Как сделать цукаты из вишни в домашних условиях

Цукаты из вишни на зиму: рецепт с фото. Как сделать цукаты из вишни в домашних условиях?

Мало кто знает, но цукаты из вишни можно довольно легко приготовить в домашних условиях. Как делается такое лакомство, мы расскажем чуть далее. Также поведаем вам о том, как следует использовать данный десерт и хранить его всю долгую зиму.

Общие сведения

Цукаты из вишни, рецепт которых будет описан ниже, довольно часто продают в магазинах. Такой продукт очень любят маленькие дети. И это неспроста. Ведь он очень сладкий и вкусный, а также имеет приятную кислинку.

Если вы не доверяете крупным производителям, то рекомендуем сделать цукаты из вишни в домашних условиях. Следует отметить, что такой процесс может отнять у вас 1 или 2 дня. Однако это не означает, что придется целые сутки находиться возле плиты. Вам достаточно лишь обработать основной продукт и дожидаться, пока он дойдет до нужного состояния.

Обработка ягоды

Перед тем как сделать цукаты из вишни, следует приобрести подходящие ягоды. Такой продукт должен быть свежесобранным и спелым. Его тщательно перебирают, удаляя червивые элементы, а затем выкладывают в дуршлаг и хорошенько моют в теплой воде. После этого ягоды высушивают, выложив на полотенце, и удаляют косточки. Полученный продукт и является основой для цукатов.

Цукаты из вишни: рецепт приготовления

Готовить такой десерт разными способами у вас не получится. Ведь делается он одним способом, которым уже давно пользуются наши мамы и бабушки. Однако пропорции компонентов для такого лакомства вы можете подбирать в индивидуальном порядке. Если вам хочется очень сладкие цукаты, то рекомендуем использовать больше сахара. В противном случае его следует добавлять строго по рецепту.

Так как готовить цукаты из вишни в домашних условиях? Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • вишня спелая без косточек — 1 кг;
  • сахар свекольный – около 500 г + немного для обсыпки изделий;
  • вода холодная — немного, около 100 мл.

Подготавливаем компоненты

Прежде чем приготовить цукаты из вишни, ягоду следует тщательным образом обработать. Как это делается, мы рассказали в самом начале статьи.

После того как ягоды будут очищены от косточек, их выкладывают в глубокую и эмалированную посуду, а затем приступают к приготовлению сиропа. Делается он довольно просто. Холодную воду вливают в миску, а затем доводят ее до кипения и всыпают сахарный песок. Учитывая, что количество последнего компонента значительно превышает объем первого, ингредиенты следует регулярно мешать. При этом продукты желательно держать на очень маленьком огне. Если не придерживаться данных правил, то вы рискуете получить не сладкий и густой сироп, а подгоревшую сахарную массу, из которой довольно сложно будет сделать какой-либо десерт.

Выдержка ягод в сахаре

После того как густой сироп будет приготовлен, можно смело приступить к соединению продуктов. Для этого всю сахарную массу вливают к вишне, а затем тщательно ее мешают, не повреждая целостность ягод. В таком виде изделия оставляют при комнатной температуре на 6 или 7 часов. За это время вишня даст свой сок, сделав объем ягодной массы чуть больше. При этом сахарный сироп должен немного застыть и сделать вишню глазированной.

Термическая обработка ягод

Как следует варить цукаты из вишни? С фото этого необычного лакомства вы можете ознакомиться в статье.

После того как ягоды настоятся в сахарном сиропе, следует приступить к их термической обработке. Для этого посуду с вишней ставят на малый огонь и очень медленно доводят до кипения. Варить ягоду слишком долго не рекомендуется. С момента закипания ее готовят около 5-10 минут.

По прошествии указанного времени горячее лакомство снимают с плиты и оставляют в стороне еще на 6 часов. После этого процедуру термической обработки повторяют. К этому времени вишня должна полностью впитать в себя сироп и заметно сморщиться.

Процесс приготовления цукатов в духовке

После осуществления двукратного кипячения вишни в сахарном сиропе ее отбрасывают на дуршлаг и полностью лишают сладкой влаги. Кстати, стекшую жидкость хорошо использовать для приготовления вкусного ягодного напитка. Что касается самой вишни, то после лишения сиропа ее выкладывают в миску и сдабривают сахарным песком. Тщательно перемешав компоненты, вы должны получить довольно упругие ягодки. Их аккуратно выкладывают на противень, который заранее застилают пекарской бумагой. В таком виде вишню отправляют в духовой шкаф, где ее выдерживают на протяжении 7-8 часов. При этом обязательно соблюдают температурный режим в 120 градусов.

После окончания термической обработки вы должны получить достаточно упругие и небольшие по размерам цукаты из вишни.

Как и где хранить?

Большинство людей хранят ягодные цукаты собственного приготовления в герметично закрытых емкостях. Однако опытные кулинары утверждают, что такие изделия не хуже сохраняются и в обычных мешочках. Главное — проследить, чтобы вишни были полностью лишены влаги. Если она останется, то ягоды довольно быстро заплесневеют и станут непригодными к употреблению.

Хранить цукаты можно и при комнатной температуре, и в холодильной камере. Но какой бы из представленных способов вы ни выбрали, мешочек с высушенной сахарной вишней желательно помещать только в темное место, без доступа солнечных лучей.

Другой способ приготовления

Цукаты из вишни на зиму можно делать не только при помощи духового шкафа, но и используя специальную сушилку. Если такого приспособления у вас нет в наличии, то рекомендуем готовить изделия на открытом воздухе. Для этого лишенные сиропа вишни выкладывают на плоскую поверхность, выстеленную бумагой, и оставляют при комнатной температуре (желательно на сквозняке). При этом следует избегать попадания на ягоды солнечных лучей. В противном случае сахар, в котором были обвалены вишенки, начнет таять, и, соединившись с соком, поспособствует появлению сиропа.

Сколько следует сушить ягоды на открытом воздухе? Цукаты из вишни на зиму при комнатной температуре готовятся довольно долго. Кому-то требуется 6-7 суток, а кому-то все 10 дней.

После окончания сушки вы должны получить сморщенные и очень сладкие ягодки, которые следует хранить в точности так же, как было описано в первом рецепте.

Как использовать?

Вишневые цукаты используют по-разному. Некоторые хозяйки добавляют их в тесто для выпечки или украшают ими различные пирожные, торты и прочие десерты. Однако большинство людей предпочитают употреблять такие изделия вместе с чаем, заменяя ими привычные конфеты. Следует отметить, что цукаты из ягод всегда получаются очень сладкими и вкусными. Они содержат в себе большое количество полезных веществ, в том числе витаминов, антиоксидантов и минералов.

Вишня вяленая, вишневые цукаты и мармелад на сушилке

Вишня… как много в этом слове: компоты, варенье с косточкой и без, пирожки, вареники с вишней, и даже всевозможные вишневые вина и наливки.

Ну вы поняли, у нас разгар вишневого сезона. Вишня растет практически везде, она неприхотлива и всегда урожайная. А какая вкусная! Ее любят и взрослые и дети. И хороша еще тем, что может висеть на деревьях и кустах, не требуя незамедлительного сбора. Она не осыпается и не портится, а становится только слаще, вкуснее и радует на протяжении длительного времени всех любителей вишни своим продолжительным плодоношением.

Мы тоже очень любим вишню. И конечно же, я закручиваю очень много компотов (у детей он самый любимый) и варю варенье из вишни. Но сегодня я хочу рассказать о трех не совсем обычных продуктах, которые можно легко приготовить из вишни: вкуснейших, натуральных и полезных лакомствах, которые купить невозможно. И съедаются они быстрее любого варенья и конфет из магазина. А именно: вяленая вишня, вишневые цукаты и вишневый мармелад.

И все это можно приготовить очень просто! И нам не понадобятся дорогие заморские продукты, которые сложно достать. А нужно лишь всего: свежая вишня, кабачки, лимон, сахар и агар-агар.

Итак, по порядку: у меня сегодня есть очередное ведро вишни и мне ее нужно очистить от косточек.

Сколько я буду выковыривать их шпилькой, «утопая» в реках вишневого сока: до утра? И с ручной косточкодавилкой, где нужно класть по одной ягодке и сок при этом брызжет по стенам, я тоже связываться не хочу. Спасибо, кто придумал умный прибор: отделитель косточки вишни. С ее помощью я всего за час перебрала свою вишню (а это, ни много ни мало, 10 литров свежей ягоды!).

Читайте также  Котлеты из индейки на сковороде

К слову, немного об этой умной машинке: года три назад я узнала о ее существовании и купила подешевле, китайский вариант. Пользоваться ей было, мягко сказать, неприятно. Пластик хлипкий, мутный, детали друг к другу не походят. Присоска, которая должна удерживать эту машинку на столе, не работает и прибор приходится дополнительно держать рукой. Но это все мелочи по-сравнению с тем, когда мы обнаружили в половине вяленой вишни — косточки! Т.е. прибор отверстие в ягодке делает, а косточку не вынимает. Т.к. вишня раздавленная и вся в соку, то понять, вышла косточка или нет, практически невозможно. И было очень обидно, когда мы вишню высушили а есть не смогли…

На следующий год я купила косточковыталкиватель вишни уже другого качества (производство Чехия). Держать в руках эту машинку было оно удовольствие – сразу понимаешь, что такое качественный товар! Верхняя и нижняя части подходят друг к другу идеально, поршень работает легко, по столу не прыгает и не сдвигается (где поставил – там и стоит, пока сам не переставишь).

А самое главное, вишня практически вся чистится идеально! Да, пропуски косточек и здесь бывают, но очень маленький процент. И то, когда сам торопиться начинаешь. Так что, если вы захотите приобрести машинку для очистки вишни от косточек себе или в подарок, не наступайте на мои грабли, берите пусть и дороже, но зато качественную. Она будет служить вам всю жизнь верой и правдой.

Итак, вернемся к вишне: очищенную от косточек, вместе со своим соком, засыпаю сахаром. Я добавляю сахара немного, на трехлитровую миску вишни без косточек беру 1-2 стакана сахара. Можно больше, по вкусу. А можно и вообще без сахара. Мы так вялили, тоже вкусно, но кисловато.

Аккуратно временами перемешиваю, чтобы сахар растворился и оставляю напитываться вишню на ночь, можно и дольше. Встречаются рецепты, где рекомендуется эту смесь прокипятить. Но я этого не делаю, т.к. берегу витамины в ягоде. Вы можете попробовать часть вишни оставить напитываться сахаром самостоятельно, а другую часть довести до кипения. Высушить и посмотреть, как вам больше понравится. Если вы кипятить не будете, то желательно поставить кастрюльку с вишней и сахаром в холодильник, чтобы на жаре за сутки не забродило.

Когда вишня настоялась, напиталась, я перекладываю ее на дуршлаг и даю стечь соку. А затем перекладываю ягодки на свою любимую умную сушилку.

А умна она тем, что ее поддоны не нужно менять местами для равномерного просушивания внизу и наверху – она сама сушит равномерно!

Одновременно могу положить в сушилку продукты с разными запахами (лук, чеснок, грибы, сельдерей и фрукты, ягоды или пастилу) и сладкие яблоки не пропахнут чесноком или другим продуктом.

На мою сушилку я ставлю одновременно 10 поддонов, а если мне не будет хватать, то на эту модель я могу докупить еще 20. То есть одновременно могу сушить продукты на 30 поддонах, и все высохнет равномерно. А это значит, что я экономлю время и деньги.

И еще один плюс, который имеет эта сушилка: она умеет делать пастилу! Вкусную, натуральную, полезную, из собственных ягод и фруктов. Мы и варенья теперь почти не варим. Все ягоды уходят на пастилу, конфеты и мармелад. И если раньше у нас варенье годами стояло, то теперь пастилы не всегда и до Нового года хватает. И не потому, что мало сушим, а потому, что съедается быстро!

И опять я возвращаюсь к качеству – идеальный пластик, гладкий, без заусениц. Совершенно ничем не пахнет. И температуру держит очень точно, а это значит, что безопасная и надежная.

Но я опять отвлеклась.

Вишню сушу на поддонах, предварительно положив на них листы для пастилы или сетчатый лист – так ее, сухую, проще снимать.

Сушилку включаю на 50-55 градусов.

Готовая вяленая вишня остается мягкой, но сок при этом не выделяет. К рукам не липнет.

А до чего же она становится вкусна! Ее и так есть вместо конфет, и добавлять в булочки и кексы вместо изюма, в каши, украшать торты, стряпать пирожки и вареники.

После вишни с сахаром у нас осталось много сока! И он пойдет для следующего нашего десерта: цукатов.

Достаем кабачки, которые обычно не знаем куда девать, чистим от кожуры и семечек и режем крупным кубиком.

Опускаем в готовый вишневый сироп. И здесь желательно добавить еще сахара (всего на 3 кг кабачков примерно 800-1000 г сахара), 1 лимон порезанный на крупные колеса и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Лимонка не даст кабачку развариться и сделает его не рассыпчатым, а слегка мармеладным по консистенции.

И теперь кабачок я довожу до кипения три раза, давая каждый раз ему остыть. Т.е: довела до кипения вечером, затем следующим утром, и опять вечером. Последний раз можно ему дать покипеть минут 5-10. Это легко, времени моего занимает мало, но позволяет кабачку пропитаться сиропом насквозь.

Когда кабачок в последний раз остынет, выкладываю его на поддоны, предварительно положив на них сеточки. Отправляю сушиться.

Но у меня опять осталось много сока – даже больше, чем от вишни! И какой же он вкусный…. Можно и так выпить, сильно разбавляя водой, можно закатать в банки, но я сделаю еще один продукт: мармелад!

Для этого беру агар-агар (продается в продуктовых магазинах или крупных торговых центрах), добавляю в горячий сок (из расчета на 1 литр сока 4 ч.ложки агара, предварительно развести в небольшом количестве сока или воды — как крахмал для киселя разводим), можно даже закипятить сироп с агаром. И сразу же, горячий, разливаю по формочкам. Если формочек мало, я наливаю в противень, застелив пергаментной бумагой. Остывая, мармелад начинает застывать при комнатной температуре. Вынимаю из формочек, а тот, который в противне, режу на кубики. Все, мармелад готов!

Дополнительно можно подсушить пару часов в сушилке, тогда мармелад будет более плотный и дольше храниться. Но честно, я не знаю, сколько может храниться мармелад, потому что у нас съедается за несколько дней (трое детей постоянно его таскают, да и пусть едят на здоровье!)

Часов за 14-16 высохли цукаты. Чем крупнее нарезан кабачок, тем дольше будут сохнуть. Так же время сушки зависит от установленной температуры на сушилке, температуре и влажности воздуха дома и т.д. Их «спелость» можно регулировать на свой вкус: хотите более плотные, можно посушить подольше.

Чтобы не слипались, я пересыпаю их сахарной пудрой. Храню под вакуумными крышками в кладовке при комнатной температуре, без всякого холодильника. Скажу по опыту: хотите, чтобы хватило на подольше, прячьте от детей ))

Итак, из таких простых и доступных, выращенных на собственной даче вишни и кабачков можно приготовить такие замечательные десерты. Когда они есть – никаких конфет не надо, честно!

И это будут самые необычные и быстроисчезающие угощения на любом праздничном столе. У нас, побывав в гостях, уже три семьи приобрели себе сушилки, потому что их дети, и они сами были в восторге от наших самодельных сладостей. Причем, попробовав первый раз, гости и не догадываются, из чего цукаты. «Это кабачок. » — удивляются все. И одних цукатов из кабачка можно сделать на разный вкус и цвет: апельсиновые, облепиховые, острые с имбирем и сладкие с любой ягодой.


А этот разноцветный и разновкусный мармелад приготовлен нашим садоводом — Ларисой Уткаевой. Она мастер по приготовлению в сушилке разных продуктов!

В Мобильном приложении многие садоводы с удовольствием делится своими рецептами и находками приготовления разных продуктов в нашей умной сушилке.

Еще можно делать мармелад из свеклы и конфеты из моркови. Сухие борщи, чипсы и вяленое мясо. А чего стоят только вяленые бананы!

Читайте также  Макароны с грибами и сыром

Я не смогу перечислить все возможности сушилки, потому что они не ограничены! Пробуйте, экспериментируйте и вы откроете новые неожиданные рецепты. Любите себя и берегите свое время и нервы, а для этого пользуйтесь лучшими товарами. Сохраняйте здоровье своих детей и внуков и готовьте им натуральные и полезные продукты, которые без консервантов и красителей.

Цукаты из вишни

Если у вас вишневый сад таких же размеров, как мой, то я понимаю, почему вы ищете, как приготовить цукаты из вишни в домашних условиях. Этот рецепт – палочка-выручалочка для меня уже не первый год, потому что никакой стеклотары не хватит, чтобы переработать на зиму мой вишневый урожай. Из двух килограмм вишни выходит всего полкило цукатов. Они компактны в хранении, много места не занимают. В отличие от кислой сушеной вишни, которую у меня никто не ест, цукаты за зиму улетают все. Приходится даже прятать баночку, потому что я люблю использовать их для выпечки и десертов вместо изюма. И для кексов, и для сдобных булок, и для куличей. А еще нарядный пакетик самодельных цукатов – отличный подарок для лучшего друга к любому празднику.

  • Вишня 2 кг
  • Сахар 1,5 кг
  • Вода 50 мл
  • Ванильный сахар 1 ст.л.

Как приготовить цукаты из вишни

Первым делом, подготовим вишню. Ягоды у меня с дачи, не крупные. Чем крупнее ягодки, тем дольше времени понадобится на подсушивание. Отделите зеленые хвостики, вишню поместите в дуршлаг или сито. Ополосните под струей холодной воды. Встряхните, чтобы удалить остатки жидкости. Любым способом извлеките косточку. Есть специальный прибор для удаления косточки.

Подберите подходящую кастрюлю для варки цукатов или эмалированный таз. Очищенную вишню складывайте сразу в таз, пересыпая сахаром. Добавьте ванильный сахар. Если времени у вас достаточно, оставьте емкость с вишней на 5-6 часов, чтобы ягоды пустили сок. Если, все-таки время ограничено, количество часов можно уменьшить до 2-3.

После настаивания, налейте воду и отправьте кастрюльку на медленный огонь. Постоянно, помешиваем деревянной лопаткой, чтобы полностью растворился сахар, доводим до кипения. Даем покипеть 5 минут на маленьком огне и отключаем огонь. Если есть лишнее время, оставляем настаиваться до следующего дня. В ином случае, остужаем до комнатной температуры. На следующий день опять отправляем емкость на огонь. Доводим до кипения и провариваем 5 минут. Отключаем пламя горелки и оставляем напитываться сиропом до следующего дня или остужаем до комнатной температуры. Проделываем такую процедуру еще один раз и полностью остужаем содержимое миски.

Возьмите дуршлаг. Шумовкой выложите все ягодки. Их нужно оставить, чтобы полностью стек сироп и вишня слегка подсохла, не была такой влажной. При возможности, оставьте на ночь. Сироп можно законсервировать или хранить в холодильнике до востребования.

Металлический лист застелите фольгой или пергаментной бумагой. Выложите вишню. Проследите, чтобы ягодки были в один слой. Прогрейте духовую печь. Температурный режим выставьте самый маленький. Отправьте ягоды на просушивание, примерно, на 2-3 часа. Дверцу духовки полностью не закрывайте, чтобы циркулировал воздух. Периодически наблюдайте.

Готовые подсушенные вишенки при нажатии не выпускают сок. Они слегка липнут к рукам. Если достигли нужного результата, отключите духовку и оставьте ягоды до полного остывания.

Вишню посыпьте сахарной пудрой и сложите в контейнер с крышкой.

Цукаты их вишни готовы. Приятного чаепития!

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Рубрики

  • Выпечка (1303)
  • пироги, пирожки (302)
  • булочки, плюшки, печенюшки (294)
  • торты, пироженки (276)
  • тесто и формовка изделий (180)
  • несладкая выпечка (98)
  • рулеты (54)
  • полезные советы (45)
  • хлеба (44)
  • сладкая выпечка (33)
  • пончики (31)
  • пицца (28)
  • куличи, пасхи (19)
  • кексы (16)
  • Вязание (1177)
  • спицами (565)
  • разное (324)
  • крючком (244)
  • полезная информация по вязанию крючком и спицами. (80)
  • Игрушки (1157)
  • примитивы, аромаигрушки. (157)
  • мягкая игрушка (147)
  • новогоднее . (116)
  • текстильная кукла (105)
  • вязанные игрушки (104)
  • одежда и обувь для кукол (104)
  • чулочная техника (83)
  • глазки,личико, мордашки игрушек (71)
  • Pretty Toys,журналы,ссылки (57)
  • советы по изготовлению,разное (48)
  • Тильды (40)
  • пакетницы,для кухни (40)
  • игровые развивающие (34)
  • носочное. (32)
  • домовята (20)
  • волосы (20)
  • туловище, ручки, ножки (19)
  • подушки (13)
  • игрушки-органайзеры (11)
  • вальдорфская кукла (10)
  • из фетра. (8)
  • Шитье (630)
  • разное. (280)
  • полезные советы (199)
  • сумки, кошельки. (86)
  • переделки (60)
  • лоскутное шитье (18)
  • для швейных машинок (7)
  • Народная медицина (491)
  • разное (144)
  • целебные настои, мази, бальзамы. (94)
  • рецепты очищения (64)
  • простуда (34)
  • лечим суставы (31)
  • ухо, горло, нос и ротовая полость (28)
  • повышаем иммунитет (26)
  • печень, почки, ЖКТ (24)
  • масла (21)
  • лекарственные травы (16)
  • помогаем глазкам (16)
  • успокаиваем нервы, избавляемся от усталости (12)
  • чтобы сладко спалось. (7)
  • Для здоровья и красоты (433)
  • медицина (146)
  • ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА (10)
  • полезные упражнения (168)
  • худеем (92)
  • Заготовки на зиму (368)
  • салаты (79)
  • разное (78)
  • заморозка (69)
  • варенье, джем, повидло. (68)
  • соленья (58)
  • сушка (27)
  • полезные советы (4)
  • Для самых маленьких (347)
  • вязание (193)
  • шитьё (154)
  • Вышивка (244)
  • разное (36)
  • вышивка лентами (17)
  • мотивы для вышивания (13)
  • ручные швы (13)
  • Новогоднее (218)
  • игрушки (64)
  • украшаем дом (46)
  • снежинки (33)
  • пряничные домики (23)
  • . из лампочек (14)
  • снеговички (10)
  • игрушки — символы Нового Года (4)
  • Вязание спицами (115)
  • узоры (52)
  • носки, тапочки. (24)
  • Шарфы, снуды, шали,шапки, береты. (20)
  • советы,уроки,лит-ра (13)
  • другое (6)
  • Торти (110)
  • праздничные (38)
  • медовик,сметаник,бисквит и т.д. (23)
  • без выпечки (15)
  • крема,пропитки (14)
  • пироженки (10)
  • пироги,фруктовые тортики (7)
  • Напитки (106)
  • алкогольные (57)
  • чай, кофе (18)
  • целебные (15)
  • бальзамы, настойки (7)
  • чайный гриб (6)
  • молочные (4)
  • Фильмы, сериалы (78)
  • Видео (34)
  • Органайзеры (28)
  • Свадебное (20)
  • как красиво повязать шарф, платок. (10)
  • Маникюр (9)
  • Обувь (8)
  • Гардероб (7)
  • как красиво повязать шарф, платок. (3)
  • Орхидея (6)
  • Скачать (6)
  • Дом/Интерьер (230)
  • Кулинария (2548)
  • блюда из рыбы (182)
  • блюда из овощей (150)
  • сыры и не только (91)
  • сальцо, домашняя колбаска, тушенка. (79)
  • полезные советы (47)
  • пельмени, вареники (44)
  • блюда из лаваша (43)
  • запеканки (37)
  • блюда из субпродуктов (35)
  • грибы (31)
  • молочное. (14)
  • намазки, паштеты (9)
  • блюда в горшочке (9)
  • блюда, запекаемые в рукаве (8)
  • смузи (7)
  • блинчики, оладушки (4)
  • суши, роллы (3)
  • в микроволновке (94)
  • вторые блюда (140)
  • говядина, свинина (50)
  • закуски (249)
  • блюда из птицы (165)
  • мясное (95)
  • напитки (176)
  • приправы (93)
  • разное (226)
  • салаты (212)
  • сладости, десерты (329)
  • соусы (132)
  • ПАМЯТКА НАЧИНАЮЩИМ БЛОГГЕРАМ (61)
  • Полезные СОВЕТЫ (419)
  • о цветах, растениях. (95)
  • Hand Made (3047)
  • шаблоны, трафареты (351)
  • румбокс (265)
  • поделки из бумаги, картона. (185)
  • цветы в разных техниках. (167)
  • Видео МК от мастериц (154)
  • бусы, бисероплетение (128)
  • мыло своими руками (125)
  • плетение; из шнура. (118)
  • рисуем. (99)
  • «бутылочное». (68)
  • обереги. (64)
  • полимерная глина (59)
  • ароматизаторы для дома. (57)
  • гипс, папье-маше (53)
  • ссылки,блоги, МК (45)
  • кусудама, оригами (37)
  • Роспись контурами (33)
  • светильники разные. (24)
  • сочетание цветов (20)
  • поделки из мед. шпателей (13)
  • витражи (8)
  • деревья, кофемания (130)
  • косметика (60)
  • разное (489)
  • соленое тесто (87)
  • холодный фарфор (72)
  • чайные домики, шкатулки, коробочки (160)
  • шитье (162)
  • Психология (317)
  • заговоры (128)
  • как привлечь деньги (45)
  • мечты, цели, желания (8)
  • настрои (5)
  • Flash-приколы (6)
  • В хозяйстве пригодится (212)
  • уборка (82)
  • стирка (75)
  • разное (50)
  • Декупаж (1145)
  • декупаж МК (206)
  • МК Елены Пересторониной (92)
  • перевод картинок (24)
  • картинки (561)
  • полезности (294)
  • Деткам (314)
  • Для души (12)
  • Как зарабатывать в интернете (4)
  • Компьютер (133)
  • полезные сайты, програмки (21)
  • Молитвы, иконы (375)
  • Музыка (49)
  • Оформление дневника (5)
  • фоны (1)
  • Плетение из газет (184)
  • МК (161)
  • полезные советы (25)
  • Разное (378)
  • изучаем языки (40)
  • Средства по уходу (405)
  • для тела (32)
  • глазки (20)
  • губки (5)
  • для лица (193)
  • принимаем ванны (8)
  • ручки, ножки, ноготки (69)
  • уход за волосами (82)
  • Стихи, поэзия, цитаты, высказывания (119)
  • Уроки по Adobe Photoshop (125)
  • Фотографируемся правильно (83)
  • это интересно (35)
  • Юмор (13)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Цукаты из вишни (свежей или замороженой)

Цукаты из вишни (свежей или замороженой)

Читайте также  Как запечь корейку в духовке чтобы оно было сочным простой рецепт

Цукаты из вишни

Очень вкусные цукаты. Кисловатая мякоть, напоминающая мармелад. Сильный специфический аромат вишни.
Недостатков у рецепта всего два.
1. Цукаты довольно долго готовятся. Хотя труда затрачивается мало.
2. Они очень быстро и незаметно съедаются.

— Почему нельзя есть много сладкого?
— Потому что быстро закончится!

1кг вишни без косточек, 300г сахара, 30

50г сахарной пудры

Вишню положить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром.

Перемешать и оставить на 6 часов, чтобы вишня дала сок.
На среднем огне разогреть массу до кипения.
Снять с огня и оставить остывать на 3

6 часов.
Повторить нагревание с последующим настаиванием ещё 3 раза.
Откинуть вишню на дуршлаг и оставить стекать от 30 минут до 1 часа. Нужно, чтобы стекло как можно больше сока.

Сок в дальнейшем можно развести водой и выпить. Или перелить в банку и убрать в холодильник, чтобы в дальнейшем использовать для пропитки коржей или для приготовления желе.
На противень положить лист бумаги для выпечки.
Выложить отцеженную вишню.

Поставить в приоткрытую духовку при t=50°C на всю ночь.
Если у духовки есть режим вентиляции — включить.

На подвяленную вишню насыпать 1

2 ст ложки сахарной пудры или мелкого сахара.

Хорошенько втереть сахар ладонью в ягоды, не слишком сильно на них надавливая.

Отсеять лишнюю пудру через сито или дуршлаг.

Хранить цукаты в стеклянной, керамической или эмалированной таре при комнатной температуре.
Если цукатов много, то их нужно прокладывать послойно бумагой для выпечки, иначе они могут слежаться в один ком.

Цукаты из вишни на зиму: рецепт с фото. Как сделать цукаты из вишни в домашних условиях?

Общие сведения

Цукаты из вишни, рецепт которых будет описан ниже, довольно часто продают в магазинах. Такой продукт очень любят маленькие дети. И это неспроста. Ведь он очень сладкий и вкусный, а также имеет приятную кислинку.

Если вы не доверяете крупным производителям, то рекомендуем сделать цукаты из вишни в домашних условиях. Следует отметить, что такой процесс может отнять у вас 1 или 2 дня. Однако это не означает, что придется целые сутки находиться возле плиты. Вам достаточно лишь обработать основной продукт и дожидаться, пока он дойдет до нужного состояния.

Цукаты из черешни в домашних условиях: 3 рецепта на зиму

Черешня – одна из первых ягод, которые появляются летом. Истосковавшиеся по витаминам, мы с удовольствием поедаем ее горстями, и это правильно: свежая ягода вкусней и полезнее консервированной. К тому же если черешня не растет у вас в саду, заготавливать ее впрок неразумно – слишком уж дорогое это удовольствие. Но если вы собрали богатый урожай этой сочной ягоды, не обязательно упираться, старясь всю ее скушать здесь и сейчас. Целесообразнее подумать о предстоящем холодном сезоне и заготовить черешню на зиму. Вариантов много: компот, варенье, джем. Кроме того, ягоду можно заморозить или засушить. Предлагаем вам приготовить на зиму цукаты из черешни, в домашних условиях это вполне осуществимо. Приводим общие рекомендации по приготовлению ягодных цукатов, 3 рецепта этого черешневого десерта, который можно делать с косточками и без косточек. Избавиться от зерен без особых усилий вам поможет видео, которое вы также найдете в нашем материале.

Цукаты из вишни: рецепт приготовления

Готовить такой десерт разными способами у вас не получится. Ведь делается он одним способом, которым уже давно пользуются наши мамы и бабушки. Однако пропорции компонентов для такого лакомства вы можете подбирать в индивидуальном порядке. Если вам хочется очень сладкие цукаты, то рекомендуем использовать больше сахара. В противном случае его следует добавлять строго по рецепту.

Так как готовить цукаты из вишни в домашних условиях? Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • вишня спелая без косточек — 1 кг;
  • сахар свекольный – около 500 г + немного для обсыпки изделий;
  • вода холодная — немного, около 100 мл.

Вишня для для украшения кондитерских изделий и коктейлей в домашних условиях

Какие красивые ярко-алые вишни для коктейлей и десертов — Вишню Мараскино — мы встречали на готовых кондитерских изделиях! Бывают так же вишни и других расцветок, и купить их можно в крупных супермаркетах. Конечно же, цена на такой изыск немаленькая, да и производство ее не всем покажется аппетитным и небезопасным.

Коктейльная вишня — специальным образом засахаренная вишня, предназначенная для украшения коктейлей, а также тортов и мороженого. Обладает необычным вкусом и ярко-красным цветом и прозрачна на вид. Коктейльная вишня часто изготавливается из мараскиновой вишни. В процессе изготовления вишню вначале вымачивают от 4 до 6 недель в однопроцентном растворе двуокиси серы и полупроцентном растворе негашеной извести, в результате чего ягоды уплотняются и приобретают цвет слоновой кости. Затем из вишен удаляют косточки, вновь отбеливают хлоритом натрия, выдерживают 24-36 часов в воде, удаляя из мякоти обесцвечивающие агенты, а затем в течение двух недель — в растворе бисульфита натрия, чтобы придать им плотную текстуру. В самом конце довольно сложного технологического процесса вишни вымачивают в сахарном сиропе либо с добавлением миндаля (после чего вишни пищевыми красителями окрашивают в красный цвет), либо мяты (в этом случае вишни окрашивают в зеленый цвет). – инф. из Википедии

После такой информации вам еще хочется кушать коктейльные вишенки? )) Но не расстраивайтесь. Сами для себя мы можем сделать впрок такие вишни в домашних условиях. Может быть, получится не так круто, как в промышленных условиях, зато вы будете знать, что кушаете. На просторах интернета нашлось несколько рецептов приготовления коктейльной вишни в домашних условиях. Вот они:

— 450 гр. свежей вишни без косточки — 1 бутылка ликера Мараскин (Мараски́н, мараски́но (итал. Maraschino) — бесцветный сухой фруктовый ликёр, изготавливаемый из мараскиновой вишни, измельчаемой вместе с косточкой для придания напитку вкуса горького миндаля. Настоящий мараскин выдерживается не менее трёх лет, содержание в нём алкоголя — 32 %.) — сахар — количество по желанию

Способ приготовления: 1. Помытые и очищенные от косточек вишни укладываем в банку. На вишнях для красоты можно оставить хвостики. 2. Заливаем банку с вишнями до краев ликером Мараски́но. Сахар или сахарный сироп добавляем по желанию. 3. Ставим банку с нашими вишнями в холодильник. Такие вишни хранятся в холодильнике довольно долгое время.

1 стакан вишен с хвостиками и косточками 1 стакан ликера Мараскино (можно другой вишневый ликер) цедра 1/2 лимона Способ приготовления: 1. Кладем в кастрюлю с широким толстым дном вишню в один слой и заливаем ее ликером, чтобы он покрывал ее полностью. Так же добавляем лимонную цедру.

2. На среднем огне доводим жидкость до кипения и снимаем кастрюлю с огня, как только жидкость начнет пузыриться. 3. Переливаем вишни в баночку. Остужаем и ставим на хранение в холодильник.

1 кг вишни 1 стакан сахара 500 мл ликера Amaretto 1 апельсин корица Способ приготовления: 1. из вишни удаляем косточки, но оставляем хвостики. Плотно укладываем ее в баночки. 2. Снимаем с апельсина цедру, выжимаем из него сок. Все это выливаем в кастрюльку. 3. В ту же кастрюлю добавляем сахар, корицу и Amaretto. На медленном огне доводим все до кипения. 4. Горячим маринадом заливаем наши вишни в баночках. Банки стерилизуем обычным способом 20 минут. 5. Закрываем банки стерильными крышками и храним нашу вишню в прохладном месте.

Вишенки очищаем от косточек,хвостики стараемся оставить,затем плотно укладываем в чистую (предварительно простерилизованную) банку. Варим сироп: сахар растворяем в небольшом количестве сока или воды. Доводим до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Выдерживаем 2-3 минуты в кипящем состоянии и заливаем вишни. Добавляем коньяк.. Если заливки не хватило, восполняем недостачу коньяком (при наличии

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: