Гречка с луком и морковью на сковороде

Гречка с луком и морковью – 4 рецепта

Доброго времени суток! Сегодня готовим очень распространенное блюдо. А именно гречку с овощами. В качестве которых будем использовать самые доступные круглый год – это лук и морковь. Получается чудесная пища, которая может выступать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Чаще всего такой вариант готовят на скорую руку или в Пост (если не используется сливочное масло).

Про пользу гречки рассказывать не буду, вы и так сами все знаете. Саму статью же посвящу вариантам ее приготовления, используя разные приспособления. А именно, сковородку, мультиварку и т.д.

Перед началом готовки очень прошу вас перебрать ту крупу из которой вы собрались готовить. Она может быть от разных фирм производителей. Соответственно, у менее добросовестных фирм, она содержит много камешков, веточек, лишней шелухи и пустых зерен. Это все лучше убрать, чтобы вдруг не словить камешек и не сломать им зуб. Также в пакетах содержится много пыли, поэтому зернышки обязательно нужно промывать под проточной водой. Давайте, будем себя уважать, и не кушать мусор и ему подобное.

Самый частый вопрос при варке этой крупы: сколько нужно взять воды? Ответ очень прост: на стакан крупы идет 2 стакана воды. Если лили на глаз, тогда отметьте уровень воды. Она должна покрывать гречку на 1,5-2 см. Этого достаточно.

Гречка с луком и морковью — рецепт приготовления на сковороде

Вариантов приготовления гречки много. Кто-то на ночь ее водой замачивает, чтобы она сварилась буквально за 3 минуты. Кому-то не до этого и он ее сразу отваривает в кипятке и т.д. Поделюсь теми вариантами, которые используя сама. И начнем с процесса приготовления на сковороде. Кстати, сковорода должна быть не любая, а с толстым дном.

В итоге, каша получается рассыпчатая, крупинка к крупинке. Если вы готовите в Пост, то просто уберите из рецепта сливочное масло.

Возьмем:

  • 0,5 стакана гречки,
  • 1 стакан горячей воды,
  • луковицу,
  • морковь,
  • 1 ст.л. постного масла без запаха,
  • 1 ст.л. сливочного масла,
  • 1 зубчик чеснока,
  • соль, специи по вкусу.

Шаг 1. Сначала подготовим крупу. Для этого отмерим нужное ее количество и тщательно сполоснем водой, удаляя грязь. Также наверх всплывут пустые зернышки и веточки. Очень надеюсь, что вы заранее перебрали ее на момент камешков.

Далее берем сухую сковороду и включаем небольшой нагрев плиты. На нее выложим крупу и обсушим минуты 3-4. До характерного гречневого аромата.

Это делается для того, чтобы зернышки не разварились в дальнейшем и сохранили свою форму. Иными словами – не разварились.

Шаг 2. Подготовим овощи. Для этого произвольно нарежем луковицу. Я предпочитаю, нарезать помельче. И измельчим морковь, как вы привыкли. Предпочитаю либо резать ее соломкой, либо шинковать на мелкой стороне терки.

В отдельную сковороду наливаем подсолнечное масло. К нему добавляем кусочек сливочного и разогреваем их.

Как масло смешается, вводим лук и на среднем нагреве обжариваем его минуты 2-3. Затем добавляем морковь, снижаем нагрев и готовим до ее мягкости.

Тогда сюда же введем соль и специи. Из специй можно взять куркуму, сушеный укроп, сушеный чеснок, кориандр, мускатный орех или хмели-сунели.


Затем всыпаем подсушенную гречку на овощи. И заливаем горячей водой. Помня про пропорции 1 к 2. На пол стакана крупы у нас ушел 1 стакан воды.

Включаем максимальный нагрев и доводим массу до закипания. Затем нагрев снижаем до минимального и накрываем сковороду крышкой. Оставляем на 15 минут томиться.

Шаг 3. Как время вышло, возьмем дольку чеснока. Очистим ее от шелухи и выдавим через пресс в сковороду. Аккуратно перемешаем и снова накроем крышкой. Сейчас еще нужно попробовать кашу на вкус, хватает ли ей соли.

Затем оставляем томиться еще на 8-10 минут. После чего выключаем газ и ставим сковороду под «баню». Т.е. накроем ее двумя махровыми полотенцами. Оставить крупу доходить еще на 20 минут. Она пропарится и полностью раскроется.

Помните, раньше бабушки всегда гречку под одеяло ставили? Ведь не просто так. Когда каша «дойдет», то получается по-особенному вкусной.

Вкусная гречневая каша с луком и морковью в мультиварке

Очень люблю свою помощницу – мультиварку. Она позволяет приготовить блюдо, не используя разную посуду, чем существенно мы экономим свое время на мойке посуды.

А также, не нужно регулярно бегать и помешивать крупу, проверять ее. Закрыли крышку и забыли на пол часа, что у вас там что-то готовится.

Но и здесь есть нюанс. Если клапан в мультиварке засорился, то перед началом приготовления, его лучше промыть. Иначе каша при закипании может пойти верхом. У меня подобного ни разу не было, но от знакомых слышала.

Возьмем:

  • 1 стакан гречки,
  • 2 стакана воды,
  • морковь,
  • луковку,
  • 1 ст.л. подсолнечного масла без аромата,
  • соль и специи по желанию (смесь перцев и хмкли-сунели).

Шаг 1. Начнем с подготовки овощи. Их очистим от кожуры и шелухи и измельчим. Лук нарубим на кубики, морковь натрем на терке или также нарежем кубиком.

Заодно включим мультиварку на программу «Жарка» или «Fry». В чашу нальем ложку масла, немного его прогреем и выложим овощи. Обжаривать их будем до золотистого цвета. Затем выключим программу. По времени точно не скажу, ведь мощность помощниц у всех разная. В моем случае хватает буквально 5 минут.

Шаг 2. Подготовим крупу. Переберем и промоем гречку. Чтобы избавиться от лишней влаги, перекинем ее на сито. Затем всыпаем на морковь в мультиварку.

Шаг 3. А для вкуса присолим кашу. Введем щепотку смеси перцев и хмели-сунели.

Сюда сразу же добавим воду.

Закроем крышку и выставим программу «Крупы». В моем случае «Плов». Время приготовления около 25-35 минут. Указывается автоматически.

Шаг 4. Как время приготовления закончится, мультиварка позовет вас звуковым сигналом. Нужно открыть крышку и проверить готовность пищи, а также попробовать на соль. Хватает ли ее. Иногда я еще закрываю крышку и даю настояться крупе минут 10. При желании сейчас можно добавить в нее кусочек сливочного масла. С ним каша получается намного вкуснее: нежнее и мягче.

Остается наложить ее по тарелкам. Достать соленый огурчик и с удовольствием покушать. Приятного аппетита.

Гречка с морковью и луком в кастрюле

Осталось рассмотреть вариант приготовления крупы с овощами на плите с использованием кастрюли. Она должна быть с утолщенным дном, иначе низ каши может начать быстро пригорать.

Ингредиентный состав особо не отличается.

Возьмем:

  • 1 луковицу,
  • 1 морковь,
  • стакан гречки,
  • 2 стакана воды,
  • немного оливкового масла для жарки,
  • 20 г масла сливочного,
  • соль, сушеный укроп и смесь перцев.

Шаг 1. Начнем с того, что подготовим овощи. Промоем их и очистим от кожуры. Затем лучок нарежем кубиками, а морковку мелко натрем.

В сковороду нальем масло, подогреем его и выложим лук. Обжарим его минут 5.

Затем выложим морковь и будем готовить овощи до мягкости на небольшом нагреве плиты.

Шаг 2. Крупу промоем и выложим в кастрюлю. Сразу к ней добавим кусочек сливочного масла.

Зальем 2 стаканами кипятка. Если делаете «на глаз», то жидкость должна покрывать гречку на 1,5 см.

Для вкуса в кастрюлю добавим соль, перец и сушеный укропчик. Специи вы можете менять по своему усмотрению.

Отправляем гречку готовится на плиту, прикрыв кастрюлю крышкой. Сначала доведем до закипания на максимальном нагреве. Затем снизим его до среднего и готовим 15-20 минут. Влага должна полностью впитаться, но при этом зернышки набухнуть и не пригореть.

Шаг 3. Смешиваем готовую кашу с готовыми овощами и подаем к столу.

Получается также довольно вкусный гарнир. Отлично подходит под домашние соления, типа огурчиков, лечо и помидорчиков.

Видео о том, как приготовить гречку с грибами, луком и морковкой

Часто готовят вариант с добавлением грибов. Они могут быть любые: сушеные, свежие. Можно использовать даже консервированные. Однако, с сушеными аромат получается насыщеннее и ярче.

Для удобства показываю вам рецепт в формате видео. Благодарю хозяйку за то, что поделилась видео.

Ингредиенты использовали следующие:

  • 200 г крупы,
  • 400 мл воды,
  • 400 г шампиньонов,
  • луковица,
  • морковь,
  • смесь сливочного и постного масел,
  • соль и перец по вкусу.

А теперь давайте подведем итог.

Гречка получается рассыпчатой, если:

  1. перед началом приготовления ее подсушивают на сухой сковороде 2-4 минуты;
  2. и готовят 15-20 минут.

Стоит учесть примерное соотношение: на 2 стакана воды идет 1 ч.л. соли. А на стакан крупы – 2 части воды. Измерять нужно одним стаканом (они бывают разными).

Нежный и мягкий вкус каше добавляем сливочное масло. Его можно добавлять и в начале варки, и в самом конце, после выключения нагрева.

Вот теперь считаю, что сварить подобное блюдо сможет даже ребенок, чем очень удивит своих родителей.

Желаю вам всего хорошего и светлого. До новых рецептов!

Гречка по-купечески с морковью и луком на сковороде

В статье предложен рецепт простого, быстрого в приготовлении блюда, которое содержит в себе сразу и гарнир, и мясо, и овощи. Гречка с морковью и луком на сковороде, которая иначе называется гречка по-купечески, получается очень сытной, вкусной, сочной, если следовать поочередно каждому написанному этапу. Инструкция по готовке очень проста и запоминается с первого раза. Вы узнаете различные варианты использования мяса и как его готовить, каким способом нарезать овощи и многое другое.

Кухонная техника и утварь: терка (не обязательно), острый нож, разделочная доска, варочная поверхность, глубокая сковородка, мерный стакан.

Читайте также  Грибной соус из шампиньонов со сливками

Ингредиенты

Гречневая крупа 200 г
Мясо любое 300-400 г
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Кетчуп 2-3 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки 30 мл

Пошаговое приготовление

  1. Очистить пару луковиц от шелухи и нарезать мелкими кубиками, как на обычную зажарку.
  2. Две средних морковки можно измельчить любым способом: на крупной терке, нарезать соломкой или полукольцами.
  3. Мясо можно брать абсолютно любое: курятину, свинину, говядину, индейку. 300-400 грамм очистить от жира, прожилок, пленки и т. д. Нарезать на небольшие кусочки. Также допускается использование фарша.
  4. Разогреть на сковороде 20-30 мл растительного рафинированного масла, затем добавить туда измельченный лук. Жарить около 2-3 минут до полупрозрачного состояния.
  5. Всыпать нарезанную морковь к луку, перемешать и пассеровать в течение нескольких минут.
  6. Добавить нарезанные мясные кусочки, размешать содержимое сковородки, посолить, поперчить немного и жарить пару минут.
  7. Спустя указанное время влить 2-3 столовые ложки кетчупа. Также его можно заменить на томатную пасту в размере 1-1,5 ст. л.
  8. Засыпать 200 грамм гречневой крупы в сухом виде и перемешать все. Если крупа достаточно грязная, ее следует предварительно промыть. Обжаривать 2-3 минуты.
  9. Влить воду в сковороду из расчета 1:2 в соотношении с кашей. То есть вам потребуется примерно 2 чашки чистой питьевой воды.
  10. Когда жидкость закипит, накрыть посудину крышкой и варить до готовности гречки, убавив огонь на минимальный. Это займет около 20 минут.

Вот так просто и быстро мы получили полноценное, самостоятельное блюдо «3 в 1» – гарнир, белок и овощи. Оно отлично подойдет как на обед, так и на ужин.

Перед подачей разложите кашу порционно по тарелкам, украсив сверху листиком петрушки или нарубленной зеленью. В дополнение рекомендуем поставить на стол разные соусы, такие как сметана, кетчуп, горчица и т. д., чтобы каждый участник трапезы мог выбрать добавку по своему вкусу. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите также обзор рецепта в формате видео, чтобы наглядно удостовериться в каждом действии. Вы увидите, сколько обжаривать овощи и мясо, а также вид блюда в конечном результате.

Самый важный принцип в готовке любого блюда – это хорошее настроение и любовь к тем, для кого оно предназначено. Надеемся, что гречка по-купечески получилась у вас изумительно, а все гости и члены семьи по достоинству оценили ваши старания. Такая еда, хоть и простая, без особых изысков, но очень питательная, сытная и полезная.

Гречка с луком и морковью

  • Советы
  • Классический рецепт
  • В горшочке
  • С грибами
  • В мультиварке
  • С зеленым луком
  • Со свининой
  • С курицей
  • С болгарским перцем
  • С помидорами
  • С яйцами
  • С тыквой
  • Под сыром
  • Заключение

Гречневая крупа отличается высокими вкусовыми качествами. Подчеркивают ее благородный вкус и тонкий аромат такие ингредиенты, как морковь и лук, которые обычно пережаривают отдельно, затем соединяют с гречкой, вареной или сырой и продолжают приготовление.

Советы

Чтобы гречка с морковью и луком получилась вкусной и рассыпчатой, нужно придерживаться несложных правил.

Во время этой каши не рекомендуется открывать крышку, чтобы не вышел пар, который дает возможность блюду равномерно прогреваться. Каша получится плохо проваренной, с жесткими крупинками, если крышку часто открывать-закрывать.

Один небольшой сушеный гриб придаст гречке неповторимый аромат. Его можно добавить целиком или измельченным в порошок.

Чтобы каша получилась вкуснее при варке в нее нужно положить небольшой кусочек сливочного масла. Вкус станет насыщенным, если положить дольку чеснока.

Сытные блюда можно приготовить, если добавить к гречневой каше курятину, свинину и другое мясо, фарш, сало, бекон, тушенку. Гречку хорошо подавать с различными подливами.

Такая пища идеально для тех, кто соблюдает диету. Калорийность классического блюда составляет всего 120 ккал на 100 г.

Классический рецепт

Несмотря на простоту, это постное повседневное блюдо обладает отменным вкусом. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 250 г гречневой крупы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ч. ложка соли.
  1. Гречу промыть, положить в кастрюлю залить водой из расчета: на 1 часть крупы – 2 части воды. Варить до полного испарения воды с приоткрытой крышкой.
  2. Почистить морковь и нарезать мелкими кубиками.
  3. Мелко нарезать лук.
  4. Раскалить растительное масло на сковороде, обжарить лук в течение 5 минут, далее положить морковь и продолжать готовить при помешивании 5 минут. Затем покрыть крышкой и потушить пять минут.
  5. Соединить гречку с жареным луком и морковкой, ввести сливочное масло измельченный зубчик чеснока, перемешать. Покрыть крышкой и томить на огне еще 3 минуты.
  6. Подавать гречку с луком и морковью как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

В горшочке

Особого вкуса можно добиться, если готовить гречку в керамическом горшочке.

Потребуются следующие продукты:

  • ¼ горшочка гречи;
  • половина небольшой луковицы;
  • половина небольшой моркови;
  • 2/3 объема горшка бульона (овощного или мясного);
  • 1 ст. ложка сметаны;
  • 15 г масла;
  • небольшой кусочек сыра;
  • приправы по вкусу.
  1. Смазать горшочек любым маслом.
  2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
  3. Крупу промыть, смешать с измельченными овощами, положить в горшочек, залить бульоном.
  4. Покрыть горшок крышкой и поставить в духовку на полчаса.
  5. За пять минут до окончания приготовления положить в гречку сметану и натертый на терке сыр.

С грибами

Грибы очень хорошо сочетаются с гречкой и придают блюду гармоничный вкус.

  • 1 стакан гречи;
  • 8 шампиньонов среднего размера;
  • 2 стакана воды;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • масло для жарки;
  • по вкусу соль.
  1. Грибы нарезать пластинками, морковь – кружками, лук – кубиками. Каждый из этих ингредиентов обжаривают до золотистого цвета на растительном масле отдельно, затем соединяют.
  2. Сварить кашу из воды и крупы до испарения жидкости.
  3. Грибы с овощами положить в кашу, дать настояться в течение 20 минут.
  4. Блюдо готово, его можно подавать на стол.

В мультиварке

Очень просто готовится гречка с луком в мультиварке. Постная каша с овощами в этом устройстве получается рассыпчатой, с насыщенным вкусом и ароматом.

  • 1 стакан гречи;
  • 2 стакана воды;
  • 100 г лука репчатого;
  • 100 г моркови;
  • 2 ст. ложки масла растительного;
  • соль.
  1. Гречу промыть, предварительно просмотреть на наличие мусора. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
  2. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
  3. В чашу мультиварки налить масло, положить морковь и лук, установить программу «Жарка» на десять минут. Овощи должны приобрести золотистый оттенок.
  4. Добавить крупу, перемешать и готовить в этом же режиме еще три минуты.
  5. Влить воду, посолить, закрыть крышку, установить программу «Гречка», если он есть, если отсутствует – «Рис» или «Крупа». Готовить 25 минут .
  6. Гречку с овощами перемешать, дать настояться и подать на стол.

С зеленым луком

Ингредиенты для блюда:

  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 2 стакана воды;
  • 100 г с луковицами зеленого лука;
  • 2 моркови;
  • 30 мл растительного масла;
  • перец;
  • соль.
  1. Помыть и очистить морковь, натереть на крупной терке.
  2. Луковицы от зеленого лука без перьев нарезать полукольцами.
  3. На сковороде разогреть растительное масло, положить тертую морковь и лук полукольцами, посолить и поперчить. Жарить на слабом огне пять минут.
  4. Выложить к обжаренным овощам промытую гречневую крупу, влить воду, посолить.
  5. Готовить под крышкой на слабом огне 25 минут. Гречку в течение этого времени не перемешивать.
  6. Нарезать перья зеленого лука, положить в сковороду.
  7. Перемешать, дать блюду настояться под крышкой в течение 5-6 минут.
  8. Готовую гречку можно подавать на стол.

Со свининой

  • 450 г свинины;
  • 3 стакана воды;
  • 1,5 стакана гречи;
  • 4 средних луковиц;
  • 3 моркови;
  • 70 мл растительного масла;
  • лавровый лист;
  • молотый перец;
  • хмели-сунели;
  • соль;
  • молотый кориандр.
  1. Нарезать свинину небольшими кубиками, лук соломкой, морковь натереть.
  2. Сковороду раскалить, положить на нее куски мяса, поперчить, положить хмели-сунели, молотый кориандр. Перемешать и жарить до изменения цвета мяса.
  3. Добавить в сковороду лук и обжаривать мясо вместе с ним, до лукового аромата.
  4. Положить морковь, добавить соль, перемешать. Тушить содержимое сковороды в течение нескольких минут. Мясо должно прожариться (не пережариться), лук и морковь размягчиться.
  5. Гречу промыть, слить воду и положить в сковороду со свининой и овощами, распределяя равномерно по всей поверхности овощей и мяса, готовить 3 минуты. Гречка должна за это время немного обсохнуть.
  6. Перемешать гречку с овощами и мясом.
  7. Влить подсоленную воду, перемешать, добавить лавровый лист, посолить, еще раз перемешать. Покрыть, убавить огонь до среднего, томить до испарения воды. Гречку больше не перемешивать. Гречка с луком, морковью и мясом готова.

С курицей

Для этого блюда потребуется филе куриной грудки, которая хорошо сочетается с гречей.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 200 г куриного филе;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 40 г масла;
  • соль;
  • 3-4 веточки укропа;
  • 1 ч. ложка приправ для курицы.
  1. В кастрюлю высыпать стакан крупы, добавить два стакана воды, посолить и варить до исчезновения жидкости.
  2. Грудку нарезать брусочками, морковь натереть, лук измельчить, добавить приправу для курицы и перемешать.
  3. На сковороду положить грудку с овощами и жарить в течение трех минут, затем уменьшить огонь, покрыть и продолжать готовить до мягкости.
  4. Отварную гречку соединить с курицей и овощами, положить укроп. Блюдо готово.

С болгарским перцем

Бюджетное блюдо, которое можно быстро приготовить на ужин. И оно не разочарует!

  • 1 стакан гречи;
  • 2 стакана воды;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • ¼ шт. болгарского перца;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • ½ ложки соли.
  1. Нарезать лук и сладкий перец, натереть морковь.
  2. Лук обжарить на растительном масле, добавить морковь и перец, перемешать.
  3. Высыпать гречневую крупу, посолить, влить воду, варить 10 минут.
  4. Жать настояться под крышкой в течение нескольких минут.
Читайте также  Морковная запеканка с манкой

С помидорами

Это блюдо отличается насыщенным вкусом. Оно хорошо подходит к мясу.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 стакан гречки;
  • 2 помидора;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • масло;
  • соль.
  1. С помидор снять кожуру: опустить их на минуту в кипяток, затем перенести в ледяную воду, снять кожицу. Нарезать их кубиками.
  2. Морковь натереть, лук нарезать.
  3. В сковороду налить масло, обжарить репчатый лук, добавить морковь, готовить пять минут. Положить помидоры, тушить еще пять минут.
  4. Гречку вымыть, отправить в сковороду с овощами, перемешать.
  5. В воде развести томатную пасту, посолить, бросить молотый перец и вылить в сковороду, разровнять поверхность ложкой.
  6. Покрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь, варить до готовности гречи, которая должна впитать всю жидкость.

С яйцами

Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

  • 200 г гречки;
  • 2 луковица;
  • 2 моркови;
  • 3 яйца;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • масло растительное;
  • специи.
  1. Приготовить гречневую кашу из воды и крупы (на 1 стакан гречки – 2 стакана воды). Положить в кастрюлю промытую крупу, залить водой, варить до полного впитывания воды в гречку.
  2. Сварить яйца вкрутую.
  3. Нарезать лук кубиками или тонкой соломкой, обжарить его в масле в течение 1 минуты.
  4. Морковь нарезать соломкой, отправить в сковороду с луком, продолжать обжаривать до мягкости.
  5. Развести в воде томатную пасту, добавить к овощам, тушить 3 минуты.
  6. Тушеные овощи отправить в кастрюлю с гречневой кашей, которая почти готова. Доварить все вместе.
  7. Очистить яйца, нарезать их кубиками, положить в кастрюлю, перемешать, покрыть и убрать с огня.
  8. Дать настояться в течение десяти минут, затем можно раскладывать в тарелки.

С тыквой

Это отличное постное блюдо и гарнир к мясу.

Для его приготовления нужно взять:

  • 1,5 стакана гречки;
  • 200 г тыквы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 30 мл масла растительного;
  • кипяток;
  • по вкусу соль.
  1. Очистить тыкву и натереть на терке.
  2. Очистить луковицы и нарезать кубиками.
  3. Помыть и почистить морковь и натереть на терке.
  4. Перебрать крупу, промыть, слить в дуршлаг, дать стечь воде.
  5. Сковороду раскалить с растительным маслом, положить лук, тыкву и морковь. На среднем огне тушить в течение десяти минут.
  6. Вскипятить воду в чайнике.
  7. Положить в кастрюлю гречку, приготовленные овощи, добавить соль, перемешать.
  8. Залить кипятком, чтобы вода перекрывала содержимое кастрюли на 3 см.
  9. Покрыть крышкой, готовить на слабом огне до готовности гречневой крупы. На это уйдет в среднем около 30 минут.
  10. Готовую кашу подавать в горячем виде.

Под сыром

Этот рецепт пригодится в том случае, если осталась гречневая каша, например, от обеда.

Что потребуется взять:

  • 400 г гречневой каши;
  • 150 г сыра;
  • 4 ложки сметаны;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 40 г сливочного масла;
  • свежий укроп;
  • соль, перец.
  1. Морковь нарезать соломкой, лук – кубиками.
  2. Растопить масло сливочное, положить в нее морковь и лук, тушить под крышкой 10 минут.
  3. Далее отправить овощи в форму жаропрочную. На них положить кашу.
  4. Добавить сметану, посолить, поперчить, посыпать свежим измельченным укропом.
  5. Натереть сыр, высыпать в форму с блюдом.
  6. Поставить форму в духовку и запекать до румяной корочки примерно 20 минут.

Заключение

Вариантов приготовления гречи с морковью и луком очень много. Эта крупа гармонирует со многими продуктами, как овощами, так и мясом. Готовится блюдо крайне быстро и легко. Это находка для студентов, начинающих кулинаров и всех, кто любит гречку и следит за тем, сколько калорий в его пище.

Гречка с морковью и луком на сковороде

  1. Особенности приготовления
  2. Способы приготовления
  3. Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов
  4. Витамины
  5. Видео рецепта

Рассыпчатая гречневая каша – недорогое, но очень полезное блюдо. Традиционно ее варят как обычную крупу на воде в кастрюле. Мы предлагаем вам попробовать рецепт гречки на сковороде с добавлением лука и моркови.

Так она готовится быстро, получается рассыпчатой и очень необычной, ведь овощи отдают ей свои вкусы и ароматы. Такое блюдо по праву находится в топе адептов правильного питания. Ее едят православные верующие в постные дни, не гнушаются готовить и по праздникам. Ну а те, кто не может обходиться без мяса, спокойно могут подать ее на гарнир хоть с поджаристым стейком из мраморной говядины, хоть с обычными сосисками.

  • Гречка 200 Г.
  • Лук репчатый 1 Шт.
  • Морковь 1 Шт.
  • Чеснок 3 Шт.
  • Соль 5 Г.
  • Масло растительное 50 Г.
  • Воды 500 Г.

Особенности приготовления

Подавать гречку можно на гарнир к мясным, рыбным блюдам, птице. Вегетарианцы едят ее с салатом из свежих овощей. Лучше всего подходят огурцы и помидоры, хорош и консервированный зеленый горошек. Они кроме отменного вкуса дают красивое цветовое сочетание на тарелке, что немаловажно для аппетита.

Томатный вкус очень хорошо гармонирует с гречкой. К готовому блюду, выложенному горкой на тарелку, добавьте ложку кетчупа или томатного соуса, украсьте веточкой петрушки. Чем не красивая подача?

Способы приготовления

Если вдуматься, технология приготовления этого простого блюда очень похожа на варку плова в домашних условиях. Только вместо риса здесь используется гречиха. Значит можно приготовить плов из гречневой крупы. Ничего криминального в этом нет. Плов готовят не только из круглого риса. Есть рецепты с диким рисом, булгуром, перловкой. Почему бы не быть плову с гречкой? Кстати, индусы называют гречневую крупу «черным рисом».

Нужно только сделать вначале зирвак из того же лука и моркови на масле, добавить ложку набора специй для плова, залить водой и немного прокипятить. В последнюю очередь добавить крупу. В центр сковороды не забудьте положить неочищенную головку чеснока. Ну и добавить мясо при готовке тоже не возбраняется.

Гречка с морковью и луком приобретет оттенок кухни Юго-восточной Азии, если морковь натереть на терке для корейской моркови, а лук нашинковать полукольцами. К блюду подайте заливку на основе соевого соуса, сахара, лимонного сока, измельченного чеснока и кусочка имбиря с острым перцем. Можно добавить ее непосредственно во время готовки и выпарить. Главное не пересолить, ведь соевый соус очень соленый. Поэтому лучше поливать соусом уже готовое блюдо. Сверху гречку можно присыпать семенами кунжута.

Обязательно попробуйте настоящую ресторанную подачу гречки. Придется немного повозиться, но раз попробовав, все ваши домашние будут требовать, чтобы вы теперь всегда делали именно так.

Готовят блюдо как обычно. Затем берут еще одну большую луковицу, мелко нарезают ее, складывают в контейнер с плотно прилегающей крышкой, всыпают чайную ложку сахарного песка. Оставляют на 5 -10 минут, периодически встряхивают, в контейнере это делать удобнее всего.

Затем лук отжимают от выделившегося сока, посыпают мукой (1-2 столовые ложки) и осторожно перемешивают руками, чтобы лук запанировался в муке. Выжаривают в большом количестве масла до темно-коричневого цвета. Нужно постоянно помешивать лук, чтобы он не подгорел.

Получившимися луковыми чипсами или луковой стружкой, кто как это называет, посыпают гречку при подаче. Такая небольшая деталь и специфическая обработка делают простой продукт совершенно необычным.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

Еще немного о гречневой крупе. Так ее называют только русские, потому что на Русь она попала из Греции, и привезли ее греческие монахи вместе со своими религиозными традициями. Гречневую кашу до сих пор часто вкушают за трапезой монахи в православных монастырях.

Существуют разные виды обработки зерен гречихи, которая хорошо прижилась и культивируется в России. Из нее делают муку – для выпечки и блинов; хлопья – для каш быстрого приготовления, детского и диетического питания; сечку — дробленые зерна, которые идут на приготовление вязкой каши на молоке; и ядрицу. Последняя – цельнозерная крупа высокого качества. Ее используют для рассыпчатых блюд, таких как наше.

Несколько строк обязательно нужно уделить сливочному маслу. Ведь не даром говорится: «Кашу маслом не испортишь». Кусочек сливочного масла делает вкус гречки нежнее, суховатую крупу – сочнее.

Еще лет 50 – 70 назад наши бабушки о холестерине слыхом не слышали, почти все готовили и жарили на натуральном сливочном масле или смальце (топленом сале). И тот и другой вариант для гречки очень хорошо работают и сегодня. Можно испробовать их и взять себе в копилочку.

Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом!

Гречка с морковью – умная каша! Рецепты приготовления гречки с морковью и с луком, помидорами, грибами, курицей, яйцами

Гречневая каша и морковка — два замечательных продукта, которые улучшают мозговую деятельность, повышают работоспособность и выносливость организма.

А еще они очень вкусные.

Как врозь, так и вместе.

Кашу из гречки с морковью можно есть хоть каждый день, и она принесет только пользу.

А чтобы не надоела, готовьте гречку с морковью разными способами!

Гречка с морковью — общие принципы приготовления

Гречневую крупу промывают, удаляют черные и поврежденные зерна, затем заливают водой или бульоном. Температура значения не имеет. Если нет лишнего времени, то можно сразу заливать кипяток. Соль кладут сразу.

Разваренная гречка не очень вкусная, поэтому воду льем строго по нормам. На одну часть сырой крупы добавляется две части жидкости.

Морковь перед добавлением в гречку обычно обжаривают отдельно или тушат. Часто в нее добавляют другие овощи: помидоры, лук, перец, чеснок. С гречкой и морковью хорошо сочетаются яйца, сыр, грибы, зелень, разные специи.

Рецепт 1: Гречка с морковью и луком

Простой рецепт гречневой каши. Если заменить топленое масло растительным, то подойдет для постного меню. Кашу будем готовить с предварительным обжариванием крупы, что придаст блюду приятный аромат.

Ингредиенты

• 250 граммов гречневой крупы;

• 70 граммов топленого масла;

Способ приготовления

Читайте также  Десерт желейный с фруктами

1. Крупу нужно перебрать, помыть, слить воду.

2. Кладем на сковороду чуть-чуть масла, буквально половину ложечки и обжариваем промытую крупу. Не забываем помешивать для равномерной прожарки.

3. Как только выпарится вся влага, гречка потемнеет и начнет пощелкивать, перекладываем в кастрюльку. Заливаем 450 граммами воды, кладем 1 ч. л. соли и варим до готовности.

4. Луковицу нарезаем кубиками, морковь на крупную терку.

5. Растапливаем остальное масло, обжариваем минутку лук, затем кладем морковь и готовим до мягкости. В конце овощи перчим, можно добавить другие специи.

6. Перемешиваем гречку с морковью и готово!

Рецепт 2: Гречка с морковью и курицей

Для этого блюда из гречки с морковью будем использовать куриную грудку, так как она быстро готовится и замечательно сочетается с кашей.

Ингредиенты

• 200 граммов гречки;

• 200 граммов филе;

• 40 граммов масла;

• 1 ч. л. приправы для курицы;

• 3-4 веточки укропа.

Способ приготовления

1. Заливаем стакан промытой крупы двумя стаканами воды, кладем соль и ставим вариться обыкновенную кашу.

2. Нарезаем грудку соломкой, также трем морковь и перемешиваем с ложечкой куриной приправы.

3. Нагреваем масло, выкладываем морковку с грудкой и обжариваем 3 минутки, затем накрываем, убавляем огонь и тушим до мягкости.

4. Соединяем отварную крупу с морковью и грудкой, добавляем свежий укроп и замечательное блюдо из курицы с гарниром готово!

Рецепт 3: Гречка с морковью и грибами

Гречка и грибы — классическое сочетание, ну а морковь его прекрасно дополняет, добавляет сочности и цвета. Для блюда лучше использовать казанок или глубокий сотейник, так как оно готовится по технологии плова. Используем свежие шампиньоны.

Ингредиенты

• 200 граммов шампиньонов;

• 250 граммов гречки;

• 2 зубчика чеснока;

Способ приготовления

1. Морковку очищаем и нарезаем соломкой. Можно воспользоваться крупной теркой для корейских салатов. Лук режем полукольцами.

2. Кладем в казан масло овощи и обжариваем несколько минут.

3. Шампиньоны промываем, нарезаем кубиками и забрасываем в казан к моркови, жарим вместе еще 2 минутки.

4. Промываем крупу, сливаем жидкость и кладем в казан, добавляем приправы, соль, наливаем воду, чтобы она покрывала продукты на 3 см, сверху кидаем лавровый листок.

5. Накрываем казан и томим блюдо около получаса. За это время оно должно полностью поглотить всю воду и пропитаться ароматом грибов.

Рецепт 4: Гречка с морковью, чесноком и болгарским перцем

Вариант очень ароматной гречки с морковью, которая послужит замечательным гарниром к мясу, курице или рыбе. Также в блюдо добавляется болгарский перец, берем крупный стручок или два маленьких.

Ингредиенты

• 1 стакан гречки;

• 4 зубка чеснока;

• 30 граммов масла;

Способ приготовления

1. Заливаем гречку водой, солим и ставим вариться на медленный огонь.

2. Очищаем чеснок, разрезаем 3 зубчика на 4 части и обжариваем в масле до золотистого цвета. Один зубок оставляем для заправки.

3. Удаляем обжаренный чеснок, обжариваем в этом масле натертую морковь до мягкости.

4. Нарезаем болгарский перчик кубиками, отправляем к моркови и готовим вместе еще 2-3 минутки.

5. Рубим последний зубчик чеснока, добавляем в овощи, солим, перчим.

6. Выкладываем в сковороду гречневую кашу и хорошо прогреваем вместе, чтобы продукты соединились.

Рецепт 5: Гречка с морковью и помидорами

Рецепт яркого и насыщенного блюда, которое можно есть так или использовать в качестве гарнира для мяса. Готовить его можно в глубокой сковородке или казанке, кашу варить отдельно не нужно, что также экономит время и чистую посуду.

Ингредиенты

• 2 ложки томатной пасты;

Способ приготовления

1. Окунаем помидоры в кипяток, затем в холодную воду и снимаем кожуру. Нарезаем очищенные томаты небольшими кубиками.

2. Также режем лук, морковку просто мелко натираем.

3. Наливаем в глубокую сковородку масло, обжариваем до прозрачности лук, кладем морковку, жарим минут 5, затем добавляем кубики помидоров и тушим овощи вместе минут 5.

4. Добавляем промытую гречку, перемешиваем.

5. Разводим в двух стаканах воды томатную пасту, соус солим, перчим и отправляем к остальным продуктам. Поверхность выравниваем ложкой.

6. Накрываем сковороду, убавляем огонь и варим блюдо до готовности крупы. Гречка должна вобрать в себя почти всю жидкость.

Рецепт 6: Гречка с морковью и яйцами

Вариантов приготовления гречки с яйцами много. Можно просто выложить кашу на сковороду с маслом и залить омлетом. Поджариваем две минутки — и готово! Но получится намного вкуснее и полезнее, если приготовить блюдо с овощами, в нашем случае с морковью и луком.

Ингредиенты

• 200 граммов гречки;

• 1 ложка томатной пасты;

Способ приготовления

1. Готовим обычную кашу или из обжаренной крупы с солью. Как это делается, можно посмотреть в первом рецепте.

2. Сразу ставим вариться яйца вкрутую.

3. Нарезаем соломкой луковицу, обжариваем минутку в масле.

4. Шинкуем очищенные моркови тоже соломкой и жарим вместе с луком до мягкости.

5. Томатную пасту разводим в 50 граммах воды, выливаем в сковороду с овощами и тушим 2-3 минутки.

6. Перекладываем овощи из сковороды в гречневую кашу, которая почти готова и довариваем до конца.

7. Яйца очищаем, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, накрываем и выключаем.

8. Даем блюду постоять минут 10 и можно подавать!

Рецепт 7: Салат из гречки с морковью по-корейски

Оказывается, из гречки с морковью можно готовить не только каши с гарнирами, но и замечательные салаты. Вкусные, питательные и очень ароматные. Используем уже приготовленную морковь по-корейски.

Ингредиенты

• 200 граммов вареной гречки;

• 200 граммов моркови корейской;

• 2 маринованных огурца;

• 150 граммов ветчины;

• 100 граммов зеленого горошка;

• майонез и зелень петрушки.

Способ приготовления

1. Нарезаем полукольцами лук, слегка перетираем руками и перемешиваем с корейской морковью и пока оставляем в стороне.

2. Огурцы и ветчину режем кубиками и пока кладем в глубокую миску.

3. Добавляем к ним зеленый горошек, предварительно сливаем маринад.

4. Перемешиваем отварную гречку с огурцами, ветчиной и горошком.

5. Заправляем майонезом, перемешиваем, солить не нужно.

6. Выкладываем гречневую массу на плоское блюдо горкой.

7. По кругу кладем морковку с луком, украшаем веточками петрушки и салат готов!

Рецепт 8: Запеченная гречка с морковью под сыром

А это замечательное блюдо можно приготовить, если после ужина или обеда остался гарнир, а мясо закончилось. Запеченную гречку с морковью можно подать на завтрак, в качестве второго для обеда или сделать быстрый ужин.

Ингредиенты

• 400 граммов каши;

• 150 граммов сыра;

• 4 ложки сметаны;

• 1 зубчик чеснока;

• 40 граммов масла сливочного;

Способ приготовления

1. Растапливаем масло.

2. Добавляем нарезанную кубиками или соломкой морковку и тушим под крышкой 10 минут.

3. Перекладываем морковку в форму для запекания.

4. Сверху выкладываем гречневую кашу.

5. Соединяем измельченный чеснок и сметану. Кладем в соус соль, перец, можно насыпать любые приправы, какие есть.

6. Поливаем сметанным соусом слой гречневой каши. Сверху посыпаем свежим укропом, который нужно промыть и мелко порезать.

7. Трем сыр и засыпаем блюдо.

8. Отправляем на 20 минут в духовку и запекаем до появления румяной корочки.

Рецепт 9: Гречка с морковкой в горшочках

Горшочек — идеальная посуда для приготовления гречневой каши. В ней она получается особенно вкусной и ароматной, а еще избавляет хозяйку от простоев у плиты. Продукты рассчитаны на один порционный горшочек.

Ингредиенты

• 0,5 стакана гречки;

• 15 граммов масла;

• 1 стакан бульона;

• 1 ложка сметаны или кусочек сыра.

Приготовление

1. На дно горшка кладем кусочек сливочного масла. Для постного блюда наливаем ложку растительного масла или кладем кусочек маргарина.

2. Нарезаем морковку тонкими колечками, лук кубиками.

3. Промываем крупу, смешиваем с морковью и луком, закладываем в горшочек.

4. Бульон солим, перчим, кладем любую зелень и выливаем в горшок.

5. Сверху кладем ложку сметаны (можно и без нее) или кусочек твердого сыра.

6. Накрываем горшочки и убираем на 40 минут в духовку. Достаем и зовем всех к столу.

Гречка с морковью — полезные советы и хитрости

• При варке гречневой каши нельзя открывать крышку и выпускать пар. Он проникает в верхние слои крупы и способствует равномерному приготовлению блюда. Если часто снимать крышку, то сверху каша будет недоваренной и часть ядер останутся жесткими.

• Кусочек масла, добавленный в кастрюлю при варке каши, сделает блюдо вкуснее. Также для аромата можно положить зубчик чеснока или горошину перца. А вот лавровый лист закладывать сразу не рекомендуют, лучше его воткнуть в кастрюлю с уже приготовленной, но еще горячей кашей.

• Чтобы придать каше приятный грибной аромат, достаточно при варке положить в кастрюлю всего один сушеный грибочек. Также его можно измельчить в порошок и добавлять при обжарке овощей и других продуктов.

• Пыль на дне пакета с гречкой говорит о низком качестве крупы. Такой продукт зачастую отдает земляным вкусом и перед приготовлением его нужно тщательно промывать в нескольких водах.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: