Котлеты в духовке из говядины

Говяжьи котлеты в духовке (с подливкой и без)

Наиболее привычный вид котлет – жареные или паровые, диетические. Предлагаем еще один вариант полезных и вкусных котлет из говядины. Запекать их в духовке – одно удовольствие: быстро, чисто, щадяще для пищеварения, да и выглядит аппетитно и по-домашнему. Сколько, чего и в какой последовательности — два интересных рецепта категории ПП пошагово и с фото.

Котлеты из говяжьего фарша в духовке

  • говядина – 500 г.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хлеб белый – 100 г.;
  • молоко – 150 мл.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Количество: 10 котлет

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Как приготовить говяжьи котлеты в духовке

  1. Лук и чеснок очистить от кожуры. Лук нарезать кусочками для закладки в мясорубку.
  2. Говядину вымыть, просушить бумажным полотенцем и также нарезать на кусочки среднего размера.
  3. С белого хлеба срезать корочку и замочить в молоке.
  4. Мясо, лук, чеснок и хлеб пропустить через мясорубку. К говядине добавить соль и перец по вкусу.
  5. Поскольку говядина – мясо постное, то для сочности готового блюда добавляем немного майонеза.
  6. Все ингредиенты тщательно перемешать. Противень для запекания выстлать пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Сформировать из фарша котлеты и выложить их на противень.
  7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 35 минут.

Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.

Автор: Ксения Пономаренко

Котлеты из говядины с подливкой в духовке

  • говядина (фарш) – 500 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • хлебный мякиш – 1 ломтик;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • молотая паприка – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты для подливки:

  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • сушеный орегано – 1 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Количество: 6-8 котлет

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

  1. В небольшом количестве воды замочить хлебный мякиш без корочек. Почистить лук и чеснок. Пропустить их вместе с мясом через мясорубку. Затем слегка отжать хлеб и смешать с говяжьим фаршем.
  2. Добавить сметану, яйцо, соль и специи.
  3. Все тщательно перемешать. Собрать фарш в один комок и несколько раз с силой бросить его в миску. Этот простой способ поможет массе стать более плотной и лучше держать форму в процессе приготовления. Дать фаршу отдохнуть 5-10 минут.
  4. Разделить его на 6-8 крупный порций. Чтобы котлеты были сочными, их следует лепить крупнее. Влажными руками скатать шарики и обвалять их в муке. Такая защитная оболочка вокруг котлеток не даст мясным сокам вытечь. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла. Переложить мясные заготовки в форму, оставляя небольшие зазоры, чтобы они не склеились. В процессе запекания котлеты немного уменьшатся в размерах.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов. Отметим, что форма для запекания должна быть довольно глубокой – с высотой бортов хотя бы на 2 см превышающих диаметр мясных шариков. Форму не нужно ничем накрывать. Отправить в духовку на 15 минут, чтобы котлеты из говядины частично пропеклись. Тем временем нужно подготовить подливку. Для этого следует почистить и натереть на терке морковь. Также почистить и мелко порезать лук. Затем обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости — около 10 минут.
  6. Положить томатную пасту или мякоть помидоров.
  7. Продолжить обжаривать еще 3 минуты. После этого влить 100 мл горячей воды. Добавить соль, перец и сушеный орегано.
  8. Довести до кипения, снять подливку с огня и добавить сметану. Перемешать до однородности.
  9. Достать форму с котлетами из духовки и влить в нее горячую подливу. Она должна полностью покрыть мясные шарики, но не доходить до края хотя бы на 1 см, иначе при кипении подливка может расплескаться.
  10. Вернуть котлеты в духовку еще на 30 минут.

Подавать говяжьи котлетки с подливкой горячими.

Кое-что из котлетоведения:

Обычно в котлетный фарш добавляют хлеб, но лучше все же размачивать подсушенный или сухари – да, времени уйдет немного больше. Но зато из него выйдет и больше клейковины, а это ненужный сложный белок. Еще лучше замачивать сухарики в молоке – оно сохранит сочность мяса.

Как вы заметили, в одном из рецептов отсутствуют яйца – традиционный ингредиент котлет. Считается, что они «связывают» фарш, однако они же и придают готовому блюду жесткости. Поэтому лучше обойтись без яиц или использовать только взбитые белки.

Еще один секрет воздушности и сочности – сливочное масло. Небольшой кусочек нужно вложить в середину каждой котлетки.

Т.н. отбивание фарша может заменить качественное – в течение 10-15 — минут его вымешивание.

Взрослые и дети с удовольствием съедят обед «два в одном» — тут тебе и первое-подливка, и котлеты на второе.

Чем не компромисс для тех, кто не жалует супы?

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Котлеты из говядины в духовке: рецепт с фото

Если вы решили порадовать семью любимыми мясными биточками, попробуйте приготовить их новым способом. Он потребует минимума сил и времени. Сделайте котлеты из говядины в духовке — румяные, аппетитные и не менее вкусные, чем обжаренные на сковороде! Мы собрали для вас самые интересные рецепты, советы которых помогут получить незабываемое оригинальное угощение для обычного ужина или торжественного банкета.

Для приготовления фарша желательно выбрать мясо молодого животного. В этом случае биточки будут обладать нежнейшей консистенцией, объёмными формами и очень соблазнительным ароматом. А чтобы сделать полезное, диетическое блюдо, можно запечь его под слоем фольги без добавления масла.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 176 ккал;
  • белки – 15.2 г;
  • жиры – 7.5 г;
  • углеводы – 4.9 г.

Ингредиенты

  • телятина – 0.4 кг;
  • белый батон – 170 г;
  • морская соль – 7 г;
  • луковица – головка;
  • паприка – 3 г;
  • перец молотый (чёрный) – 4 г;
  • тимьян – 2 г;
  • молоко (2.5%) – 85 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Телятину промыть, удалить излишки влаги кухонным полотенцем и крупно нарезать. Затем размолоть куски в мясорубке.
  2. Очистить лук и сполоснуть его. Затем растереть с помощью блендера.
  3. Кусочки батона избавить от корочек, покрошить в чашку с молоком и вымочить в течение 5-6 минут. После того как хлеб хорошо пропитается, размять его с помощью вилки до состояния кашицы.
  4. Куриное яйцо разбить в небольшую миску. Затем вынуть желток, переложить его в отдельную ёмкость и венчиком взболтать до образования лёгкой пены (он придаст котлетам пышность).
  5. Все компоненты соединить, всыпать специи и соль, влить взбитый желток и активно вымесить мокрыми руками.
  6. Теперь необходимо слепить биточки. Для этого нужно разделить мясную смесь на пять одинаковых комочков, затем влажными ладонями сформировать из них заготовки овальной формы.
  7. Застелить противень фольгой, разложить на нём полуфабрикаты. Следует оставлять небольшое расстояние между ними. Сверху накрыть ещё одним слоем блестящей бумаги и поставить в горячую духовку.
  8. Выпекать в течение двадцати пяти минут при 190 градусах. Затем покрытие из фольги убрать и продолжать готовить ещё четверть часа, до золотисто-оранжевого цвета.

Важно: необходимо знать, сколько времени держать котлетки в духовом шкафу, так как из-за длительной, тепловой обработки они могут стать твёрдыми и сухими. Поэтому печь их рекомендуется от 35 до 45 мин. при температуре 185-200 градусов.

Готовые мясные изделия выложить на сервировочное блюдо, украсить листьями свежего салата, дольками спелых томатов, и подать к столу. К ним можно предложить картофельное пюре и острую аджику.

С добавлением овощей

Котлеты в духовке из говяжьего фарша с овощами — прекрасный вариант для вечерней трапезы. Сочное лакомство выглядит довольно привлекательно и имеет просто отменный вкус. При этом в нём совсем немного калорий.

Читайте также  Самса с тыквой и мясом

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 203 ккал;
  • белки – 12.7 г;
  • жиры – 9.7 г;
  • углеводы – 6.3 г.

Ингредиенты

  • говяжья вырезка – 0.63 кг;
  • капуста (молодая) – 110 г;
  • морковь – 80 г;
  • зелёный лук – 3 пера;
  • мука (из пшеницы) – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • йодированная соль – 6-7 г;
  • смесь перцев – 4 г;
  • майоран – 3 г;
  • тимьян – 1-2 г;
  • масло растительное – 30 г.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо промыть, подсушить салфетками, нарезать небольшими кусками. Потом перемолоть их в фарш с помощью кухонного комбайна.
  2. Очищенную морковь сполоснуть, натереть через среднюю тёрку.
  3. Капусту вымыть и нашинковать очень тонкой соломкой.
  4. Зелёный лук порезать маленькими колечками.
  5. Чесночные зубчики избавить от шелухи, вымыть и раздавить под прессом.
  6. Измельчённые овощи соединить с мясом, ввести желток яйца, посолить, добавить приправы. Затем всыпать муку (50 г) и активно перемешать сначала ложкой, а потом чистыми руками.
  7. Теперь котлетную массу нужно отбить, чтобы она приобрела плотность и упругость. Для этого фарш следует заложить в полиэтиленовый пакет и с усилием бросить на плоскую поверхность. Эти действия требуется повторить примерно 8-10 раз.
  8. Из полученного фарша вылепить аккуратные биточки удлинённой формы. Чтобы мясо не прилипало к ладоням, лучше их смочить.
  9. Насыпать оставшуюся муку в тарелку и обвалять в ней все заготовки.
  10. Уложить биточки на противень, предварительно смазанный маслом. Отправить его в сильно разогретую духовку и готовить 40 мин. при 195 градусах.

Совет: чтобы получить хрустящую корочку на биточках, можно обработать их панировочными сухарями (вместо муки). Для этой цели также отлично подойдут кунжутные семечки, дроблёные орехи или кукурузные хлопья.

Изумительные котлетки готовы! Их осталось слегка охладить, выложить на поднос и подать к столу. Они будут отлично гармонировать с отварным коричневым рисом или маринованными грибами.

Мясные биточки в молочной подливке

Говяжьи котлеты, запечённые в белом соусе — изысканное, нарядное и очень питательное блюдо. Оно надолго утолит голод и зарядит необходимой энергией на целый день. Такое угощение рекомендуется делать к обеду.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 258 ккал;
  • углеводы – 5.7 г;
  • жиры – 14.6 г;
  • белки – 16.2 г.

Ингредиенты

  • говядина – 0.7 кг;
  • молоко (цельное) – 280 мл;
  • крупа манная – 45 г;
  • смесь перцев – 3 г;
  • прованские травы – 4 г;
  • соль – 6-7 г;
  • луковицы – 2 головки;
  • базилик, укроп – 5 веточек;
  • майонез – 20 г;
  • растительный жир – 30 мл;
  • масло сливочное – 25 г.

Пошаговое приготовление

  1. Говядину помыть, обтереть чистой тканью, порезать на куски. Затем загрузить их в мясорубку и перемолоть.
  2. Очистить луковицы и тщательно вымыть. Затем одну из них измельчить в блендере и смешать с фаршем.
  3. Мясную массу присолить, ввести смесь перцев, добавить майонез. После этого всыпать манку и хорошенько перемешать. Приготовленный фарш оставить на пятнадцать минут, чтобы крупа немного разбухла (тогда биточки выйдут воздушными и мягкими).
  4. Сформировать из котлетной смеси небольшие шарики, диаметром 5-6 см.
  5. Объёмную форму смазать растительным жиром и заполнить мясными изделиями. Затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать минут.
  6. Теперь нужно приготовить заливку. Для этого следует вторую луковицу нарезать полукольцами, выложить её в сотейник и жарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем влить молоко, слегка присолить, заправить прованскими травами и потомить на минимальном огне пять минут.
  7. Укроп и базилик сполоснуть проточной водой, мелко порубить и добавить в подливу. Готовить ещё 2-3 минуты, после чего отставить.
  8. Достать посуду с котлетами, залить их сваренным соусом и снова отправить в печь.
  9. Запекать биточки с подливкой в течение четверти часа, при температуре 180 градусов. Когда верх изделий подрумянится, выключить огонь и вынуть форму.

Совет: готовый фарш желательно отправить на полчаса в холодильник — тогда он станет более эластичным, и котлеты будут хорошо лепиться. Если на это времени нет, мясную массу можно поместить в морозилку и выдержать 7-10 минут.

Аппетитное лакомство распределить по нарядным тарелкам и подать горячим. Его замечательно дополнят салат из сезонных овощей и ломтики домашнего хлеба.

Котлеты из говядины и сыра в духовке – рецепт с фото

Удивить друзей и родных за праздничным столом смогут оригинальные мясные биточки под сырной корочкой. Эффектное угощение с неповторимым сливочным вкусом без сомнений вызовет восторг у всех присутствующих.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 234 ккал;
  • углеводы 6.4 г;
  • жиры – 13.2 г;
  • белки – 16.2 г.

Ингредиенты

  • говяжья мякоть – 0.62 кг;
  • консервированные грибы (любые) – 0.4 кг;
  • российский сыр – 160 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана (20%) – 100 г;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • картофель – 170 г;
  • соль – 8 г;
  • перец красный – 2 г;
  • кориандр – 3 г;
  • тмин – 1 г;
  • майоран – 4 г.

Пошаговое приготовление

  1. Промытое мясо подсушить с помощью бумажной салфеток. После этого нарезать на куски.
  2. Луковицы очистить, сполоснуть. Разделить на дольки небольшого размера.
  3. Загрузить говядину в мясорубку вместе с луком и дважды перемолоть. Получившийся фарш посолить, сдобрить специями и тщательно перемешать.
  4. Разделить мясную смесь на шесть равных частей, потом сформировать их в виде толстых лепёшек.
  5. Обработать форму растительным маслом и заполнить вылепленными изделиями.
  6. Открыть банку с грибами, слить из неё всю жидкость. Затем набрать нужное количество плодов и порубить их небольшими кубиками.
  7. Картофельные клубни почистить, обмыть водой, измельчить на крупной тёрке.
  8. Равномерно распределяя, выложить на мясные заготовки порезанные грибы, сверху добавить сырую картошку и смазать небольшим количеством сметаны (по 15 г).
  9. Сыр превратить в мелкую крошку с помощью тёрки и посыпать им каждую котлету.
  10. Поставить форму с заготовками в духовку и выпекать в течение сорока пяти минут при 185 градусах.

Совет: для блюда можно использовать тушёные, маринованные или отварные грибы. Особый аромат котлетам подарят обжаренные подберёзовики, лисички, опята, боровики, грузди.

Оригинальные биточки разложить на большом подносе, декорировать колечками сладкого перца, свежей зеленью, и предложить отведать. Угощение будет хорошо сочетаться с зелёным горошком и томатным кетчупом.

Говяжьи котлеты, запечённые в духовке, станут любимым блюдом в вашей семье. К тому же такой вид термической обработки позволяет сохранить большую часть витаминов и не требует неотлучного нахождения возле плиты. Готовьте с удовольствием!

Котлеты из говядины в духовке

Многие люди привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлетки из духовки получаются тоже очень вкусными, и не менее сочными. Безусловно, котлеты, пожаренные на сковороде сложно отнести к полезным блюдам. Однако Вы можете приготовить котлеты из говядины в духовке! Таким образом, снизите калорийность блюда, сохраните в нем важные вещества и микроэлементы. Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но стоить отметить, что говяжье мясо менее жирное, также обладает широким набором витаминов и полезных веществ.

Какие плюсы можно отметить?

– уменьшение затрат энергии и времени на приготовление;

– румяная, хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;

– уменьшение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим блюдам;

– структура зажаренных котлеток более нежная, они получаются очень мягкими.

Если вы собрались делать фарш сами, то обратите внимание на следующие моменты.

Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецептуре блюда, не забывать пользоваться некоторыми поварскими хитростями:

  • Подойдет любая часть говяжьей туши. Например, вырезка, грудинка, окорок, обрезки, шея и др.
  • Перед пропусканием мяса через мясорубку обязательно удалите сухожилия, также нельзя допустить попадания мелких осколков косточек.
  • Не стоит выбирать очень жирные куски мяса, но и без жирка фарш оставить нельзя, так как котлеты получатся суховатыми. В таком случае стоит добавить немного сала.
  • В любой фарш рекомендуется добавлять слегка подсушенный мякиш белого хлеба. Предварительно хлеб рекомендуется замочить в небольшом количестве молока или воды.
  • В говяжий фарш можно добавлять морковку, репчатый лук, специи, чеснок.
  • Важной составляющей мясного фарша является яйцо. Оно является связующим элементом в консистенции, не дает разваливаться котлетам. При запекании в духовом шкафу можно добавить только желток.
  • Для получения хрустящей корочки воспользуйтесь панировочными сухарями.
Читайте также  Котлеты по-албански из курицы

Простые и нежные говяжьи котлеты в духовке.

  • Говядина 0,5 кг
  • Молоко 200 мл.
  • 1 яйцо
  • Масло подсолнечное
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Свежий белый хлеб 3-4 кусочка
  • Майонез 100 гр.
  • Соль, перец

Срежьте корочки хлеба и замочите мякиши в молоке, отставьте в сторону.

Мясо тщательно промойте, удалите пленки, сухожилия. Затем нарежьте на куски 4-5 см.

Лук нарежьте дольками, прокрутите с мясом на мясорубке.

Тщательно перемешайте с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.

На противень, смазанный маслом, выложите котлеты, смажьте их майонезом. Для удобства воспользуйтесь силиконовой кисточкой.

Запекать в духовом шкафу 40 мин при t – 200C.

Сочные котлеты из говядины готовы!

Вкуснейшие котлетки с подливкой

Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно получаются более нежными, нежели приготовленные классическим путем. Готовить очень легко, делимся замечательным рецептом!

  • Говядина 500 гр.
  • Куриное филе 100-150 гр.
  • Молоко 1 стакан
  • Лук 2-3 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Майонез 100 гр.
  • Батон
  • Соль, перец
  • Мука 50 гр.

4-5 кусочков батона очистить от корочек, замочить в молоке на 10 мин.

Мясо и лук (1 шт.) нарезать небольшими кусками, перекрутить на мясорубке. Посолите и поперчите получившуюся массу.

Вмешать в фарш половинку майонеза, сформировать мясные шарики и придавить с двух сторон. Выкладываем в жаростойкую форму (желательно чугунную), отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температуру выставляем 200 градусов. Форму предварительно смажьте растительным жиром.

Нашинкуйте оставшийся лук, перчик и припустите на сковороде 5-7 мин. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавьте немного воды, специи, тушите 10 минут на медленном огне.

Полейте подливой котлетки, запекайте еще 20 минут.

Диетические биточки с капустой.

Вкупе с капустой получается очень полезное, нежирное блюдо, обогащенное витаминами. Прекрасно подойдет для приверженцев полезного питания. Необходимые ингредиенты:

  • Говяжья вырезка 600 гр.
  • Мука 2 ст. ложки
  • Капуста 100 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль, перец
  • Масло подсолнечное
  • 1 луковица

Вырезку прокрутите через мясорубку.

Очень мелко нашинкуйте овощи и хорошенько перемешайте с фаршем. Добавьте соль, перец.

Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.

Застелите противень пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите биточки. Запекайте при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы удобнее было сформировать биточки, смочите руки водой.

Изумительные котлетки к ужину

Этот рецепт более трудоемкий, отнимает больше времени по сравнению с другими, но каков результат! Рубленые котлеты из говядины обладают бесподобным, чудным вкусом, тают во рту! Необходимые продукты:

  • Говяжье мясо 600 гр.
  • Хлеб белый
  • Молоко 100 мл.
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло
  • 1 шт. репчатого лука
  • Соль, специи
  • Желток 1 шт.
  • Мука 2 ст. ложки

Говядину измельчить с помощью блендера или ножом. Во втором случае времени потребуется намного дольше, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее воспользоваться ножиком.

Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, вымочите в молоке. Хлеб, желток, мелко-нашинкованный лук перемешать с мясом, добавить соль, специи.

Сформируйте одинаковые котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень смазанный маслом.

Отправляем на 45 минут в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.

Котлетки с секретом – нестандартно и оригинально!

Нередко случается, что гости уже на пороге, а кроме фарша в доме почти ничего нет, и Вы в панике – чем удивить нежданных гостей? Или просто соскучились по своеобразным блюдам и хочется попробовать что-то неизбитое? Тогда вооружайтесь фартуком и ножом – презентуем Вам великолепный рецепт котлет из фарша говядины в духовке с сыром!

  • Говяжий фарш – 700 гр.
  • Сыр твердый 150 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Масло оливковое
  • Молоко ½ стакана
  • Белый подсушенный хлеб 2-3 куска
  • 1 зубчик чеснока
  • Панировочные сухарики
  • Соль, специи

Хлеб замочите в молоке, дайте настояться, пока он не разбухнет.

Луч и чеснок мелко нарежьте, можно слегка обжарить на сковороде.

Вмешайте в фарш яйцо, хлеб, соль, специи, лучок, чеснок. Вымешивайте очень тщательно до получения однородной консистенции.

Сформируйте мясные шарики, пальцем сделайте углубление в каждом из них. Затем в углубления добавьте натёртый сыр и запечатайте отверстия. Обваляйте котлетки в сухариках.

Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.

Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте блюдо в течение 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, дабы не повредить их целостность и не допустить вытекания сыра.

Что еще необходимо знать?

К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.

В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.

Котлеты из говядины в духовке

Котлеты, приготовленные в духовке, получаются нежными, вкусными и полезными. Приятный аромат на всю кухню вам гарантирован. Готовить их совсем несложно, а ингредиенты найдутся у каждой хозяйке. Котлеты получаются мягкими, сочными и очень ароматными. Гости всегда просят у меня рецепт. Попробуйте их приготовить. Я точно знаю, что вам понравится.

Ингредиенты для «Котлеты из говядины в духовке»:

  • Фарш мясной — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Молоко — 50 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Специи — по вкусу
  • Хлеб — 2 ломт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
857.5 ккал
белки
13.7 г
жиры
7.1 г
углеводы
40.6 г
Порции
ккал
107.2 ккал
белки
1.7 г
жиры
0.9 г
углеводы
5.1 г
100 г блюда
ккал
115.9 ккал
белки
1.9 г
жиры
1 г
углеводы
5.5 г

Рецепт «Котлеты из говядины в духовке»:

Мелко нарежем лук.

Далее добавляем одно яйцо, немножко молока.

У черного хлеба отделяем мякоть и мелко крошим.
Берем вилку и прибиваем измельченный хлеб, он должен полностью размягчится в жидкости, затем перемешиваем.

Добавляем молотый мясной фарш. Солим, перчим и хорошо перемешиваем массу.

На противень кладем фольгу или пергаментную бумагу.
Начинаем формировать котлетки. Мне удобно это делать в руках.

Ставим противень в разогретую духовку на 40 минут при температуре 150 градусов.

Подаем котлеты горячими.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Котлеты, приготовленные в духовке, получаются нежными, вкусными и полезными. Приятный аромат на всю кухню вам гарантирован. Готовить их совсем несложно, а ингредиенты найдутся у каждой хозяйке. Котлеты получаются мягкими, сочными и очень ароматными. Гости всегда просят у меня рецепт. Попробуйте их приготовить. Я точно знаю, что вам понравится.

Похожие рецепты

Мясные капкейки с начинкой

  • 8
  • 323
  • 5826

Котлеты «Кремлевские»

  • 570
  • 3493
  • 97517

Зразы с кукурузой и рисом

  • 9
  • 34
  • 1729

Фрикадельки острые на палочках

  • 60
  • 49
  • 12413

Арабские пирожки

  • 49
  • 50
  • 8880

Котлеты домашние

  • 261
  • 633
  • 38651

Мясные омлетики или рулетики

  • 23
  • 62
  • 3963

Тефтели по мотивам рассольника

  • 54
  • 585
  • 3368
Читайте также  Жареное мясо на сковороде с луком рецепт

Фрикадельки в томатном соусе

  • 50
  • 423
  • 106942

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Домашний»

  • 83
  • 731
  • 14505

Закуска из моркови и цуккини

  • 112
  • 692
  • 9147

Ягодные конфеты «Невесомые»

  • 123
  • 2716
  • 33520

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

25 сентября 2020 года Андрей Силантьев #

24 сентября 2020 года semsvet #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Котлеты из говядины в духовке: рецепты приготовления вкусных блюд

Сегодня готовим к обеду котлеты из говядины в духовке. Рецепт их приготовления из такого мяса и говяжьей печени — вкусный и простой, скорее опробуйте на своей кухне. Этот мясной «деликатес» подойдет к любому гарниру.

Запеченные говяжьи котлеты с поджаристой корочкой

Существует два способа приготовления аппетитных котлет из говяжьего фарша в духовке. Рецепт первый предполагает предварительное обжаривание их на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку. Второй вариант позволит сделать их диетическими, так как сырые котлеты сразу помещаются в духовку. Можете выбрать тот способ, который покажется вам самым вкусным.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 600-650 г;
  • молоко свежее — 1/2 стакана;
  • размоченный отрубной хлеб — 150 г;
  • яйцо — 3 штуки;
  • лук-репка — 1 головка;
  • соль;
  • мука для панировки;
  • перец черный;
  • масло растительное — 70 мл;
  • сухарики панировочные.

На заметку! Чем лучше вы отобьете состав для котлет, тем вкуснее они получатся.

Приготовление:

  1. Возьмите готовый фарш или сделайте его сами. Для этого вымойте говяжью вырезку, перекрутите два раза через мясорубку вместе с луком.
  2. Ломтик хлеба без корочки размочите в молоке, раздавите вилкой, добавьте его в фарш.
  3. Если в фарше нет лука, то натрите на терке или очень мелко нарубите луковицу и положите ее в мясо.
  4. Добавьте в фарш яйцо, молотый перец, соль.
  5. Очень тщательно перемешайте и отбейте фарш.
  6. Возьмите мелкую тарелку. Насыпьте в нее просеянную муку. Смешайте ее с перцем и солью.
  7. В другой глубокой тарелочке взбейте венчиком яйца. Добавьте в них соль. Перемешайте.
  8. Насыпьте в миску панировочные сухари.
  9. Слепите котлетки одинаковой величины.
  10. Обваляйте их в муке со всех сторон.
  11. Затем окуните их во взбитое яйцо.
  12. Обваляйте котлеты в панировочных сухариках.
  13. Поставьте на огонь сковороду. Налейте в нее немного растительного масла.
  14. Выложите котлеты в раскаленное масло и быстро обжарьте с обеих сторон.
  15. Переложите их на смазанный маслом противень.
  16. Поместите его в духовой шкаф, нагретый до 180°. Выпекайте 20 минут.

Сочные котлетки по-домашнему

Для приготовления такого блюда можно совсем не использовать сковороду. При этом котлеты из говядины получатся сочные и нежные. Рецепт в духовке позволяет обойтись без добавления масла, что снижает калорийность готового продукта и делает его более полезным для желудка и здоровья в целом.

Ингредиенты:

  • говядина без кости — 1 кг 500 г;
  • лук круглый — 1 крупная головка;
  • картофель — 3 небольших клубня;
  • батон — 3 ломтика;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соль;
  • молоко — 100 мл;
  • перец чили;
  • приправы;
  • яйца — 1 штука.

Приготовление:

  1. Вымойте говядину под проточной водой. Дайте стечь жидкости.
  2. Нарежьте мясо кусками.
  3. Пропустите их через мясорубку.
  4. Очистите картофельный клубень, луковицу и чесночные зубчики.
  5. Также проверните их через мясорубку.
  6. Батон поломайте кусочками и замочите в молоке. Раздавите их вилкой, чтобы получилась кашица. Ее также добавьте в фарш.
  7. Котлетную массу посолите. Положите в нее приправы, перец.
  8. Вбейте в фарш сырое яйцо.
  9. Все самым тщательным образом перемешайте. Не забудьте отбить фарш!
  10. Включите духовку на 200°.
  11. Противень застелите фольгой.
  12. Вылепите руками котлеты, уложите их поверх фольги не слишком плотно друг к другу.
  13. Поставьте в разогретую духовку на час.
  14. Котлетки немного подрумянятся сверху, а внутри будут пористыми, мягкими и сочными.

Котлетки из говядины с сюрпризом

Казалось бы, привычное блюдо — котлеты из говядины в духовке, но этот рецепт не обычный. Вы можете использовать его не только для ежедневного, но и для праздничного меню. Его особенность в том, что внутри котлет находится начинка.

Ингредиенты:

  • говядина (филейная часть) — 500 г;
  • лук — 2 головки;
  • белый хлеб — 100 г;
  • соль;
  • масло сливочное — 50 г;
  • яйцо — 1 сырое и 2 вареных;
  • перец — 1 щепоть;
  • сметана — 3 стол. ложки
  • манная купа — 1 стол. ложка;
  • кориандр и другие специи — по 1/2 чайн. ложки;
  • зеленый лук — 3 перышка.

Приготовление:

  1. Вымойте мясо. Разложите на бумажном полотенце.
  2. Нарежьте говядину кусками.
  3. Отварите в подсоленной воде яйца. Охладите их.
  4. Удалите с чеснока жесткую шкурку. Пропустите его через пресс.
  5. Кусочек хлеба положите в небольшой салатник и залейте молоком.
  6. Проверните говядину через мясорубку.
  7. Выложите фарш в глубокую посуду.
  8. Посолите его.
  9. Добавьте специи, приправьте перцем.
  10. В котлетную массу вбейте одно яйцо.
  11. Выложите в нее измельченный чеснок.
  12. Положите в фарш манку и хлебный мякиш.
  13. Перемешайте все до однородной консистенции.
  14. Подготовьте начинку для котлет — мелко нашинкуйте лук. Обжарьте его на сковороде в сливочном масле до золотистого оттенка на умеренном огне.
  15. Отваренные и охлажденные яйца нарежьте небольшими кубиками.
  16. Вымойте луковые перья, накрошите их ножом.
  17. В отдельную миску сложите зеленый лучок, нарезанные яйца и луковую поджарку.
  18. Включите духовку. Установите в ней температурный режим 220°. Подождите, пока она прогреется.
  19. Начинайте делать котлеты.
  20. Возьмите в ладошку порцию фарша. Распластайте его в виде лепешки. В ее центр ложечкой насыпьте начинку, немного вдавите ее в котлетную массу. Соедините края котлетки, чтобы начинка оказалась внутри.
  21. Форму для запекания смажьте изнутри сливочным маслом.
  22. Каждую котлету обваляйте в сухариках.
  23. Выложите приготовленные котлеты в форму. Поставьте ее в духовку на средний уровень, чтобы изделия равномерно пропеклись.
  24. Они дойдут до готовности примерно через полчаса.

Вкусно и с пользой для здоровья!

Один из самых ценных для организма продуктов — печень. Готовить ее можно по-разному. Но чтобы сохранить всю ее пользу лучше сделать котлеты из печени говяжьей в духовке. Вот рецепт их оригинального приготовления.

Ингредиенты:

  • свежая печень — 500 г;
  • сыр твердый или плавленый — 100 г;
  • картофель — 2 клубня;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • соль — 1/2 чайн. ложечки;
  • хлопья овсяные (или отварной рис) — 1 стакан;
  • перец черный — 1 чайн. ложка;
  • сухари для панировки — пачка;
  • растительное масло — 50 мл;
  • кориандр — 1/2 чайн. ложки.

Приготовление:

  1. Печень вымойте. Срежьте уплотнения и пленки. Выложите ее в дуршлаг и дайте стечь воде.
  2. Нарежьте ее кусочками.
  3. Очистите лук и картофель. Нарежьте их крупными кусками.
  4. Огородную зелень вымойте.
  5. Сыр натрите на средней терке.
  6. Перекрутите в мясорубке печень с хлопьями, луком, картофелем и зеленью.
  7. В полученный фарш добавьте приправы и натертый сыр.
  8. Хорошо все перемешайте.
  9. Смочите руки водой. Вылепите котлетки.
  10. Обваляйте их в сухариках.
  11. Смажьте лист маслом. Выложите на него котлеты.
  12. Ставьте противень в горячую духовку и готовьте нежные котлеты 20 минут при 220°.

Совет! Можете приготовить котлетки более необычно — в силиконовых формах. Фигурные котлетки не растекутся и очень понравятся детям.

Читайте также:

  • Гусь в духовке с рисом и черносливом: рецепты
  • Ежики в духовке в томатном соусе: рецепты
  • Как жарить котлеты в духовке (замороженные)?

И напоследок совет от опытных хозяек: чтобы печень не горчила, просто подержите ее некоторое время в молоке. А для улучшения вкуса котлет добавьте в фарш немного сала.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: