Баранина тушеная с овощами

Баранина с овощами

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 24

14 апреля 2016, 18:38

03 октября 2015, 01:17

4423 360 мин. 8 14 22

19 декабря 2014, 06:35

12260 120 мин. 4 23 20

04 августа 2014, 13:46

7319 60 мин. 3 11 12

08 июля 2014, 09:59

15 мая 2014, 16:26

6941 90 мин. 12 14 20

08 января 2014, 03:25

24 апреля 2013, 17:50

11 мая 2012, 16:54

12 августа 2011, 15:55

6948 120 мин. 16 22

26 мая 2011, 02:26

62806 60 мин. 13 22

12 февраля 2011, 22:43

7422 60 мин. 7 18 36

20 мая 2010, 16:40

9283 120 мин. 8 28 53

25 октября 2009, 21:15

22397 80 мин. 4 16 34

03 июля 2009, 01:29

19 мая 2009, 23:15

15 мая 2009, 22:53

08 мая 2009, 19:38

4485 70 мин. 5 19 35

22 ноября 2008, 02:42

11588 120 мин. 6 16 35

29 октября 2008, 06:44

03 октября 2008, 20:13

02 октября 2008, 03:08

4892 40 мин. 4 15 31

12 декабря 2007, 20:57

9141 90 мин. 21 26

09 октября 2007, 21:25

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

  • Рецепты
  • Коллекции рецептов
  • Авторская кухня
  • Здоровое питание
  • Статьи
  • Кулинары
  • Блоги
  • Новости
  • Книга жалоб
  • Политика конфиденциальности
  • Правила сайта
  • Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Рецепты Тушеная баранина с овощами

Баранина с овощами /Кчуч/ Чанахи

Лук репчатый — 2 шт

Баранина — 0,5 кг

Картофель — 5 шт

Режем мясо небольшими кусками, кладем на дно кастрюльки (муж делал в мультиварке). Потом слоями выкладываем крупно порезанные овощи — картофель, морковка, лук, кабачок, помидоры, можно еще баклажанчик (у нас его не было). Соль, специи по вкусу.

На режиме тушение 2 часа.

Баранина, тушеная с луком и помидорами

Зира — 2 Ст. ложки

Морковь — 1 Штука

Помидоры — 3 Штуки (или 3 ст.л. томатной пасты, или стакан томатного пюре)

Баранина — 1 Килограмм

Масло растительное — 2-3 Ст. ложек

1. Лук режем полукольцами, морковь, — соломкой. Хорошо разогреваем в сковороде с толстыми стенками масло вместе с молотой зирой, и обжарим в нем овощи.

2. Добавим томатное пюре или измельченные свежие помидоры. Перемешаем, огонь убавляем.

Тушеная баранина

Морковь — 2 штуки

Брюква — 1 штука

Лук репчатый — 3 головки

Чеснок — 5 зубчиков

Баранина — 500 г

Баранину нарезать кусочками по 25-30г., посыпать солью, перцем, обжарить.

Нарезать дольками морковь, лук, репу, брюкву.

В глиняный горшок положить подготовленное мясо, добавить овощи, соль и немного бульона.

тушеная баранина с овощами

баранньи кусочки на косточках

в нагретую кастрюлю налить масло без запаха

репчатый лук порезать и положить в кастрюлю

морковь натереть на крупной терке, добавить к луку

пасеровать мин 5-7

мясо небольшими кусочками заложить в кастрюлю.

Баранина тушеная

Баранина — 1 Килограмм

Специи — По вкусу

Помидор — 2 Штуки

Морковь — 1 Штука

1. Обрезаем из мяса жир, вытапливаем его, обжарим целые куски мяса до румяности на сильном огне. Если нет жирных кусков, обжарьте на растительном масле. Специи — по вкусу.

2. Добавим лук полукольцами, уменьшаем огонь и под крышкой тушим 15 минут.

Баранина, тушеная в вине

Болгарский перец — 1 Штука

Зелень, соль, перец — По вкусу

Перец чили — 1 Штука

Маслины — 50 Грамм

Оливковое масло — 3 Ст. ложки

Баранина — 1,5 Килограмма

Чеснок — 3 Зубчика

Сухое вино — 0,5 Литра

Приготовьте все необходимые ингредиенты.

Обжарьте крупные куски баранины на оливковом масле с двух сторон.

Затем удалите мясо со сковороды, а в этом же масле обжарьте нарезанные лук, чеснок болгарский перец и перец чили. Жарьте овощи 10 минут.

Баранина тушеная с луком

Зира — 2 Чайных ложки

Морковь — 400 Грамм

Перец черный — 0,5 Чайных ложки

Баранина — 1 Килограмм

Соль — 1,5 Чайных ложки

Растительное масло — 50 Грамм

1. Займемся подготовкой овощей. Лук и морковь чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, морковь нарезаем соломкой.

2. Баранину необходимо промыть, обсушить и нарезать кусками.

3. В глубокую сковороду выливаем растительное масло, разогреваем. В сковороду добавляем мясо и обжариваем до золотистой корочки.

Баранина тушеная в казане

Бараньи ребрышки — 400 Грамм

Соль, специи — По вкусу

Баранья грудинка — 300 Грамм

Лук репчатый — 3 Штуки

Растительное масло — 3 Ст. ложки

1. Баранину промываем и разрезаем на небольшие кусочки. Берем казанок и смазываем его растительным маслом, выкладываем в казанок в начале ребрышки, слегка их обжариваем и добавляем баранью грудинку, обжариваем 10-15 минут на среднем огне.

2. Лук очищаем от кожуры и промываем, нарезаем полукольцами и добавляем к нашему мясу. Обжариваем еще минут 5-10.

Рагу из овощей с бараниной

Картофель — 4-5 шт

Баранина — 800 г

Лук репчатый — 2 шт

Капуста белокочанная — 400 г

Мясо нарезать небольшими кусками и обжарить до золотистого цвета на разогретом оливковом масле.

Добавить нарезанный полукольцами (или четвертинками колец) лук и жарить еще 5-7 минут помешивая.

Добавить крупно нарезанную капусту, крупно нарезанный картофель, кабачок (нарезанный полу-кружочками), морковь и помидор — нарезанные кубиками.

Тушеная баранина с овощами в белом соусе

картофель – 5 шт

петрушка свежая нарезанная

лук-порей (стебель) – 1 шт

лук репчатый – 2 шт

белая репа – 1 шт

сельдерей – 1 шт

Положить баранину в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Слить бульон, промыть баранину и вновь положить в кастрюлю, влить примерно литр воды.

Добавить порезанные овощи, закрыть крышкой и готовить на среднем огне один час.

Ребрышки с овощами тушеные

Брокколи — 200 Грамм

Перец — По вкусу

Специи — По вкусу (рекомендую имбирь, острую паприку, чесночный порошок.)

Цветная капуста — 200 Грамм

Морковь — 1 Штука

Ребрышки бараньи — 600 Грамм (можно взять любые другие)

Базилик — По вкусу

Соевый соус — 0.5 Стакана

1. Делаем маринад. Лук режем полукольцами, добавим к соевому соусу. Сюда же — базилик, перец и специи. Маринуем в этой смеси ребра полчаса, а если есть время — то и больше.

2. Теперь ребра чуть очищаем от маринада, и обжарим до румяной корочки. Затем зальем водой и тушим до готовности.

3. Лук из маринада тоже обжарим на сковороде, и добавим к мясу.

Тушеная баранина

Красный перец — 1 Штука

Чеснок — 6 Зубчиков

Орегано — 1 Ст. ложка

Красный лук — 2 Штуки

Соль и Перец — — По вкусу

Баранина — 500 Грамм

Картофель — 1 Килограмм

Розмарин — 2 Ст. ложки

Лимоны — 2 Штуки

1. Духовку предварительно разогреть до температуры 180 градусов Цельсия. Баранину нарезать большими кусками и сложить на дно кастрюли. Посыпать розмарином и орегано.

2. Красный лук почистить от шелухи и разрезать на восемь долек. Почистить шесть зубчиков чеснока и оставить их целыми. Картофель почистить и порезать на куски 7,5 см. Красный перец очистить от се.

Баранина тушеная с баклажанами

Тмин, мята, соль, перец — По вкусу

Чеснок — 3-4 Зубчиков

Молодая баранина — 1 Килограмм

Помидоры — 500 Грамм

Оливковое масло — 3 Ст. ложки

Баклажан — 2 Штуки

Лавровый лист — 1 Штука

Лук репчатый — 1 Штука

1. Для начала очистим лук и нарежем его полукольцами. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить.

Читайте также  Шарлотка рецепт пошагово в мультиварке

2. Займемся мясом, баранину необходимо промыть, очистить от лишнего жира и нарезать кусочками.

3. В казанок добавляем оливковое масло и подготовленные лук, чеснок и тмин. Пассируем минуты 2-3 после чего добавляем мясо, мяту, лавровый лист и туши.

Баранина тушеная, с овощами

Картофель — 600 г

Морковь — 2 штуки

Черный перец горошком — 6 штук

Белокочанная капуста — 200 г

Лук репчатый — 1 головка

Гвоздика — 4 штуки

Баранина — 500 г

Лавровый лист — 1 штука

Баранину хорошо обмыть, нарубить небольшими кусками и, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить 2-3 стаканами горячей воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 2-3 картофелины, соль и варить 1 час.

После этого баранину переложить шумовкой в неглубокую кастрюлю; сверху баранины положить очищенную и промытую кап.

Тушеная баранина с беконом и овощами

Ячмень — 2 Ст. ложки (перловка)

Тимьян — 1 Чайная ложка

Соль, перец — По вкусу

Картошка — 900 Грамм

Морковь — 2 Штуки

Вода — 900 Миллилитров (или бульон )

Баранина — 1,1 Килограмма

Бекон — 6 Ломтиков

1. В кастрюле обжарьте бекон, затем выложите его на салфетку, нарежьте кусочками и отложите в сторону. Вымойте мясо и оботрите его насухо, оставьте в кастрюле 2 столовые ложки жира с бекона.

2. Разогрейте кастрюлю с жиром и выложите мясо в один слой, обжарьте с двух сторон.

3. Выложите слой мяса, затем добавьте крупно нарезанный картофель, лук, репу, морковь, .

Баранина тушенная с овощами и курагой

баранина (баранья нога рубленная на куски)-примерно 1кг.

перец сладкий -2шт.

растительное масло,соль,перец черный молотый, приправа «аджика» сухая.

лук -1 большая луковица.

Баранину зачищаем от пленок и срезаем лишний жир. Подготовленные куски мяса ложим в жаровню или глубокую сковороду,солим,перчим,посыпаем сухой аджикой.

Лук очищаем и нарезаем крупными полукольцами. От перца отрезаем плодоножку,удаляем семена и также нарезаем крупными полукольцами.

Перец и лук обжариваем на растительном масле.

Обжареные овощи выкладываем в жаров.

Тушеная баранина с овощами

Свежий розмарин — 2 стебля

Сладкий перец — 1 штука

Морковь — 1 штука

Свежий тимьян — 4 стебля

Красное сухое вино — 1 стакан

Баранина — 400 г

Перец черный молотый — по вкусу

Красный лук — 1 штука

Помидоры черри — 1 штука

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Баранину хорошо промыть, по желанию удалить лишний жир, проверить на наличие мелких осколков костей. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить баранину со всех сторон, примерно, по минуте с каждой.

Добавить вино, дождаться, когда исчезнет запах алкоголя, а затем добавить примерно 1,5 стакана горячей(!) воды. Посолить и поперчит.

Тушеная баранина с овощами

Соль и паприка — По вкусу

Консервированный сладкий перец — 300 Грамм (или свежий)

Луковица — 1 Штука

Белое сухое вино — 1/2 Стакана

Баранина — 1.5 Килограмма

Красное вино — 1 Стакан

Чеснок — 5-6 Зубчиков

Бульон — 1 Стакан

Розмарин — 1 Чайная ложка (или веточка свежего)

Помидор — 3-4 Штук

Петрушка, лавровый лист — По вкусу

Оливковое масло — 2 Чайных ложки

1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Выложите в глубокую мисочку. Добавьте измельченный чеснок, розмарин и белое сухое вино. Все аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на пару часов.

2. Разогрейте растительное масло, небольшими порциями выкладывайте мясо.

3. Обжарьте до румяности со всех сторон и снимите временно с огня.

Баранина, тушенная с картофелем

4 зубчика чеснока

600 г мякоти молодой баранины

500 г картофеля

соль, свежемолотый черный перец

25 мл оливкового масла

400 г помидоров, консервированных в собственном соку

1 средняя луковица

150 г оливок без косточек

Нарежьте мясо небольшими кубиками.

Очистите лук и чеснок. Положите чеснок в измельчитель (300 мл) и мелко порубите. Затем добавьте лук и порубите крупно.

Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Тушеная баранина с рисом и овощами

400 гр. бараньей лопатки

1/6 часть сельдерея

1 столовая ложка зелени (чабер, эстрагон)

1 небольшой корень петрушки

¼ столовые ложки сливочного масла

200 гр. белого риса или крупы

1 стакан овощного бульона

3-4 зубчика чеснока (мелко порезанного)

Разрежьте баранину на четыре части и, добавив чеснок, обжарьте в сливочном масле со всех сторон до образования корочки. Нарежьте соломкой морковь, лук сельдерей и петрушку и отдельно пожарьте в сливочном масле.

Тщательно промойте рис (или крупу) пока вода не станет чистой и вместе с овощами положите в большую кастрюлю. Влейте бульон, добавьте специи и зелень .

Баранина тушеная с овощами

Баранина является жирным видом мяса, которое очень популярно на Кавказе. В странах СНГ тушеную или жареную баранину готовят редко, ведь она отличается специфическим вкусом и ароматом. Сегодня мы предлагаем вам научиться готовить это вкусное, но достаточно капризное мясо. Лучшие рецепты приготовления и советы собраны в нашей статье!

Выбор и подготовка баранины для тушения

Если вы решили приготовить тушеную баранину, то подойдите ответственно к выбору мяса:

  • Светлое мясо, на котором есть практически прозрачный жир, – лучший выбор хозяйки.
  • Темное мясо – старое, оно имеет более плотную структуру, бело-желтые жировые прослойки. Даже после длительного тушения такая баранина сохраняет жесткость.
  • Не берите перемороженное мясо, при надавливании на которое появляется большое количество крови и воды.
  • Белый жир свидетельствует о том, что мясо было получено в результате забоя молодых баранов, желтый – старых. Последний источает очень неприятный запах.

Вкусная тушеная баранина получается из лопатки и грудинки, также можно использовать филейную часть.

Маринование

Купив мясо, приступайте к его подготовке, удалив лишний жир, пленки, косточки. Мясо для тушения предварительно вымачивают, используя следующие маринады:

  • чистая вода с небольшим количеством уксуса;
  • чистая вода и специи, преимущественно хмели-сунели, смесь итальянских трав, черный перец горошком;
  • оливковое масло и красное вино;
  • солевой раствор (1 чл. л. соли на 1 л воды);
  • чистое молоко, которым мясо заливают, а потом выдерживают в течение 2 часов;
  • простокваша, в которую необходимо добавить 1 измельченный зубчик чеснока.

Старая баранина издает очень резкий аромат, но и мясо молодых барашков, проходя термическую обработку, пахнет не очень аппетитно. Вымачивание позволит устранить запах, размягчит волокна, благодаря чему будет ускорен процесс тушения.

Время приготовления

Тушеная баранина готовится долго, если она порезана небольшими кусками, то среднее время термической обработки составляет не менее 1 часа. Если вы варите бульон или плов, то придется томить мясо в течение 3-3,5 часов, что зависит от степени его свежести.

Рецепт приготовления тушеной баранины с овощами

Такое блюдо мы будем готовить в казане, используя следующие ингредиенты:

  • 1 кг баранины, предварительно вымоченной в любом из вышеперечисленных маринадов;
  • по 3 шт. болгарского перца, картофеля, помидора и лука, небольшие моркови, баклажаны;
  • черный перец, розмарин, кориандр, паприка;
  • соль, можно добавить в блюдо базилик, укроп или петрушку.

Теперь перейдем к процессу приготовления, порезав баранину на небольшие кусочки. Ее нужно переложить в казан, который успешно можно заменить гусятницей с толстыми стенками и дном. Жирное мясо необходимо слегка обжарить так, чтобы оно пустило сок, после чего стоит оперативно добавить в казан 2 шт. измельченного лука и 2 зубчика чеснока, специи, стакан воды. Мясо с луком необходимо тушить в течение 1 часа, готовя своеобразный зирвак. По истечении этого срока действуйте так:

  • удалите из бульона лук, используя шумовку;
  • добавьте в зирвак измельченную морковь, картофель и перец, баклажаны;
  • через 10 минут отправьте в казан еще ½ часть измельченной луковицы, помидоры;
  • варите блюдо до готовности овощей.
Читайте также  Котлеты из кабачков в панировке

Готовую тушеную баранину посыпьте зеленью или кинзой, подавайте блюдо горячим, холодная баранина не отличается хорошими вкусовыми характеристиками.

Совет! Помните о том, что блюда из баранины не стоит запивать холодными напитками. Подавайте их вместе с чаем, кофе, глинтвейном, которые хорошо растворяют жир.

Как приготовить баранину тушеную в духовке? Подробный рецепт с фото

Тушеную баранину в духовом шкафу можно готовить либо в сотейнике, либо в рукаве, последний способ позволит создать сочное блюдо, имеющее очень приятный аромат. Для этого рецепта подготовьте следующие ингредиенты:

  • по 200 г помидоров, кабачков, картофеля, болгарского перца, лука-порея, баклажанов;
  • 1 кг баранины;
  • приправы, можете использовать такие же, как в рецепте для казана;
  • соль, чеснок, оливковое масло.

Овощи необходимо очистить, удалив семечки и другие несъедобные части, нарезать кубиками и кусочками среднего размера, посолить, добавить специи. Баранину, предварительно вымоченную и очищенную от пленок, тоже стоит разделить на порционные куски. Теперь смешайте масло, измельченные 2 зубчика чеснока и соль, натрите получившимся соусом мясо. После этого компоненты нужно выложить в рукав:

  • выложите овощи, посыпьте их смесью приправ;
  • выложите порционные куски мяса, вылив в рукав остатки маринада;
  • отправьте рукав на противне в духовой шкаф на 1-1,5 часа, время приготовления зависит от толщины и количества кусков.

Готовое блюдо подавайте горячим, его можно посыпать смесью свежей зелени и сыра, в которую был добавлен чеснок. Вы сможете приготовить аналогичное блюдо в глубокой сковороде, но в этом случае мясо нарезают небольшими кусочками. Приятного аппетита!

Тушеная баранина с овощами в казане: рецепт и советы по приготовлению

Рецепты приготовления тушеной баранины в России не особенно распространены, поскольку ее жители отдают предпочтение свинине и говядине. Однако на самом деле, если удастся купить хороший кусок мяса, то нужно попробовать приготовить один из классических рецептов блюд кухни Средней Азии. Предпочтение лучше всего отдать узбекской кухне, создав настоящий шедевр – тушеную баранину с овощами в казане. Это не только поистине великолепное на вкус, но и весьма сытное блюдо, которое приготовить достаточно просто, особенно если известен ряд нюансов. В этой статье рассказано о том, как правильно приготовить тушеную баранину с овощами в казане с минимальными затратами сил и времени.

Выбор мяса

Вам будет интересно: Сыр из простокваши: рецепты, секреты приготовления, советы и рекомендации

Если вы желаете узнать, как приготовить баранину без запаха и вкусно по рецептам, которые пришли к нам из узбекской кухни, то все следует узнавать непосредственно с первого шага, а именно – правильного выбора мяса. Предпочтение здесь нужно отдавать мясу молодых барашков. Оно не только очень мягкое и легко тушится, но и не имеет неприятного запаха. Так что если вы видите кусок баранины светлого цвета с белым жиром, то выбирайте его.

Однако найти его будет довольно сложно, поэтому зачастую для тушения выбирается более старое мясо. Оно имеет яркий красный цвет. Увы, но даже после длительного приготовления оно остается немного жестким.

Вам будет интересно: Вкусно и быстро пицца в мультиварке

Итак, теперь перейдем непосредственно к выбору наиболее подходящего куска мяса. В первую очередь для тушеной баранины с луком, морковью и другими овощами ни в коем случае нельзя покупать перемороженное мясо. Проверить это довольно просто – на кусок нужно с силой надавить пальцем, чтобы осталась выемка. Если она заполнится кровью, то мясо переморожено, если нет, то свежее.

Также при покупке баранины стоит обратить внимание на жировой слой. Если он равномерный и довольно толстый, то это говорит о том, что о животном заботились и хорошо кормили, поэтому мясо у него будет качественным. А вот если жир будет иметь желтый оттенок, то это означает, что барашек был уже старым.

Подготовка мяса

Перед вымачиванием баранину обязательно нужно тщательно подготовить. Если она была заморожена, то разморозка должна происходить исключительно при комнатной температуре. Как только лед растает, нужно хорошенько протереть кусок бумажным полотенцем. Баранина признается единственным сортом мяса, которое ни в коем случае нельзя промывать под холодной проточной водой – она может заметно испортить его.

Как только мясо будет чистым, у него нужно удалить все пленки и сухожилия, которые не считаются съедобными. После этого можно начинать избавляться от неприятного запаха.

Вымачивание

Вам будет интересно: Йогурт турецкий: рецепт, порядок приготовления

Как вымачивать баранину правильно, чтобы весь неприятный запах улетучился? На данный момент существует несколько способов, которыми при желании можно воспользоваться. Однако перед тем, как начать вымачивание, лучше всего срезать весь жир, поскольку именно он является источником аромата.

  • Вымачивание в соленой воде – готовится заливка из 1 литра воды и столовой ложки соли. В зависимости от старости мясан нужно выдержать мясо от часа до суток.
  • Вымачивание в молочных продуктах – берется кефир, кипяченое или кислое домашнее молоко. Им заливается кусок мяса, а затем убирается в холодное место. При желании можно добавить в смесь измельченный чеснок.
  • Если запах от мяса очень неприятный, то придется воспользоваться водой с уксусом (состоит из литра воды и столовой ложки уксуса). Мясо должно находиться в ней не более часа, иначе оно станет очень жестким. Затем проводится вымачивание в соленой воде или в молоке.

    Тушеная баранина с овощами в казане

    При правильном приготовлении тушеная баранина станет невероятно вкусным блюдом, которое порадует всю семью. Рецепт, приведенный здесь, классический, поэтому в конечном итоге можно будет получить сытное и нежное блюдо, которое прекрасно подойдет даже для праздничного стола.

    Для приготовления тушеной баранины в казане на плите понадобится взять:

    • 1 кг баранины (лучше всего для тушения взять рульку или лопатку);
    • 200 граммов цветной капусты;
    • 3 картофелины;
    • 3 штуки перца болгарского;
    • морковь;
    • 3 помидора;
    • 3 луковицы;
    • стручок перца чили;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • пряности для баранины и соль.

    Пошаговое приготовление

    Чтобы приготовить в казане тушеную баранину с овощами – блюдо, которое может выступать в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к гарниру – потребуется придерживаться следующего порядка действий:

  • Первым делом стоит подготовить и вымочить мясо. Как только оно будет готово к использованию, его потребуется нарезать на небольшие куски и положить их в казан.
  • Следом за мясом в емкость отправляются в целом виде 2 очищенные луковицы и весь чеснок. Резать их не нужно.
  • Указанные ингредиенты следует залить небольшим количеством воды, а затем приправить. Казан нужно установить на плиту и выставить слабый огонь. Мясо будет тушиться в течение одного часа – этого времени вполне достаточно для того, чтобы оно стало мягким.
  • Пока готовится баранина, следует подготовить все другие компоненты блюда. Морковь чистится, а затем нарезается тонкими полукругами. Картофель и томаты шинкуются кубиками, а перец потребуется превратить в соломку. Цветная капуста разбирается на соцветия, а оставшаяся луковица разрезается на полукольца.
  • Как только мясо станет мягким, из казана нужно убрать лук и чеснок. Взамен них в емкость добавляется картофель и морковь, а также перец чили. Все должно готовиться в течение 10 минут, после чего нужно выложить все остальные овощи и хорошенько перемешать.
  • Казан накрыть крышкой и оставить готовиться блюдо до полной готовности. После этого его можно подавать к столу.
    Читайте также  Классический рецепт тирамису с маскарпоне

    Рецепт от Сталика Ханкишиева

    Уже многие годы Сталик Ханкишиев считается настоящим знатоком восточной кухни. Он придумал огромное количество оригинальных рецептов по мотивам узбекской кухни, один из которых приведен ниже.

    Для приготовления вкусной тушеной баранины в казане потребуется взять:

    • килограмм баранины;
    • бараний жир;
    • 2 луковицы;
    • 2 морковки;
    • 4 клубня картофеля;
    • половину банки консервированных томатов;
    • айву;
    • головку чеснока;
    • соль и специи.

    Для получения оригинального и вкусного традиционного узбекского блюда потребуется придерживаться следующих инструкций:

  • В казан выложить бараний жир и растопить его. На нем необходимо обжарить нарезанную баранину, которая будет предварительно приправлена. Как только мясо получит золотистую корочку, к нему добавить нашинкованный мелко лук.
  • Лук продолжает готовиться с мясом до тех пор, пока оно не станет золотистым. Затем к смеси добавляется нарезанная тонкими кружками морковь. Все должно готовиться примерно 5 минут.
  • Пока время идет, необходимо в блендере измельчить томаты до состояния пюре. Оно также отправляется в казан вместе с небольшим количеством воды и кубиками картофеля.
  • В самую последнюю очередь в данное блюдо добавляются кусочки айвы, а также приправы и соль. Казан накрывается крышкой и отправляется на плиту. Готовиться баранина будет около полутора часов на медленном огне.

    Временные рамки

    Однозначно дать ответ на вопрос о том, сколько тушить баранину по времени, попросту невозможно, поскольку на этот показатель влияет слишком много факторов. В первую очередь во внимание нужно принимать размер кусочков, которые будут тушиться в казане. В среднем на приготовление уйдет примерно 1 час. Важно внимательно следить за временем, чтобы не допустить слишком долгой термической обработки. Если передержать баранину, то она станет довольно сухой, а потому блюдо сразу испортится.

    Лучшие гарниры

    Теперь, когда было рассказано о том, как тушить баранину, нужно упомянуть и о том, с чем лучше всего будет подавать ее к столу. Данное блюдо, как уже упоминалось ранее, может выступать не только в качестве самостоятельного приема пищи, но и в дополнение к другим продуктам.

    Сама баранина считается довольно сытным и тяжелым мясом, поэтому гарнир должен быть максимально легкой. Наиболее часто используется свежая зелень и овощи, обычно в виде салатов. Наиболее выигрышной с мясом барашка будет считаться разнообразная зелень, которая придаст блюду новые оттенки вкуса. А вот если хочется что-то более сытное, то к ней можно подать отварной картофель или рассыпчатый рис. Хорошим сочетанием с тушеной бараниной могут «похвастаться» запеченные баклажаны и томаты, свежий редис и помидоры.

    Советы и рекомендации

    Блюда из баранины традиционны для восточной кухни, в которой существует огромное множество хитростей, превращающих компоненты в полезную и вкусную пищу. Поговорим о некоторых из них:

  • Для тушения наиболее оптимально выбирать мясо молодых особей. Если его приобрести не удалось, то для того чтобы получить нежное блюдо, потребуется увеличить время термообработки примерно в 2 раза.
  • При приготовлении тушеной баранины обязательно нужно использовать лук – он легко перебивает специфический запах мяса.
  • Стоит внимательно отнестись в выбору приправы, чтобы она не перебила естественный вкус баранины. Лучше всего предпочтение отдавать розмарину, карри, майорану и чабрецу.
  • Для тушения всегда стоит использовать посуду с толстыми стенками и дном. Именно поэтому казан для этого подходит идеально. А вот от обычной кастрюли лучше всего отказаться – в ней мясо быстро подгорит.

    Заключение

    В восточной кухне существует огромное множество рецептов приготовления тушеной баранины с овощами, которыми при желании можно воспользоваться для идеального ужина. Если в наличии есть казан, то конечный результат точно получится великолепным. Совсем неважно, будет ли готовиться блюдо на костре или плите. Самое главное здесь – именно посуда, поскольку настоящий классический рецепт предполагает именно использование толстостенного казана. Ароматное и сытное блюдо украсит любой стол и позволит вкусно накормить даже самую большую и привередливую семью.

    Баранина тушеная с овощами пошаговый фото рецепт

    Когда на даче хочется съесть кусок мяса не хочется особо заморачиваться с рецептом вообще и с самим процессом приготовления блюда в частности. А уж тем более, когда ты собираешься использовать этот кусок в качестве закуски время вообще идет на минуты. Вот и в этот раз, решил я не особо заморачиваясь затушить баранину с овощами, а дела я это вот как: (в этом месте предполагается, что тебе, о посетитель моего сайта, нужно сейчас начать просматривать чего я там понаписал и нафотографировал ниже под этим абзацем!).

    Для начала обжарим в несколько партий всю баранину. Не приготовим, а просто обжарим куски до золотистого цвета, для чего в небольшой казан наливаем совсем немного (чтоб едва дно прикрыть) растительного масла, или, если баранина сильно жирная — можно срезать баранье сало и вытопить его до шкварок (кстати они посыпанные солью — мега закусь под водку!). На масле или на топленом сале обжариваем партию мяса сначала с одной стороны,

    Потом с другой, а потом берем обжаренные куски баранины убираем их в отдельную тарелку, и обжариваем новую партию мяса пока вся наша баранина не будет обжарена до румяной корочки. Много за раз мяса в казан кидать не советую, масло может остыть и баранина получится не обжаренная а тушеная.

    Как только в казане будет обжарена последняя партия баранины, закидываем к ней, предыдущие партии, сразу все перемешиваем,

    Быстро нарезаем не сильно тонкими полукольцами репчатый лук,

    И посыпаем им баранину, не перемешиваем!

    Теперь убавляем огонь до минимального состояния и под закрытой крышкой тушим баранину с луковой шапкой минут 10-15,

    А пока мясо с луком тушится, нарежем колечками морковь,

    Небольшими кубиками помидор (если не желаете заморачиваться (как я) кожу можно не снимать),

    И как только прошли 10-15 минут тушения баранины под закрытой крышкой с луком, лук должен стать чуть прозрачным, и его теперь можно хорошенько перемешать с мясом,

    Потом в казан сразу же отправляется морковь, все перемешивается,

    После чего, к баранине отправляются помидоры. Теперь нужно все еще раз хорошенько перемешать и тушить нашу баранину с овощами на умеренном огне под закрытой крышкой минут 15-20, после чего,

    В блюдо добавляем специи и солим его по вкусу, готовим еще минут 5, потом снимаем с огня и еще минут 10-15 держим его под крышкой, чтоб тушеная баранина с овощами натомилась и напиталась ароматом специй,

    Потом сразу же подаем это блюдо к столу, по желанию добавляя к нему свежие овощи и/или зелень, и посыпая свежемолотым черным перцем,

    Ну а это фотография тушеной баранины с овощами крупным планом. Приятного всем аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

    Примечания к рецепту

    Эту тушеную в казане штуку лучше готовить так, чтоб съесть за один раз, поскольку после разогревания этого блюда оно будет ну вообще не то что было сразу после приготовления!

  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: