Блины на кислом молоке рецепт тонкие с дырочками пошаговый

Блины на кислом молоке. Рецепты приготовления пышных блинов с дырочками

Добрый день!! И снова сегодня популярная тема — пекем блины на кислом молоке. Ведь часто бывает так, что молоко скислось, а выкинуть его жалко, вот тут то и можно проявить свои кулинарные таланты и вместо привычной рецептуры лакомства, сделать его по новому.

Что мне нравится от такого теста, что блюдо можно сделать особенно пышное и ароматное, попробуйте и вы приготовить, наверняка вам понравится!! Ну а если не впечатлит, то жарьте обычным способом на молоке или на кефире))

Интересно, что на Руси самыми популярными были гречишные блины. Сейчас их тоже делают, но не так часто, хотя они являются очень полезными.

Как испечь пышные блины на кислом молоке

Начнем мы как всегда с самого простого способа приготовления. Если вы никогда не пробовали лакомство на кислом молоке, то нужно это точно исправить, так как такие блинчики получаются нежными, ароматными и пышными.

Ингредиенты:

  • Скисшее молоко — 0,9 л;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — от 2 до 4 ст.л.;
  • Подсолнечное масло — 5 ст.л.;
  • Мука — 2 ст.;
  • Сода — 2 гр.;
  • Соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Яйца необходимо взбить вместе с сахаром и солью.

2. Налейте половину молока и постепенно введите муку.

Молоко должно быть кислым и теплым.

3. Все хорошо перемешиваем, доливаем оставшуюся часть молока и добавляем соду, растительное масло.

4. Сковороду прогреваем, смазываем маслом и выливаем необходимое количество теста. Переворачиваем первую сторону, когда начнут коричниветь края. Выпекаем вторую сторону 1-2 минуты.

Рецепт тонких блинчиков с дырочками

А еще я хочу вас заверить, что самые вкусные и кружевные лепешечки получаются именно из кислого молока. Их также можно кушать как отдельное блюдо или начинять разными начинками.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко — 1 ст.;
  • Яйца — 1 шт.;
  • Мука — 1 ст.;
  • Растительное масло — 3 ст.л.;
  • Соль — 1/2 ч.л.;
  • Сода — 1/2 ч.л.;
  • Сахар — 1 ст.л..

Способ приготовления:

1. В глубокую миску налейте кислое молоко, вбейте яйцо, всыпьте муку, сахар, соль и добавьте растительное масло.

2. При помощи миксера взбейте тесто и оставьте его на полчаса.

3. Соду гасим кипятком и добавляем в тесто, перемешиваем.

4. Подготавливаем сковороду. Наливаем тесто и обжариваем лакомство с двух сторон. Подаем к столу!!

Блины на кислом молоке без яиц

А сейчас поделюсь с вами рецептом, на основе которого блюдо получится пышным и не будет рваться при переворачивании, и это с минимальным набором продуктов.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко — 1 л;
  • Сахар — 4 ст. л.;
  • Мука — 2 ст.;
  • Соль — щепотка;
  • Растительное масло — 5 ст. л..

Способ приготовления:

1. Молоко наливаем в чашку, добавляем растительное масло, сахар и соль.

2. Постепенно добавляем просеянную муку, перемешиваем очень тщательно.

3. Прогреваем хорошо сковороду и смазываем растительным маслом. Обжариваем кушанье с двух сторон. Наслаждаемся!!

Простой рецепт с кипятком

Не могу и обойти стороной заварные блины. И вообще я думаю, что с замешиванием теста не должно возникать проблем, главное научиться печь лепешечки.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко — 250 мл;
  • Сода — 0,5 ч.л.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Щепотка соли;
  • Мука — примерно 6 ст.л.;
  • Кипяток — примерно 0,5 ст..

Кислое молоко можно заменить на простоквашу или кефир.

Способ приготовления:

1. Сначала в молоко добавляем соду и оставляем на некоторое время. Масса должна немного увеличиться. А яйца взбиваем с сахаром и солью.

2. Влейте к яйцам растительное масло, взбейте.

3. Теперь это все вылейте к молоку с содой. Перемешайте.

4. Постепенно добавляйте муку, одновременно взбивая все миксером, чтобы не было комочков.

В зависимости от густоты теста, зависит и толщина блинов — гуще-толще, жиже-тоньше.

5. Такое кушанье надо жарить на раскаленной сковороде без масла.

Толстые блины на кислом молоке с дрожжами

Я не знаю ни одного человека, который бы ни разу не пробовал это блюдо. А все потому, что наши «солнышки» являются исконно русскими и радуют всех свои ароматом и вкусом. Конечно, в наше время их можно купить, но лучше все-таки делать домашние блины.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 330 гр.;
  • Молоко кислое — 550 мл;
  • Дрожжи сухие — 6 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сахар — 20 гр.;
  • Соль — 7 гр.;
  • Масло растительное — 2 ст.л..

Способ приготовления:

1. В 100 мл теплого молока нужно добавить дрожжи, 1 чайную ложку сахара, 3-4 столовые ложки муки и размешать.

2. Далее накройте пищевой пленкой и оставьте в покое в теплом месте на 10-15 минут.

3. Дрожжи за это время должны подняться «шапочкой».

4. Теперь возьмите миску и вылейте оставшее молоко. В него добавьте соль и сахар, налейте дрожжевую смесь, вбейте яйца, насыпьте просеянную муку, влейте растительное масло.

5. Хорошо размешайте тесто, оно должно получиться без комочков.

6. Накройте полотенцем и оставьте его подниматься часа на 1,5. За это время тесто нужно несколько раз перемешивать.

7. Выпекаем кушанье на раскаленной стороне, смазанной растительным маслом или кусочком сала привычным способом. А подаем с любимым соусом или свежими ягодами.

Видео о том, как приготовить пышные блинчики

Ну а по моей уже традиции, в завершении для вас подробный сюжет со всеми хитростями. Смотрите и учитесь выпекать блинчики с дырочками!!

На сегодня у меня все. Отличного всем настроения!!

Блины на кислом молоке тонкие с дырочками — 5 рецептов с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

У каждой хозяйки есть свой идеальный и самый удобный рецепт, обеспечивающий приготовление тонких, пористых и воздушных блинчиков. Основная разница методик заключается в использовании разной жидкости для приготовления теста, кто-то использует воду, молоко, сыворотку, но не менее выгодным вариантом является кислое молоко. Основная сложность заключается в процессе замешивания теста, лучше работать руками, используя венчик, не прибегая к помощи кухонной техники. Так можно получить самую выгодную консистенцию.

Тоненькие блинчики на кислом молоке

Этот вариант приготовления можно рассматривать как классический. Он позволяет приготовить тонкие и вкусные блины на кислом молоке. Выпечка получается нежной, а за счет работы кислого молока в ее теле формируются небольшие отверстия. Они придают блюду приятный внешний вид и делают его более аппетитным.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Готовые блинчики промазывают сливочным маслом и посыпают сахаром, подают к столу свернув в треугольники или трубочки. К этим блинам подходят различные наполнители: мед, варенье, желе.

Ажурные тонкие блины на кислом молоке

Самые вкусные, тонкие, буквально кружевные блинчики получаются у хозяек, использующих для тесто кислое молоко. Такую выпечку можно кушать самостоятельно, как отдельное блюдо или использовать для создания простой закуски – блинчиков с наполнителями.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 200 мл.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 1 ст.
  • Масло рафинированное – 3 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления блинчиков начинают с подготовки продуктов для теста. Муку нужно тщательно просеять через мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом.
  2. Простоквашу или кисляк стоит заранее достать из холодильника и оставить на столе, чтобы она прогрелась.
  3. В посуду с высокими бортиками вылить молочную составляющую, вбить куриное яйцо и тщательно разболтать состав венчиком.
  4. Добавить сахар, соль и соду, хорошо вымешать массу.
  5. Приступить к введению просеянной муки. Работать нужно медленно и осторожно, добавляя по 1 стакану. Размешивать массу стоит после каждой порции, иначе сформируются комочки.
  6. После готовности тесто стоит оставить при комнатной температуре на 15-30 минут, это нужно для того чтобы кисляк начал свою работу.
  7. На последнем этапе приготовления теста в массу вливают растительное масло и приступают к жарке.
  8. Если используется тефлоновая, блинная сковородка, блины можно пожарить без ее смазывания. Достаточное количество масла есть в тесте, потому продукция не пригорит.
  9. Тесто осторожно порциями при помощи половника выливают на сковороду, распределяя по всему диаметру.
  10. Блинчик обжаривают с двух сторон до образования отверстий в его толще.

Чтобы продукт получился более нежным, сразу после готовности его смазывают сливочным маслом. Этот ход позволяет увеличить срок хранения и сохранить вкусовые качества, такие блины можно разогревать в микроволновой печи на следующий день и они не потеряют свой вкус.

Тонкие и нежные блинчики на кислом молоке

В составе теста для этих блинчиков содержатся простые, классические компоненты. Но способ создания теста радикально отличается от привычного. Стоит обратить внимание на ключевую деталь: куриные яйца предварительно делят на составляющие (белок и желток) и отдельно вводят в мучную массу. Белки важно хорошо взбить, тогда тесто получить воздушным, пышным и легким.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 2 ст.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Пшеничная мука – 160 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Растительное мало – 2 ст.л.
  • Соль – щепотка.
  • Сода – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Яйца нужно разбить и отделить белок от желтка. Действовать нужно осторожно и неторопливо, тогда процесс не вызовет трудностей. К белкам добавляют порцию сахара и хорошо растирают полученную массу до образования густой, текучей жидкости.
  2. В кастрюлю выливают кислое молоко (порциями) и хорошо вымешивают его.
  3. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют соду и отправляют в миску к другим компонентам.
  4. Белки отправляют в холодную посуду, всыпают соль и взбивают при помощи миксера до формирования устойчивых пиков.
  5. Полученную пену осторожно вводят в заготовку для теста порциями, нужно постараться чтобы белок не осел.
  6. В тесто добавляют растительное масло и приступают к выпеканию блинов.
  7. Тесто нужно выливать небольшими порциями на прогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
  8. Блины жарить до готовности и подавать к столу в горячем виде.
Читайте также  Куриные ножки в медово-горчичном соусе

Простой рецепт вкусных и тонких блинов на кислом молоке без яиц

Блины, приготовленные по этому рецепту можно использовать с разными начинками. Они имеют нейтральный вкус и одинаково хорошо сочетаются с фруктами и мясом.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука – 200 гр.
  • Кислое молоко – 400-500 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Топленое сливочное масло – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления теста в отдельной посуде смешивают сахар, соль и кислое молоко. Состав нужно хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов.
  2. Муку просеять и ввести в массу частями.
  3. На паровой бане протопить сливочное масло и ввести в тесто.
  4. Перед тем как приступить к жарке блинчиков, тесто рекомендуют выдержать при комнатной температуре в течение 1-2 часов.
  5. Сковородку прогревают и смазывают растительным маслом, выливают на нее порцию теста и обжаривают блин с каждой стороны до образования румяной корочки.

После готовности в блинчик можно завернуть любую начинку – на усмотрение хозяйки.

Блины на прокисшем молоке с ванилином

Для приготовления блинов по этому рецепту используют сладкое тесто. Потому такой вариант не пригоден для наполнения солеными начинками. В состав теста также входит ванилин или ванильный сахар, дополняющий блюдо приятной нотой.

Ингредиенты:

  • Сахар – 80 гр.
  • Кислое молоко – 250 мл.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Мука высшего сорта – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 0,5 пакета.

Процесс приготовления:

  1. Яйца вбить в отдельную емкость, добавить к ним сахар и хорошо вымешать массу. Важно размешивать энергично, тогда сахар быстрее раствориться.
  2. Подкисшее молоко нужно подогреть, массу важно взбить при помощи венчика до однородного состояния.
  3. В состав вводят ванильный сахар и просеянную муку. Если тесто получается густым, стоит влить еще жидкости, если оно – редкое, добавляют муку. Важно добиться консистенции кефира или редкой сметаны.
  4. После окончания процесса вымешивания стоит влить растительное масло.
  5. Массу перемешивают и приступают к приготовлению блинов.
  6. Сковороду промазывают маслом, тесто выливают небольшими порциями и обжаривают до готовности.

Блины на кислом молоке

Если у вас прокисло молоко — не беда. Блины на кислом молоке получаются тоже очень вкусные. Подробней о блинах на кислом молоке .

Скисло молоко? Не страшно, вы можете испечь очень вкусные блины!

Как просто и быстро испечь блины на кислом молоке и сливочном масле. Рецепт проверенный.

Такие блины делают на кислом молоке. Эти блины можно подать и на сладкое. Для этого каждый блин смазать любым вареньем (без косточек), свернуть трубочкой и уложить на блюдо. Каждую трубочку наполнить взбитыми с сахарной пудрой сливками и украсить ягодами из варенья.

У вас прокисло молоко? С этим рецептом блинов на кислом молоке вы сможете приготовить очень вкусное блюдо — блины из кислого молока ничуть не менее вкусны, чем из свежего.

Блины на кислом молоке получаются особенно пышными и вкусными.

Очень простой рецепт блинов на кефире.

Нежные и вкусные воздушные блинчики можно приготовить на кефире.

Блины на кислом молоке готовлю почти без сахара, но с добавлением мускатного ореха. Такие блины можно подать как с медом, так и с беконом.

Такие блины в прежние времена пекли по праздникам. Пышные, румяные, масляные.

Бархатистые мягкие блинчики с легким яблочным вкусом.

Приготовьте оладьи с топинамбуром — не пожалеете!

Идеальный завтрак для всей семьи — оладьи с тыквой. Быстро и вкусно.

Блины — это всегда хорошо! А блины на кефире с нежной начинкой из крем-сыра и яблочного пюре — это полезный и сытный завтрак для всей семьи )))

Если вы не равнодушны ко вкусу апельсина с шоколадом, то эти блинчики на пахте обязательно вам понравятся.

Для того, чтобы гречневые блинчики получились светлыми, лучше использовать ещё и пшеничную муку.

Очень сытные и вкусные блинчики из кукурузной муки на пахте. Итальянские колбаски можно заменить на сосиски или купаты. Пахту в рецептах иногда заменяют кислым молоком.

Этот рецепт оладий может стать для вас самым полюбившимся. Нежные оладьи на пахте идеально сочетаются с ягодами, вареньем, орешками, шоколадом.

Я делаю немного, поэтому теста — маленькое количество, при желании увеличьте ингредиенты.

Предлагаю приготовить блины на кислом молоке и подать с фруктовым сиропом собственного приготовления.

Блины на кислом молоке — рецепт, который мало чем отличается от обычного рецепта блинов. Тесто на блины на кислом молоке готовится точно так же. Однако рецепт блинов на кислом молоке включает соду. Блины из кислого молока делают с содой, чтобы она погасила образовавшуюся молочную кислоту. Кроме этого, рецепт блинов из кислого молока позволяет приготовить более пышные блины. А вот блины на кислом молоке тонкие готовятся без соды. Так что у вас есть выбор, какие вам готовить блины из кислого молока. Рецепт блинов на кислом молоке особенно оценят экономные хозяйки.

Блины на кислом молоке, тонкие, с дырочками

Опубликовано 19.01.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Мы уже рассказывали вам, как приготовить блины на воде. Сегодня мы поделимся с вами рецептом тонких блинов с дырочками на кислом молоке. Мне кажется, что блинчики, это прекрасное универсальное блюдо, которое всегда вас выручит в нужный момент. Главное, испечь гору красивых, аппетитных блинов. А дальше, из них можно приготовить как основное блюдо, например, заверните начинку из мясного или рыбного фарша и запеките их до готовности в духовом шкафу. А еще очень вкусно, если в них завернуть овощной или мясной салатик, тогда получится эффектная закуска к праздничному столу. А если промазать каждый блин сладким кремом, а затем залить их растопленным шоколадом, то у нас получится великолепный десерт.

Вот видите, сколько есть вариантов, главное напечь основу — сами блины, а дальше действовать по ситуации и по велению души. Конечно, и рецептов теста для блинов немало, у каждой хозяйки есть свой проверенный, поэтому блины всегда получаются такими разными, но непременно вкусными. Я еще никогда не пробовала невкусных блинов, даже у начинающих хозяек, когда не все блины ровные и красивые, иногда бывают с дырочками и комочками, но они все равно получаются великолепными на вкус.

Хитростей при приготовлении этого блюда действительно много, одни кулинары добавляют в тесто минеральную воду, другие — непременно теплое молоко, третьи вообще добавляют пиво, чтобы получились ароматные, невероятно вкусные блинчики. А мы сегодня приготовим тесто на кислом молоке, добавив в него немного пищевой соды. Такие блинчики получаются вкусными и слегка пористыми.

Для того чтобы напечь блинов, нужно взять хорошую сковороду с толстым дном. Это может быть как современная с антипригарным покрытием, так и бабушкина чугунная сковородка. И, конечно же, перед тем, как начать выпекать блины, ее нужно разогреть, если вылить тесто на холодную сковороду, то блин не прожарится, а сразу возьмется в комок. А если сковорода не очень надежная, а блинов очень хочется, попробуйте старый проверенный способ: разогрейте сковородку вместе с крупной поваренной солью, через 3-5 минут соль уберите, а сковороду просто протрите сухой бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки соли. Перед тем, как будете выпекать первый блин, смочите салфетку жиром и протрите нею поверхность разогретой сковороды. Этого будет вполне достаточно, чтобы напечь гору великолепных блинов.


Ингредиенты:

— кислое молоко (кефир, ряженка) — 200 мл.,
— мука пшеничная — 160 г.,
— куриные яйца — 2 шт.,
— сахарный песок — 2 ст. л.,
— пищевая сода — ½ ч. л.,
— соль.,
— уксус (лимонный сок) — ½ ст. л.,
— масло подсолнечное — 1 ст. л.


В миску разбиваем куриные яйца, вливаем слегка подогретое кислое молоко.


Добавляем соду и взбиваем миксером.


Теперь добавляем пшеничную муку, соль и сахар и продолжаем вымешивать тесто.


Вливаем подсолнечное масло.


Размешиваем тесто и ставим его на 10 минут для отдыха.


На разогретой сковороде выпекаем блинчики до светлой корочки с двух сторон.


В прошлый раз. мы делились с вами рецептом блинчиков на молоке и воде.
Приятного аппетита!


Старинская Леся

Блины на кислом молоке с дырочками

Вариант 1. Классический рецепт блинов на кислом молоке с дырочками

Традиционно блины готовят исключительно на свежем молоке или воде. Но существует масса рецептов, где тесто для блинчиков замешивается на кислом молоке. Причем такие изделия получаются не только вкусными и ароматными, но и нежными, даже воздушными. А для получения красивых дырочек и пористости главное тесто хорошо взбить.

Читайте также  Сырники в духовке как в детском саду

Ингредиенты:

  • литр кислого молока;
  • пару яиц;
  • сахар – чашка;
  • мука – 430 г;
  • 5 г соли;
  • подсолнечное масло – 135 мл.

Пошаговый рецепт блинов на кислом молоке с дырочками

В глубокую чашу всыпается соль и сахарный песок, разбиваются яйца и тщательно растираются венчиком или взбиваются миксером на средней скорости до полного растворения сахара.

Во взбитую яичную смесь вводится половина кислого молока, хорошо размешивается.

Мука пропускается сквозь сито и в несколько этапов всыпается в смесь с интенсивным помешиванием.

Вливается оставшееся молоко, снова хорошенько взбивается на той же скорости миксера.

В тесто добавляется масло, размешивается и отставляется в стороне на полчаса.

Сковорода помещается на небольшой огонь, смазывается постным маслом или любым жиром, раскаляется и вливается примерно 3 столовых ложки теста, наклоняется в разные стороны, чтобы оно разлилось по всей поверхности.

Жарится с одной стороны 1 минутку, потом переворачивается на другую и прожаривается тоже 1 минутку.

Блинчики выкладываются на плоскую тарелку, свернутые в четыре слоя.

Если чуть не хватило кислого молока и получилось сильно густое тесто можно влить небольшое количество горячей воды, это не помешает блинчикам стать пористыми. А если хочется, чтобы получились более воздушные, пышные изделия, допустимо в основу добавить немного соды.

8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ НЕДЕЛИ ДЛЯ ВАС

22.06.21 19:45 Карина Романова
Вовремя нашла ваш рецепт! Все просто и вкусно. Как говорится совершенство в простоте ))

21.06.21 12:19 Соня Меркулова
Получилось, хотя я и не «дружу» со сложными рецептами. Рискнула и теперь лакомимся

19.06.21 18:51 Виктория Южанина
Благодарю за идею! Скоро у нас праздник, обязательно приготовлю на стол. Главное полезно

19.06.21 16:57 Рита Ефремова
Пойду готовить, от одной фотографии есть захотелось! Копилка кулинара — находка для хозяек с опытом и без

15.06.21 20:00 Алена Дикусар
Добрый день! Приготовила все как описано шаг за шагом — получилось очень вкусно. Жду всех к столу )))

12.06.21 22:32 Яна Бандурко
Ну наконец-то нашла что хотела, перебрала очень много сайтов. Здесь можно найти все. Нечто похожее готовила бабушка в детстве. Благодарю

10.06.21 14:49 Виола Герник
Отличный рецепт! Вкуснотищааа. Приготовила для семьи — очень рекомендую. Получится у всех

03.06.21 19:56 Антонина Кнутарева
Рецепт крутой и главное полезный! И как я раньше жила без вас? ))) Теперь все ужины как в ресторане

11.05.21 18:38 Армине Каракиян
Обалденно вкусно. Вдохновила подача, какие замечательные фотографии. Всем рекомендую

Вариант 2. Быстрый рецепт блинов на кислом молоке с дырочками

Блины с дырочками на кислом молоке на скорую руку готовятся из доступных продуктов, достаточно засыпать и налить все ингредиенты в миску и хорошенечко взбить. А входящий в состав ванилин сделает их еще и очень ароматными.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • ванилин – 3 г;
  • 120 г сахара;
  • кислое молоко – 950 мл;
  • мука – 445 г;
  • 3 г соли;
  • масло рафинированное – 75 мл;
  • 110 г масла сливочного.

Как приготовить блина на кислом молоке с дырочками

В глубокой чашке соединяются яйца с сахаром и солью, тщательно растираются с помощью миксера на сильной скорости 3 минутки.

Кислое молоко чуток подогревается в кастрюльке или в микроволновой печи и вливается в смесь, снова немного взбивается.

Всыпается сквозь сито мука, все тщательно размешивается миксером на небольшой скорости.

Добавляется ванилин, рафинированное масло, снова взбивается.

Тесто вливается на хорошенько прогретую смазанную слив-ым маслом сковороду тоненьким слоем и прожаривается с двух сторон по 1 минутки.

Такие блинчики прекрасно сочетаются со сметаной, разнообразными сиропами или жидким медом.

Вариант 3. Блины на кислом молоке с дырочками без яиц

Тоненькие блинчики с дырочками на кислом молоке получаются и без яиц. Только в состав нужно обязательно ввести топленое сливочное масло, которое и придаст изделиям необходимую красивую, нежную, пористую структуру.

Ингредиенты:

  • сахар – 35 г;
  • мука – 340 г;
  • кислое молоко – 585 мл;
  • 8 г соли;
  • топленое сливочное масло – 55 г;
  • кусочек любого жира для смазывания сковородки.

Пошаговый рецепт

В большой посуде соединяется соль, сахар, кислое молоко, все тщательно размешивается венчиком.

Всыпается мука в несколько приемов сквозь сито, все быстро и тщательно перемешивается.

Топленое масло превращается в жидкую смесь на сковороде, слегка охлаждается, вливается в тесто, хорошенько размешивается венчиком. Тесто накрывается чистой тканью и отставляется в сторонке на несколько часиков.

Раскаленная сковорода смазывается жиром, вливается тесто тоненьким слоем, прожаривается с обеих сторон по 1 минутки.

Все обжаренные блинчики складываются на плоское блюдо, свернутые в четыре слоя.

Если хочется приготовить блинчики с какой-нибудь сладкой начинкой, то сахара допустимо добавить чуть больше.

Вариант 4. Блины на кислом молоке с дырочками на перепелиных яйцах

При приготовлении блинов на кислом молоке куриные яйца допустимо заменить перепелиными. По структуре и вкусу они практически ничем не отличаются от традиционных. Получаются все такими же пористыми, аппетитными, ароматными и привлекательными на вид.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 560 мл;
  • 4 перепелиных яйца;
  • 85 г сахара;
  • сода – 45 г;
  • 6 г соли;
  • щепотка ванилина;
  • 85 мл оливкового масла;
  • 35 мл рафинированного масла;
  • 255 г масла сливочного.

Как приготовить

Подогретое кислое молоко взбивается миксером на средней скорости вместе с сахаром, ванилином и солью.

Вводятся перепелиные яйца, все взбивается еще 3 минутки.

Пропущенная сквозь сито и соединенная с содой мука потихоньку всыпается в смесь при непрерывном взбивании.

Тесто отставляется в стороне на некоторое время.

Добавляется оливковое масло, тщательно перемешивается и выпекается на раскаленной смазанной постным маслом сковороде по пол минутки со всех сторон.

Горячие блины выкладываются на плоское блюдо, каждый смазывается растопленным сливочным маслом с помощью специальной кисточки.

Чтобы блины получились еще нежнее и сочнее в тесто можно добавить растопленное охлажденное сливочное масло. А кислое молоко допустимо заменить простоквашей.

Вариант 5. Блины на кислом молоке и дрожжах с дырочками

А в следующем варианте пористость и мелкие дырочки придают блинчикам сухие дрожжи. Готовятся просто и легко. Прекрасно сочетаются с разнообразными солеными и сладкими начинками, а также подходят в качестве самостоятельного десерта с разными добавками.

Ингредиенты:

  • молоко кислое – 565 мл;
  • мука – 475 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • быстр-ие дрожжи – 25 г;
  • сахар – 85 г;
  • соль – 15 г;
  • рафинированное масло – 90 мл.

Пошаговый рецепт

Теплое кислое молоко разливается по двум одинаковым емкостям в равном количестве.

Одна часть кислого молока смешивается с дрожжами и отставляется в стороне на некоторое время под полотенцем.

В отдельную посуду разбиваются яйца, добавляются сахар, соль, рафинированное масло, хорошенько перемешивается вилкой и переливается в дрожжевую кисломолочную смесь.

Всыпается через сито мука, хорошо перемешивается миксером на средней скорости до однородной густой массы.

Потихоньку вливается вторая часть кислого молока при частом помешивании и снова отставляется в стороне на несколько часиков.

Выпекаются блины: вливается основа на смазанную маслом и раскаленную сковороду по 3 столовые ложки, наклоняется в стороны для распределения, жарятся по 1,5 минутки.

Перед подачей по желанию фаршируются какими-нибудь начинками или подаются просто со сметаной или любым вареньем.

Для более быстрого приготовления кислое молоко можно не разделять по частям, а подогреть, соединить с дрожжами, сахаром, солью, горстью муки, хорошо взбить и оставить в стороне на несколько часов, а потом уже ввести яйца, масло и оставшуюся муку.

Вариант 6. Яблочные блины на кислом молоке с дырочками

Очень необычный вариант тоненьких блинов на кислом молоке. Получаются они тоже пористыми, нежными, ароматными, с приятной яблочной кислинкой. От такого вкусного сладкого десерта придут в полный восторг и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 420 мл;
  • мука – 365 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 110 г;
  • 45 г соды;
  • щепотка ванилина;
  • рафинированное масло – 75 мл;
  • красное яблоко – 1 шт.

Как приготовить

На не слишком большой скорости миксера долго взбиваются яйца с сахаром.

Добавляется половина кислого подогретого молока, взбивается еще 2 минутки.

Шаг 3:
Чистое, освобожденное от сердцевинки и семян яблоко трется на терке с маленькими зубьями.

В кисломолочную массу добавляется яблочная кашица, снова взбивается 3 минутки.

Смешанная с содой просеянная мука потихоньку всыпается в смесь, перемешивается.

Вливается масло, все размешивается ложкой.

Выпекаются блинчики на раскаленной, смазанной маслом сковороде. На один блинчик наливается по пол поварешки теста, пекутся по 1,5 минутки со всех сторон.

Подаются на порционных тарелках по 3-4 штучки, поливаются сгущенным молоком или сметаной.

По желанию в тесто для блинов можно всыпать небольшое количество какао и при подаче полить шоколадной глазурью.

Блины на кислом кефире: 6 рецептов приготовления тонких с дырочками блинов

Приветствую всех любителей вкусной домашней еды! Постоянные читатели моего кулинарного блога знают, что в нашей семье все очень любят блины, поэтому готовлю их я довольно часто. Да и вообще ценю это блюдо за простоту – готовить можно буквально из того, что обнаружилось прямо сейчас в холодильнике. Можно завести блины на кислом кефире, прокисшем молоке, сыворотке. При этом вкус домашних налистников ничуть не страдает, а кислыми они называются исключительно из-за набора продуктов.

Лакомство, приготовленное на скисшем кефире, многим нравится даже больше, чем классические на молоке. Они получаются более воздушными и мягким, а самое главное – легко переворачиваются и не рвутся.

Хотите пышные блинчики — добавьте в тесто дрожжи или соду. А чтобы получить ажурные и тонкие, сделайте заварные, заведенные на кипятке. Для любителей аппетитных панкейков рекомендую рецепт пышных толстых вкусняшек Найдите свой идеальный вариант приготовления. Благо, в сегодняшнюю подборку я включила целых 6 рецептов на любой вкус – от очень сытных до низкокалорийных диетических.

Читайте также  Курица в медово горчичном соусе в духовке рецепт

Рецепт тонких блинов с дырочками на кислом кефире

Частенько готовлю по этому рецепту, когда в холодильнике обнаруживаю скисший кефир. Результат всегда отменный! Поэтому, если у вас есть неудачный опыт выпекания, попробуйте испечь по этому способу.

Продукты для готовки:

  • 350 мл прокисшего кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 0,5 ч.л. пищевой соды;
  • 0,5 ч.л. поваренной соли;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление с фото:

1. В глубокую миску вылейте кефир, добавьте сахар с содой, перемешайте.

Сода погасится молочной кислотой, и выпечка получится более рыхлой и воздушной.

2. Посолите будущее тесто и вбейте в него яйца. Перемешайте компоненты миксером и порционно всыпайте просеянную муку.

3. В конце взбивания добавьте подсолнечное масло. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану. Оставьте его на 10 минут.

4. Сковороду хорошо разогрейте и смажьте маслом для выпечки первой порции. Остальные можно выпекать на сухой поверхности, ведь в состав теста и так входит масло.

5. Вылейте половник теста в центр сковороды и вращательными движениями распределите его по всей поверхности. Выпекайте на среднем огне до румяного состояния с двух сторон.

В процессе готовки консистенцию теста можно корректировать, добавляя больше муки или жидкости. Дырчатые, тоненькие и очень аппетитные блинчики вмиг разлетаются со стола как со сметаной и вареньем, так и без всяких добавок. Дети любят присыпать их сахаром, макать в сгущенное молоко. А я добавляю шарик домашнего мороженого

Блины на кислом кефире и молоке – рецепт ажурных блинчиков

В этом рецепте жидкой основой для теста выступает не только кисломолочный продукт, но и цельное молоко. Оно придает налистникам сливочный вкус, делает их кружевными и очень аппетитными. В качестве разрыхлителя используется сода, так что налистники не получатся «резиновыми».

Список продуктов:

  • 0,5 л скисшего кефира 2,5% жирн.;
  • 250 мл молока;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды (без верха);
  • 3 ст.л. подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. В кефир комнатной температуры добавьте сахар, соду и соль. Перемешивайте до тех пор, пока масса не начнет пениться.

2. По одному вбейте яйца и размешайте венчиком или миксером на средних оборотах.

3. Небольшими порциями добавьте просеянную муку, каждый раз тщательно вымешивая массу. Она получится довольно густой, с небольшими комочками.

4. Подогрейте молоко, влейте его в блинное тесто и перемешайте. Так вы получите идеальную жидкую консистенцию для ажурных блинчиков. Добавьте растительное масло и дайте массе отстояться при комнатной температуре на протяжении 20-30 минут.

5. Выпекайте как обычно, до зарумянивания. Каждый раз, перед тем как выливаете тесто на сковороду, перемешивайте его, чтобы поднять со дна осевшие частички.

Выкладывайте налистники стопкой, при желании смазывая каждый кусочком сливочного масла. Их можно подавать в «первозданном виде» или использовать для начинения творогом, мясом, икрой, ягодными наполнителями. Кстати, домашний творог можно сделать из кефира. Поэтому никогда не выкидываю кисломолочку, когда прошел срок использования.

Как приготовить кислые блины на кефире и на дрожжах

Угощение на дрожжах, просто тает во рту, а благодаря добавлению кипятка получается тонким и ажурным. Готовить немного дольше, чем содовые – вначале придется завести опару, а затем уже жидкое блинное тесто.

Что понадобится:

  • 250 мл прокисшего кефира;
  • 15 г свежих прессованных дрожжей;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 0,5 стакана горячей воды;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • соль на кончике ножа.

Описание рецепта:

1. В миске соедините дрожжи с сахаром и немного разотрите. Введите кефир комнатной температуры и часть муки. Консистенция конечной массы должна напоминать густую сметану.

2. Закройте емкость крышкой и уберите в теплое место на полчаса. За это время опара должна запузыриться и увеличиться в 2-3 раза.

3. В отдельную емкость вбейте яйца и слегка взбейте вилкой. Введите их в опару и перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и снова размешайте.

4. Посолите и начинайте порционно вливать горячую воду, постепенно перемешивая.

5. Накройте массу крышкой и уберите в тепло еще на 20 минут. Тесто снова должно увеличиться в объеме.

6. Непосредственно перед выпеканием добавьте растительное масло.

7. Сковороду хорошо разогрейте на плите и тоже смажьте маслом. Выливайте на нее тесто и обжаривайте с двух сторон до румяного цвета.

Мягкая воздушная консистенция просто восхитительна! Есть можно просто так – с джемом, сгущенным молоком, топпингом или домашней сметаной. Сытно и безумно вкусно!

Вкусные толстые блинчики на прокисшем кефире

Сытные толстые налистники станут отличным началом дня. Их внешний вид напоминает любимые американцами панкейки, а восхитительный ванильный аромат не оставит равнодушным никого 🙂

Продукты для рецепта:

  • 2 стакана скисшего кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 300 г муки;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 полная ч.л. соды;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли.

Как готовить:

1. Соедините яйца с сахаром, взбейте венчиком. Посолите и добавьте ванилин.

2. Влейте 1 стакан кефира, добавьте соду и перемешайте. Дождитесь, пока на поверхности появятся пузырьки.

3. Всыпьте только 1 стакан муки и размешайте. Затем еще 1 стакан муки и снова перемешайте.

4. Влейте второй стакан кефира и очень хорошо вымешайте, чтобы не было комочков.

5. В блинную основу добавьте растительное масло, перемешайте и оцените консистенцию. Если масса получилась слишком густой, добавьте еще ложку масла или кефира. Тесто должно быть чуть гуще, чем на классические блины, но не таким густым, как на оладьи.

6. Выпекайте толстые блины на сухой, хорошо разогретой сковороде на медленном огне. Перед выпеканием каждой порции не забывайте перемешивать тесто.

Не распределяйте тесто по всей поверхности сковороды – панкейки по диаметру должны быть меньше обычных блинчиков.

Толстые питательные вкусняшки хорошо идут на завтрак с йогуртом, молоком, сметанным соусом и вареньем. Вы можете приготовить их на кукурузной муке по такому же принципу – получится ярко и очень аппетитно.

Тонкие заварные блины на скисшем кефире с кипятком

О секретах приготовления кружевных заварных налистников поведает автор этого видео-рецепта. Если до этого у вас никогда не получалось вкусных тонких блинчиков, досмотрите ролик до конца и берите хитрости на заметку. У вас обязательно получится красиво и вкусно!

Как сделать вкусные блины из кислого кефира без яиц?

И напоследок, обещанный рецепт диетического лакомства, поедание которого никак не отразится на вашей фигуре. Но, конечно, при условии, что вы не будете начинять их мясом или икрой:) Готовятся блины без яиц из простого набора продуктов, которые найдутся в каждом доме.

Что потребуется:

  • 500 мл кислого кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 2-3 ст.л. сахарного песка;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 200 мл кипятка.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соедините кефир с мукой. Размешайте, добавьте сахар и соль. Интенсивно перемешайте – масса должна получиться гладкой и без комочков.

2. Наберите в ложку соду и, удерживая над тестом, погасите ее стаканом кипятка. Быстро перемешайте заварное тесто и отрегулируйте его консистенцию, добавляя воды или муки.

3. Оставьте блинную массу на 5-10 минут «отдохнуть» и приступайте к выпеканию.

4. Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковороде. Для первого налистника капните на нее немного растительного масла. В процессе жарки тесто будет покрываться дырочками и приобретать золотистый оттенок. На первой стороне держите его около 1 минуты, на второй – буквально 5-10 секунд.

Ажурные блинчики вы можете сделать абсолютно постными, если вместо кефира добавите в тесто очищенную или минеральную воду.

Вот и все на сегодня. Приберегите рецепты на Масленицу, чтобы накормить гостей аппетитными блинами – тонкими, толстыми, пышными или кружевными. И не забывайте по выходным устраивать «блинное» чаепитие для своих домочадцев. Если вам понравились рецепты, делайте репосты, чтобы о них узнали и ваши друзья. Лайкайте запись и оставляйте комментарии со своими кулинарными находками. До новых встреч!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: