Бешбармак из баранины рецепт в домашних условиях

Бешбармак из баранины

Классический бешбармак по-казахски едят руками, да и само название лакомства переводится как «пять пальцев». Иногда блюдо готовят с кониной или говядиной. Именно такое плотное и волокнистое мясо придает блюду особый вкус.

Ингредиенты

  • Баранина 1 кг
  • Лук репчатый 6 шт.
  • Лук красный 2 шт.
  • Кинза по вкусу
  • Укроп по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Масло сливочное для жарки
  • Вода 200 мл
  • Куриные яйца 1 шт.
  • Мука пшеничная сколько тесто возьмет

Приготовление

Приготовление бешбармака правильно будет начать с варки бульона из баранины. Для этого мясо предварительно вымойте в холодной проточной воде и нарежьте удобными по размеру кусочками.

Опустите заготовку в кастрюлю с холодной водой. После этого поставьте емкость на плиту и включите агрегат на среднюю мощность. После закипания воды в кастрюле снимите пену, после чего уменьшите огонь до минимума и варите бульон на протяжении шестидесяти и более минут (в зависимости от плотности мяса). В конце приготовления посолите бульон по вкусу. Для вкуса вместе с мясом положите в воду очищенную луковицу, несколько горошинок душистого перца, а за пять минут до конца приготовления положите лавровый лист.

В то время, пока варится бульон, замесите тугое тесто, используя воду, яйцо и просеянную пшеничную муку.

Готовое тесто заверните в пищевую пленку или влажную ткань, а затем уберите на полчаса в холодильник. По истечении времени раскатайте тесто в пласт, а затем нарежьте ромбиками. Оставьте заготовку примерно на пятнадцать минут на столе, потому что тесто должно немного подсохнуть. Кстати, пластинки для бешбармака можно приготовить впрок. Хранить заготовку следует подобно домашней лапше.

После раскатки теста для бешбармака подготовьте репчатый лук: очистите его от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте пряный овощ на раскаленной сковороде. В качестве жира используйте сливочное масло.

После того как бульон сварится, а мясо станет мягким, процедите навар через марлю, сложенную несколько раз, и приступайте к подготовке мяса. Продукт слегка остудите, а затем нарежьте полосочками не длиннее пяти сантиметров. Разделанную мякоть поместите в глиняную миску и укутайте полотенцем, чтобы сохранить теплой.

Приготовьте маринованный лук к мясу. Для этого очистите луковку, а затем нарежьте ее полукольцами, как это показано на фото. Для маринада используйте столовый 9% или натуральный яблочный уксус в чистом виде. Для того чтобы лук приобрел нужный вкус, потребуется не более десяти минут. Как только это время выйдет, лук следует вынуть из маринада. Заготовку смешивают с мелконарезанной зеленью.

После того как подготовка дополнительных компонентов бешбармака из баранины будет окончена, приступайте к варке теста. Для этого бульон разделите на части. Примерно две трети от общего объема используйте для подачи. В остальной жидкости сварите пластинки теста.

При подаче в большую общую тарелку кладите часть порции «лапши», затем слой лука с небольшим количеством масла.

Сверху на лук выложите еще немного вареного теста.

Чередуйте лук и тесто несколько раз, после чего верхним слоем выложите мясо и маринованный лук, смешанный с зеленью. Отдельно к классическому казахскому бешбармаку из баранины в порционных пиалах подайте бульон. Вот и весь пошаговый рецепт с фото приготовления сытного восточного блюда в домашних условиях. Получается очень вкусно! Приятного аппетита!

Бешбармак в домашних условиях – рецепты вкусного бешбармака

Бешбармак или бесбармак – традиционное блюдо тюркоязычных народов. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом приготовления этого интересного блюда. Я родилась и выросла в Казахстане и, конечно же, бешбармак ела очень и очень часто. И уже сейчас, проживая в России, мы часто готовим это блюдо обычно на праздничный стол. Оно вкусное, сытное, и готовится очень просто.

Традиционно бешбармак готовится из баранины или конины, но его также готовят из говядины, из курицы. Скажу честно, со свининой мне не нравится, поэтому в нашей семье принято готовить бешбармак из говядины и иногда из курицы.

Сурпа разливается по пиалам, а сам бешбармак подается на большом общем блюде, из которого каждый сам накладывает себе мясо и сочни.

Готовим бешбармак из говядины в домашних условиях

Бешбармак готовится на самом деле очень просто. Различие в рецептах заключается только в виде используемого мяса. Иногда к нему также отваривают картофель.

  • мякоть говядины;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • зелень;
  • сочни (покупные или приготовленные самостоятельно);
  • растительное масло для обжарки лука.

  1. Говядину моем, складываем в кастрюлю, заливаем водой и начинаем варить.
  2. Пока мясо варится, чистим лук и нарезаем его тоненько полукольцами.
  3. В другую кастрюлю наливаем растительное масло (около четырех столовых ложек) и обжариваем в нем лук до полупрозрачности.
  4. Когда лук станет прозрачным, мелко шинкуем зелень и добавляем его в кастрюлю с луком. Убираем с огня.
  5. К этому времени наше мясо уже кипит и на нем появилась пена. Вытаскиваем мясо, сливаем воду, моем кастрюлю, снова наливаем в нее воду, солим, кладем лавровый лист и ставим на огонь.
  6. Когда вода закипит, помещаем в нее наше наполовину сваренное мясо. В эту же кастрюлю отправляем вариться половину очищенного репчатого лука и половину очищенной и помытой моркови.

Морковь и лук сделают наш мясной бульон прозрачным и вкусным.

  1. Когда мясо сварится, достаем его и нарезаем на небольшие кусочки. У меня на фото видно еще и мясо курицы, я отвариваю ее для детей.

Не выливайте мясной бульон, он нам еще понадобится.

  • Теперь очередь сочней. Раньше мы везли сочни из Казахстана, просили друзей привозить, но сейчас они продаются в любом магазине шаговой доступности. Если вы хотите сделать сочни сами, то читайте дальше, в конце статьи будет написан рецепт.
    Отвариваем сочни в бульоне от мяса до готовности.
  • Для тех, кто любит сурпу (шурпу), налейте бульон в тарелочки. А в оставшемся сварите сочни.

    1. Когда сочни приготовятся, выкладываем их на большое блюдо, сверху мясо, потом снова сочни, а в самом конце поливаем луком, сверху посыпаем зеленью.

    Бесбармак можно готовить и с картошкой, просто отварите очищенный, нарезанный пополам картофель и подайте его вместе с мясом и сочнями на блюде.

    Классический рецепт бешбармака из баранины

    Бешбармак по традиции готовят из баранины. Баранина продается везде в отличии от конины, поэтому давайте остановимся поподробнее на этом рецепте.

    • мякоть баранины;
    • морковь – 1 шт;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • соль, перец по вкусу;
    • лавровый лист;
    • сочни.
    1. Отвариваем мясо. Когда вода закипит и появится пенка, даем немного покипеть, затем достаем мясо, выливаем первый бульон. В чистую кастрюлю наливаем воду, солим ее, добавляем лавровый лист, ставим на огонь закипать.
      Когда вода закипит, опускаем в нее наше мясо.

    Я всегда варю мясо на втором бульоне. Если вы готовите на первом бульоне, то вам не нужно проделывать все, что написано выше. Просто варите мясо в подсоленной воде с лавровым листом.

    1. Чистим лук и морковь, добавляем в бульон целую или нарезанную на несколько частей морковь и одну луковицу.
    2. Вторую луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем в сливочном масле.
    3. Когда мясо полностью приготовится, достаем его и нарезаем на кусочки.
    4. Зелень измельчаем.
    5. Сочни отвариваем в мясном бульоне до готовности.
    6. Выкладываем все на большое блюдо, посыпав зеленью.
    Читайте также  Морковные котлеты в духовке рецепт пошагово

    Как приготовить бешбармак из курицы или утки с картошкой

    И все-таки уникальное блюдо бешбармак, его даже можно готовить из мяса птицы. Получается очень бюджетно и вкусно!

    • любая часть курицы (или утки);
    • картофель;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • морковь – 1 шт;
    • лавровый лист;
    • соль, перец;
    • зелень.
    1. Отвариваем мясо. Первый бульон сливаем после закипания, готовим на втором бульоне, посолив воду, добавив лавровый лист, половину очищенной луковицы и морковь.
    2. Когда курица приготовится, разделываем ее на части.
    3. Лук обжариваем в масле или бланшируем, залив его горячим бульоном, чтобы убрать горечь.

    Я люблю, когда лук обжарен, но и второй вариант также допустим. Выбирайте то, что ближе вам по вкусовым предпочтениям.

    1. Часть от мясного бульона разливаем по пиалам, в другой части отвариваем сочни.
    2. Картошку чистим, моем, режем на пополам и отвариваем в подсоленной воде.
    3. Когда все приготовится, выкладываем на большое блюдо сочни, мясо, лук и картофель, посыпав зеленью.

    Делаем тесто на сочни для бешбармака дома своими руками

    А теперь самое интересное, как сделать сочни (лапшу) для бешбармака? Да очень просто.

    • мука – 500 г;
    • кипяченая вода – 0,5 стакана;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – пара щепоток.
    1. Замешивать тесто на сочни можно прям на столе. Просеиваем муку.
    2. Разбиваем в нее яйца, солим.
    3. Начинаем замешивать тесто, постепенно подливая воду. Тесто получается крутым, как на манты.
    4. Раскатываем тесто на столе как можно тоньше. Оставляем его ненадолго, чтобы оно слегка подсушилось. Затем нарезаем на прямоугольники или ромбики, как вам больше нравится.
    5. Можно сразу приступать к варке.

    Как видите, все очень просто! Ну а какой бешбармак вам больше по душе, решайте сами. Приятного аппетита или, как говорят у меня на Родине, ас тәтті болсын!

    Как приготовить бешбармак из баранины

    Бешбармак из баранины является довольно популярным блюдом у тюркоязычных народов. Оно представляет собой тонко раскатанные слои теста, которые подаются с отварным мясом. По своей сути блюдо напоминает традиционную итальянскую пасту. Но оно довольно жирное и сытное. Подают бешбармак на большом блюде. Кушать его принято исключительно руками. Поэтому пласты теста сразу разрезают на небольшие кусочки, чтобы удобно было их брать.

    Баранина, входящая в состав блюда, богата витаминами группы В, токоферолом, витаминами Д и К. Она имеет сбалансированный минеральный состав. В баранине содержится мало холестерина. Поэтому ее рекомендуется включать в рацион людям, страдающим от заболеваний сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию железа баранина полезна для предотвращения анемии.

    Как приготовить бешбармак из баранины

    Как приготовить бешбармак из баранины?

    Опытные повара знают все секреты приготовления бешбармака. Важно понимать, что бульон должен быть жирным и насыщенным. Только в этом случае лапша приобретет нежную текстуру, и не будет склеиваться. Баранина отваривается при низких температурах. Так она сохранит свою сочность и не станет жесткой после варки. В классическом исполнении блюдо выглядит так: мясо, лапша (тесто) и бульон (сурпа). Иногда в состав добавляют картофель. При желании можно посыпать готовый бешбармак свежей черемшой.

    Ингредиенты:

    • бараньи ребра или любые другие мясные части на кости – 1 кг;
    • Репчатый лук – 3 головки;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Соль, черный перец – по вкусу;
    • Перец горошком – 5 шт.;
    • Куриное яйцо – 1 шт.;
    • Мука – примерно 250 г;
    • Бульон – около 4 ст.

    Как приготовить бешбармак из баранины

    Способ приготовления:

    1. Мясной кусок следует подготовить к процессу приготовления. Для этого его вымачивают в подкисленной уксусом воде в течение 3-4 часов. Процедура поможет размягчить мышечные волокна;
    2. Кусок разрезаем на крупные части. Косточку оставляем! Заливаем баранину водой, которая должна быть выше кусков на 3-4 см. Доводим воду до кипения. Образовавшуюся накипь удаляем с помощью шумовки. В кастрюлю отправляем целую очищенную морковь и луковицы, добавляем перец горошком. На этом этапе можно немного посолить;
    3. Готовим куски около 2 часов при медленном бурлении. Они должно хорошо отходить от кости. Через час убираем лук и морковь. Они за это время успеют отдать свой вкус и аромат. За 15 минут до окончания варки добавляем в бульон лавровый лист. Затем его нужно будет убрать, так как лавровый лист может стать источником горечи;
    4. Пока мясо доходит до готовности, займемся приготовлением теста. Для этого просеиваем муку в миску и смешиваем ее с яйцом. Лучше использовать не всю муку, а постепенно ее добавлять, чтобы можно было регулировать консистенцию теста. Затем начинаем вводить остывший бульон. Наше тесто должно быть эластичным, но довольно плотным и не липнуть к рукам. После приготовления заворачиваем его в пищевую пленку и убираем отдыхать;
    5. Подошедшую основу делим на 2 одинаковые части, каждую из которых раскатываем очень тонко, а затем нарезаем длинными полосками шириной по 7-8 см;
    6. Полученные пласты теста нарезаем с помощью фигурного ножа ромбами среднего размера и просушиваем. Для этого просто раскладываем пласты теста и выдерживаем их при комнатной температуре около 2 часов. Можно прогреть лапшу в духовке при 60 градусах около 20 минут. Дверца духовки должна быть открытой;
    7. Баранину вынимаем из бульона и делим на куски среднего размера. Часть бульона сливаем и провариваем в нем оставшийся лук, нарезанный полукольцами в течение 3-4 минут;
    8. Лук откидываем на дуршлаг, чтобы излишки бульона смогли стечь;
    9. В жидкости, в которой готовилось мясо, провариваем подсохшую лапшу, которую закладываем частями. Готовим тесто около 5-7 минут, постоянно помешиваем, чтобы оно не слиплось;
    10. Тарелку, в которой будем подавать блюдо, прогреваем в СВЧ-печи. Затем выкладываем на нее отварное тесто, баранину и лук. Сверху немного поливаем бульоном, а его оставшуюся часть разливаем по пиалам и подаем к столу вместе с блюдом!

    Вам также может понравиться:

    Бешбармак: рецепт классический

    Национальные блюда казахов способны покорить сердце любого почитателя восточной кухни. Гастрономическая гордость Казахстана — бешбармак, который подают на стол и во время празднования Курбан-айт. Популярность этого блюда невозможно переоценить. Без него не проходит ни одно торжество, а праздничный стол не может называться таковым, если на нем нет этого блюда. О том, как приготовить бешбармак по традиционному рецепту, узнаем прямо сейчас.

    Как приготовить бешбармак

    Мясо — вот главный ингредиент, без которого бешбармак невозможно сделать в принципе. Какое именно мясо брать? Замечательно подойдет:

    • баранина;
    • конина;
    • говядина.

    Однозначно не подойдет свинина или курица — из них выйдет какое-то совсем другое блюдо.

    Бешбармак по-казахски в классике (а именно о ней сейчас идет речь) готовится из довольно небольшого числа продуктов. Потребуется следующее:

    Баклажанная икра на зиму: проверенный рецепт

    • 1,5 кг мяса;
    • тесто для бешбармака;
    • 4 луковицы;
    • 1 крупная морковь;
    • Зелень (какая нравится);
    • душистый перец и лавровый лист.

    Этот набор нетрудно купить в любой стране, независимо от времени года.

    Читайте также  Паштет из печени индейки в домашних условиях рецепт

    Второй важный момент — тесто для бешбармака. Чтобы блюдо получилось вкусным, и ему необходимо уделить особое внимание. Для теста возьмите:

    • пшеничную муку — 600 г;
    • бульон от мяса или воду — 0,25 л;
    • яйца — 3 шт.
    • соль — хорошая щепоть.

    Чтобы воспроизвести рецепт бешбармака удалось без затруднений, дам несколько советов:

    1. Хорошо, если мясо будет от нестарого животного оно по-особенному вкусно, питательно и еще не стало чрезмерно жестким. Жирность необходима средне-умеренная, то есть на куске мяса должны проступать заметные прожилки сала.
    2. Не оставляйте бульон без присмотра — с него несколько раз придется снимать пену.
    3. Крышкой кастрюлю плотно не прикрывайте — пусть пар выходит через неширокую щель.
    4. Кроме душистого перца, есть смысл класть и несколько зерен черного — он даст легкую ненавязчивую остринку.

    Как сварить борщ с мясом и свежей капустой

    Бешбармак: рецепт

    Приготовление бешбармака — это кулинарные азы, которые многие казахские девушки постигают еще в детстве. Во многих семьях блюдо готовят немного по-своему, добавляя в рецепт еще один или несколько ингредиентов. Так в классическом блюде, например, появились морковь и лук — в старые времена первую вовсе не клали, а второй добавляли свежим к уже готовому блюду.

    А теперь расскажу, как сделать казахский бешбармак:

    Бульон

    Порядок действий на этом этапе таков:

    • Обмойте кусок мяса холодной водой, разрежьте его 3–4 примерно одинаковые части.
    • Положите мясо в большую кастрюлю, влейте холодную воду (4–4,5 л). Доведите до кипения на высоком огне. Когда бульон забурлит, убавьте пламя до минимума. Так варите 3 часа, если мясо от молодого животного, и 4, когда от старого.
    • По мере появления убирайте пену. Вытапливающийся жир отбирайте ложкой и сливайте в отдельную емкость.
    • Через 2–3 часа посолите бульон, положите в него перец и лавровый лист, а также очищенную морковь.

    Как варить казы в домашних условиях?

    Бешбармак: приготовление бульона: Pixabay

    Тесто на бешбармак

    С приготовлением теста не стоит спешить, вкуснее всего оно получается на бульоне, а чтобы тот дошел до нужной консистенции, необходимо минимум 1,5 часа.

    Тесто делается так:

    • Указанный в рецептуре объем муки поместите в миску.
    • Разбейте яйца отдельно, вилкой взбейте, как на омлет, и добавьте к муке.
    • Понемногу подливайте бульон и замешивайте тесто ложкой. Когда оно станет достаточно крутым (плотным), начинайте работать руками.
    • Накройте тесто пленкой и оставьте на некоторое время.

    Бешбармак: завершающий этап

    • Выньте мясо из бульона. Разделите его по волокнам (руками) на небольшие кусочки.
    • Лук нарежьте не толсто — полукольцами. Обжарьте до легкой золотистости на сковородке, используя снятый с бульона жир. Отбросьте лук на тарелку.

    Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото

    Мясо для бешбармака: YouTube/allmedia

    • Очень тонко раскатайте тесто. Нарежьте его полосками шириной в 5 см. Каждую разделите на ромбики. Пересыпьте их мукой, чтоб не слиплись.
    • Отберите примерно литр бульона в отдельную кастрюльку, доведите до кипения и отварите кусочки теста в течение одной минуты.
    • Бросьте ромбики в сковороду с жиром.

    Остается только оформить подачу. Подавайте бешбармак на общем широком блюде или подносе с высокими стенками. Вниз положите отваренное тесто, на него ломтики мяса, а поверх — лук. Приготовленный бульон подайте отдельно, посыпав рубленой зеленью. Ешьте, пока бешбармак не остыл.

    Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

    Бешбармак из баранины

    Бешбармак – блюдо из мяса и лапши, популярное среди тюркских народов. В Средней Азии каждый житель знает, как его приготовить, и делает это мастерски. Несмотря на простоту приготовления, блюдо это считается праздничным. По крайней мере, трудно представить праздничное застолье без бешбармака. Ведь в этом блюде много мяса. Пропитавшись ароматом специй, оно становится восхитительным. Нежная лапша из пресного теста подчеркивает его вкус и аромат.

    За основу при приготовлении бешбармака могут брать почти любое мясо, но чаще всего все же готовят бешбармак из баранины. Рецептов бешбармака из нее существует множество, но принципы приготовления остаются неизменными.

    Особенности приготовления

    Рецептура бешбармака проста: мясо, лук, лапша, специи, зелень. Однако из этого набора ингредиентов можно приготовить множество разных блюд, которые с настоящим бешбармаком не будут иметь ничего общего. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению бешбармака в домашних условиях, есть смысл изучить особенности технологии, выбора продуктов и подачи самого блюда.

    • Мясо для бешбармака отваривают в течение длительного времени. Обжаривать его перед этим не принято. В результате долгой варки баранина становится мягкой. Однако сочной она останется лишь в том случае, если перед этим ее не замораживали или правильно размораживали. Правильное размораживание предполагает оттаивание мяса без резкого изменения температуры. То есть сначала мясо должно оттаять в холодильнике, потом некоторое время постоять при комнатной температуре, и только после этого его можно отваривать.
    • В Средней Азии предпочитают готовить бешбармак из мяса молодого ягненка. Это объясняется тем, что такое мясо более нежное и менее жирное, оно вкуснее и нежнее, на его приготовление уходит чуть меньше времени.
    • При отваривании мяса очень важно снять образующуюся на поверхности воды пену. Если этого не сделать, бульон получится менее прозрачным и полезным. Некоторые снимают и образовавшийся на поверхности жир, используя его для смазывания готовой лапши. Делать это не обязательно, но желательно, так как положительно сказывается на вкусе готового блюда.
    • Вкус и аромат и мяса, и бульона намного улучшится благодаря набору специй. Лучше всего использовать лавровые листья, душистый перец горошком. Дополнительно можно добавить целые луковицу и морковь, которые после окончания варки мяса выбрасывают.
    • Лук для бешбармака не варят и не отваривают, а готовят особым способом. Обычно его сначала слегка обжаривают на масле или курдючном жире, затем добавляют немного бульона, в котором варилось мясо, и тушат.
    • Обычная лапша для бешбармака не подойдет. При желании в продаже можно найти макаронные изделия, предназначенные для приготовления бешбармака, но они не в состоянии составить конкуренцию лапше, приготовленной своими руками. Сделать тесто для бешбармака проще, чем найти подходящую для него лапшу хорошего качества. Для него используют муку, яйцо, воду или бульон. Замесив тесто, его раскатывают тонкими пластами и нарезают крупными ромбами, которые позже отваривают в воде или бульоне.

    Лапшу с мясом и бульон подают отдельно. Есть бешбармак можно, следуя старинной традиции, руками, но сегодня к нему чаще подают столовые приборы.

    Традиционный бешбармак из баранины

    • баранина – 1,5 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • вода – 5 л (в том числе 0,2 л для теста);
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • мука пшеничная – 0,45 кг;
    • соль, специи, зелень – по вкусу.
    • Баранину вымойте. Не нарезая, положите в кастрюлю и большой казан. Залейте водой и поставьте на плиту.
    • После закипания воды убавьте огонь. Первые полчаса варите, снимая пену. После этого добавьте специи, подсолите и оставьте вариться в течение двух с половиной часов. За час до готовности снимите верхний слой бульона с жиром и поместите его в чистую пиалу.
    • Стакан холодной воды поставьте на полчаса в холодильник, после чего добавьте в воду яйцо и щепоть соли, взбейте миксером.
    • Просейте муку и, добавляя ее в получившуюся смесь частями, замесите плотное эластичное тесто.
    • Разделите тесто на несколько частей и раскатайте. В результате у вас должны получиться лепешки толщиной около 2 мм, диаметр которых соответствует диаметру вашей сковороды.
    • Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой сковороде – по паре минут с каждой стороны.
    • Готовую баранину выньте из бульона, остудите и разорвите руками на некрупные куски произвольной формы или нарежьте.
    • Бульон процедите, отлейте из него половину.
    • Отлитый бульон доведите до кипения и отварите в нем лепешки в течение 2–3 минут. Выньте лепешки и нарежьте ромбами.
    • Порежьте полукольцами очищенный от шелухи репчатый лук. Положите его на сковороду, влейте в снятый с бульона жир. Потушите лук в течение 10–15 минут.
    • Выложите мясо на большое блюдо, посыпьте его луком, накройте порезанными лепешками.
    • Мелко порубите зелень. Половиной ее посыпьте блюдо, половину высыпьте в оставшийся прозрачным бульон (тот, в котором вы отваривали лепешки, прозрачным не останется).
    Читайте также  Детское песочное печенье на маргарине

    Подают блюдо с бешбармаком, поставив его в центр стола. Перед каждым сидящим за столом человеком поставьте пиалу с бульоном. Едят бешбармак руками, запивая бульоном.

    Бешбармак из бараньих ребрышек и субпродуктов

    • бараньи ребра – 1 кг;
    • баранье сердце – 0,4 кг;
    • бараньи почки – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • зелень – 100 г;
    • зира, кориандр, соль. Перец – по вкусу;
    • мука – 0,35 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • растительное масло или курдючный жир – сколько уйдет;
    • вода – 125 мл.
    • Сердце помойте. Разрежьте пополам, вырежьте сосуды. Остальное разрежьте на 12 частей и положите в глубокий казан.
    • Вымойте ребра и разрежьте на куски так, чтобы в каждом было по ребру, положите к сердцу.
    • Почти вымочите в прохладной воде в течение двух часов, промойте и нарежьте плоскими кусками.
    • Сердце и ребра залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и поварите в течение двух часов.
    • Выньте из бульона ребра и сердце.
    • Разогрейте на сковороде масло или жир. Обжарьте в нем ребра с сердцем, добавив к ним почки, до готовности последних. Добавьте зиру, кориандр, соль и перец.
    • Из яиц, муки, щепоти соли и холодной воды замесите тесто. Раскатайте его, нарежьте прямоугольниками и отварите в кипящей воде.
    • Лук нарежьте кольцами, обжарьте, добавьте немного воды и потушите до мягкости.
    • Разложите по тарелкам тесто, положите на нее бараньи ребрышки и субпродукты, покройте луком.
    • Порубите зелень и посыпьте ей бешбармак перед подачей к столу.

    Этот рецепт бешбармака из баранины относится к киргизской кухне.

    Бешбармак из баранины имеет уникальный вкус. Он наверняка понравится поклонникам азиаткой кухни, но не только им.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: