Чахохбили из курицы по-грузински: классический рецепт

Классический рецепт чахохбили из курицы

Готовим азу по-татарски

Рецепт ароматного лагмана с томатной пастой и курицей

Рецепт классического соуса для спагетти с томатной пастой

Фаршированная курица с овощами в духовке

Классический рассольник с томатной пастой

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы по-грузински, который я легко готовлю в домашних условиях.
Курица, помидоры, репчатый лук, чеснок, томатная паста, свежая кинза, хмели-сунели, томатная паста, соль, перец

Ингредиенты

куриные ножки 8 шт
томатная паста 2 ст.л.
кинза свежая 30 г
чеснок 2 зубчик
помидоры 5 шт
лук репчатый 2 шт
хмели-сунели 10 г
растительное масло 2 ст.л.
соль по вкусу
перец черный по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления этого традиционного грузинского блюда нужно подготовить ингредиенты. Сначала моются куриные ножки. Если вы хотите уменьшить жирность готового блюда, можно снять с них кожицу. Затем нужно очистить луковицу от шелухи, помыть ее и нарезать на кольца.
С помидоров следует снять кожуру. Для этого вскипятите около литра воды и перелейте в какую-нибудь подходящую по размеру емкость. Томаты помещаются в горячую воду примерно на 1-1,5 минуты – теперь кожица легко снимется! Остается нарезать их на мелкие кубики горячим ножом. На этом этапе также нужно мелко порубить чеснок и свежую кинзу.

Куриные ножки выкладываются на сковороду с добавлением столовой ложки растительного масла. Мясо обжаривается на протяжении 12-14 минут с обеих сторон. Обратите внимание, что в классическом рецепте чахохбили с курицей процесс тушения происходит на сковороде без крышки.

На другой сковороде обжариваем лук с добавлением растительного масла. Кстати, я заметила, что вкус репчатого лука станет более богатым и насыщенным, если добавить кусочек сливочного масла.

Перекладываем к обжаренным куриным ножкам измельченные томаты. Тушение на среднем огне займет примерно 10 минут.

Теперь нужно добавить томатную пасту. Я покупаю только натуральные продукты, в которых нет никаких добавок, и обязательно смотрю на состав. Для чахохбили нужна настоящая паста, без сахара, соли, только помидоры. Поэтому я предпочитаю томатную пасту «Ящик Астраханских помидоров». Она очень густая, как раз, что надо: две столовые ложки добавили и аккуратно перемешиваем все ингредиенты.
Оставляем тушиться на среднем огне еще на 5 минут.

На завершающем этапе обязательно добавьте обжаренный лук, мелко рубленный чеснок, при желании – лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

Спустя 10 минут можно добавить зелень, перемешать ингредиенты еще раз, а потом подавать к столу этот шедевр грузинской кухни!

Такой рецепт чахохбили отлично сочетается с различными гарнирами, среди которых рис, картофель, макароны, запеченный болгарский перец.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт на сковороде

Всем привет! Сегодня мы с Вами будем готовить одно из самых известных блюд грузинской кухни – чахохбили из курицы. Название данного кушанья происходит от слова «хохоби», что в переводе с грузинского означает «фазан». В древности чахохбили готовили из этой птицы, но сейчас ее не так-то просто найти, поэтому рецепт не раз видоизменялся. Многие повара экспериментировали с компонентами, и сейчас это кушанье делается из баранины, свинины, говядины и утки. Мне больше всего нравится вариант приготовления с курицей. На мой взгляд, эта птица лучше подходит для данного блюда, мясо получается нежным и вкусным.

Рецепт приготовления чахохбили нельзя назвать сложным, а результат придется по душе многим. Ведь что может быть лучше, чем курица тушеная в соусе со свежими томатами и ароматными специями, а также томленым луком. И да, чахохбили нельзя назвать блюдом на скорую руку, ведь нам нужно долго тушить мясо, чтобы оно по итогу таяло во рту. Так что хватит разглагольствований, пора приступать к приготовлению.

Готовим чахохбили из курицы по-грузински на сковороде в домашних условиях

Для приготовления данного блюда можно использовать любые части курицы или другой птицы, но мне нравится разделывать именно цельную тушку. В этом процессе совершенно нет никаких сложностей, главное – вооружиться хорошим ножом и рубить птицу на примерно одинаковые части. Это поможет им равномерно обжариваться, в противном случае малые части вы слишком пересушите, а крупные могут остаться недоготовленными.

В нашей семье очень любят это блюдо, поэтому я взяла цельную крупную курицу, весом более 2 кг. Если вы с осторожностью относитесь к такого рода экспериментам, можете взять лоток с птицей поменьше. Но уверяю Вас, приготовив мясо таким образом единожды, Вы будете делать чахохбили очень часто. Это действительно вкусно и пряно, такое блюдо нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

  • Курица целая – 2 кг
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.
  • Лук – 5 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Кинза – по вкусу
  • Укроп – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Помидоры свежие – 2-3 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Перец черный молотый – ½ ч. л.
  • Паприка – ½ ч. л.
  • Базилик сушеный – ½ ч. л.
  • Кориандр измельченный – ½ ч. л.
  • Уцхо-сунели – ½ ч. л.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Первое, что необходимо сделать, это разрезать куриную тушку. Для начала отделяем окорока, их рубим на ножки и бедра. Спинку делим на 2-3 части, остается большая грудка. С нее я сняла филе, которое измельчила на 4 кусочка. Грудку можно рубить вместе с косточкой, но я решила ее оставить на бульон для супа. Главное – нужно стараться, чтобы все части получились примерно одинакового размера, это позволит им равномерно прожариться.

Шаг 2. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и раскаляем её. Далее выкладываем курицу и жарим на большом огне. На этом же этапе можно посолить нашу птицу и добавить немного специй. Я посыпала ее паприкой и черным молотым перчиком.

Шаг 3. Пока курица обжаривается, почистим и нарубим много лука. Я использовала 5 больших головок, общий вес которых составил около 1 кг. В чахохбили данный компонент должен ощущаться, поэтому не советую экономить на этом овоще. Все тушки разного размера, поэтому исходите из расчета, что на 2 кг мяса понадобится 1 кг лука.

Шаг 4. Как только курица зарумянилась, перекладываем ее в отдельную емкость, а на соке, выпарившемся из птицы, обжариваем лук.

Шаг 5. Когда овощ слегка подзолотится, можно снова отправлять мясо на сковороду. Даем содержимому слегка соединится, так что пока не перемешиваем. При этом лучше оставить средний огонь, все должно тушиться, а не жариться.

Шаг 6. Теперь можно подготавливать заливку. Для этого в чашке с водой растворяем томатную пасту. Отправляем получившийся соус в сковороду с курицей и луком. Воды не должно быть слишком много. На этом же этапе солим и добавляем все специи, я предпочла украсить блюдо уцхо-сунели, паприкой, сушеным базиликом и измельченным кориандром, но вы можете добавлять любые приправы.

Если вы переборщили с жидкостью, блюдо уже готово, а воды все еще много, можно добавить к овощам и мясу немного муки. Это сделает подливу более насыщенной и вязкой.

Оставляем все тушиться на протяжении часа на медленном огне под закрытой крышкой.

Читайте также  Курица в духовке фаршированная гречкой рецепт

Классический чахохбили из курицы с томатной пастой и помидорами

Шаг 7. Пока все готовится, сделаем последние приготовления – это свежие помидоры, чеснок и зелень. Томаты рубим на небольшие кубики, чеснок измельчаем в чеснокодавке, а пучок зелени нарежем мелко.

Если Вы любите острое, можете добавить немного перчика чили, но это уже на Ваше усмотрение. Я чахохбили буду давать детям, поэтому обойдусь добавлением ароматного чеснока.

Отправляем в сковороду с томившейся курицей все нарубленные компоненты. Тушим блюдо еще 10 минут, и можно выключать огонь. Даем чахохбили настояться под закрытой крышкой. Однако данный этап необязателен, можно сразу подавать его на стол.

Большое значение имеет гарнир. На мой взгляд, блюдо нельзя назвать легким, поэтому я всегда подаю его с рисом, картофельным пюре или гречкой. В этот раз подавала его именно с последним вариантом.

Ну вот и все! Как видите, чтобы раскрасить серые будни блюдами яркой кавказской кухни, совершенно необязательно прилагать особые усилия. Большое значение имеют специи, которые украсят любое блюдо, и чахохбили – не исключение. Я использую те приправы, которые мне больше всего нравятся, это паприка, базилик, кориандр, черный молотый перец, уцхо-сунели, чеснок. Вы можете добавлять любые специи, единственное, что я бы точно не советовала убирать, так это паприку, она придает блюду особый приятный привкус. Экспериментируйте с компонентами, попробуйте приготовить чахохбили из утки или индейки. Получится ничуть не хуже, чем с курицей, только время на тушение отведите больше. Ну а я прощаюсь с Вами, чтобы подготовить новые рецепты и снова порадовать Вас чем-то вкусным.

Советы:

  • Лучше всего использовать для чахохбили домашнюю курицу. Тогда блюдо получается более вкусным и насыщенным.
  • В чахохбили обязательно добавляется зелень, у меня это укроп и небольшая веточка кинзы. Вы можете использовать совершенно любые, но рекомендуется готовить именно с этими компонентами. Петрушка и, например, базилик придадут блюду сильный аромат и могут перебить запах тушеного мяса.
  • Чахохбили – это блюдо, в котором при приготовлении должен преобладать режим тушения. Поэтому нужно следить, чтобы излишне не пересушить и не обжарить птицу или лук. В противном случае, блюдо можно считать испорченным.

Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

Добрый день, дорогие хозяюшки!

Сегодня мы будем готовить восхитительное, вкусное блюдо грузинской кухни, называется оно чахохбили.

У нас будет классический рецепт, а также несколько русских вариаций, которые хорошо себя зарекомендовали.

Уверяем вас, какой бы рецепт вы не выбрали, получится очень и очень вкусно!

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт со сливами и вином

  • курица — 800-1000 г
  • крупные луковицы — 2-3 шт
  • сочные мясистые помидоры — 5 шт
  • сливы — 4-5 шт
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • белое вино — 100 мл
  • большой пучок кинзы (если не любите, можно заменить на укроп)
  • уцхо-сунели — 1 сл л. (если не найдете, то хмели-сунели)
  • соль, перец черный, жгучий красный перец — молотые
  • растительное масло
  • сливочное масло — 30 г

Курицу промойте и нарежьте на крупные кусочки. Кожицу можно удалить, если не хотите, чтобы блюдо было слишком жирным.

Сливы нужно помыть, залить водой и проварить несколько минут до мягкости.

Готовые сливы протереть через сито. Таким образом мы получим яркое и ароматное сливовое пюре.

Должно получиться примерно 100-150 г пюре.

Помидоры необходимо надрезать крест накрест, залить крутым кипятком и подождать секунд 20.

После ошпаривания кожица будет сниматься с них очень легко.

Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их небольшими кубиками.

Лук нарежьте полукольцами, измельчите кинзу.

Для тех кто ее не любит, но приготовить чахохбили очень хочет, можно использовать петрушку.

Но мы должны предупредить, что при этом блюдо потеряет немного во вкусе. Чеснок мелко порубите.

Курицу выложите на сковороду без масла и начните «сухое обжаривание». Курица должна пустить сок и побелеть снаружи. Подсолите и поперчите ее.

Влейте в сковороду к курице белое вино. Тушите 10 минут с открытой крышкой. Спиртовые пары должны выйти, а вкус останется.

Добавьте к ней уцхо-сунели. Если вдруг не можете нигде найти эту приправу, то добавьте хмели-сунели, она-то уж точно всегда есть в магазинах.

К курице добавьте помидоры. Перемешайте все, потушите 5-7 минут с открытой крышкой. Помидоры должны пустить сок.

После чего накрываем крышкой, пусть курица тушится в овощном соке до полной готовности.

Время тушения примерно полчаса. Если у вас очень крупные кусочки, то оно может возрасти до 40-50 минут.

Периодически открывайте крышку и аккуратно помешивайте содержимое. Следите, чтобы в сковороде было достаточно жидкости.

Если помидоры крупные и сочные, то с такими проблем не возникает. А если помидоры «зимние», тепличные, суховатые, то возможно потребуется добавить водички.

Тем временем подготовим лук. Поджарим его до легкой золотистости и когда он подрумянится, добавим к нему кусочек сливочного масла.

Постоянно помешивайте, чтобы лук не подгорел. Он должен получиться мягким, золотистым, масляным.

Когда лук готов выложите его в общую кастрюлю вместе со сливовым пюре, которое придаст блюду замечательную фруктовую нотку.

За три минуты до готовности добавим молотый красный жгучий перчик. Количество на ваш вкус.

Когда блюдо будет уже готово, в последний момент добавляем зелень и чеснок. Перемешиваем.

Готово! Необыкновенный аромат! Курочка нежная, овощи тают во рту.

Чахохбили можно подавать как самостоятельное блюдо в глубоких тарелках, посыпанное зеленью.

Также его часто подают с гарниром, отварным рисом или с грузинскими салатами и грузинским вином.

Рецепт чахохбили из курицы в мультиварке

Как приготовить чахохбили быстро? Воспользуйтесь рецептом для мультиварки.

Он вкусный, легкий и отлично выручает хозяюшек, у которых нет времени, но есть желание вкусно покушать.

  • Курица — 1,5 кг
  • Помидоры — 700 г
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Лук — 4 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Зелень — кинза (петрушка), укроп, базилик
  • Жгучий перчик — небольшой кусочек
  • Томатная паста — 1 ст. л

Курицу нарежьте средними кусочками. Включите в мультиварке режим «Жарка».

Обжаривать курицу нужно без масла. Благодаря кожице, курица пустит сок и жир и таким образом будет обжариваться на нем.

Подсолите ее. Пусть обжаривается 20 минут в этом режиме. Периодически перемешивайте и переворачивайте содержимое кастрюльки, чтобы она не пригорела.

Все овощи нарежьте небольшими кусочками. С помидор удалите кожицу и очень мелко их нарежьте (или сделайте пюре в блендере).

Когда курица достаточно поджарится и перестанет выделять сукровицу, добавьте к ней нарезанный лук.

Если она выделила недостаточно жира для обжарки лука, то можно добавить кусочек сливочного масла.

Обжаривайте еще 5 минут.

После этого добавьте в чашу мультиварки помидоры, болгарский перец, жгучий перчик и ложку томатной пасты.

Хмели-сунели добавьте по вкусу. Посолите по вкусу.

Все хорошо перемешайте, закройте крышку и включите режим «Тушение» на 1 час.

Когда программа закончится, в готовое блюдо добавьте зелень и чесночок.

Получается очень вкусное, мягкое мясо во вкусной овощной подливе. И смотрится очень аппетитно!

Читайте также  Жареное мясо на сковороде с луком рецепт

Кушайте горячим. Вкуснятина!

Чахохбили из курицы с картошкой

Еще одна вариация этого блюда. Пожалуй, она чисто русская. Ну не может русский человек без картошечки!

А поскольку сайт наш посвящен не тонкостям национальной кухни, а тому как просто, быстро и вкусно накормить свою семью, то этот рецепт нам очень даже подходит.

  • Курица — 1 кг
  • Помидоры — 2 шт
  • Лук — 5 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Специи: молотый кориандр, уцхо-сунели (хмели-сунели), паприка, острый перчик молотый
  • Соль, сахар по вкусу
  • Кинза (петрушка)

Картошку очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности — 20-25 минут.

После чего водичку сливаем и пусть картошечка лежит, остывает.

Помидоры очищаем от кожуры и разминаем в пюре.

Курицу режем на крупные кусочки. Удобно так же взять куриные бедра или ножки и крылышки.

Словом, любые части курицы, которые вам нравятся.

Курицу начинаем жарить без масла, на собственном жиру. Обжариваем с двух сторон пока не подрумянится.

После чего убавляем огонь и оставляем ее тихо тушиться в сковороде.

В это время приготовим овощную составляющую. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем с добавлением сливочного масла.

Жарить его будем до золотистости и мягкости.

После чего к луку добавим томаты и все специи и потушим эту массу 10 минут.

Переложите луковую массу к курице и тушите до готовности курицы. курица готова, если при протыкании ножом из нее не сочится сукровица.

В конце добавляем вареный картофель и зелень. Все перемешаем. Сытное и вкусное чахохбили с картошкой готово!

Дайте блюду настояться под крышкой еще минут десять и можно кушать!

Получается действительное самостоятельное блюдо, к которому не требуется гарнир.

Надеемся наши рецепты вам пригодятся! Сохраняйте их в социальные сети для друзей, пользуясь кнопками ниже.

Чахохбили из курицы по-грузински: классический рецепт

Чахохбили – это куриное мясо, тушеное с большим количеством помидоров и лука, обильно приправленное зеленью, не пряное. Кроме очень вкусной курицы, чахохбили – это “юшка”, божественная подлива, сок – его вымакиваешь лавашом, вымакиваешь, и никак не можешь остановиться.

Название блюда говорит о том, что в нем должна быть не курица, а фазан («хохоби» с грузинского именно фазан), жирная дикая курочка. Когда-то так и было. Но мы не будем вдаваться в историю превращения фазана в курицу, а приготовим не менее вкусно чахохбили из курицы. К слову сказать, сегодня в крупных гастрономических магазинах можно найти и фазанов, так что если есть желание, попробуйте “исторический” вариант.

Чахохбили, как всякое национальное блюдо, имеет редакции, варианты, но сегодня речь пойдет о базовом, классическом рецепте. Много помидоров, много лука, много зелени и несколько важных тонкостей приготовления. В целом, все очень просто.

Ингредиенты

  • курица — 1 шт.
  • томаты — 800-1000 г
  • лук — 3 крупных
  • зелень
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

Курицу разделайте на порционные кусочки. Они не должны быть слишком маленькие, ведь чахохбили вкусно есть без всякого гарнира, лишь с соусом, который получится, и лавашом. Ну, может, еще свежим огурцом.

Лук очистите и нарежьте тоже немаленькими кусочками. Даже если вы не большой любитель лука, здесь, после томления вы не найдете и не услышите его вкус. Только букет неимоверно вкусного соуса.

У помидоров снимите кожицу. Для этого залейте их кипятком на пару минут, предварительно сделав крестообразный надрез. Затем опустите в миску с холодной водой. Нарежьте помидоры кусочками, величина которых зависит от вашего желания ощущать их в соусе (если нарежете мелко, они полностью потушатся).

Готовить чахохбили лучше всего в посуде с толстым дном, утятнице, например, или сотейнике, кастрюле. Нагрейте посуду, выложите в неё кусочки курицы и лук. Тушите на среднем огне минут 10, периодически перемешивая. Никакого масла в кастрюлю лить не нужно, закладываются продукты всухую. Затем добавьте порезанные помидоры и перемешайте.

Дайте закипеть, а затем убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и тушите, пока курица не станет мягкой. Это может занять 30-40 минут.

Нарежьте зелень: петрушку, кинзу, базилик, чабер, укроп – все сразу или те, что нравятся. Положите к курице. Посолите и поперчите. Перемешайте. И через минуту выключайте.

Подавайте чахохбили из курицы горячим со свежим хлебом и овощами.

Вкусные советы

Для классического приготовления чахохбили подойдет бройлерная курица. Домашняя – для тех, у кого есть время: тушится слишком долго, хотя вкус получается более насыщенный.

Берите только спелые помидоры. Если готовите не в сезон, используйте томаты в собственном соку, шкурку у них тоже нужно убрать. В крайнем случае, подойдет и домашний томат (с магазинным совсем не тот вкус, помидоры в этом блюде играют главную роль). От количества помидоров зависит количество соуса.

Почему курица не обжаривается? Потому что именно в этом блюде такая первичная обработка лишняя. Курица должна впитать весь сок и аромат, чтобы стать по-настоящему чахохбили, а корочка не даст этого сделать. Кроме того, для грузинской кухни не характерно обжаривание и использование лишнего жира, отсюда и сухая посуда, в которой начинаем готовить.

А как же специи? В блюде нет специй, кроме соли, и даже перец опционален, потому что это не пряное блюдо. В классическом рецепт чахохбили из курицы должны явственно слышаться только нотки курицы и помидора, которым аккомпанирует зелень. Но можете добавить любые специи на ваш вкус.

Что еще добавляют в чахохбили в разных районах Грузии? Иногда добавляют сухой кориандр и уцхо сунели (голубой пажитник). В некоторых районах не готовят без жгучей свежеприготовленной аджики – впрочем, ее кладут немного, перчить чахохбили следует весьма осторожно, чтобы не нарушить гармонию вкуса. И конечно, грецкие орехи, редкое грузинское блюдо обходится без них.

Общий же совет в том, чтобы научиться готовить вкусное классическое чахохбили из курицы, помидоров и свежей зелени, и лишь потом, когда вкус будет освоен, начинать эксперименты. Чахохбили — это, если можно так сказать, большой кулинарный стиль. А он требуют опыта и мастерства.

БОНУС. Еще одно грузинское блюдо с курицей – соус сациви.

Классический рецепт чахохбили из курицы, по-грузински

Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

  • Классический вариант чахохбили по-грузински из курицы
  • Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей
  • Чахохбили с курицей по-грузински – полезные советы и рекомендации по приготовлению

Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты для приготовления:

  • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
  • лук репчатый обыкновенный – три шт;
  • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
  • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
  • стручок перчика чили;
  • головка чеснока, небольшая;
  • масло сливочное – 40-50 гр;
  • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
  • по пучку петрушки и кинзы;
  • соль на собственный вкус;
Читайте также  Буженина в духовке в фольге из свинины рецепт

Процесс приготовления чахохбили по шагам

– Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

– Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

– Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

– В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

– Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

– Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

– Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

– За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

  • Одна курица, весом около килограмма;
  • 2 больших луковицы;
  • один перец болгарский;
  • один перчик чили;
  • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
  • пучок кинзы, базилика и петрушки;
  • пять помидоров;
  • 5-6 чесночных долек;
  • перец горошек – 5 шт;
  • масло сливочное – 50-60 гр;
  • три яйца;
  • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
  • соль и щепотка измельченного кориандра;
  • пара лавровых листа.

Способ приготовления грузинского блюда по шагам

– Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

– Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

– Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

– Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

– С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

– Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

– Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

– Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

– Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

Чахохбили с курицей по-грузински – полезные советы и рекомендации по приготовлению

1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

Если вам захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: