Наполеон торт рецепт с заварным кремом самый вкусный от бабушки эммы

Торт Наполеон от Бабушки Эммы с заварным кремом

Тесто для торта Наполеон:
Мука — 750 г
Яйца — 2 шт.
Вода — приблизительно 220 мл
Уксус 5-7% — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сливочное масло или маргарин — 600 г

Крем для торта Наполеон:
Ванильный сахар — 15-20 г
Молоко — 1,5 л
Сахар — 450 г
Яйца — 6 шт.
Мука — 180 г
Сливочное масло — 30 г

Присыпкa
Сахарная пудра — 3 ст. л.

Как приготовить Торт Наполеон от Бабушки Эммы с заварным кремом рецепт пошагово

1. Мы предпочитаем печь торт Наполеон из быстрого слоёного теста – коржи получаются слоистыми и нежными, а приготовить его проще, чем пресную слойку. В начале сделайте жидкую составляющую. Для этой цели лучше подойдет мерная посуда. В подготовленную посуду положите поочередно: два яйца, чайную ложечку соли, 30 мл 5-7% уксуса, смешайте. Долейте очень холодной воды так, чтобы общее количество жидкости достигло отметки 375 мл, если есть весы можно взвесить — должно быть 375 г. Полученную смесь отправьте в холодильник. Переходим к следующему этапу приготовления простого слоёного теста. На рабочую поверхность просейте муку. Вам понадобится 750 г муки. 600 г замороженного масла или маргарина.

Если вы используете маргарин, то лучше использовать сливочный — жирностью не менее 82%. Натрите на крупной терке. Очень важно в процессе натирания все время окунать маргарин в муку. Дополнительно, очень аккуратно, не перетирая, перемешайте сухую составляющую слоёного теста и соберите горкой. Переходим к завершающему этапу. Сделайте углубление в горке и налейте охлажденную жидкость, перемешайте. Быстренько замесите слоёное тесто.

Месить его нельзя: оно потеряет слоистость и станет песочным. Чтобы тесто получилось слоистым, нужно поднимать тесто со сторон к середине и складывать его слой за слоем, легонько прижимая. Отодвиньте тесто в сторону, соберите оставшиеся кусочки и добавьте их. Заверните в плёнку и положите в холодильник. Оно должно хорошо охладиться, не менее двух часов, а еще лучше оставить его на 10-12 часов. Можно заморозить и использовать в будущем. Для приготовления заварного крема вам понадобится небольшая кастрюля, лучше всего — алюминиевая.

2. Ополосните ее водой, налейте полтора литра молока, жирность значения не имеет. Насыпьте 450 г сахарного песка. Нагревайте, перемешивая, до кипения. Снимите с плиты. 180 г муки положите в миску, добавьте 6 яиц, хорошо перемешайте до однородности. Можно миксером, но только перемешать — не взбивать! Добавьте 200 мл горячей молочной смеси, перемешайте, налейте еще 200 мл, перемешайте и вылейте в кастрюльку с оставшейся молочной смесью.

Поставьте на плиту и варите крем до загустения. Во время варки интенсивно мешайте венчиком. Прекратите нагревание. Положите 30 г масла и чайную ложку ванильного экстракта, перемешайте. Перелейте в другую посуду, накройте, остудите и поместите в холодильник. Достаньте охлажденное тесто. Его нужно разделить на три куска: два равные и один — поменьше. Из двух больших частей испеките два коржа 40X60 см.

Можно испечь четыре коржа размером 30х40 см или разделить большие коржи пополам. Из третьей, меньшей части испеките корж и используйте его для приготовления посыпки. Для приготовления коржей присыпьте стол, тесто и скалку мукой. Положите кусок теста на стол таким образом, чтобы слои располагались параллельно столу и раскатайте тесто. Толщина пласта должна быть 3-4 мл, а размер должен соответствовать размеру противня. Чтобы корж не съёжился при выпечке, перед тем как выложить пласт на противень, смочите края противня влажной салфеткой.

3. Переложите тесто на противень, края слегка прижмите. Лишнее тесто обрежьте. Сделайте на тесте маленькие разрезы или наколы. Слоеное тесто любит высокую температуру, поэтому духовку нужно заблаговременно разогреть до 220°С. Выпекайте приблизительно 20 минут. Приподнимите край коржа, если корж не прогибается — он готов. Выньте коржи, переложите на доску и дайте остыть. Испеките остальные коржи. Корж для присыпки нужно выпекать до более насыщенного коричневого цвета. Осталось только собрать и украсить торт. Положите первый корж, покройте его четвертью крема, разровняйте.

Следующий корж выложите ровной стороной вверх и тоже смажьте его кремом. Точно так же поступите с третьим и четвёртым коржами. Смажьте бока торта. Заключительная часть – украшение торта Наполеон. Нам потребуется посыпка. Чтобы приготовить посыпку, нужно измельчить в крошку корж, который вы хорошо подрумянили. Добавьте ложку ванильной сахарной пудры – посыпка готова. Присыпьте ею торт. Если вдруг под рукой не оказалось сахарной пудры – не расстраивайтесь, ее без проблем можно сделать самим. Присыпьте поверхность пудрой — так обычно украшают торт Наполеон.

Можно украсить по — разному, в соответствии с вашим вкусом и фантазией. Например, разнообразными ягодами или цветами из крема. Способ украшения цветами из крема очень удобен тем, что такие цветочки можно приготовить заранее, хранить в закрытой посуде в морозильной камере и использовать по мере надобности. Этот и другие способы украшения тортов вы найдёте на нашем сайте. Нарезайте торт Наполеон ножом — пилкой. Торт Наполеон можно подать к детскому столу на день рождения. И к Новогоднему столу не придумаешь лучше десерта.

Торт Наполеон от бабушки Эммы

Представляем видео рецепт Наполеона. Вы узнаете как приготовить этот всеми любимый десерт по классическому рецепту торта от бабушки Эммы.

Для начала сделаем слоёное тесто быстрого приготовления. Все ингредиенты должны быть предварительно охлажденными.

  1. Слоёное тесто для Наполеона
  2. Ингредиенты:
  3. Способ приготовления:
  4. Тем временем готовим крем
  5. Нам понадобится:
  6. Приготовление:
  7. Печем коржи
  8. Продолжаем готовить крем
  9. Собираем торт
  10. Другие видео рецепты Наполеона от бабушки Эммы

Слоёное тесто для Наполеона

Ингредиенты:

  • 1 кг муки;
  • четыре 200-грамовые пачки маргарина или масла;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 2 ст. ложки 5%-ного уксуса;
  • 4 яйца;
  • 4 ст. ложки муки.

Способ приготовления:

  1. Муку сыпем на поверхность, трем в нее на крупной терке маргарин. Не допускайте того, чтобы маргарин перетирался с мукой. Эти ингредиенты нужно очень осторожно перемешать.
  2. В отдельную ёмкость разбиваем яйца, кладем соль, льем уксус. Доливаем холодную воду до 0.5 литра. Все взбалтываем.
  3. Понемногу вливаем полученную жидкость в маргарин с мукой. Вымешиваем тесто. Делать это нужно довольно быстро, чтобы продукты не успели согреться. Тесто сильно вымешивать не нужно, просто собираем его в комок.
  4. Делим тесто пополам, каждую часть помещаем в полиэтиленовые пакеты и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Тем временем готовим крем

Нам понадобится:

  • 4 стакана молока;
  • 1 и 1/3 стакана сахара.

Приготовление:

  1. Наливаем молоко в кастрюлю, сыпем сахар ставим на плиту.
  2. В отдельной ёмкости тщательно смешиваем яйца и муку. К муке и яйцам добавляем 2 половника согревшейся молочно-сахарной жидкости, перемешиваем.
  3. Затем выливаем яичную смесь в молоко и постоянно помешивая варим крем. Его необходимо снять с огня прежде, чем он закипит. Ни в коем случае не кипятить!
  4. Охлаждаем крем.

Печем коржи

  1. Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Нам понадобится только 2/3 из готового теста. Данная порция расчитана на 25 человек. Нужно выпечь 2 одинаковых коржа и третий толщиной 2-3 мм для посыпки.
  2. Выкладываем тесто на противень и накалываем его в нескольких местах, чтобы он не вздулся.
  3. Разогреваем духовку до 220 градусов и помещаем в неё тесто. Выпекаем корж около 20 минут.Готовый корж хорошо подрумянен и не прогибается при подъёме.
  4. Таким же образом выпекаем второй корж и третий корж.

Продолжаем готовить крем

  1. В заварной крем добавляем 1 пакетик ванильного сахара.
  2. Взбиваем 300 гр сливочного масла в пышную массу. Постепенно добавляем заварной крем, продолжая взбивать. готовый крем должен быть пышным и белым.

Собираем торт

  1. Разрезаем оба коржа пополам. У нас получится их 4.
  2. Берем первый корж и покрываем кремом. Затем сверху кладем второй и также наносим крем. Так проделываем со всеми коржами.
  3. Торт нужно полность обмазать сверху и с боков.
  4. Берем третий корж, который мы пекли для посыпк, измельчаем его и добавляем сахарную пудру. Этой смесью обсыпаем Наполеон со всех сторон.
  5. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Украсить по своему усмотрению.
  6. Оставляем десерт для пропитки на 2-3 часа.

Торт Наполеон от Бабушки Эммы готов. Можно подавать его к столу и приступать к чаепитию.

Другие видео рецепты Наполеона от бабушки Эммы

Торт «Наполеон» — вкусная классика советского времени

  • Рецепт любимого торта от бабушки Эммы
  • Идеальный «Наполеон» советского времени
  • Новые варианты крема для советского «Наполеона»

Советский торт «Наполеон» — это классика на все времена. Его рецепт хозяйки тщательно записывали в свои кулинарные тетради, тщательно доводя пропорции ингредиентов до идеала. Поэтому эта выпечка остается популярной долгое время и даже сейчас не сдает своих позиций новомодным домашним бисквитным десертам с начинками на основе сливочных сыров таких, как маскарпоне или Филадельфия. Кроме вкуса хозяек привлекает в торте простота приготовления и доступность всех ингредиентов.

Рецепт любимого торта от бабушки Эммы

Бабушка, лучше всех знает тот самый рецепт советского торта «Наполеон», поэтому, желая приготовить это лакомство лучше воспользоваться проверенным рецептом знаменитой бабушки Эммы.

Для коржей из ложнослоеного теста понадобится:

  • 2 яйца
  • 5 гр. соли
  • 30 мл. уксуса 9%
  • 220 мл. воды
  • 600 гр. масла или маргарина
  • 750 гр. муки
Читайте также  Домашние медовые пряники

В состав заварного крема для пропитки коржей входят:

  • 4 яйца
  • 300 гр. сахара
  • 10-15 гр. ванильного сахара
  • 120 гр. муки
  • 1 л. молока
  • 320 гр. сливочного масла

Дополнительно понадобится сахарная пудра для обсыпки, примерно 3 столовые ложки.

Рецепт классический пошагово:

  1. В большой мерный стакан нужно вбить 2 яйца, всыпать соль и влить уксус. Затем долить воды, чтобы общий объем жидкости составлял 375 мл. полученную смесь отправить в холодильник.
  2. На столе рассыпать горкой рецептурную норму муки и, окуная в нее замороженное масло, натереть его на крупной терке. Слегка перемешать все, чтобы получилась масляная крошка.
  3. Собрать крошку в горку, сделать в центре углубление, в которое вылить жидкость, приготовленную ранее и быстро замесить тесто. Обернуть замес пищевой пленкой и убрать на время от 2 до 12 часов в холодильник.
  4. Пока тесто дозревает в холоде, можно приготовить заварную основу для крема. Молоко с сахаром довести до кипения, а яйца смешать с мукой (не взбивать!).
  5. Горячее молоко тонкой струйкой влить в яичную смесь, размешать и вернуть все на огонь. Уварить до загустения. В горячий крем добавить 20 г сливочного масла и остудить.
  6. Подготовленное тесто разделить на 5 частей, из них испечь 4 коржа размерами 30 на 40 см и один меньший корж, который потом будет измельчен в крошку для обсыпки. Толщина коржей 2-4 мм, температура духовки — 220°С, время выпечки — 20 мин.
  7. Когда коржи готовы, мягкое сливочное масло взбить в пышную массу, в которую ввести небольшими порциями заварную основу. Крем готов.
  8. Перемазать коржи кремом, им же покрыть верх и бока тора. Затем обсыпать все крошкой из меньшего коржа, украсить ягодами и фруктами, а сверху припорошить сахарной пудрой.

В советское время для теста использовали только маргарин. Это связано не только с тотальным дефицитом, но и с разными свойствами этих продуктов. Температура плавления маргарина выше, чем у сливочного масла, поэтому из него проще приготовить рубленное ложнослоеное тесто.

Идеальный «Наполеон» советского времени

Рецепт торта «Наполеон» советского времени предполагал использования двух видов крема: масляного заварного или масляного на сгущенном молоке. В первом случае коржи теряли свою хрусткость, а во втором десерт нужно было подержать при комнатной температуре, чтобы крем не был похож на кусок застывшего масла. Идеальной получалась домашняя выпечка, в которой оба вида крема объединялись в правильных пропорциях.

Чтобы испечь коржи, нужно подготовить:

  • 2 яйца
  • 200 гр. сметаны
  • 250 гр. сливочного масла
  • 450 гр. муки

Для идеального крема пропорции продуктов будут следующими:

  • 60 гр. желтков (2-3 шт.)
  • 100 гр. сахара
  • 8 гр. ванилина
  • 18 гр. муки
  • 18 гр. кукурузного крахмала
  • 420 мл. молока
  • 350 гр. сливочного масла
  • 250 гр. сгущенки
  1. Замороженное масло порубить в крошку вместе с мукой в кухонном комбайне или ножом просто на столе.
  2. Яйца взболтать вместе со сметаной, добавить эту смесь к крошке и быстро собрать ее в тестяной ком.
  3. Разделить замес на 7 частей, каждую из них обернуть пищевой пленкой и убрать на 2 часа в холодильник.
  4. Затем извлекать заготовки по одной из холодильника, раскатывать в максимально тонкие коржи, которые выпекать до красивого румяного цвета при 200-220 градусах.
  5. Для крема молоко отправить на огонь. Пока оно будет нагреваться, в сотейнике с толстым дном смешать вместе желтки, сахар, ванилин, крахмал и муку.
  6. Кипящее молоко вылить сверху на желтки, интенсивно размешивая все венчиком. Снова поставить смесь на огонь и заварить до густоты. Затем дать заварной основе остыть до комнатной температуры.
  7. Мягкое сливочное масло взбить миксером в светлую пышную массу. Затем взбивая его на средней скорости постепенно ввести сгущенку и остывшую заварную основу.
  8. Сборка и оформление торта классические: коржи щедро переслаиваются кремом, сверху десерт покрывают им же и посыпают крошкой из обрезков теста. Перед подачей обязательно дать постоять торту пару часов в холодильнике.

Коржи для «Наполеона» часто после выпечки имеют неровную, покрытую большими пузырями поверхность. Чтобы этого не происходило, перед отправкой в духовку их следует часто поколоть вилкой. А если хозяйка забыла это сделать, то собранный торт следует ненадолго положить под гнет, а потом уже оформлять.

Новые варианты крема для советского «Наполеона»

Когда захочется попробовать любимый торт «Наполеон» по классическому рецепту советского времени, но немного в другом, непривычном исполнении, можно перемазать коржи одним из следующих кремов, которые были не знакомы советским хозяйкам.

Лимонный курд

Лимонный курд или цитрусовый заварной крем готовят, по аналогии с заварным кремом, но для заварной основы используют не молоко, а свежевыжатый сок лимона (апельсина). В такой начинке выдержан баланс сладости и цитрусовой кислинки, что придает десерту освежающий вкус.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • 40 гр. желтков
  • 55 гр. куриных яиц
  • 100 гр. сахара
  • 45 гр. кукурузного крахмала
  • 120 мл. лимонного сока
  • 430 мл. воды
  • 30 гр. сливочного масла
  1. Половину сахара вскипятить с водой. Оставшийся сахар растереть с желтками, яйцами и крахмалом.
  2. Кипящим сиропом заварить яичную смесь. Затем вернуть ее на огонь и уварить до загустения. Влить лимонный сок, снова всц кипятить и убрать с огня.
  3. Когда крем немного остынет, добавить сливочное масло и размешать. После остывания до комнатной температуры, курд готов для использования.

Заварной крем с мороженым

Если часто молока заменить растаявшим мороженым «Пломбир», то привычный крем приобретает новый неповторимый вкус. В этом случае для крема понадобится:

  • 2 яйца
  • 180 гр. сахара
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 80 гр. муки
  • 500 мл. молока
  • 200-300 гр. мороженого «Пломбир»
  • 200-250 гр. сливочного масла
  1. Яйца, сахар, муку, растаявшее мороженое и 100 мл. молока смешать вместе.
  2. Остальное молоко довести до кипения и влить его в приготовленную смесь, после чего все на огне проварить, чтобы крем загустел.
  3. Как только заварная составляющая остынет, взбить сливочное масло, добавляя ее понемногу.

Главное правило приготовления «Наполеона» советских времен — это дать выпечке достаточное количество времени на пропитку. До подачи на стол торт должен простоять минимум ночь (в идеале — 12 часов). Если коржи переслоить не одним видом крема, а двумя, то десерт получится еще нежнее и вкуснее.

Рецепт торта «Наполеон от бабушки Эммы»

«Наполеон» – один из любимых тортов многих людей. Мягкие многослойные коржи и вкусный заварной крем – это то, что сделало его тортом многих поколений. Однако сегодня не каждый «Наполеон» отвечает былым стандартам. Поэтому, чтобы порадовать себя и близких вкусным десертом из детства, его стоит приготовить в домашних условиях.

Торт «Наполеон от бабушки Эммы» с заварным кремом

Какие потребуются ингредиенты:

  • Мука – четыреста граммов.
  • Яйцо – одно.
  • Маргарин для выпечки – триста граммов.
  • Вода – сто миллилитров.
  • Соль – половина чайной ложки.
  • Уксус – одна столовая ложка.
  • Мука – сто граммов.
  • Молоко – семьсот пятьдесят миллилитров.
  • Масло – пятнадцать граммов.
  • Яйца – три штуки.
  • Сахар – двести двадцать граммов.
  • Сахар ванильный – пятнадцать граммов.
  • Сахарная пудра – две столовые ложки.

Подготавливаем тесто

Используем для приготовления торта «Наполеон от бабушки Эммы» рецепт с заварным кремом. Для того чтобы максимально упростить процесс приготовления, коржи будем выпекать из простого, быстро приготовленного слоями теста. Изначально необходимо подготовить жидкую основу. Если у вас на кухне есть мерная посуда, то это как раз тот случай, когда ею нужно воспользоваться, так как необходимо точно соблюдать все пропорции, указанные в рецепте торта «Наполеон от бабушки Эммы».

Итак, в мерную посуду разбейте одно яйцо, добавьте половину чайной ложки соли, одну столовую ложку уксуса (7 %) и размешайте. Далее нужно налить такое количество охлажденной в холодильнике воды, чтобы весь объем жидкости составил 190 мл. Приготовленную смесь обязательно поместите в холодильник.

Далее продолжаем процесс приготовления слоеного теста. На кухонную доску нужно просеять 375 г пшеничной муки. Сверху на нее натереть на крупной терке 300 г хорошо замороженного в холодильнике маргарина с высоким процентом жирности, постоянно осторожно перемешивая его с мукой, но при этом не перетирая. Сделайте из этих компонентов горку.

Смешиваем ингредиенты

Следующим шагом в приготовлении торта «Наполеон от бабушки Эммы» будет соединение подготовленных ингредиентов. Для чего в сформированной горке необходимо проделать в центре углубление и понемногу влить в него охлажденную в холодильнике смесь и перемешать.

Простое слоеное тесто нужно сформировать довольно быстро, но ни в коем случае не месить, так как оно лишится своей слоистости. Тесто необходимо поднимать со сторон к середине, как бы выкладывать его слоями и не сильно прижимать. После этого его нужно завернуть в пленку и поместить в холодильник часов на восемь-десять.

Приготовление крема

Для того чтобы приготовить заварной крем для торта «Наполеон от бабушки Эммы», нужно:

  1. Взять алюминиевую кастрюлю, обдать ее водой, а затем налить 750 мл молока.
  2. Поставить кастрюлю на огонь и, когда молоко станет горячим, тонкой струйкой всыпать 225 г сахарного песка. Не забывать все время помешивать.
  3. Так довести до кипения и выключить огонь.
  4. Затем, в соответствии с взятым для приготовления рецептом торта «Наполеон от бабушки Эммы,» нужно соединить молоко, муку и яйца. Для этого следует взять подходящую миску, высыпать в нее 90 г просеянной пшеничной муки и разбить три куриных яйца.
  5. Размешать венчиком, чтобы не осталось комочков.
  6. После этого влить 150 миллилитров кипяченного молока с сахаром из кастрюли и хорошо размешать.
  7. Следом налить снова 150 мл молока и снова перемешать.
  8. Полученную жидкую массу из миски аккуратно, постоянно помешивая, влить в кастрюлю с остатками молока с сахаром.
  9. Зажечь плитку, на медленном огне довести до кипения и варить, пока крем не загустеет, не переставая все время довольно энергично перемешивать венчиком.
  10. После загустения кастрюлю с кремом снять с огня и добавить в нее 15 г маргарина и половину чайной ложки ванильного сахара. Осторожно размешать и перелить в эмалированную посуду.
Читайте также  Бисквитный рулет на сгущенном молоке

Подождать, пока крем полностью остынет, накрыть посуду крышкой и отправить охлаждаться в холодильник.

Формируем торт

После того как пройдет необходимое для охлаждения теста время, его нужно извлечь из холодильника и поместить на посыпанную мукой рабочую поверхность стола. Разрезать тесто на четыре части: три одинаковые и одна меньшего размера. Последняя часть после выпекания будет использоваться в качестве присыпки. Для того, чтобы легко раскатать коржи, стол и скалку нужно довольно обильно посыпать мукой.

Каждую из частей теста раскатать в пласт, толщина которого не должна превышать трех-четырех миллиметров, а размер должен быть не больше размера противня, на котором он будет выпекаться. Также важно намочить противень по краям, чтобы тесто не начало подниматься. Дополнительно следует проткнуть вилкой раскатанный пласт теста.

Помещенный на противень, будущий корж отправляют в разогретую до 220 градусов духовку. Готовят его примерно тридцать минут.

Готовность коржа очень легко проверить. Если приподнятый за край корж останется ровным и не прогнется, значит, он уже пропекся до готовности. Испеченные коржи нужно выкладывать на стол и оставлять до полного остывания. А тот, который будет использоваться для присыпки, нужно оставить в духовке на более длительное время, чтобы он получился темно-коричневого цвета.

Когда крем и коржи приготовлены, остается только сформировать из них торт:

  • Поместить первый корж на разделочную доску и смазать кремом.
  • Повторить процесс с оставшимися коржами.
  • Корж для посыпки измельчить в блендере с добавлением двух столовых ложек пудры.
  • Украсить получившейся смесью классический торт «Наполеон от бабушки Эммы».

Оставить для пропитки на несколько часов, а затем охладить в холодильнике и подать на стол.

Facebook

Видео Рецепты

Торт Наполеон — Рецепт Бабушки Эммы

Торт Наполеон — Рецепт Бабушки Эммы

Видео Рецепты

5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ

Как просто и вкусно приготовить цветную капусту. 5 рецептов, которые вам точно понравятся!

Маринованная цветная капуста, капуста в кляре, салаты из цветной капусты, плов из цветной капусты и вкуснейшая запеканка. все мои любимые рецепты с цветной капустой в одном видео!
РЕЦЕПТЫ:

—1— Маринованная цветная капуста
• Цветная капуста — 700-800 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 6 зуб.
• Лимонная кислота — 1 г на 1 л
Для маринада:
• Вода — 1 л
• Сахар – 6 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл
• Уксус (столовый 9%) – 100 мл

—2— Салат с запечённой цветной капустой
• Цветная капуста — 400 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Яйцо вареное — 3 шт.
• Перец сладкий… Більше

Видео Рецепты

Торт «Лимонник» Очень Нежный и Сочный

Торт «Лимонник» Очень Нежный и Сочный

Этот торт чем-то похож на торт сметанник, но с легкой ноткой лимона, коржи нежные и воздушные.

Рецепт:
Лимонник
Рецепт:
Бисквит
6 яиц
(если форма 28 см используйте 12 яиц)
6-ть ложек сахара
6-ть ложек муки
Цедра лимона

Для пропитки
3 лимона и сахар 8 ст. л

Крем:
1 литр сметаны
150 — 200 гр. сахара
Загуститель для сметаны
Цедра лимона

Видео Рецепты

Луковый Пирог — ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО.

Луковый Пирог — ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО.

Этот рецепт дала моя знакомая тетя Таня, пирог очень вкусный, никогда не скажешь, что внутри лук.

Рецепт:
Масло сливочное 200 гр
Мука 300 гр
Сметана 20% — 6 столовых ложек
Сода 1 чайная ложка + уксус 9%
Плавленые сырки 4 шт
Лук 6 шт
Соль, перец, зелень
Яйца 4 шт

Видео Рецепты

Булочки вкусные и пушистые

Булочки вкусные и пушистые

Предлагаю испечь вкусные домашние булочки. Тесто дрожжевое на кислом молоке, сдобы и сахара в меру. Булочки получаются пушистые и вкусные.

Понадобится:
Кислое молоко или кефир – 300 мл. (подогреть)
Мука – 600 гр.
Соль – 2/3 ч. ложки
Сахар – 4 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 пакетик
Дрожжи живые – 20 гр. (или 1 пакетик сухих 11 гр.)
Яйца куриные – 2 шт. (1 в тесто и 1 для смазки булочек)
Масло растительное – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 50 гр. + для смазки формы
Выпекать при 160-170 С 25-30 минут

Булочки получаются пушистые и очень вкусные. Вообще это очень хорошее тесто, подходит и для пирожков, и для рулетов. В нем как раз всего в меру: и сдобы, и сахара.

Видео Рецепты

Сдобные Булочки — Сайки с Заварным Кремом

Домашние Булочки с Маком (Очень Вкусный Рецепт)

Булочки с маком очень нежные, у меня вся семья в восторге. Очень много мака и хрустящая корочка.

Рецепт:
Тесто
Сахар 200 гр.
Молоко 250 гр.
Мука 600 грамм и 4-6 ст. Ложек на замес
Дрожжи 50 гр свежих или 20 гр. сухи
Яйца 2 шт
Масло сливочное 100 гр.
Масло подсолнечное 2 -3 Ст. Ложки
Соль 0,5 чайной ложки
Начинка
Мак 200 гр.
Молоко 250 грамм
Сахар 100 грамм
Ваниль
Яйцо

Видео Рецепты

Сдобные Булочки — Сайки с Заварным Кремом

Сдобные Булочки — Сайки с Заварным Кремом

Очень — очень вкусные сдобные булочки! Превосходное тесто, ароматный и нежный крем! Они идеальные) Всем советую приготовить!

Сдобные булочки — сайки с заварным кремом

Тесто:
Пшеничная мука — 250 гр.
Дрожжи свежие — 10 гр. (4 гр. сухих)
Молоко — 80 мл.
Вода — 50 мл.
Сливочное масло — 40 гр.
Куриные яйца — 1 шт. (в тесто 1 ч.л.)
Сахар — 1/2 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.

Заварной крем:
Сахар — 50 гр.
Куриные яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 10 гр.
Крахмал кукурузный — 20 гр.
Молоко — 160 мл.
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Кокосовый штрейзель:
Сахар — 20 гр.
Пшеничная мука — 20 гр.
Кокосовая стружка — 7 гр.
Сливочное масло — 15 гр.

Выпекать булочки нужно в предварительно разогретой духовке при 190°С — 30. 35 минут. Время выпечки и температура могут зависят от особенностей Вашей духовки.

Торт наполеон рецепт от бабушки эммы

Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, Бабушка Эмма, с удовольствием, делится своим любимым рецептом торта Наполеон.

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Наполеон Click here for English version Ингредиенты

Мука — 750 грамм

Сливочное масло или маргарин — 600 грамм

Соль — 1 чайная ложка

Уксус 5-7% — 1,5 столовые ложки

Вода — приблизительно 220 миллилитров

Сахар — 300 грамм

Мука — 120 грамм

Сливочное масло — 320 грамм

Ванильный сахар — 10-15 грамм

Сахарная пудра для посыпки — 3 столовые ложки

Приготовим слоеное тесто для торта Наполеон. Мы будем готовить слоеное тесто быстрого приготовления. Прежде всего приготовим жидкость. В мерную кружку разбиваем 2 яйца, добавляем одну чайную ложку соли, 1,5 столовые ложки 5-7% уксуса, перемешиваем. Добавляем, приблизительно, 220 миллилитров ледяной воды и всё хорошо перемешиваем. Всего у нас должно получиться 375 миллилитров жидкости. Ставим жидкость в холодильник.

На стол высыпаем 750 граммов просеянной муки. Всё время окуная замороженное сливочное масло или маргарин в муку, натираем его на крупной тёрке. Слегка перемешиваем натёртый маргарин с мукой. Всего нам понадобится натереть 600 граммов замороженного сливочного масла или маргарина.

Натёртый маргарин ещё немного перемешиваем с мукой и собираем горкой. Делаем углубление, вынимаем из холодильника подготовленную жидкость, наливаем в углубление, перемешиваем.

Быстро замешиваем слоёное тесто. Тесто нельзя месить. Аккуратно поднимаем тесто с разных сторон к середине, складываем слоями и прижимаем. Убираем тестяной ком в сторонку и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.

Придаём тесту прямоугольную форму, кладём в целлофановый пакет и отправляем, минимум, на 2 часа в холодильник, лучше выдержать тесто в холодильнике 10-12 часов. Слоеное тесто для торта Наполеон готово. Слоёное тесто быстрого приготовления можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильнике несколько месяцев. Размораживать слоёное тесто лучше в холодильнике.

Приготовим заварной крем для торта Наполеон. Кастрюлю ополаскиваем холодной водой, наливаем в нее один литр молока, добавляем 320 граммов сахара. Ставим кастрюлю на большой огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь до среднего и оставляем молоко нагреваться. В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 120 граммов муки, перемешиваем миксером (не взбиваем, только перемешиваем) до образования однородной смеси.

Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.

Читайте также  Бисквит с клубникой и сливочным кремом

Снимаем с огня. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Приступаем к выпеканию коржей для торта Наполеон. Вынимаем тесто из холодильника. Делим подготовленное тесто на 3 неравные части: две одинаковые побольше и одну поменьше. Мы будем выпекать два коржа размером 40X60 сантиметров, а после выпечки разделим их пополам, и еще один корж меньшего размера для посыпки. Если размер вашего противня 30X40 сантиметров, то, соответственно, нужно испечь 4 коржа для торта Наполеон и корж для посыпки.

На стол, присыпанный мукой, кладем один кусок теста. Тесто и скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт, толщиной, приблизительно, 3-4 миллиметра, по размеру противня. Противень по периметру протираем влажной салфеткой и при помощи скалки выкладываем на него раскатанное тесто, края слегка прижимаем. Излишки теста обрезаем и добавляем к той части теста, из которой будем выпекать корж для посыпки торта Наполеон.

На корже делаем маленькие надрезы ножом. Выпекаем коржи для Наполеона в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия, приблизительно, 20 минут. Для того, чтобы проверить готовность коржа, приподнимаем край коржа — если корж не прогибается, он готов. Готовые коржи вынимаем из духовки и выкладываем на деревянную доску, даем остыть. Также выпекаем оставшиеся коржи. Корж для посыпки выпекаем на несколько минут дольше.

Заварной крем остыл до комнатной температуры. Приготовим масляный заварной крем для торта Наполеон. В миску миксера кладем 300 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела. Можно положить немного меньше или больше масла, по вашему вкусу. Во взбитое масло, понемногу добавляем заварной крем, каждый раз взбивая в плотную массу. В процессе взбивания добавляем 10-15 граммов ванильного сахара и один раз снимаем крем со стенок миксера. Взбиваем до получения пышного крема. Масляный заварной крем и коржи для торта Наполеон готовы.

Собираем торт Наполеон. Разрезаем коржи для торта Наполеон пополам, таким образом, у нас получается 4 коржа размером, приблизительно, 30X40 сантиметров. Кладем один корж на доску, выкладываем на него четвертую часть подготовленного крема, разравниваем. Кладем второй корж гладкой стороной вверх, смазываем его четвертой частью крема и так далее. Последний, четвертый корж кладем гладкой стороной вверх и смазываем бока и верх торта оставшимся кремом.

Приготовим посыпку для торта Наполеон. Корж, который мы выпекали для посыпки измельчаем в крошку. Добавляем столовую ложку ванильной сахарной пудры, перемешиваем и обсыпаем бока и верх торта подготовленной крошкой. Сахарную пудру можно купить в магазине или приготовить дома. Рецепт приготовления сахарной пудры есть на нашем сайте в разделе Кулинарные хитрости .

Верх торта дополнительно посыпаем одной-двумя столовыми ложками сахарной пудры. Такое украшение торта Наполеон является классическим. Можно, также, украсить торт Наполеон ягодами: малиной, клубникой, виноградом, можно сделать розочки из крема. Различные способы украшения тортов вы найдете на нашем сайте www.videocуulinary в разделе Украшение тортов .

Готовый торт Наполеон перекладываем на блюдо, на котором будем его подавать, или нарезаем на куски и подаем как отдельные пирожные. Нарезать торт Наполеон лучше всего острым ножом-пилкой, который используют для нарезки хлеба. При этом на нож не нужно давить, торт нужно распилить.

Торт Наполеон можно приготовить с фруктовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон с яблочной прослойкой вы найдете на нашем сайте www.videocуulinary в разделе Торты и пирожные. Готовый торт Наполеон ставим в холодильник и вынимаем за один час до подачи. Подаем по-настоящему праздничный, всегда желанный, всеми любимый торт Наполеон к сладкому столу с чаем или с кофе.

Отзывы о рецепте — Торт Наполеон

Наполеон – торт, который можно готовить и есть бесконечно. Попала на ваш сайт и сразу же решила приготовить торт наполеон классический. Все мои гости остались очень довольны результатом. Спасибо вам за рецепт!

Добрый день, Леонид и Бабушка Эмма! Меня зовут Светлана, я из Минска. Всегда очень любила классический рецепт наполеона и покупала в кондитерском магазине возле моего дома. Но в скором времени лавка закрылась и где бы я не покупала наполеон, по вкусу он значительно отличался и, откровенно говоря, не нравился мне. Приготовить самой мне было трудно, так как сладкая выпечка мне, если честно, дается с трудом. Но когда мне попался на глаза ваш чудный сайт, и я увидела рецепт торта наполеон с видео, тут же взялась его готовить, строго соблюдая все шаги и пропорции. На финише я получила тот вкус наполеона, который мне так нравился ранее, когда я ходила в свою любимую кондитерскую лавку. Спасибо вам огромное за рецепт и успехов вам!

Уважаемые, Эмма Исааковна, Леонид! Хочу выразить вам благодарность за рецепт наполеона. Ко мне часто приезжают внуки и очень любят сладкую выпечку в моем исполнении. Зачастую я пеку пироги с разной начинкой, но в этот раз захотелось как-то порадовать детишек и испечь им вкусный торт наполеон. Рецепт с вашего сайта очень мне помог, и я быстро справилась с этой задачей. Мои внучата с удовольствием все съели и теперь просят меня постоянно готовить такой «мохнатенький» тортик. Здоровья и удачи вам всем!

Посмотрела видео с вашего сайта о том, как приготовить торт наполеон. Насколько вы любите свое дело, эти милые улыбки на ваших лицах, прямо зарядилась позитивом и хорошим настроением во время готовки. Ну и сама готовка прошла на «5». Спасибо! Ваша поклонница, Галина Викторовна.

Как же я рад, что моя мама пользуется вашим сайтом! Несколько дней назад она приготовила торт наполеон, и его вкус был словно из моего детства. А я так любил в детстве этот десерт. Такие приятные воспоминания и все это благодаря вам! Будьте здоровы и счастливы!

Здравствуйте, уважаемая команда «videoculinary»! Я всегда боялась слоеного теста и не бралась его готовить, так как у меня вечно что-то шло не так. Но захотелось перебороть свои страхи и все-таки совершить успешную попытку по приготовлению десерта из слоеного теста. На вашем сайте первой мне открылась страничка с описанием как приготовить наполеон и я поняла, что именно этот десерт станет моим первым успешным дебютом из слоеного теста. Последовав всем шагам приготовления, я таки сумела справиться со своей слабинкой, и думаю, теперь мне под силу любой рецепт) Огромное вам спасибо!

Классический рецепт! Торт наполеон будет всегда украшать праздничный стол, так как приходится по вкусу практически всем. Спасибо.

Уважаемая, Бабушка Эмма! Вам, наверное, уже пора открывать сеть кондитерских лавок и продавать там свои десерты и выпечку. Я была бы вашим постоянным покупателем и водила бы к вам всю свою семью. А пока познаю вместе с вами этот загадочный мир кондитерских изделий.

Несмотря на то, что наполеон сегодня можно купить практически в любой сети маркетов, приготовленный в домашних условиях торт наполеон – это настоящий кулинарный шедевр. Его нежный вкус настолько отличается от магазинного, что кажется, как будто ешь совсем другой торт. Не ленитесь и готовьте такие десерты самостоятельно, оно того стоит.

Добрый день! Наполеон – торт, рецепт которого уже много лет передается из поколения в поколение. Моя бабушка всегда нас в детстве баловала изысканным вкусом наполеона. И теперь пришло время побаловать ее в День Рождения и приготовить ей вкусный наполеон под вашим руководством. Надеюсь, что она останется довольна, и наш наполеон получится не хуже того, который готовит она!)

Бабушка Эмма, Даниэлла и Леонид – мои любимые кулинары! Я с большим удовольствием смотрю все их видео-рецепты и готовлю вместе с ними. Всегда все очень вкусно и сытно. С нетерпением жду новых рецептов и кулинарных хитростей. Так держать!

Здравствуйте, Бабушка Эмма! Меня зовут Виктория. Сказать честно, я не совсем умею готовить. Но когда впервые познакомилась с вашим сайтом, мне стало очень любопытно, и я решила учиться. Ведь, мало кому нужна жена, не умеющая готовить. А я как раз очень хочу построить семью и знаю народную мудрость о том, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Уже больше месяца экспериментирую на кухне и делаю успехи. На прошлой неделе приготовила говяжье филе с шампиньонами и абрикосами, а вчера решила испытать себя в приготовлении наполеона. К счастью все удалось и я безумно довольна. Комплименты вам и всей команде, а еще спасибо за то, что даете возможность научиться вкусно готовить на своей любимой кухне! К тому же самостоятельная готовка помогает прилично сэкономить, так как питание в ресторанах и столовых заметно бьют по карману.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: