Куриные сердечки рецепт приготовления на сковороде

Куриные сердечки — 5 очень вкусных, простых и быстрых рецептов с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Куриные сердечки – самый маленький субпродукт, но несмотря на это, они чрезвычайно полезны. Куриные сердечки считаются диетическим блюдом, поэтому их полезно вводить в рацион беременных женщин, детей, спортсменов, людям с болезнями сердца и в послеоперационный период. Блюда из куриных сердечек поражают своим разнообразием. Из них можно сварить суп, запечь их в духовке, сделать шашлык или потушить как отдельное блюдо. В любом случае, получится очень вкусно. Куриные сердечки, приготовленные со сметаной, позволят разнообразить повседневное меню. Тем более, время приготовления данного блюда сравнительно невелико – 30 минут. К тому же, куриные сердечки относятся к доступным и бюджетным продуктам.

Куриные сердечки рецепт от нашей читательницы

Ингредиенты

Процесс приготовления

Куриные сердечки тушеные в томатном соусе

Процесс приготовления этого блюда занимает не более 30 минут. Важно уделить внимание процессу приготовления, если куриные сердечки тушить слишком долго, они получаются жесткими и менее вкусными.

Ингредиенты:

  • Сердечки куриные ─ 700 г.
  • Лук репчатый ─ 300 г.
  • Томатная паста ─ 3 ст.л.
  • Смесь трав прованса ─ по вкусу.
  • Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
  • Оливковое масло ─ 1 ч.л.
  • Вода очищенная ─ 200 мл.
  • Чеснок ─ 2 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Куриные сердечки нужно предварительно отварить в горячей воде.
  2. Затем в глубокий сотейник налить оливковое масло и обжарить заранее нарезанный, мелкими кубиками лук. Жарить его нужно до прозрачности.
  3. К луку добавить томатную пасту, тщательно перемешать, протушить несколько минут. Добавить специи по вкусу, а именно смесь трав прованса, черный молотый перец и соль.
  4. В сотейник выложить куриные сердечки, залить их водой, довести до кипения и накрыть крышкой. Потушить около 5 минут. Выключить огонь, добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Сердечки в томатном соусе по простому рецепту готовы. Их можно подавать с гречневой кашей, овощным салатом или картофелем пюре. Приятного аппетита.

Сердечки куриные запечённые в духовке

Не все знают, что куриные сердечки можно не только варить и тушить, но и запекать. В этом рецепте субпродукты запекается вместе с овощами, поэтому блюдо, соединяет в себе гарнир и мясную составляющую. Ансамбль гармонично и уместно сочетается по вкусовым характеристикам.

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки ─ 400 г.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Болгарский перец ─ 1 шт.
  • Шампиньоны ─ 300 г.
  • Твёрдый сыр ─ 150 г.
  • Нежирный майонез ─ 3 ст.л.
  • Хмели-сунели ─ 0,5 ч.л.
  • Оливковое масло ─ 1 ст.л.
  • Перец черный молотый ─ по вкусу.
  • Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриные сердечки промыть под проточной водой, удалить с них плёнки и жир. Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла 10 минут. Посыпать приправой хмели-сунели, добавить соль и перец по вкусу.
  2. Обжаренные куриные сердца уложить в глубокую форму для запекания нижнем слоем.
  3. Шампиньоны промыть под холодной водой, удалить повреждённые участки, шапки очистить от пленок и нарезать тонкими пластинами. Грибы выложить сверху на куриные сердечки и равномерно распределить.
  4. Репчатый лук очистить от шелухи и добавить к остальным ингредиентам. Его нужно нарезать полукольцами.
  5. Болгарский перец промыть под холодной водой, удалить с него семена и перепонки, нарезать тонкими полосками или небольшой соломкой. Выложить поверх лука.
  6. Твердый сыр натереть на средней терке и перемешать его в отдельной посуде с майонезом. Выложить смесь сыра ровным слоем поверх болгарского перца.
  7. Духовку нужно заранее прогреть до 190 градусов. Готовую форму отправляют в прогретую духовку на 30 минут.

Готовые куриные сердечки с гарниром из овощей подают к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Куриные сердца в соусе из сметаны

Куриные сердечки, тушеные в сметане получаются достаточно нежными. Сердца приготовленные в целом виде, всегда сочные и отличаются приятным сливочным вкусом. Хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре и другим гарниром. Вместо сметаны для тушения можно использовать жирные сливки.

Ингредиенты:

  • Сердечки куриные ─ 700 гр.
  • Лук ─ 2 шт.
  • Подсолнечное масло ─ 2 ст.л.
  • Вода очищенная ─ 2 ст.
  • Мука ─ 2 ст.л.
  • Жирная сметана ─ 100 г.
  • Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
  • Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сердечки предварительно промыть в холодной воде, замочить на один час.
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками, отправить его на раскаленную с подсолнечным маслом сковороду. После состояния полуготовности, добавить к луку сливочное масло.
  3. Сердечки вынуть из воды, промыть, срезать лишний жир и трубки. Если субпродукты крупные, их нужно разрезать на половину и отправить к луку. Сердечки обжаривают около 7 минут, а затем вливают в воду, добавляют соль и перец.
  4. Тушить блюдо под закрытой крышкой, около 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
  5. В небольшом объеме воды растворяют муку и избавляются от комочков. Эту смесь выливают в сердечки и доводят их до загустевания. После этого добавляют жирную сметану или сливки.
  6. Блюда нужно хорошо перемешать для равномерного распределения сметаны и тушить около 5 минут на большом огне.
  7. После этого огонь убавляют, тушат сердечки 10 минут, под закрытой крышкой на минимальном огне.

Подают к столу в теплом виде.

Маринованные сердечки

Это закуска придется по вкусу всем любителям азиатской кухни. Маринованные сердечки при последующем обжаривании, всегда покрываются хрустящей, золотистой корочкой, но внутри, всегда остаются сочными и мягкими. Блюдо приготовить совсем не сложно, а удачный маринад всегда сделает обыкновенное, повседневное блюдо не совсем обычным.

Ингредиенты:

  • Сердечки куриные ─ 500 г.
  • Имбирь корень ─ 10 г.
  • Чеснок ─ 10 г.
  • Острый перец ─ 20 г.
  • Апельсин ─ 1 шт.
  • Соевый соус ─ 40 мл.
  • Оливковое масло ─ 20 мл.

Процесс приготовления:

  1. Сердечки хорошо промыть под проточной водой. На каждое из них нужно слегка нажать, чтобы удалить сгусток крови изнутри. С сердечка нужно удалить всё лишнее, а именно сосуды, плёнки.
  2. Предварительно подготовленные куриные сердечки нужно избавить от влаги. Для этого их укладывают на бумажные полотенца на 15 минут для удаления жидкости.
  3. Подготовленные субпродукты сложить в эмалированную или керамическую миску. После приготовления сердечек можно заняться маринадом.
  4. Чеснок нужно очистить от шелухи, корень имбиря промыть под холодной водой и очистить его. Зубки чеснока и корешок имбиря нужно пропустить через пресс или перетереть на мелкой терке. Переложить пряности в глубокую миску.
  5. Перец чили промыть под холодной водой, удалить плодоножку и избавиться от семян. Разрезать его вдоль на 2 половинки, а затем нарезать каждую полукольцами. С перцем лучше работать в перчатках, иначе можно получить ожог кожных покровов. Любители острого могут оставить семена перца внутри и отправить их в маринад. Нарезанный перец отправляют в посуду к имбирю и чесноку.
  6. Апельсин промывают под холодной водой, разрезают напополам, выдавливают сок из каждой половинки и отправляют его в смесь чеснока, имбиря и перца, тщательно перемешивают.
  7. К полученной смеси добавляют соевый соус, оливковое масло. Маринадом заливают куриные сердечки.
  8. Глубокую емкость с куриными сердцами накрывают пищевой пленкой или плотной крышкой, оставляют на 1,5 – 3 часа в холодном месте.
  9. По истечении этого времени, маринованные сердечки нанизывают на деревянные шпажки, обжаривают на сухой сковороде.
  10. Процесс жарки своеобразных шашлыков занимают около 20 минут, но в процессе их нужно постоянно переворачивать, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
  11. Закуску подают к столу исключительно в горячем виде.

Шашлык из куриных сердец украсить свежей зеленью, и подавать с любым гарниром.

Как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими

Куриные потроха не зря относят к серии деликатесов, блюда из них не только вкусные, но и полезные. Много разнообразных и вкусных блюд можно приготовить из куриной печени, желудков. В данной подборке рецептов вы узнаете, как приготовить куриные сердечки.

Хотя на сайте уже есть рецепты сердечек с картошкой, но вариантов приготовления этого вида потрошков довольно много. Этот доступный, бюджетный продукт можно потушить в сметане, приготовить с соевом соусом, а также с овощами, грибами.

В данной подборке рецептов вы узнаете, как быстро и просто приготовить куриные сердечки, чтобы они получились мягкими и вкусными.

  1. Как приготовить куриные сердечки в сметане, чтобы они были мягкими
  2. Как быстро и просто приготовить куриные сердечки на сковороде
  3. Готовим вкусно и просто сердечки с овощами в соевом соусе
  4. Куриные сердечки с грибами в мультиварке
  5. Пошаговый рецепт отбивных из куриных сердечек
  6. Как приготовить сердечки на шпажках на сковороде
  7. Видео о том, как пожарить куриные сердечки в казане на костре
Читайте также  Перцовка на самогоне рецепт домашнего приготовления

Как приготовить куриные сердечки в сметане, чтобы они были мягкими

Если вы думаете, как быстро и просто приготовить сердечки, то приглядитесь к рецепту со сметаной. Блюдо получается нежным, мягким, а сметанный соус дополнит любой гарнир, будь то картошка, макароны или рис.

Покупайте лучше охлаждённый, а не замороженный продукт. Так проще убедиться в их свежести. Цвет сердечек должен быть тёмно-красного цвета приближенный к бордовому.

Ингредиенты:

  • куриные сердечки — 500 гр.
  • репчатый лук — 1−2 шт.
  • сметана — 2 ст. л.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • вода — 1 стакан
  • хмели-сунели — 0,5 ч. л.
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.
  • растительное масло для обжарки
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить необходимые продукты. Сердечки помыть под проточной водой, срезать жир, сосуды. Репчатый лук почистить, мелко нарезать.
  2. В сковороду влить растительное масло, прогреть его. Положить нарезанный лук, обжарить до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
  3. Выложить в сковороду с луком куриные потроха, помешивая, немного обжарить их вместе.
  4. Когда сердечки поменяют цвет, влить стакан воды, положить соль, специи. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 35 минут.
  5. Снять крышку, положить сметану, крахмал. Помешивая, подержать на огне 5−7 минут.

Как быстро и просто приготовить куриные сердечки на сковороде

Куриные сердечки богаты минералами, аминокислотами, витаминами. Диетологи советуют их чаще включать в свой рацион. Поэтому много рецептов точно не будет, а этот вариант из серии простых и быстрых рецептов.

Необходимые продукты:

  • сердечки куриные — 500 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 30 гр.
  • вода — 150 мл.
  • соль, специи по вкусу

Готовим по рецепту:

  1. В сковороду влить растительное масло, прогреть, положить мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить до мягкости, положить нарезанный тонкими пластинками чеснок, немного обжарить вместе.
  2. Куриные сердечки выложить к луку и чесноку, помешивая, обжаривать пару минут. Затем влить воду, положить соль, специи. Тушить на слабом огне под крышкой 30 минут.
  3. Снять крышку, положить кусочек сливочного масла. Помешивая, жарить ещё 5 минут. При желании можно добавить свежую зелень.

Сердечная мышца самая крепкая в любом организме, чтобы сделать продукт мягче, можно замочить сердечки на 1 час в молоке.

Готовим вкусно и просто сердечки с овощами в соевом соусе

Куриные сердечки в соевом соусе с овощами станут отличным блюдом на обед или ужин для всей семьи. Они готовятся довольно легко и получаются очень вкусными.

Вам понадобятся:

  • куриные сердечки — 1 кг.
  • помидоры — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • молотая паприка — 1 ч. л.
  • растительное масло
  • перец
  • соль
  • зелень

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук нарезать четверть кольцами. Обжарить на сковороде до мягкости овощей.
  2. Положить куриные сердечки, влить немного воды, перемешать. Тушить под крышкой 30−35 минут.
  3. Добавить нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, паприку и соевый соус.
  4. Накрыть крышкой, тушить ещё 15 минут. В конце приготовления блюдо присыпать мелко нарезанной зеленью.

Куриные сердечки с грибами в мультиварке

Очень вкусными получаются сердечки с грибами с добавлением сливок. Приготовить блюдо можно как на сковороде, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • сердечки куриные — 500 гр.
  • шампиньоны — 300 гр.
  • лук — 130 гр.
  • чеснок 2 дольки
  • сливки 20 % — 200 мл.
  • вода — 100 мл.
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • свежая петрушка
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помыть куриные сердечки. Мелко нарезать лук и чеснок, грибы нарезать кусочками среднего размера.
  2. В чашу мультиварки влить растительное масло, выбрать в меню режим «жарка». Когда масло нагреется, положить лук, чеснок. Через 3 минуты положить грибы.
  3. Через 5 минут положить куриные сердечки, хорошо перемешать. Жарить 3−4 минуты.
  4. Влить воду, сливки, посолить, поперчить. Поставить мультиварку на режим «тушение» и выставить время 25 минут.
  5. Всыпать нарезанную петрушку, накрыть крышкой, подержать на подогреве 10 минут.

Пошаговый рецепт отбивных из куриных сердечек

Возможно, для кого-то этот рецепт станет открытием. Отбивные из куриных сердец получаются нежные, вкусные, ничуть не хуже, чем из мяса. Их можно подавать как второе блюдо с гарниром или как закуска к пиву.

Необходимые продукты:

  • сердечки куриные — 650 гр.
  • яйца — 4−5 шт.
  • мука — 150−200 гр.
  • соль, перец, другие специи по вкусу
  • масло растительное (для жарки)

Готовим по рецепту:

  1. Для начала куриные сердечки надо правильно подготовить. Их надо помыть, обрезать жир и сосуды. Надрезать каждое сердечко вдоль, раскрыть, вычистить сгустки крови, если они есть.
  2. Разложить обработанные потрошки на доске, накрыть пищевой плёнкой, отбить их молотком с двух сторон. Затем посолить, поперчить.
  3. В одну миску насыпать муку. В другую миску разбить яйца, посолить, поперчить, добавить ваши любимые специи. Вилкой слегка взбить яйца.
  4. В сковороду влить растительное масло, прогреть. Взять куриное сердечко, обмакнуть в яйце, обвалять в муке, потом снова обмакнуть в яйце. Выложить в горячее масло.
  5. Обжарить сначала с одной стороны до золотистой корочки. Далее перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой, подержать пару минут под крышкой на небольшом огне. Снять крышку, ещё раз перевернуть, поджарить до хрустящей корочки.

Как приготовить сердечки на шпажках на сковороде

Как ещё можно приготовить куриные сердечки? Отличное получается блюдо, если пожарить их на шпажках в медово-соевом соусе. Такая закуска украсит любой праздничный стол.

Продукты для рецепта:

  • куриные сердечки — 500 гр.
  • растительное масло — для обжарки
  • семена кунжута, зелёный лук — для украшения

для соуса:

  • соевый соус — 50-60 мл.
  • мёд — 1,5 ч. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 1 ч. л.
  • вода — 30 мл
  • чёрный молотый перец
  • красный острый перец

Способ приготовления:

  1. Подготовить сердечки. Их надо помыть надрезать вдоль пополам, обрезать лишнее, сложить в миску.
  2. В другой миске приготовить соус. Налейте соевый соус, положите жидкий мёд, пропущенный через пресс чеснок, перец чёрный и острый красный по вкусу. Хорошо перемешать.
  3. Залить соусом сердечки, оставив 1 ст. ложку. Перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник для маринования минимум на 2 часа, можно на ночь.
  4. Взять небольшого размера деревянные шпажки. Раскрыть сердечко, нанизать на шпажку. Количество штук зависит от размера шпажек.
  5. На сковороду влить растительное масло, прогреть его, выложить шпажки с потрошками. Жарить на одной стороне около 3−4 минут.
  6. Затем перевернуть на другую сторону, влить остатки соуса, немного воды. Потушить на маленьком огне до загустения соуса.
  7. Продолжать жарить, переворачивая шпажки, чтобы сердечки были покрыты соусом.
  8. Сложить на блюдо, украсить семенами кунжута, мелко нарезанным зелёным луком.

Видео о том, как пожарить куриные сердечки в казане на костре

Предлагаю посмотреть видео, где автор готовит потроха в пиве на открытом огне в казане. Готовит он их с кунжутом, арахисом, острым перцем.

Если вы думали о том, как приготовить куриные сердечки, то, надеюсь, вы нашли для себя интересные рецепты. Радуйте своих близких и друзей вкусными, полезными блюдами.

Как приготовить куриные сердечки – 8 вкусных рецептов

Гуляш, плов, салат и прочие аппетитные варианты блюд из субпродуктов – прекрасная альтернатива сложным рецептам из дорогих продуктов. Приготовление сердец требует минимум ингредиентов и менее часа времени. О том, как приготовить куриные сердечки нежными, ароматными и сытными, узнайте из нашей статьи.

Куриные сердечки в сметанном соусе

Один из самых быстрых и незамысловатых рецептов – куриные сердечки со сметаной.

Для приготовления 4 порций из половины кило сердец также понадобятся:

  • молодая морковь;
  • крупная головка лука;
  • сметана средней жирности – 2 ст. л.;
  • зелёный лук – 15 г;
  • приправы (куркума, орегано, соль, молотый чёрный перец) – по вкусу;
  • масло оливковое – 1 ч. л.;
  • вода – 100 мл.

Блюдо готовят на слабом огне, помешивая. Подают с гарниром из отварного картофеля, гречневой каши или спагетти.

После подготовки сердечек (промывания и удаления жилок), нужно:

  1. Очистить лук. Измельчить его некрупными кубиками или полукольцами.
  2. Обжарить лук в разогретом масле. Овощ должен приобрести золотистый оттенок, после чего в сотейник добавляют субпродукт и тушат массу под крышкой в течение 15 минут.
  3. Очистить морковь, измельчить её соломкой длиной 2 − 2,5 см. Добавить в сотейник.
  4. Для образования аппетитной подливки в сотейник влить 100 мл воды, сметану, добавить специи.
  5. Тушить массу не более 7 минут на слабом огне.
Читайте также  Как испечь шарлотку с яблоками в духовке пошаговый рецепт

Блюдо получается нежным, тающим во рту. К столу его подают присыпанным рубленным зелёным луком.

Готовим в сливках

Мягкие куриные сердечки на сковородке в сливочном соусе готовятся, в среднем, 30 минут.

Для полноценного ужина нужно подготовить:

  • куриные сердечки – 500 г;
  • овощи (лук и морковь) – по 1 шт.;
  • сливки 10% жирности – 200 г;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • вода – ½ часть стакана.

Рецепт приготовления практически идентичен предыдущему варианту. Основное различие заключается в способе измельчения овощей.

  1. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
  2. Морковь натереть на крупной тёрке.
  3. Целые промытые и просушенные сердечки обжарить до выпаривания влаги (около 20 минут).
  4. В сковороду добавить овощи. Обжарить 3 − 5 минут.
  5. Сделать соус из сливок и приправ. Покрыть массой субпродукт и тушить 10 минут.

Ароматное блюдо подают горячим. В качестве гарнира подойдут отварные или тушёные овощи, картофель.

При выборе куриных сердечек следует обращать внимание на внешний вид субпродукта. Крупный размер (более 4 см) указывает на то, что курица была старой, значит, продукт окажется жёстким.

Жарим с луком на сковородке

Чтобы приготовить быстрый ужин на 3 − 4 персоны, нужно взять:

  • субпродукт – 700 г;
  • крупный лук – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • свежий укроп – 3 − 4 веточки;
  • приправа для курицы, соль – по вкусу.

Для придания блюду мягкости, продукт предварительно проваривают около 5-7 минут.

  1. Основной продукт разрезать пополам. Тщательно промыть, удалив кровь.
  2. Лук измельчить полукольцами.
  3. В разогретую сковороду поместить сердечки, лук и приправу. Помешивая, обжарить на среднем огне в течение 40 минут.

Перед подачей к столу присыпать рубленным укропом.

В соевом соусе с чесноком

Вариант сытного семейного ужина – сердца, тушёные с чесноком и овощами.

  • сердечки – 600 г;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Пропорции указаны из расчёта на семью из 4 человек.

  1. Субродукт промыть под проточной водой. Обрезать жилки, снять плёнку. Оставить в дуршлаге для того, чтобы стекла лишня влага.
  2. Лук очистить от шелухи, измельчить.
  3. Чеснок пропустить через пресс. Можно разрезать головки пополам и боковой стороной ножа прижать каждую половинку, пуская сок.
  4. Подготовленный основной продукт приперчить, залить соевым соусом, добавить чеснок. В таком маринаде сердечки должны оставаться при комнатной температуре в течение 20 − 30 минут.
  5. Разогреть масло на сковороде. Обжаривать лук в течение 1 минуты. Добавить куриные сердца в маринаде. Помешивая, тушить ингредиенты на слабом огне под крышкой 25 − 30 минут.

Для гарнира отварить рис.

Из-за вкусовых особенностей соевого соуса, приправлять блюдо солью не нужно. В летний период в блюдо можно добавить 1 − 2 болгарских перца, предварительно обжарив их с луком. Для красоты можно использовать перец разных цветов.

Сладкие сердечки в соево-медовом соусе и с горчицей имеют более пикантный привкус. Их подают в виде шашлыка, нанизанного на шпажки.

Предварительно шпажки опускают в воду, чтобы исключить их деформирование в процессе нанизывания шашлыка.

Ингредиенты для такого рецепта:

  • куриные сердца – 1 кг;
  • мёд (лучше гречишный) – 2 ст. л.;
  • уксус бальзамический – 2 ст. л.;
  • соус соевый – 5 − 6 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло оливковое – 2 − 3 ст. л.;
  • перец молотый – щепотка.

Как приготовить куриные сердечки в соевом соусе с мёдом пошагово:

  1. Подготовить субпродукт, очистить, промыть его.
  2. Все ингредиенты, кроме сердец, перемешать в отдельной посудине. Масса не должна содержать комочков.
  3. Хорошо перемешать субпродукт в готовом маринаде. Оставить заготовку в холодильнике на 3 − 5 часов.
  4. Духовку разогреть до 180 градусов. Ставим в неё жаропрочную ёмкость с водой, над которой будут размещаться шпажки. Это необходимо, чтобы шашлык не пересох в процессе запекания.
  5. Нанизать на влажные шпажки сердечки. Запекать до образования золотистой корочки около 15 минут.

Подавать с салатом из сырых овощей или толчёным картофелем.

Рецепт с кислинкой – сердечки в соевом соусе по-китайски.

Кроме основного продукта потребуются ингредиенты:

  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 1 шт.
  • лимон – половина целого;
  • сахар песок – 1 ст. л.; соус соевый – 3 ст. л.;
  • приправы (карри, паприка, смесь перцев) – по вкусу.

Приготовление 2 порций занимает около 20 минут.

  1. В глубокой ёмкости смешать специи, сахар и соус.
  2. Лимон выжать. Сок добавить в полученную смесь.
  3. Нарезать лук и чеснок. Слегка обжарить в разогретом масле (2 − 3 минуты).
  4. Добавить в сковороду сердечки. Обжаривать 4 − 5 минуты.
  5. Залить массу лимонно-соевым соусом. Жарить на сильном огне не более 5 − 8 минут.

При выпаривании, соевый соус образует на сердечках красивую тёмно-коричневую плёнку.

Мягкие куриные сердечки в мультиварке

Нежные куриные сердечки в мультиварке по-болгарски готовят со сладким перцем. Блюдо получается сочным и немного сладковатым.

  • сердца – 800 г;
  • перец болгарский – 3 − 4 шт.;
  • морковь – 1 крупная или 2 небольших;
  • соус соевый – ½ часть стакана;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

В отдельной ёмкости субпродукт заливают соусом. Пока сердечки маринуются, нужно:

  1. Лук и морковь измельчить соломкой.
  2. В мультиварке установить режим жарки, прогреть масло, разжарить нарезку (займёт 7 − 8 минут).
  3. Вливаем в мультиварку маринад, добавляем кружочки сладкого перца и помидоров.
  4. Жарим 50 − 60 минут.

Интересно, что можно приготовить из куриных сердечек не только тушёные блюда, но и подливы. В таком случае используют томатную пасту, до 100 мл нежирной сметаны и 400 мл воды.

Жаркое с грибным вкусом

Сытное блюдо можно приготовить с добавлением грибов или грибного соуса.

Как правильно готовить куриные сердечки, чтобы были мягкие?

О пользе куриных сердечек известно многое, а вот как приготовить их так, чтобы они были мягкими – этот вопрос может озадачить. Ведь субпродукт практически полностью состоит из довольно упругой мышечной ткани. Хотя, конечно, есть несколько способов, которые помогают сделать действительно вкусные и нежные куриные сердца.

Пять способов: как готовить куриные сердечки, чтобы были мягкие

Рецептов приготовления этого блюда несколько десятков, а вот принципы технологии одинаковые. Они позволяют получить действительно мягкий, нежный готовый продукт.

Как обработать куриные сердечки

Прежде всего, сердца нужно непременно хорошо обработать. Изначально они выглядят так.

Видим довольно много жира, а еще сосуды – точнее аорту, которая, как и положено, выходит из сердца. Все эти ненужности следует удалить: сосуды жестковаты на вкус, а жир не придется по душе любителям низкокалорийной пищи. Хотя в принципе его можно и оставить. А самое главное – следует удалить пленку (если она есть), потому что иначе в процессе приготовления она начнет стягивать мясо, оно станет жестким.

Как правильно обжарить сердечки

Жарить продукт нужно только на раскаленном масле. Сковорода должна весело трещать, и тогда на поверхности сердечек обязательно появится приятный румянец. Он важен не только для красоты, но и для вкуса. Именно корочка удерживает внутри мясные соки, поэтому кусочки получатся сочными и мягкими. Этот принцип един для всех мясных продуктов – шашлыков, котлет и т.п.

Приготовить сердца, только пожарив их до румяной корочки, невозможно. После получения румянца к продукту обязательно добавляют воду и тушат минимум 15 минут. Тогда он будет полностью готов и к тому же получится достаточно мягким.

Куриные сердечки тушеные с луком

Как приготовить куриное сердце, чтоб было мягким

А можно ли сразу тушить сердца? Разумеется, вот только класть их лучше опять же в горячую среду. Например, хорошо прожарить лук, а затем положить субпродукт. Мясо свернется по краям и не даст вытечь лишним сокам изнутри. Таким же образом можно тушить с морковью, другими овощами, а также с грибами, сметаной.

Время приготовления сердечек куриных

А это, пожалуй, самый важный момент. Ведь как правильно приготовить куриные сердечки? Их нужно довести до полной готовности, но точно не пережарить! Иначе наступает обратный эффект – белок полностью сворачивается, из-за чего продукт становится «резиновым». Это хорошо видно на примере яйца – едва ли кто любит пережаренный белок.

Поэтому готовить сердца куриные нужно никак не больше 25-30 минут на среднем огне. Это означает, что сначала мы обжариваем их с каждой стороны на сильном пламени (по 5-7 минут). А затем — тушим в воде так, чтобы с момента включения плиты в итоге прошло не более получаса.

Читайте также  Лобио из красной фасоли

Как замариновать сердечки

Можно ли приготовить шашлык без маринования? Вполне, но только мясо должно быть само по себе очень нежным – например, вырезка или мраморная говядина.

А вот как приготовить куриное сердце, чтобы было мягким? Можно просто замариновать его. В качестве маринада используют самые разные продукты:

  • молоко любой жирности;
  • луковый сок (получают с помощью мясорубки);
  • лимонный сок с медом и горчицей – необычайно вкусное сочетание;
  • газированная вода или пиво – углекислый газ хорошо размягчает мясо.

В маринад, конечно, можно сразу добавить соль и специи, но только в меру. А вот подержать продукт в нем можно 20-30 минут. Сердечки ведь маленькие, поэтому много времени не понадобится.

Кстати говоря, о шашлыках выше было упомянуто совершенно не напрасно. Ведь домашний шашлычок можно сделать и из куриных сердечек. Маринуем их на скорую руку, нанизываем на шпажку и запекаем в духовке при температуре 220 о С не более 20-25 минут.

Шашлык из сердечек куриных

Таким образом, плохо как пережарить, так и недожарить продукт. Поэтому вопрос, как правильно готовить куриные сердечки, имеет конкретный ответ: соблюдайте технологию приготовления, время тушения.

А еще можно просто замариновать мясо, подержать его полчаса в смеси продуктов, а затем приготовить. Тогда оно точно особенно нежным и к тому же ароматным.

Как правильно готовить сердечки: общие правила

Итак, вне зависимости от рецепта соблюдаем общие правила:

  1. Сердечки закладываем только в раскаленное масло (или на горячий лук).
  2. Жарим не более 10-15 минут с 2 сторон.
  3. Тушим еще не менее 15 минут.

А как же супы? Здесь принцип обратный, ведь нам нужно в первую очередь получить бульон. Поэтому мясо закладывается в холодную воду и варится до готовности (от кипения не более получаса).

А если хочется поесть сочного отварного мяса – это пожалуйста. Сварим бульон на другом компоненте – например, на окорочках. А сердечки опустим в кипящую воду и поварим полчаса. Вот и все хитрости.

Как вкусно приготовить куриное сердце на сковороде?

  • Полезные свойства
  • Противопоказания
  • Выбор продукта
  • Советы по приготовлению
  • Рецепты
    • С луком и томатной подливой
    • В нежном сметанном соусе

    Несмотря на то что куриное сердце имеет небольшие размеры – это очень питательный и полезный субпродукт для организма. Он часто упоминается в рецептах разных стран мира. Такая популярность объясняется тем, что для приготовления дома вкусных и разнообразных блюд из куриных сердечек требуется минимум свободного времени и кулинарного опыта.

    Полезные свойства

    Сердца кур поставляют нашему организму столь необходимый для его жизнедеятельности белок. В них содержатся также витамины группы B, витамин А, таурин, железо, цинк, фосфор, медь. В этом субпродукте присутствует такая аминокислота, как лизин, которая защищает организм от вирусов и регулирует синтез ферментов и гормонов. Куриные сердца незаменимы в меню беременных и кормящих женщин, потому что они восполняют возникающий в это время дефицит железа.

    Если сердечки отварить или сварить на пару, то их можно употреблять в качестве ценного диетического продукта.

    Противопоказания

    Блюда из сердец кур не рекомендованы людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта. Кроме того, диетологи высказываются против употребления этого субпродукта больше двух раз в неделю, так как он содержит большое количество жира и повышает холестерин.

    Выбор продукта

    Выбирать куриные сердца для приготовления блюд нужно правильно, учитывая следующие признаки:

    • данный субпродукт в охлажденном виде всегда предпочтительнее замороженного;
    • качественные сердечки имеют темно-красный цвет и чистую поверхность без больших кровеносных сосудов;
    • бурый или синий цвет продукта – свидетельство того, что он испорчен или подвергался неоднократной заморозке;
    • у свежего субпродукта должны отсутствовать любые посторонние запахи;
    • если куриные сердца крупнее четырех сантиметров, то они, вероятнее всего, от старых птиц;
    • свежий продукт имеет плотную упругую структуру;
    • упаковка должна быть неповрежденной и герметичной, обязательно с датой производства и сроком годности.

    Советы по приготовлению

    Прежде чем начать приготовление блюда из данного полезного субпродукта, стоит очень внимательно ознакомиться с полезными советами опытных кулинаров.

    • Перед началом приготовления продукт надо очистить от пленки, промыть и удалить жир.
    • Чтобы убрать сгустки крови, куриные сердца надрезают по центру и раскрывают, как книгу. Затем извлекают ножом кровь и хорошо промывают.
    • При приготовлении подливки следует добавлять горячую кипяченую воду. Тогда мясо будет более сочным.
    • Сердца лучше выкладывать прямо в сковороду, в которой пассеруется томатная паста с морковью и луком. Перед этим их надо отварить в течение 10 минут.
    • Для получения густой подливы в нее вводят муку, которую размешивают в стакане с водой (чтобы не было комочков) и наливают в сковороду.
    • Во время обжаривания нельзя слишком долго держать куриные сердечки на горячей сковороде. Для обжарки вполне достаточно нескольких минут.
    • Жарить лучше на сливочном масле или на смеси подсолнечного и сливочного масел.
    • Чтобы тушеный субпродукт получился мягким, обязательно закрывайте сковороду крышкой.

    Рецепты

    Сердца несложно варить, жарить, тушить с овощами, запекать, готовить на пару. Из этого полезного продукта чаще всего готовят супы, салаты, закуски, паштеты, котлеты, шашлыки.

    Наиболее нежный вкус будет у сердец, тушенных с подливкой на сковороде.

    Блюдо подают к столу с гарниром из картофеля, риса, гречки, макарон.

    С луком и томатной подливой

    Томатный соус и чеснок придадут блюду острый вкус. Попробуйте приготовить это несложное и аппетитное кушанье.

    Вам необходимо взять следующие ингредиенты:

    • куриные сердечки – 700 граммов;
    • томаты – 2 штуки;
    • куриный бульон – 1 стакан;
    • сливочное масло – 70 граммов;
    • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
    • томатная паста – 4 столовых ложек;
    • морковь – 1 штука;
    • чеснок – 2 дольки;
    • репчатый лук – 2 штуки;
    • петрушка – 1 пучок;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    • сердца кур очищаем от пленок, тщательно промываем, удаляем лишний жир;
    • лук нарезаем некрупными кубиками, морковь натираем на мелкой терке;
    • разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и обжариваем морковь и лук до золотистого цвета;
    • отвариваем сердечки в кастрюле 8-10 минут;
    • выкладываем их к луку и моркови, вводим сливочное масло, жарим все вместе 10 минут;
    • режем помидоры и кладем на сковороду, жарим еще 10 минут;
    • добавляем куриный бульон, в котором варился субпродукт, и томатную пасту;
    • солим полученную смесь и закрываем крышкой;
    • тушим все ингредиенты 15-20 минут на небольшом огне;
    • затем посыпаем мелко нарезанной петрушкой и выдавленным с помощью пресса чесноком;
    • не закрывая крышку, тушим еще 5-8 минут, чтобы испарилась лишняя влага;

    В качестве гарнира идеально подходит отварной рис.

    В нежном сметанном соусе

    Тушенные в сметане сердечки получаются особенно нежными и сочными. Попробуйте приготовить их по рецепту, представленному далее.

    Список продуктов для этого блюда:

    • куриные сердечки – 800 граммов;
    • сметана – 160 граммов;
    • лук репчатый – 3 штуки;
    • сливочное масло – 80 граммов;
    • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • вода – 300 миллилитров;
    • перец черный и соль по вкусу.

    Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

    • сердечки освобождаем от пленок, промываем, срезаем лишний жир;
    • репчатый лук чистим и измельчаем мелкими кубиками;
    • нагреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло;
    • добавляем сливочное масло, и жарим лук до золотистого цвета;
    • кладем к луку сердца кур, обжариваем 8-10 минут;
    • осторожно наливаем на сковороду стакан горячей кипяченой воды, закрываем крышкой и тушим 25 минут на небольшом огне;
    • муку разводим в воде, чтобы не образовались комочки, и добавляем смесь на сковороду;
    • через 5 минут выкладываем сметану;
    • солим и перчим, все тщательно перемешиваем и тушим еще 7-10 минут;

    Подавать к столу лучше всего с картофельным пюре, рисом или гречкой

    Куриные сердечки – маленький, но очень полезный и вкусный субпродукт. Блюда с подливкой и соусами особенно питательны, нежны и аппетитны. Кроме того, это недорогой, несложный и быстрый в приготовлении продукт.

    Видеорецепт жареных куриных сердечек на сковороде смотрите далее.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: