Классический холодный свекольник с мясом рецепт

Холодный свекольник с говядиной

Одно из первых мест среди холодных супов занимает вкусный , яркий и освежающий свекольник . Свекольник по этому рецепту готовится с отварной говядиной и получается достаточно сытным .

Такой суп прекрасно заменяет горячие первые блюда в летнюю жару , тонизирует организм и одновременно придает силы . Свекольник подают охлажденным , очень хорошо его дополнить сметаной , также можно положить в блюдо 1 — 2 кубика льда .
Яркий и красивый цвет блюда зависит от сорта свеклы . Она должна быть темно — рубинового цвета . Хотя на приготовление этого супа и потребуется время , зато он отлично хранится в холодильнике и не теряет свои вкусовые качества .

Продукты на 6 — 7 порций

  • говядина – 350 г ;
  • свекла – 240 г ;
  • картофель – 400 г ;
  • огурцы малосольные ( или свежие ) – 180 г ;
  • пучок укропа – 40 г ;
  • пучок петрушки – 30 г ;
  • пучок зеленого лука – 25 г ;
  • яйца – 3 шт ;
  • лавровый лист , перец горошек ;
  • горчица столовая – 2 — 3 ч . л .;
  • уксус – 2 ст . л ;
  • вода – 1 , 5 л ;
  • соль .

1 . Говядину разрезают на несколько крупных частей , заливают водой , чтобы она покрыла мясо на 2 — 3 см , после закипания снимают пену и варят на небольшом огне до мягкости . На это понадобится около 1 , 5 часа . За тридцать минут до окончания приготовления кладут соль , перец горошек ( 6 — 7 штук ) и лавровый лист .

2 . Пока варится говядина, с веклу ( сырую ) очищают и нарезают небольшими кубиками .

3 . Нарезанную свеклу заливают 1 , 5 л воды ( холодной ), добавляют одну столовую ложку уксуса , 1 ч . л . соли , доводят до кипения и на маленьком огне варят около 15 мин. до готовности свеклы .

4 . После чего свеклу выкладывают в миску , а отвар переливают в отдельную посуду и охлаждают . Чтобы ускорить этот процесс , можно поставить кастрюлю с отваром в емкость с холодной водой .

Картофель отваривают в кожуре , после чего воду сливают , а картофельным клубням дают время остыть до комнатной температуры . Яйца отваривают 10 мин. , затем охлаждают несколько минут в холодной воде .

5 . Остывшее мясо говядины режут средними или крупными кусочками .

6 . Нарезают к артошку и огурцы аналогичным образом .

7 . Яйца измельчают вилкой или рубят ножом .

8 . Зелень мелко шинкуют .

9 . Все компоненты свекольника ( они должны быть остывшими ) складывают в кастрюлю .

10 . З аливают содержимое кастрюльки отваром свеклы , добавляют горчицу и 1 ст . л . уксуса .

11 . Перемешивают и досаливают по вкусу .

Свекольник готов . Желательно поставить свекольник на 1 час в холодильник для большего охлаждения . Х олодный свекольник с говядиной разливают по порциям , в каждую порцию кладут сметану .

Пошаговый рецепт классического холодного Свекольника с мясом

Все мы знаем, что такое окрошка, но мало кто пробовал свекольник. Может, это из-за специфического сочетания ингредиентов, ведь далеко не всем нравится этот суп, но те, кто его сумел распробовать, будут готовить снова и снова.

Этот суп еще называют холодник, ведь едят его преимущественно в холодном виде и заправляют кефиром, айраном, водой со сметаной или холодным свекольным бульоном. Собственно поэтому холодный свекольник имеет далеко не один рецепт приготовления. И помимо того, что он получается довольно вкусным, он еще и полезный, ведь в нем много свежих овощей, белка и кальция.

И сегодня я хочу рассказать, как сделать холодный свекольник, а в другой раз мы рассмотрим рецепт горячего свекольника.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Выбирайте небольшую свеклу насыщенного цвета и без листьев, так как они вытягивают из плода влагу.
  • Огурцы берите не слишком большие и убедитесь, что они не мягкие и свежие.
  • Чтобы не купить случайно свеклу, которую неправильно вырастили, обращайте внимание на ее форму. Хорошая свекла овальная и немного вытянутая, но не длинная или цилиндрическая.

Свекольник с запеченной свеклой

Ингредиенты

Запеченная свекла 2 шт.
Огурец 2 шт.
Вареные яйца 3 шт.
Кефир 800 мл
Соль 2 ч. л.

Процесс приготовления

  1. С запеченной свеклы снимите кожицу и натрите одну на средней, а вторую на крупной терке.
  2. Два яйца и огурцы нарежьте небольшой соломкой.
  3. Смешайте все в миске, долейте кефир, перемешайте и посолите. Если суп слишком густой, добавьте еще воды и соли по вкусу. Оставьте его охлаждаться на 1 час в холодильнике.
  4. Когда перельете суп в тарелку, украсьте его рубленной петрушкой и половинкой вареного яйца.

Видео рецепта приготовления свекольника

В этом видео очень жизнерадостная и веселая девушка впервые готовит такой суп. Она рассказывает и показывает, как приготовить холодный свекольник по-домашнему, сопровождая свои действия забавными, но понятными комментариями. Смотреть такое видео одно удовольствие.

Свекольник на плите

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10-11.
  • Кухонная посуда и техника: миска, пиала, кастрюля, нож, терка.

Ингредиенты

Свекла (небольшая) 5 шт.
Яйца 8 шт.
Огурцы 4 шт.
Вода 2 л
Лук 2 стрелы
Укроп 40 г
Лимонный сок 4,5 ст. л.
Горчица 1 ч. л.
Хрен 1 ч. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 1,5 ч. л.
Сметана 300 г
Чеснок 1 зубчик

Процесс приготовления

  1. Смешайте в воде соль, сок и сахар. Поставьте ее греться. Свеклу почистите и измельчите на крупной терке.
  2. В кипящую воду положите свеклу и убавьте огонь. Варите 8-10 минут, пока не сварится свекла. Потом уберите кастрюлю в холодное место, а затем в холодильник.
  3. Нарежьте соломой три огурца, а один измельчите на мелкой терке.
  4. Мелко нашинкуйте укроп и часть смешайте с натертым огурцом, а часть вместе с луком добавьте к огурцу соломкой.
  5. Яйца сварите и порежьте, как и огурцы.
  6. В холодную свекольную заливку добавьте хрен, чеснок и горчицу. Перемешайте. В отдельную тарелку выложите немного всех ингредиентов и добавьте заливку. С
  7. верху положите ложечку сметаны и половинку вареного яйца.

Видео рецепта приготовления свекольного супа

Посмотрите это видео, если хотите точно знать, как сделать холодный суп свекольник. Милая хозяйка все пошагово показывает и рассказывает, а также советует в ходе приготовления, как сделать суп еще вкуснее.

Несколько советов

  • Чтобы ваши ручки не покрасились от свеклы, наденьте перчатки перед ее чисткой.
  • В зависимости от того сладкая свекла или нет, рассчитывайте пропорции сахара в супе.
  • Если вы заправляете свекольник кефиром, и он получился слишком водянистый, то добавьте немного сметаны.

Другие варианты

Если вы любитель холодных супов, то для вас еще есть рецепты окрошки или холодного литовского борща которые особенно часто готовят летом. При этом окрошку можно приготовить на сыворотке, минеральной воде или сделать окрошку на кефире, смотря что вам больше нравится.

Если вам пришелся по вкусу холодный свекольник, то обязательно должны попробовать классический красный борщ мясом, который намного ароматнее и сытнее. А если вы любите еще горячее, то вам должен понравиться острый гаспачо.

Одним из моих любимых рецептов является суп с галушками, который обязан понравиться и вам. Рецептов супов и вариантов их приготовления множество в каждой национальной кухне, поэтому вам еще есть что попробовать и испробовать на себе.

Классический холодный свекольник с мясом рецепт

Если вы не любите свеклу, значит, вы еще ни разу не пробовали свекольник.

Свекольник с мясом – вкусное блюдо, которое утолит, согреет в зимние морозы или освежит вас в летний зной, в зависимости от выбранного рецепта.

Свекольник с мясом – общие принципы приготовления

Свекольник с мясо можно приготовить из любого вида мяса: говядины, свинины, курицы, индейки. Из абсолютно любых частей: наваристый горячий суп – берем мясо с прослойками, ребра, мясо на кости; холодный легкий супчик – выбираем грудинку, постную вырезку.

В любом случае первым делом варим мясо, выложив выбранные куски в кастрюлю с холодной чуть подсоленной водой. Готовое мясо вынимаем, остужаем, нарезаем порционными кусками. Сам бульон процеживаем: в горячее блюдо он нам пригодится, в холодное – нет. Бульон можно оставить и сварить потом на нем любое другое блюдо.

Далее займемся свеклой. Выбирайте сахарные ярко-бордовые сорта овоща. Любители могут использовать и свекольную ботву. Свеклу можно предварительно отварить или запечь целиком, а после, нарезав, добавить в суп, или же нашинковав пассеровать ее на растительном масле.

Также и с другими, входящими в состав свекольника с мясом, овощами: картофелем, морковью и прочими: их можно отварить заранее и класть в уже готовом виде или потушить в приготовленном бульоне.

В состав горячего свекольника помимо мяса и самой свеклы могут входить картофель, лук, морковь, томаты, сладкие перцы, зелень и другие ингредиенты. В холодный свекольник с мясом дополнительно кладут огурцы, отваренные вкрутую яйца, чеснок, много зелени.

Вариаций приготовления блюда в действительно много, мы выбрали лучшие из них, вам остается лишь оценить.

Холодный свекольник с мясом

Ингредиенты

  • 500 граммов мяса;
  • 2-3 свеклы;
  • 6 картофелин;
  • 500 миллилитров кефира;
  • 6 яиц;
  • 5 огурцов;
  • зеленый лук;
  • укроп;
  • соль;
  • чайная ложка уксуса;
  • лимонная кислота.

Приготовление

1. Мясо моют, заливают водой, солят, перчат и варят. Готовое мясо вынимают, измельчают.

2. Свеклу чистят, нарезают небольшими размерами. Укладывают в кастрюлю с водой. Солят. Вливают уксус или лимонный сок (основная задача – сохранение яркого цвета). Готовят свекольный отвар.

3. Картофель моют, отваривают в мундире.

4. Яйца отваривают вкрутую.

5. Все подготовленные ингредиенты остужают, чистят, режут на небольшие кубики.

6. Огурцы, зеленый лук, укроп промывают под проточной водой. Зелень измельчают, огурцы режут кубиками небольших размеров.

7. Подготовленные продукты складывают в большую кастрюлю. К ним добавляют отварную свеклу с готовым отваром.

8. Ингредиенты заливают бульоном. Рекомендуется использовать фильтрацию, избавляя свекольник от появления лишнего жира.

9. Заливают свекольник кефиром. Блюдо охлаждают в холодильнике около получаса.

Свекольник с мясом и чесноком

Ингредиенты

• 500 миллилитров кефира;

• 2 большие оливки и деревянные шпажки для декора;

• пара щепоток сахарной пудры;

• 200 грамм отварной, поделенной на кусочки индейки;

• одна большая свекла;

• 4 столовые ложки тертого сыра;

Приготовление

1. Свеклу отваривают до готовности. Очищают, остужают, трут на крупной терке.

2. Свеклу смешивают с тертым сыром.

3. Мелко нарезают базилик. Добавляют к свекле с сыром. Можно использовать как свежий, так и сушеный базилик.

4. Чеснок измельчают. Добавляют к остальным ингредиентам.

5. Кладут заранее подготовленную индейку.

6. Всыпают сахарную пудру, перец, соль. Перемешивают.

7. Вливают свежий кефир. До нужной густоты свекольник разбавляют минеральной водой.

8. Суп настаивают в холодильнике.

9. Перед подачей украшают шпажками с оливками.

Свекольник с мясом – советы и хитрости

• Отваривайте свеклу в очищенном виде, не забывайте добавить в воду немного лимонного сока или обычного уксуса, тогда овощ не утратит своего яркого цвета.

• Все ингредиенты можно измельчать таким образом, который вам больше по вкусу: кубиками, брусками, соломкой, с помощью терки. Главное, чтобы все продукты были одной формы.

• Овощи для свекольника можно отварить тремя способами: сварить в воде в кастрюле на плите, завернув в фольгу в духовке, положив в пакетик в микроволновке.

• Если вы готовите свекольник с мясом из свекольной ботвы, не забывайте срезать у ботвы жесткую сердцевину, используя для приготовления только мягкие листья.

• Вкуснее всего свекольник с мясом получается из молодой свеклы. Можно готовить и из старого плода, но тогда лучше овощ перед закладкой в суп запечь. Некоторые готовят свекольник из маринованного и замороженного овоща.

• Настоявшийся суп гораздо вкуснее, но если вы успели его заправить сметаной, имейте в виду, что заправленный продукт хранится не больше 12 часов. Поэтому, готовя впрок, добавляйте сметану только в тарелки, а не в кастрюлю.

• Свежая зелень и сметана делают вкус свекольника с мясом более нежным и насыщенным.

Свекольник холодный классический — 3 освежающих рецепта

Наконец-то мы дождались тепла. А вместе с ним и пришло время готовить холодные супы: окрошку, свекольник. В этой статье я напишу три рецепта приготовления очень красивого холодного супа — свекольника. Он может делаться на сметане, на кефире, на овощном отваре. Мясо в суп добавляется любое, какое хотите. Кладут и колбасу без сала. А можно обойтись и без мясного ингредиента, одними овощами и яйцами.

Выбирайте рецепт по своим предпочтениям и охлаждайтесь с удовольствием.

Холодный свекольник с балыком классический

Свекольник с мясом — сытное и освежающее блюдо. В летнюю жару просто идеальный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

  • свекла — 4 шт. средние
  • картошка — 200 гр.
  • балык — 200 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • свежие огурцы — 3 шт.
  • петрушка и укроп — по 10 веточек
  • зеленый лук — 10 перьев
  • сметана — 400 мл
  • уксус — 2 ст.л.
  • горчица — 20 мл
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • корень пастернака (можно заменить корнем сельдерея) — 100 гр.
  • вода — 1,5 л

1.Если хотите сохранить руки в чистоте, наденьте перчатки. Очистите свеклу и нарежьте ее соломкой, толщиной 5 мм. Картошку и корень пастернака тоже нужно почистить и нарезать соломкой. Нарезка всех ингредиентов для одного блюда должна быть одинаковой.

2.Нарезанную свеклу сложите в отдельную миску, влейте в нее одну столовую ложку уксуса и перемешайте. Уксус сохранит яркий цвет свеклы.

3.Возьмите две кастрюли для варки овощей. Варите отдельно картошку и свеклу, чтобы сохранить цвет и вкус. В одну кастрюлю положите картошку и пастернак, залейте 3 стаканами воды (750 мл). В другую кастрюлю положите свеклу и тоже залейте 3 ст. воды.

4.Накройте кастрюли крышками и варите 20 минут, до полной готовности овощей.

5.Когда овощи будут готовы, сложите их в одну глубокую миску или кастрюлю вместе с отварами. То есть в одной посуде соедините свеклу и картошку с их отварами. Для свекольника отвар нужно охладить. Для ускорения этого процесса сделайте ледяную баню: поставьте посуду с горячим в другую посуду с холодной водой со льдом.

6.Яйца сварите вкрутую. Для этого покройте их водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем слейте горячую воду и залейте их холодной водой.

7.Огурцы очистите от кожуры (если она твердая или горчит) и нарежьте соломкой в 5 мм. Балык нарезается таким же способом. Зелень (лук, петрушку, укроп) измельчите.

8.В остывший отвар с вареными овощами добавьте нарезанные огурцы, балык и зелень.

9.Положите в свекольник соль, сахар и черный молотый перец.

10.Остывшие яйца почистите, разрежьте вдоль. Желтки отделите и сложите в миску. Белки нарежьте соломкой и положите в свекольник.

11.К желткам добавьте одну столовую ложку уксуса, ложку горчицы и разомните до однородности. В эту смесь выложите всю сметану и размешайте. От этой заправки будет зависеть вкус свекольника, а он будет очень вкусным. Заправьте свекольник сметанной заливкой, хорошо размешайте. Попробуйте суп на соль. Если всего достаточно, накройте крышкой и поставьте это первое блюдо в холодильник на 1-2 часа.

12.Когда свекольник остынет, его можно подавать к столу. Такой летний холодный суп придется по вкусу всем. Это очень хорошая альтернатива окрошке.

Вкусный рецепт овощного свекольника на отваре

Самый простой вариант — сделать свекольник на свекольном отваре. Это будет очень легкий суп (в плане калорийности). Но и долгой сытости он не даст. Зато им можно освежаться сколько хочешь — не поправишься.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • свежие огурцы — 3-4 шт.
  • редис — 3 шт.
  • зеленый лук, укроп — по 1 пучку
  • соль, сахар, лимонный сок или кислота

1.Свеклу очистить, помыть, залить водой и варить до готовности (до мягкости).

2.Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиком. Огурцы и редис тоже нарежьте кубиком. Зелень мелко порубите. Смешайте эти продукты в одной посуде и поставьте в холодильник.

3.Когда свекла сварится, натрите ее на крупной терке. В свекольный отвар добавьте 1 ст.л. лимонного сока или 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара. Размешайте до растворения. Попробуйте на вкус, при необходимости сбалансируйте кислоту и сладость.

4.Положите в отвар натертую свеклу и охладите с помощью ледяной бани. Затем поставьте в холодильник.

5.Перед подачей достаньте из холодильника свекольный отвар со свеклой и густую основу. Разложите по тарелкам яично-овощную смесь и залейте ее отваром. Подавайте со сметаной.

Сытный свекольник на кефире с мясом

Предлагаю еще один вариант приготовления свекольника. Вместо сметаны он заправляется кефиром. В качестве мясной составляющей идет ветчина, но Вы по желанию можете заменить ее на отварную курицу или говядину. А можно обойтись вообще без мяса, если хотите.

Ингредиенты:

  • отварная свекла — 500 гр.
  • кефир — 870 гр.
  • вода — 1 л
  • яйца — 4 шт.
  • свежие огурцы — 3 шт.
  • ветчина — 300 гр.
  • зелень (укроп) — 1 пучок
  • соль — по вкусу

Как приготовить свекольник на кефире:

1.Воду закипятите и охладите. Свеклу отварите до готовности в кожуре. Если хотите более насыщенный вкус свеклы, запеките ее в духовке в фольге в течении 2 часов. Запеченная свекла будет более упругая и более ароматная, чем вареная. Яйца отварите вкрутую.

2.Готовую свеклу очистите и натрите на крупной терке в кастрюлю, в которой будете делать этот летний суп.

3.Посолите свеклу и залейте кефиром, размешайте. Кефир станет красивым розовым цветом.

4.Налейте в кастрюлю воду и размешайте. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Поставьте суп в холодильник, пока будете заниматься остальными продуктами.

5.Нарежьте яйца, огурцы, ветчину кубиками. Зелень мелко нашинкуйте.

6.Добавьте в свекольник нарезанные ингредиенты, перемешайте. Теперь можете подавать его к столу. Он получается приятного цвета, освежает в жару и даже насыщает, благодаря кефиру и мясу.

Готовьте в жаркие деньки замечательный летний суп — свекольник. А еще освежиться поможет домашнее натуральное мороженое — это очень вкусно. Делитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях и читайте другие вкусные рецепты на Магия вкуса!

Свекольник — холодный деликатес

Свекольник — холодный суп с основным продуктом свеклой и зеленью. Существует множество вариантов приготовления холодника, как его еще называют, с различными добавками: колбаса, мясо, яйца, свежие или соленые огурчики. Обо всем этом мы сегодня и поговорим, в разных вариантах, выбирайте на свой вкус, готовьте, кормите вкусно домочадцев.

  1. Классический свекольник
  2. Свекольник с колбасой
  3. Свекольник холодный с мясом
  4. Свекольник с маринованной свёклой
  5. Свекольник холодный на минералке

Классический свекольник

Отличный рецепт освежающего летнего первого блюда! Рекомендуем! До сих пор с ужасом вспоминаете летнюю жару? Помните, как не хотелось ничего есть, тем более горячего и мясного, а пить хотелось постоянно? Есть простой и незатейливый кулинарный рецепт, который каждый год помогает мне пережить жаркую погоду. Поможет и вам.

Ингредиенты

  • Свекла – 390 г,
  • Куриные яйца крупные – 4 шт,
  • Огурцы – 360 г,
  • Ветчина – 210 г,
  • Картофель – 420 г,
  • Перепелиные яйца – 4 шт,
  • Петрушка – 60 г,
  • Зеленый лук – 90 г,
  • Лимон – 180 г,
  • Кефир – 800 мл,
  • Соль,
  • Вода.

Описание приготовления

  1. Свекла нам понадобится молодая, с ботвой. Итак, отрезаем листья вместе с черешками, свеклу очищаем от кожуры.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, добавляем по вкусу сахарный песок и сок 1 лимона (или уксус). Варим свеклу до готовности, затем отвар процеживаем и охлаждаем. Свеклу нарезаем соломкой или натираем на крупной терке и кладем в кастрюлю с отваром, чтобы он настоялся и приобрел красивый винный цвет.
  3. Ботву свекольную нарезаем меленько и обдаем кипятком.
  4. Свежие огурцы промываем и нарезаем также соломкой.
  5. Картофель промываем и отвариваем в мундире до готовности. Затем остужаем и нарезаем кубиками.
  6. Зеленый лук нарезаем меленько и растираем с солью.
  7. Яйца отвариваем вкрутую, затем остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Разрезаем каждое яйцо на четыре части.
  8. В кастрюлю кладем свекольную ботву, картофель, огурцы и зеленый лук. Всё заливаем охлажденным свекольным отваром и хорошенько размешиваем. Пробуем, по необходимости – солим.
  9. Свекольник разливаем в порционные тарелки, добавляем четвертинки вареных яиц, измельченную зелень и заправляем сметаной.

Классический холодный свекольник имеет одну замечательную особенность: чем дольше он настаивается, тем вкуснее делается. То есть вы можете сварить 5‑литровую кастрюлю (соответственно свеклы надо взять больше), отварить свеклу, натереть ее на крупной терке и бросить обратно в отвар – получится великолепная основа для свекольника. А вот все остальные ингредиенты лучше каждый день нарезать непосредственно в тарелки и заливать свекольным отваром, не забывая добавлять и тертую свеклу.

Свекольник с колбасой

Летом частенько варю холодные супы, особенно свекольник, но по просьбе мужа начала добавлять колбаску, ну не наедается огромный мужик, что поделаешь? А так и вправду очень сытненько получается.

Ингредиенты:

  • 300 г колбаски
  • 4–5 молоденькой свеклы
  • 1 пучок укропа
  • 5 картошин
  • 5–6 редиса
  • 3 яйца
  • Соль
  • Немножко сока с лимона

Описание приготовления

Кроме того, что добавляю в рецепт колбасу, свеклу не отвариваю, она молоденькая, все витамины в тарелочке.

Выбираю свеколку красную, насыщенную, чтобы супчик был красивый, мою ее, измельчаю на крупной терке, если есть у вас время, можно ее нарезать соломкой, тоненько. И еще я добавляю ботву, но это уже на любителя.

В большую кастрюлю выложить свеклу, залить горячей водой и варить, ну минимум пол часика. После чего выжать сок лимона, достаточно половинки. Основа супчика готова, поставить его охлаждаться.

Картофель (в мундире), яйца (в крутую) — отварить, охлажденными нарезать кубиками и таким же способом измельчить огурчики, редиску, колбасу и перья зеленого лучка. Все соединим вместе, но в суп не будем отправлять. В тарелки разлить юшку и добавлять уже нарезку.

Свекольник холодный с мясом

Как варить свекольник с мясом, знают немногие. А ведь рецепт свекольника с мясом — это рецепт яркого, богатого витаминами первого блюда. Холодный свекольник с мясом готовят с курицей, постной говядиной или ветчиной. Рецепт свекольника горячего выбирают, чтобы сварить наваристый суп из свинины или говядины на кости. Свекольник горячий с мясом — рецепт, которым можно разнообразить зимнее меню.

Ингредиенты

  • 500 гр мяса
  • Свекла 2 шт
  • Картофель 5 шт
  • Огурец 5 шт
  • Яйцо куриное 5 шт
  • Лимон 1 шт
  • Зелень: лук, петрушка, укроп по вкусу
  • Сметана 500 гр
  • Горчица острая 1 ч. ложка
  • Соль, перец по вкусу

Описание приготовления

Отварите куриные яйца до готовности. Остудите их и очистите. Отделите белки от желтков. Измельчите всю имеющуюся зелень. Соедините яичные желтки с зеленью, сметаной и добавьте горчицы. Перемешайте в однородную массу. Уберите в холодильник. В духовке запеките свеклу. Лучше ее завернуть в фольгу и при 200 градусов запекать около 40 минут до готовности. Свеклу очистить. Натереть на терку. Натертую свеклу залить 2 литрами воды. Добавить сок лимона и остудить при комнатной температуре.

Отдельно отварите куриное мясо. Удалите шкурку. Мякоть измельчить и добавить в свекольный отвар. Отварите картофель в мундире. Очистите и нарежьте кубиком. Яичные белки тоже измельчите. Картофель и белки добавьте в свекольный отвар. Сметанно-желтковую массу добавьте в свекольный отвар. Теперь посолите по вкусу. Свекольник остудить и подать к столу. Приятного аппетита.

Свекольник с маринованной свёклой

Для его приготовления нужно иметь в наличии маринованную свеклу — у меня она всегда домашняя. Тем не менее, в продаже этот продукт всегда есть в любом магазине — целые корнеплоды, кубиками или крупно натёртые. В данном блюде также используется маринад из банки.

Обязательное дополнение — сметана. Без неё вкус совершенно не тот! И много-много свежей зелени — это вкусно и полезно. Перед подачей рекомендую дать свекольнику постоять около 15 минут.

Ингредиенты

  • Свекольник
  • Вода кипячёная 2000 мл
  • Лук зелёный 2 пучок
  • Огурцы 2 шт.
  • Свёкла маринованная 800 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Укроп свежий 2 пучок
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Заправка
  • Сметана 200 г

Описание приготовления

Для приготовления свекольника нам нужна маринованная свекла с маринадом, вода кипячёная холодная, яйца куриные, огурцы, лук зелёный, свежий укроп и соль по вкусу. Закипятим и остудим воду. Поставим вариться яйца, а тем временем измельчим свеклу. Способ выбирайте сами, но я всегда использую крупную тёрку. Огурцы моем и нарезаем мелким кубиком. Яйца отварились вкрутую — чистим их и режем таким же кубиком, как и огурцы.

Свежую зелень также моем и порубим мелко. Ножки укропа лучше удалить, чтобы в свекольнике не было палочек (у нас в семье их не любят и могут даже отказать от еды). Теперь кладём в кастрюлю свеклу, яйца, огурцы, зелень. Наливаем маринад из банки и заливаем всё это холодной кипячёной водой. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если надо, солим. Иногда для равновесия вкуса я добавляю щепотку сахара. Подаём свекольник, щедро сдобрив его сметаной.

Свекольник холодный на минералке

Пришла пора летних блюд, среди которых почетное место занимают холодные супы. Сегодня предлагаем для ознакомления рецепт холодного свекольника на кефире с минеральной водой.

Ингредиенты

  • отварная свекла 125 гр
  • свежий огурец 100 гр
  • яйца отварные 2 шт
  • кефир 400 мл
  • минеральная вода 400 мл
  • сок лимона 1 ст. л.
  • горчица столовая 1 ст. л.
  • сахар 1/2 ст. л.
  • соль 1,5 ч. л.
  • зеленый лук 50 гр

Описание приготовления

Свежий огурец натираем на крупной терке или нарезаем соломкой. Свеклу отвариваем заранее, охлаждаем и натираем на крупной терке. Следом измельчаем яичные белки. Желтки пока убираем в сторону. Шинкуем перья лука. Тут можно использовать не только зеленый лук, но и любую другую зелень.

Смешиваем ингредиенты, постепенно вводим кефир и минералку. Точный объем определяем на вкус. Добавляем отварные яичные желтки, перетертые с горчицей. Осталось только добавить по вкусу соль, лимон и сбалансировать вкус сахаром. Суп получается очень вкусным и достаточно сытным.

Холодный свекольник на кефире и минеральной воде перед подачей должен немного настояться — так он становится еще вкуснее. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: