Кабачки в томатном соусе на зиму

Кабачки в томатной заливке “Пальчики оближешь” – рецепты на зиму

Обожаете холодные кабачковые закуски? Хотелось как-то законсервировать на зиму несколько баночек кабачков с чесноком и прочими добавками? И чтобы кроме овощей там был еще очень вкусный соус? В таком случае предлагаю вам приготовить кабачки в томате. И как раз в этой статье отобраны несколько проверенных домашних рецептов.

Под кабачками в томате обычно понимают 2 типа блюд. В первом случае это просто тушенные в томатном соусе кусочки кабачков, которые нередко дополняет чеснок, зелень и болгарский перец. Получается некая альтернатива лечо и зимним салатам, только более простая по составу.

Во втором случае имеются в виду замаринованные дольки или кольца кабачков в уксусно-томатном маринаде. То есть, овощи закладываются в банку сырыми, благодаря чему они остаются хрустящими. Этот уже ближе к соленым огурчикам.

Ниже вам представлены рецепты и из первой группы, и из второй. Выбирайте понравившийся вариант, следуйте пошаговой инструкции, и всё получится.

А потом я бы вам еще посоветовал заглянуть на страничку, в которой показаны способы заготовки борщевой заправки на зиму. Тоже очень вкусная и удобная вещь, которая сэкономит много времени.

Простой рецепт кабачков в томате на зиму без стерилизации

Достаточно простой способ консервации кабачков с чесноком в томатной заливке, не требующий стерилизации и каких-то особых хлопот.

В данном примере используется сорт «Цукини», отличающийся от обычных кабачков чуть большей плотностью, твердостью. Если вы берете для рецепта обычный кабачок, то, скорей всего, времени на варку потребуется минут на 10 меньше.

Соус делается на основе кетчупа, причем один будет обычный «сладкий», а второй острый «Чили». Опять же, ничто не мешает заменить кетчуп томатной пастой или прокрученными свежими помидорами.

  • Цукини – 3 кг.
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Уксус (9%) – 200 мл.
  • Сахар – 1 стакан;
  • Растительное масло (без запаха) – 0,5 стакана;
  • Вода – 0,5 стакана;
  • Поваренная соль – 1 ст. ложка;
  • Обычный кетчуп – 300 г.
  • Острый кетчуп – 300 г.

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1. Цукини тщательно промываем, обрезаем края с плодоножками. Далее нарезаем плоды небольшими кубиками (толщина около 2-х см.) или кольцами. Кожицу срезать не нужно, она как раз не даст мякоти развалиться.

Шаг 2. Теперь приготовим соус. В кастрюлю вливаем воду, растительное масло, добавляем 2 вида кетчупа. Сюда же подсыпаем соль с сахаром и вливаем уксус. Хорошо перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.

Шаг 3. Как соус закипит, выкладываем в кастрюлю нарезанный кабачок. Помешиваем, доводим до кипения. Варим с момента закипания на небольшом огне 30 минут. Время от времени помешиваем, делаем это аккуратно, чтобы кусочки не помялись.

Шаг 4. Тем временем чистим зубчики чеснока. Пропускаем их через мясорубку или чеснокодавилку. Как у цуккини пройдет минут 30, выкладываем к ним чесночную массу. Перемешиваем и тушим еще минут 5-10.

Шаг 5. К этому времени у вас должны быть готовы баночки и крышки, то есть они должны быть стерильными (стерилизуем любым удобным образом, можно просто хорошо промыть кипятком). Закладываем горячую овощную массу вместе с подливкой в банки, наполняем доверху. Тут же закатываем крышками.

Шаг 6. Банки ставим вверх дном и укрываем полотенцем или одеялом. Ждем, когда заготовки полностью остынут, потом их переставляем в темное прохладное место.

Острые маринованные кабачки в томатной заливке

Остренькие молодые кабачки, замаринованные с чесноком и перцем в томатном соусе без предварительной варки, но при этом со стерилизацией. Для удобства рекомендую использовать небольшие баночки, 0,5 или 1 литр.

  • Кабачки молодые – 1,2 кг.
  • Вода – 0,7-0,8 л.
  • Томатная паста – 130 г.
  • Сахар – 75 г.
  • Соль – 30 г.
  • Столовый уксус (9%) – 60 мл.
  • Укроп (зонтики) – 4 шт.
  • Чеснок – 4-8 зубчиков;
  • Листья вишни и смородины – по 2 в каждую банку;
  • Жгучий перец – 1 стручок;
  • Душистый перец (горошек) – 12 шт.

1) Кабачки хорошо моем, обрезаем у них концы, далее режем сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились небольшие брусочки. Если у вас кабачки зрелые, то у них следует предварительно удалить семена.

2) Также чистим зубчики чеснока, острый перец, промываем укроп и свежую листву вишни со смородиной.

3) Банки заранее тщательно промываем, в каждую кладем зонтик укропа, 1 листик смородины и вишни. И по 1-2 нарезанного зубчика чеснока.

4) Теперь плотненько укладываем в банки дольки кабачков, туда же отправляем кусочки острого перца и по 1-2 горошины душистого перца.

5) Ставим чайник, затем вливаем в каждую банку кипяток, до краев. Льем на сами овощи, чтобы у стекла не было перепада температуры. Пусть теперь так постоят, простерилизуются, а мы тем временем займемся маринадом.

6) В кастрюльку вливаем воду (около 0,8 литра), добавляем сахар с солью и томатную пасту. Добавляем уксус, хорошо размешиваем до растворения соли и доводим до кипения.

7) Вода в банках уже остыла, аккуратно, прикрыв крышками, сливаем ее куда-нибудь. И тут же заливаем в эти же банки томатный маринад. Прикрываем стерильными крышками (не закатываем пока).

Если вдруг получится так, что маринада чуть-чуть не хватит, просто подлейте еще немного кипятка, прям в банку.

8) Хочется уже закончить, но это еще не всё. Для гарантии долгого хранения нужно простерилизовать консервацию. В большую кастрюлю налить воду, постелить марлю или полотенце. Ставим внутрь баночки. Вода должна доходить до плечиков банок.

Постепенно доводим до кипения. Время стерилизации составит 7-10 минут для банок 0,5 литра и около 15 минут для банок на 1 литр.

10) После этого баночки аккуратно извлекаем, крышки закручиваем или закатываем. Переворачиваем и укрываем одеялом. Ждем полного остывания, потом убираем в темное прохладное место.

Как сделать на зиму кабачки в томатной заливке без стерилизации

А это, по сути, уже не просто кабачки, а некий салат, так как здесь достаточное количество болгарского перца. Чеснок даже упоминать не будет, это золотой стандарт, без которого трудно представить себе овощную консервацию.

youtube.com/watch?v=CzGKhm_ud4c

Кроме сладкого перца можете добавить еще и жгучий – количество зависит от личных предпочтений.

В качестве томатной основы подойдет кетчуп, какая домашняя томатная масса, аджика, в общем, всё, в чем есть протертые помидоры.

Для приготовления нужно:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Болгарский перец – 3-4 шт.
  • Томатный соус – 1 литр;
  • Чеснок – 100-150 г.
  • Острый перец – по желанию;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Столовый уксус (95%) – 200 мл.
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 200 мл.

Тушим и консервируем

Шаг 1. В большую кастрюлю вливаем томатный соус (здесь используется домашний). Сразу добавляем сахар, соль и масло. И на этом же этапе подливаем уксус. Тщательно перемешиваем.

Шаг 2. Очищаем плоды перцев от семян и плодоножек, далее режем их кубиками, соломкой или тонкими дольками. Также мелко рубим чеснок или пропускаем его через давилку.

Шаг 3. Перец с чесноком выкладываем в томатную основу, перемешиваем и ставим на средний огонь. Ждем, когда масса закипит. Время от времени подходим и помешиваем.

Шаг 4. Кабачки тем временем очищаем от кожуры и плотных семян, нарезаем кубиками. Отправляем в кастрюлю с томатной заливкой.

В данном примере используется старый переросший кабачок. Это сказано к тому, что не обязательно отправлять в заготовки самые идеальные и красивые овощи.

Шаг 5. Массу с кусочками кабачков доводим до кипения, варим около 20 минут, пока овощи не станут заметно мягче.

Шаг 6. Тем временем промойте и простерилизуйте крышки и банки. Горячий салат накладываем в банку, не забываем подливать соус, тут же плотно закручиваем или закатываем крышки.

Дальше ничего стерилизовать не нужно, просто ставим банки дном вверх, укрываем теплой тканью и ждем, когда закрутки полностью остынут. Хранить желательно в темном месте без источников тепла.

Кабачки с томатной пастой и чесноком (на зиму)

Еще один похожий по составу, но совершенно не похожий по вкусу рецепт. Смысл здесь в том, что кроме чеснока мы добавим еще и свежую зелень (петрушку или укроп). А самая «изюминка» заключается в использовании душистой и остренькой приправы для моркови.

  • Кабачки – 6 кг.
  • Масло растительное (без запаха) – 1,5 стакана;
  • Уксус (9 процентов) – 1 стакан;
  • Сахар-песок – 1,5 стакана;
  • Томатная паста – 1 л.
  • Поваренная соль – 2 ст. ложки с горкой;
  • «Корейская» приправа для морковки – 4 ст. ложки;
  • Зубчики чеснока – 200 г.
  • Пучок свежей зелени (то, что вам нравится);
  1. Первым делом хорошо промываем плоды кабачка, обрезаем места плодоножек, далее рубим небольшими кубиками. Здесь кожицу не снимаем, плотных семян с трухой тоже нет, так как овощи молодые.
  2. Далее сложите кабачковую нарезку в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, столовый уксус, томатную пасту и сюда же сразу подсыпьте острую приправу.
  3. Поставьте на средний или чуть меньший огонь, доведите до кипения. Не забывайте помешивать, чтобы овощи равномерно проварились. С момента закипания варить нужно примерно 1 час.
  4. Тем временем мелко нарубите чеснок и свежую зелень. Когда время пройдет, выложите зелень с чесноком в кабачки, тщательно перемешайте и дайте повариться еще около 20 минут.
  5. К этому моменту уже должны быть готовы банки и крышки, всё промыли и простерилизовали.
  6. Раскалываем горячую овощную массу с соусом по баночкам, закатываем крышками. Банки перевернуть и укрыть одеялом. Ждем полного остывания.

Из этого количества должно получиться около 12 банок по 0,5 литра.

Советы по приготовлению

Как уже говорилось выше, заготавливать кабачки можно в томатном соке, кетчупе, пасте и любой другой жидкой массе, сделанной из томатов. С мякотью или без – не особо важно. Кто-то самостоятельно прокручиваем помидоры, а кто-то просто покупает сок, а третьи разводят томатную пасту с водой. Выбирайте тот вариант, который вам больше удобен.

Видео с похожим способом приготовления

Кроме чеснока можно добавить еще и репчатый лук. Рубим его мелко или крупно, закладываем либо вместе с кабачками, либо минут через 15 с момента закипания кабачков.

В данной статье акцент был на одном овощей, но это не значит, что нельзя добавить чего-то другого. Заготовки тем и хороши, что можно бесконечно импровизировать. Добавить морковь – один из самых частых способов разнообразить вкус блюда.

Количество моркови на ваше усмотрение. Ее нужно натереть на крупной терке или просто нарезать мелкими кубиками. Варим всё вместе до мягкости моркови.

Самый простой способ привнести что-то новое в аромат, подсыпать какую-то пряность. Зерна кориандра, звездочки гвоздики, смесь перцев горошком, лавровый лист и т.д. Конечно, важно еще не переусердствовать, та же гвоздика очень пахучая, и потому она с легкостью может затмить остальные ингредиенты.

Кабачки в томате на зиму — обалденные рецепты в томатном соусе

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Читайте также  Как в делать лаваш в домашних условиях рецепт

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки. Многие хозяйки знают закуску из кабачков под названием «Кровавая Мэри».

  • Кабачки – 1,2 кг.
  • Томатная паста – 130 гр.
  • Вода – 800 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Острый перец – стручок.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахарный песок – 75 гр.
  • Столовый уксус – 60 мл.
  • Укроп зонтиками – 4 шт.
  • Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
  • Перец – 12 горошин.

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

  • Молодые кабачки – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Петрушка, укроп – небольшой пучок.
  • Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
  • Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  • Перец горошком – 4-6 шт.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Любая зелень по желанию.
  1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
  2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
  3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
  4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
  5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
  6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
  7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
  8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Видео: салат из кабачков с томатной пастой – вкусный рецепт

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

  • Кабачки – 2-3 шт.
  • Томатный сок – 400-450 мл.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 9% — 4 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Острый перец – по вкусу.
  1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
  2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
  3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
  4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
  5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
  6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

  • Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Яблоко – 1-2 шт.
  • Морковка.
  • Острый перец – 1-2 стручка.
  • Дольки чеснока – 4-5 шт.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Подсолнечное масло – 70 мл.
  • Уксус, столовый – 100 мл.
  • Сахарный песок – 140 гр.
  • Соль – 30 гр.
  1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
  2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
  3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
  4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
  5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

  • Кабачки – 3,5 кг.
  • Томатный соус – 2 стакана.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сахар – 170 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Растительное масло – столько же.
  • Петрушка – пучок.
  1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
  2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
  3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
  4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
  5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Как закрыть маринованные кабачки в томатной пасте кубиками — видео

Не смогла удержаться, и поискала новые для меня способы заготовки. Попробуйте сделать закуску по рецепту, предложенному автором ролика. Уверена, вы останетесь довольны. Удачных вам зимних заготовок, пусть ваши получат всеобщее одобрение родных и гостей!

6 рецептов заготовок кабачков в томате на зиму

Кабачки быстро впитывают вкусы других овощей, сохраняя свои уникальные нотки. От специй и приправ они приобретают насыщенный аромат и прекрасно подходят для приготовления разнообразных блюд, закусок и заготовок на зиму. Интересный вариант — кабачковые слайсы, кружочки или кубики в томате.

Обалденные кабачки в томатном соусе

Может, кто то уже делал такую заготовку. Согласитесь, ну очень вкусно! Овощи лучше брать молодые, считается, что они созрели, когда только опал цветок, это если они у вас растут на огороде. В молодом кабачке всегда мелкие семена, тонкая кожура и твёрдая сочная мякоть. Предлагаю консервацию без стерилизации. Все хорошо хранится до самой весны.

Ингредиенты на выход продукта 1 литр:

  • кабачки – 300 г,
  • помидоры спелые – 500 г,
  • перец болгарский – 150 г,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • горький красный свежий перец – 3 колечка,
  • укроп сушёный – 1 ч.л.,
  • соль – 1 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • уксус – 2 ст. ложки.

Нам потребуются сочные, спелые овощи. Помидоры должны быть мясистые и ароматные, болгарский перец тоже. А вот кабачки нам нужны будут молоденькие, чтоб хрустели, когда мы их нарезаем.

Промываем все овощи в тёплой воде пару раз .Чистим перец от семян. Обрезаем плодоножки у помидоров. Режем томаты пополам, если они маленькие или на четыре части, если крупные. Высыпаем в кастрюлю.

Перец режем произвольно на крупные кусочки, добавляем к помидорам. Кладем пару колечек горького красного перца.

Можно все овощи пропустить через мясорубку или просто измельчить блендером. Должна получиться пюреобразная масса, без комочков.

Ставим томатный соус на плиту, делаем медленный огонь. Варим минут 10. У кабачков обрезаем плодоножки и нарезаем их небольшими кубиками.

Соус готов, добавляем соль, сахар, сушеный укроп, 3 зубчика чеснока, высыпаем кабачки.

Перемешиваем и варим на медленном огне 10 минут. Не забудьте добавить в конце уксус. Можно ещё добавлять различные специи, например черный острый перец, красный, паприку, орегано, кориандр, все, что вы любите. Заранее подготавливаем банки и крышки. Через указанное время разливаем овощную массу по банкам.

Закатываем крышками, переворачиваем, проверяем, что мы герметически хорошо её закрыли. Всё можно накрыть полотенцем. Когда салат остынет, перенесите их в подвал.

Овощные кружочки в томатном соке

Кабачки, закатанные по этому рецепту, благодаря томатному соку в течение всей зимы сохраняют легкий хруст мякоти. Специи придают овощам сильный, насыщенный аромат. А за остроту отвечает перец чили. Его количество можно регулировать по желанию. Но для получения пикантной остринки полностью исключать его из продуктового набора не стоит.

Какие продукты необходимы:

  • молодые кабачки — 2 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • чесночные зубчики — 5 шт.;
  • растительное масло — 2 стопки;
  • уксус 9 % — ½ стопки;
  • соль — ½ стопки;
  • сахар — вдвое больше;
  • чили – ½ стручка.

Чтобы быстро приготовить томатный сок, помидоры нужно ошпарить. Под воздействием кипятка кожица легко отойдёт от мякоти. Как только снимите её, разрежьте плоды на четвертинки, удалите сок с семенами. Мякоть поместите в комбайн или чашу блендера и пюрируйте. Прокипятите пюре 20 минут на слабом огне. Солить и приправлять не нужно.

Кабачки нарежьте кружочками, после чего овощи отправьте в кипящий сок. Посолив, подсластив и добавив масло, проварите их ещё четверть часа. С промежутками в 10 минут добавьте оставшиеся ингредиенты: сначала — мелко рубленые чеснок и перец, затем — консервант. Разложите овощи горячими по чистой и стерилизованной посуде, залейте маринадом, укупорьте и оставьте до остывания перевёрнутыми под тёплой курткой.

Читайте также  Тульские пряники в домашних условиях рецепт

Рецепт кабачков с томатной пастой

Пикантная закуска с тонким вкусом и выраженным ароматом. Добавление томатпасты придёт ей характерную кислинку, а чесночные зубчики и чили — остроту в послевкусии. Закуска универсальная: подходит для ежедневного и праздничного стола. Торжественную сервировку особенно подчеркивает яркость лёгкой заготовки с калорийностью в 72 ккал на 100 г продукта. Содержание БЖУ

  • плоды кабачков или цуккини — 3.5 кг;
  • морковь — 4 шт.;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • томатная паста — 1 банка (480 г);
  • чеснок — 80 г;
  • чили — 1 шт.;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • соль — 1 стопка;
  • сахар — 4 стопки;
  • уксус — 1 стакан.

Овощи, корнеплоды хорошо вымойте. Плоды кабачков нарежьте слайсами по 5 мм. Чесночные зубчики измельчите в блендере или раздавите ножом. Морковь натрите на тёрке. Используйте крупную. У болгарского перца удалите плодоножку, нарежьте брусками или кольцами. Поскольку у чили острые именно семена, если горечь нужно уменьшить, их стоит вычистить. Порубите овощ ножом.

Подготовленные продукты переложите в глубокую ёмкость, всыпьте соль, сахар, добавьте масло и томатный концентрат. Когда появится сок, переставьте кастрюлю на плиту. Варите полчаса.

Пока содержимое доходит до готовности, подготовьте тару для консервации — помойте, простерилизуйте. В кабачки влейте уксус, перемешайте аккуратно и через несколько минут выложите в подготовленную посуду. Укупорьте и оставьте на ночь под тёплом (одеялом или зимней одеждой).

Закрутка из кабачков добавлением риса

Сытный вариант закуски. Нежную заготовку можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира с овощами к мясу, птицы. С пропорциями и дополнительными ингредиентами можно экспериментировать, но в начале сделайте заготовку по классическому рецепту, чтобы определить, чего хотелось бы добавить, а что убрать.

  • плоды кабачков — 1 кг;
  • томаты — вдвое меньше;
  • перец сладки — 300 г;
  • головки лука — столько же;
  • рис пропаренный — 1 стакан;
  • вода — 1 стакан;
  • масло подсолнечное — 3 стопки;
  • чесночные зубчики — 3 шт.;
  • соль — 1 стопка;
  • сахарный песок — ½ стопки;
  • уксус — 1,5 ст. л.

Промойте рис и пересыпьте в сотейник, залейте водой и варите практически до полной готовности, слегка подсолив. Пока крупа готовится, на конфорку установите кастрюлю с толстым дном, влейте мало и разогрейте. Выложите в него нарезанный полукольцами лук, пассируйте до мягкости и лёгкого румянца. Обычно хватает 10-15 минут.

Затем выложите натёртую морковь. Корнеплоды выбирайте сочные, чтобы они дали больше сока. Обжаривайте овощную смесь ещё 10 минут. Следующий овощ — перец. Выбирайте разноцветные стручки. Но подойдут любые: вкус не ухудшится. Нарежьте перцы полосками и выложите в кастрюлю. Через 10 минут добавьте кубики томатов. Если кожица у овощей плотная, лучше её снимите, ошпарив предварительно плоды кипятком. Добавьте специи, посолите заправку. А сладость откорректируйте по вкусу.

Кабачки нарежьте кубиками 3х3 см. Если надо, удалите семена и твердые участки. Выложите в заправку и тушите 10 минут. Добавьте в овощное ассорти рис. Проварите все минут 5. При необходимости отрегулируйте вкус. Выложите рубленые чеснок и зелень. Последним влейте уксус и дайте закуске настояться, чтобы все специи распределились равномерно. Закуска готова к раскладыванию по стерилизованным банкам. Закрутите их или закатайте.

Кабачки по-тоскански — рецепт на зиму

Заготовки из кабачков с томатным соусом представлены в магазинах от разных производителей. Закуска «по-тоскански» — альтернатива консервированным овощам от «Бондюэль». Но разница есть: блюдо дешевле, полезнее и ароматнее.

  • плоды кабачков/цуккини — 5 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • чесночные зубчики — 12 шт.;
  • базилик — 5 веточек
  • соль — по вкусу.

Кабачки помойте и нарежьте полосками. Томаты бланшируйте, а потом их можно перекрутить на мясорубке или воспользоваться блендером. Добавьте рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Обжарьте кабачковые ломтики на раскалённом масле около 8-10 минут.

Залейте их томатным маринадом и потушите ещё около 4 минут, посолите по вкусу. Заранее подготовьте посуду. Её необходимо помыть и простерилизовать, чтобы закуска долго хранилась. Разложите по ёмкостям овощи вместе с заливкой, переверните и оставьте остывать под одеялом.

Зимняя закуска «Мексикано» из кабачков

Простой рецепт, не требующий стерилизации. Названием обязан острому вкусу закуски. Но с одним стручком перца блюдо получается в меру острым, если желаете сделать его по-мексикански «огненным» стоит использовать больше.

Какие нужны продукты:

  • плоды кабачков — 5 шт.;
  • помидоры — 1,2 кг;
  • сладкий ратунда — 10 шт.;
  • стручки чили — 1 шт.;
  • чесночная головка — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — 220 мл;
  • уксус — 120 мл;
  • сахарный песок — 210 г;
  • соль — 65 г.

Овощи помойте и обсушите (быстрее это можно сделать бумажными салфетками). Затем кабачки нарежьте кружками. Но не делайте их очень толстыми. Оптимально — около 1 см. С томатов можно как снимать кожицу, так и нет, в зависимости от её толщины и жёсткости. У сладкого перца удалите семена и сердцевину, а у острого — отрежьте только плодоножки. Приготовьте овощную заправку, перекрутив на мясорубке томаты, перец и подсолив, добавив сахар, масло. В томатную смесь поместите кабачки.

Получившееся ассорти поставьте на огонь средней интенсивности и после закипания уменьшите до минимума. Тушите около четверти часа. Ещё кипящей закуску распределите по чистой и простерилизованной посуде. Закатайте или закрутите прокипяченными крышками. Остужайте в перевернутом состоянии под курткой.

Помидоры или всевозможные соусы, паста из них позволяют приготовить качественно новую закуску из кабачков. А добавление других ингредиентов расширяет поле для экспериментов.

Кабачки в томате

Одной из популярных закусок на зиму являются кабачки в томате. Это очень вкусная консервация, которую можно кушать отдельно или комбинировать с другими блюдами. Из кабачков в томате делают зимние салаты, вторые блюда и даже супы! Так что закуску можно с уверенностью отнести к универсальным блюдам на все случаи жизни. Но как приготовить кабачки в томате? Вариаций приготовления очень много – каждый найдет для себя интересный рецепт.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Представленный ниже рецепт отличается пикантным вкусом кабачков за счет зелени, и приятной остротой. Нужно отметить, что острого перца и чеснока в этом рецепте можно положить больше или меньше – по вкусу. Если домочадцы вообще не едят острого, то лучше ограничиться одним чесноком и не класть чили.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки (уже очищенные) – 1,2 кг;
  • Томатная паста – 130 г;
  • Перец Чили – 1 стручок;
  • Чеснок – 4 зубочка;
  • Укроп – 4 зонтика (можно заменить 1 пучком веточек укропа);
  • Смородина и вишня – по 4 листочка;
  • Уксус 9% — 60 мл;
  • Перец черный – 12 горошин;
  • Сахар – 75 г;
  • Соль – 30 г;
  • Вода – 800 мл.

Приготовление:

  • Кабачки необходимо разрезать на части. Можно резать длинными брусочками, кружочками – как больше нравится.
  • Баночки заранее вымываются и стерилизуются, когда они подсохнут, в них раскладывается укроп и листья смородины, вишни, сверху плотно укладываются кабачки, разрезанные на 2-4 части чесночные зубочки и кусочки чили, перец черный.
  • На огне нужно вскипятить воду. Когда она прокипит пару минут, ее необходимо разлить по баночкам с кабачками, дать настояться под крышками 10 минут, потом слить назад в кастрюлю.
  • К воде, слитой с кабачков, добавляется соль, сахар, томатная паста и маринад доводится до кипения. После закипания, когда сахар и соль растворятся, необходимо дать маринаду покипеть пару минут, затем заливается уксус и разливают по баночкам до верхней кромки. Если маринада не хватит на какую-нибудь баночку, можно долить простого кипятка (заранее стоит вскипятить чайник).
  • Остается лишь закатать консервацию, перевернуть ее горловиной вниз и укутать полотенцем.

Медленно остывающая консервация хранится намного дольше. А когда банки остынут, можно будет их перенести в кладовую.

Рецепт ароматных кабачков в томатном соусе

Чтобы кабачки в томате были ароматными и даже немного остренькими, при готовке добавляют разнообразные приправы и острые специи.

Рецепт ароматных кабачков в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3,5 кг;
  • Томаты – 9 шт.;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Чили или иной острый перец – 1 стручок;
  • Сахарный песок – 250 г;
  • Уксус 9% — 120 мл;
  • Растительное масло – 190 мл;
  • Приправа для овощей – 65 г;
  • Соль – 80 г.

Приготовление:

  1. Первым делом необходимо вымыть и очистить овощи. У томатов вырезается плодоножка, можно убрать шкурку по желанию. Мякоть томатов вместе с чесноком, чили, перекручивается на мясорубке или перебивается блендером в пюре.
  2. К томатному пюре добавляется соль, масло растительное, сахар и приправа.
  3. Теперь можно приступать к подготовке кабачков. Их следует вымыть, срезать хвостики. Если шкурка твердая, то ее убирают, семена тоже нужно срезать. Нарезаются кабачки кубиками среднего размера.
  4. Кабачки соединяются с томатным соусом, перемешиваются и ставятся на плиту. Варить после закипания их нужно 15 минут.
  5. За 3 минуты до окончания варки добавляется уксус.
  6. Готовые кабачки в томате разливают по стерилизованным баночкам и закатывают. Когда консервация остынет, ее можно будет убрать в кладовую.

Указанное количество ингредиентов в этом рецепте выходит в среднем на 3 литровые баночки. Приправы можно выбирать на свое усмотрение. Не обязательно класть приправу для овощей это может быть хмели-сунели, обычный тмин, паприка или что-то подобное. Выбирать нужно только на свой вкус, чтобы аромат блюда не разочаровал!

Обалденный рецепт кабачков в томате

Для тех, кому надоели классические кабачки в томате, предлагается обалденный рецепт с чесночком и петрушкой. Кабачки готовятся быстро, в баночке они выглядят красиво, да и сама закуска подходит ко всему (первые, вторые блюда). Ее можно кушать просто так или использовать как ингредиент для рагу, супов.

Обалденный рецепт кабачков в томате

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3,5 кг;
  • Соус томатный – 2 ст.;
  • Чеснок – 2 головки среднего размера;
  • Петрушка свежая – 1 средний пучок;
  • Уксус 9% — 250 мл;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Сахар – 180 г;
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачки нужно помыть и нарезать кубиками. У старых кабачков в обязательном порядке снимается шкурка – она твердая и даже в консервации не размягчится, поэтому ее и срезают. Если же кабачки молодые, то их режут со шкуркой. Что до семян, то их срезают только, если они уже достаточно развились – мелкие и недоразвитые не помешают.
  2. Кабачки пересыпать в кастрюлю, к ним насыпать соль, сахар, растительное масло, уксус и варить четверть часа.
  1. Следующим к кабачкам добавляют томатный соус и продолжают варить еще 15 минут.
  2. Под конец варки добавляется измельченная петрушка и чеснок (его можно выдавить через пресс или просто порезать).
  3. Готовое блюдо раскладывают в чистые банки, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться 15 минут (если банки полулитровые). После окончания стерилизации можно баночки закатать, перевернуть и накрыть до полного остывания плотным полотенцем.

В этом рецепте очень важную роль играет томатный соус. Выбирать лучше всего какой-нибудь любимый, тот что неоднократно уже использовался в консервации и никогда не подводил. От его вкуса, аромата зависит и то, какими будут кабачки. К примеру, если выбрать соус с пряностями и перцем чили, то закуска будет остренькой, а если кетчуп обычный, без добавок – нежной.

Читайте также  Паста с лососем в сливочном соусе рецепт юлия высоцкая

Кабачки в томате с овощами

Закрыть на зиму кабачки в томате можно даже без стерилизации. Этот рецепт также известен под названием «Татарская песня» и он отличается восхитительным вкусом!

Кабачки в томате с овощами

Ингредиенты:

  • Кабачки (очищенные) – 2 кг;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Лук – 1-2 головки;
  • Яблоко – 1-2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Перец Чили – 1-2 стручка;
  • Чеснок – 5 зубочков;
  • Томатная паста – 70 г;
  • Растительное масло – 70 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар – 140 г;
  • Соль – 30 г.

Приготовление:

  1. Все овощи (острый, сладкий перец, лук, чеснок) и яблоки нужно вымыть, обсушить, почистить и нарезать, а затем перемолоть на мясорубке, чтобы получилось пюре.
  2. Кабачки также вымываются и нарезаются кубиками. Морковь нарезается кружочками или натирается на терке – как нравится.
  3. На глубокой сковороде разогревается масло, потом в нее насыпается пюре из овощей, морковь, добавляется томатный соус, сахар, соль. На большом огне нужно эту массу закипятить, а потом соус томится 15-20 минут на малом огне.
  4. Когда пройдет указанное время, в соус насыпаются кабачки. После закипания, кабачки в томатном соусе должны тушиться 20 минут, затем добавляется уксус и закуску, варят еще четверть часа.
  5. Готовое блюдо раскладывается по чистым баночкам и укупоривается. Банки заранее нужно вымыть, а крышки проварить 15 минут, чтобы консервация не взорвала.

Готовая консервация ставится под плед, а после остывания убирается в кладовую.

Кабачки в томате без стерилизации

Еще один популярный рецепт кабачков в томате без стерилизации готовится проще и быстрее, чем предыдущий, к тому же в нем намного меньше ингредиентов.

Кабачки в томате без стерилизации

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Чеснок – 4-5 зубочка;
  • Томатный соус – 500 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное – 1 ст.;
  • Сахар – 30 г;
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки вымываются, хвостики срезаются и затем нужно их порезать брусочками или кружочками, кубиками.
  2. В кастрюле на огне разогревается масло, потом к нему добавляют кабачки, томатный соус, соль, перец, приправы. После закипания кабачки необходимо проварить 2 минуты и добавить измельченный чеснок, уксус.
  3. Варить кабачки нужно еще 5-10 минут, потом сразу расфасовать по баночкам, укупорить и перевернуть. Под полотенцем они должны полностью остыть, а потом можно будет их спрятать в кладовую.

Такую закуску из кабачков можно кушать сразу после приготовления. Если ее закатать в баночки, то хранится она неплохо, но только в прохладном помещении.

Кабачки в томате – превосходная закуска для зимнего стола. Они готовятся разными способами с разнообразными дополнительными ингредиентами. В качестве томатного соуса можно взять уже готовый соус из магазина, сделать его дома из свежих томатов или простой томатной пасты – тут также вариантов много. Поэтому стоит найти для себя несколько любимых рецептов и готовить такие кабачки ежегодно.

Кабачки в томатном соусе на зиму

Консервируя помидоры, огурцы и перец, многие хозяйки упускают из вида, что есть ещё один овощ, который хорошо подходит для приготовления разных видов заготовок на зиму. Это кабачок.

Неоценимым свойством кабачка является то, что он сочетается абсолютно с любыми овощами. Сам по себе кабачок пресный, без особого запаха, со слабо выраженным вкусом. Но стоит его соединить с другими овощами, как он тут же вбирает в себя их аромат.

Особенность кабачков и в том, что при тушении их мякоть становится полупрозрачной, и от этого внешний вид блюда только выигрывает.

Но у кабачков есть один небольшой недостаток: в них нет своей кислоты, которая обладает консервирующими свойствами. Поэтому в заготовках на зиму их стараются использовать вместе с кислыми помидорами. Благодаря такому сочетанию получается очень вкусная закуска – кабачки в томатном соусе.

Тонкости приготовления

  • Для этой закуски лучше брать молодые кабачки. У них тонкая кожица, плотная мякоть и ещё нет семян. Или они настолько мягкие, что практически сливаются с мякотью.
  • У молодых кабачков кожицу не удаляют. Для консервирования их нарезают кружочками, ломтиками, брусочками или кубиками.
  • В банки обычно закладывают кабачки, тушённые с овощами или предварительно обжаренные в масле.
  • Томатный соус можно приготовить из перекрученных на мясорубке помидоров, томатного сока или томатной пасты.
  • Его вкус зависит от ароматных специй и пряных трав. Набор пряностей хозяйка может выбрать самостоятельно, учитывая вкусовые пристрастия своих домочадцев. Чаще всего используют перец, чеснок, паприку, тмин, базилик, корицу, укроп и лавровый лист.
  • Кроме кабачков в заготовку кладут морковь, лук, болгарский и острый перец.
  • В обязательном порядке добавляют уксус или уксусную эссенцию и соль. Сахар в томатную заливку кладут по желанию, но он значительно улучшает вкус закуски.
  • Если томатным соусом заливают свежие кабачки, банку обязательно стерилизуют: полулитровые банки – 50 минут, литровые – около часа.
  • Тушённые в томатном соусе кабачки можно укупоривать сразу. Но в таком случае банки должны быть хорошо прогретыми в духовке и обязательно сухими. Герметично укупоренные банки тут же нужно укутать одеялом, чтобы они как можно дольше оставались горячими.

Кабачки в томатном соусе: способ 1-й

  • кабачки (лучше взять цуккини) – 1,5 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • корни петрушки, сельдерея, пастернака – 50 г;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • подсолнечное масло рафинированное – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • лавровый лист – 3—4 шт.;
  • уксус 9-процентный – 40 г;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • молодая зелень укропа и петрушки – небольшой пучок.
  • Сначала вымойте с содой банки. Поставьте их в холодный духовой шкаф. Установите температуру 150° и прогревайте банки 20—25 минут.
  • Подготовьте овощи. Молодые кабачки вымойте. Кожица у них тонкая и нежная, поэтому срезать её не нужно. Порежьте кабачки кружочками.
  • Морковь и белые коренья натрите на крупной тёрке или порежьте тоненькой соломкой.
  • Лук порежьте кубиками. Зелень измельчите.
  • На раскалённом масле сначала обжарьте лук, морковь и коренья. Выложите их в миску. На оставшемся масле обжарьте с обеих сторон кружки кабачков.
  • Приготовьте томатную заливку. Для этого вымойте красные мясистые помидоры, разрежьте их на несколько частей. Пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Перелейте массу в эмалированную кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус, перец. Кипятите на небольшом огне 20—25 минут.
  • В подготовленные банки уложите кабачки, прослаивая луком, морковью, обжаренными кореньями, измельчённой зеленью. В каждую банку положите 1—2 лавровых листа.
  • Залейте кабачки кипящим томатным соусом. Накройте стерильными крышками. Установите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до уровня плечиков. Стерилизуйте 50 минут, считая от начала закипания воды.
  • Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном, укутайте пледом.

Кабачки в томатном соусе: способ 2-й

  • молодые кабачки – 2,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • молодая зелень петрушки и укропа – небольшой пучок.
  • Заранее приготовьте стерильные банки. Чтобы они к моменту заполнения кабачками были горячими и сухими, держите их в нагретой до 150° духовке.
  • Помидоры вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте на несколько частей. Измельчите в мясорубке.
  • Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавку.
  • Томатную массу вылейте в эмалированную кастрюлю. Положите соль, сахар, перец и масло. Доведите до кипения, варите 20 минут. Добавьте уксус.
  • Молодые кабачки вымойте, обрежьте кончики. Не счищая кожицу, порежьте кубиками или брусочками. Выложите в кастрюлю с томатным соусом. Добавьте чеснок. Сделайте огонь чуть ниже среднего и, периодически помешивая, тушите 30—35 минут. За десять минут до готовности положите порезанную зелень.
  • Кипящие овощи разложите в банки и сразу же герметично укупорьте стерильными крышками.

Кабачки в томатном соусе: способ 3-й

  • кабачки – 1,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • уксус 9-процентный – 40 мл;
  • зелень укропа – по желанию.
  • Заранее приготовьте стерильные банки, чтобы потом вам не пришлось отвлекаться на их обработку.
  • Помидоры вымойте, порежьте ломтиками произвольной формы. Лук и чеснок очистите, нашинкуйте. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю, налейте растительное масло. Поставьте на огонь и при слабом кипении тушите 20 минут.
  • Пока помидоры и лук будут вариться, вымойте кабачки, обрежьте кончики. Порежьте кубиками или брусочками. Если вы будете использовать взрослый кабачок, обязательно срежьте кожуру и выньте семечки вместе с рыхлой мякотью, в которой они находятся.
  • Размягчённые овощи выложите в миску, измельчите блендером. Полученный томатный соус перелейте снова в кастрюлю. Положите сахар, соль и порезанные кабачки. На малом огне тушите 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и уксус. Если хотите положить зелень, то делайте это именно сейчас.
  • В кипящем виде разложите овощную смесь в сухие стерильные горячие банки. Следите, чтобы овощи были полностью покрыты заливкой. Сразу же закатайте крышками.

Кабачки в томатном соусе: способ 4-й

  • кабачки – 1,5 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 9-процентный – 40 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • подсолнечное масло – 100 г.
  • Вымойте и простерилизуйте заранее банки. Чтобы они не остыли, поставьте их в духовку, нагретую до 150°. Если вы решили стерилизовать банки в духовом шкафу, то ставьте их в холодную печь и только потом её включайте, иначе от перепада температуры банки могут лопнуть.
  • Вымойте кабачки. Если они переросли, очистите их от кожицы, удалите семена. Мякоть натрите на крупной тёрке.
  • Чеснок очистите, измельчите с помощью кулинарного пресса.
  • Томат разведите небольшим количеством воды, чтобы получилось густоватое пюре.
  • В эмалированную кастрюлю положите измельчённые кабачки, томатную пасту, сахар, соль, подсолнечное масло. Поставьте на плиту и тушите, периодически помешивая, 30—40 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и уксус.
  • В кипящем виде разложите кабачки в томатном соусе в стерильные банки и тут же герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом.

Хозяйке на заметку

Состав овощей, добавленных к кабачкам, вы можете корректировать по своему вкусу.

Помидоры для соуса можно заменить томатным соком или томатной пастой, разведя её до нужной густоты кипячёной водой.

Если вы любите острые закуски, то смело добавляйте горький перец. Но перед этим нужно обязательно удалить семена, так как именно в них содержится вещество, отвечающее за жгучий вкус.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: