Блины на дрожжах рецепт тонкие с дырочками на кефире

Дрожжевые блины на кефире (рецепты с сухими и сырыми дрожжами)

Предыдущий раз мы жарили тоненькие блины на кефире с добавлением соды. Это отличный вариант для тех, кто хочет очень быстро и без всяких хлопот получить стопку ароматных блинчиков с обилием дырочек. Здесь же мы будем готовить примерно то же самое, но с кое-какими дополнительными нюансами.

Это будут пышные и очень красивые дрожжевые блины, тесто которых замешивается на кефире, яйцах и прочей сдобе. Конечно, придется немного подождать, пока дрожжи проснутся, а тесто поднимется, но результат того стоит.

Дрожжи можно использовать как сухие (более легкий вариант), так и «живые», они же «сырые» и они же «прессованные» (с ними выпечка всегда получается пышнее и нежнее).

Ниже вам предложено 3 проверенных рецепта. В первом используются прессованные дрожжи, во втором и третьем – сухие. Но чтобы третий рецепт полностью не дублировал второй, мы добавим в тесто еще немного кипятка для дополнительной ажурности блинчиков.

Рецепт толстых и пышных блинов на кефире (на дрожжах)

Такие блины можно считать по праву царскими, так как они имеют и великолепный вкус, и роскошный вид. Их можно есть так, можно подавать с вареньем или с икрой. Очень удобно фаршировать разными начинками. Достаточно пары-тройки блинов для ощущения сытости.

Кстати, еще одной изюминкой данного рецепта является то, что здесь кроме обычной пшеничной муки добавляется небольшое количество манной крупы. Манка повлияет на объем, придаст дополнительную пористость.

  • Кефир – 1 л.
  • Мука – 500 г.
  • Манная крупа – 100 г.
  • Растительное масло (без запаха) – 130 мл.
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Сахар – 3-5 ст. ложки (по вкусу);
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка;
  • Прессованные дрожжи – 20 г.

Кусочек свежих дрожжей положить в миску и немного помять вилочкой. Далее следует влить стакан теплого кефира. Хорошенько размешать до растворения дрожжей и отставить в сторонку.

В другую чашку, достаточно большую и глубокую влить еще около 2 стаканов теплого кефира. Всыпать туда же соль, несколько ложек сахара и хорошенько перемешать до их растворения. Влить дрожжевую смесь.

Теперь нужно добавить манку, продолжаем помешивать. После манки добавляем муку, ее следует подсыпать постепенно, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось комочков.

Вот такое нежное тесто получилось, но оно еще не готово. Накрыть чашку с жидким тестом полотенцем и убрать теплое место на 2 часа (можно чуть меньше, смотрите по консистенции). Каждые 40 минут необходимо подходить и помешивать, чтобы тесто не убежало.

Время вышло, тесто хорошо поднялось. Обратите внимание на фото, должна быть такая же пышная пенка. Полотенце убрали и даем тесту еще «дойти» в течение 40-60 минут. Да, рецепт достаточно долгий, но зато какие будут вкусные блины!

Как время подойдет к концу, нужно будет в отдельной миске взбить яйца. Потом им следует влить тонкой струйкой в тесто, обязательно всё хорошо перемешать.

Влить растительное масло и еще раз размешать, до полной однородности. Оставшийся кефир (1 стакан) довести до горячего состояния, а потом добавить в тесто.

Даем еще тесту еще минут 30 постоять (так же время от времени помешиваем), и можно будет приступать к выпечке блинов.

Сковороду хорошо прогреть и смазать сливочным или растительным маслом. Вылить немного теста и распределить его по всему дну, наклоняя сковороду в разные стороны.

Блин готовится очень быстро, 30-50 секунд будет достаточно (если сковорода хорошо нагрета). Вот, как видите, появились пузырьки, блин схватился. Переворачиваем его.

Перевернули на другую сторону, обратите внимание на аппетитный румянец. Еще секунд 30, и можно будет снимать со сковороды.

Снова смазываем маслом сковородку, наливаем тесто и ждем следующий блин. Пока блин еще горячий, его можно дополнительно смазать кусочком сливочного масла. Но и без масла эти блинчики надолго сохраняют свою нежность (благодаря манке).

Подаем со сметанкой, домашним вареньем, можно добавить шоколадную пасту или любую другую вкусность, которая вам больше нравится.

Блины на кефире с сухими дрожжами (простой рецепт)

Если предыдущий вариант показался чересчур хлопотным, можете воспользоваться этим рецептом. Конечно, здесь тоже придется немного подождать, пока дрожжи сделают свою работу, но всё равно получается намного быстрее.

  • Кефир – 1,5 стакана;
  • Пшеничная мука – 1 стакан;
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль – 2-3 щепотки (или по вкусу);
  • Сливочное масло для смазывания – по желанию;

Шаг 1. В глубокую чашку влить стакан теплого кефира, просеять туда муку и всыпать дрожжи. В данном рецепте использовались сухие дрожжи «Саф-момент», причем не просто сухие, а быстродействующие сухие. Их можно сразу смешивать со всеми ингредиентами, тесто поднимется без проблем.

Если же у вас есть пакетик с обычными сухими дрожжами (не инстантные), то их нужно предварительно «пробудить», смешав с несколькими столовыми ложками теплой воды (и можно пару чайных ложек сахара для более активной реакции). Перемешали, а потом отставили в сторонку минут на 15, пока не появится характерная пенка.

Шаг 2. Насчет дрожжей прояснили, теперь возвращаемся к готовке. Хорошенько перемешиваем, далее добавляем сахар и немного соли по вкусу. Еще раз перемешать, чтобы не оставалось никаких комочков. Чашку с тестом прикрыть пленкой или полотенцем и убрать в тепло на 30-35 минут.

Шаг 3. Время вышло, тесто заметно поднялось, видны пузырьки. Взбиваем вилочкой яйцо с щепоткой соли, далее вливаем его в тесто. Следом за яйцом подливаем пару ложек растительного масла. Еще раз хорошо перемешать и оставить минут на 15-20.

Шаг 4. Всё, раскалить сковородку на плите, промазать ее маслом. Вливаем тесто, равномерно его распределяем и жарим по 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистости.

Главное здесь – не пропустить момент, когда нужно снимать блин со сковороды, а то он успеет подгореть или пересохнуть.

Блины на кефире и дрожжах (заварные)

В первом рецепте на последнем этапе замешивания теста мы вливали горячее молоко. Здесь же мы зальем тесто полноценным кипятком. Кипящая вода частично «заварит» тесто, и блины благодаря этому получатся с темным румянцем и обилием дырочек.

При этом не стоит забывать, что мы используем дрожжи, потому блины будут пышными, слегка толстенькими.

  • Стакан теплого кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 г. пшеничной муки;
  • 3 ч. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г. кипятка;
  • 1 щепотка соли;
  1. В глубокой посудине смешать около 70 грамм муки с сахаром, дрожжами и солью. Далее их следует залить теплым кефиром, взбить венчиком и оставить на 20-30 минут в теплом месте.
  2. В отдельной мисочке взбейте яйца, затем добавьте их в тесто (спустя указанное выше время). Хорошо размешать. Далее частями подсыпайте муку и постоянно помешивайте до однородной консистенции.
  3. Вскипятить чайник и отмерить примерно 100 мл. кипятка. Тонкой струйкой вливаем кипящую воду в тесто и быстренько помешиваем. Важно помешивать не переставая, чтобы тесто равномерно подварилось. После следует дать постоять тесту еще минут 20.
  4. Время вышло, добавляем в чашку с тестом для блинов 3 ложки растительного масла (желательно рафинированного), хорошо размешать – всё, можно приступать к жарке.
  5. Далее всё по классике. Нагретую сковороду смазывают маслом, вливают поварешкой немного теста, равномерно его распределяют, наклоняя сковородку из стороны в сторону.
  6. Тесто пузырится, схватывается, образуется лепешка-блин. На это уйдет 1-2 минуты в зависимости от температуры в сковороде. После блинчик аккуратно перевернуть и обжаривать 0,5-1 минуту с обратной стороны.

Советы по приготовлению дрожжевых блинов на кефире

  • Слишком много дрожжей добавлять не стоит. Тесто в таком случае получится чересчур кислым и с душком.
  • Также не следует сыпать в блинное тесто много сахара. Сахар может начать гореть, и блины станут менее вкусными и не очень красивыми. Лучше потом уже к готовому блюду подавать варенье или другие сладости.
  • Если вам нужен закусочный вариант, добавляйте поменьше сахара и чуть больше соли. Если вы планируете десертные блины, то можете дополнительно подсыпать в тесто ванилин, ванильный сахар или ванильный экстракт. Выпечка получится с приятным сладковатым ароматом.
  • Обязательно ли добавлять яйца? В принципе, можно готовить и без них, рецептов полно, но всё же стоит заметить, что с яйцами блинчики получаются более вкусными и эластичными.
  • Не обязательно ограничиваться одним кефиром. К примеру, можно взять половину кефира и половину молока (или молочной сыворотки). В каждом случае будет свой уникальный вкус.
  • Во всех рецептах уточняется, что дрожжи заливаются теплой жидкостью. Это очень важный момент. Если залить ледяным кефиром из холодильника, то дрожжи будут очень долго «просыпаться», и тесто получится совсем не таким, как ожидалось.

Если вам понравился данный материал, просим поделиться ссылкой на эту статью с друзьями в соц. сетях. Вкусных вам блинов и отличного настроения!

Блины на кефире с дрожжами – 4 рецепта вкусных дрожжевых блинов

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога! Сегодня я поведаю вам, как готовить блины на кефире с дрожжами. Я с детства обожаю это лакомство и моя мама очень часто их готовила на завтрак. А теперь я пекуих для своей семьи. Они получаются сытными, очень нежными, буквально воздушными. Несмотря на то, что готовить их дольше из-за расстойки теста, я пеку их часто. Поверьте, это того стоит!

Нейтральные на вкус, они отлично сочетаются с чем угодно – со сладкими топпингами или с сытной начинкой.

На кисломолочной опаре с дрожжами можно печь не только толстенькие и пышные блинчики. Если в тесто добавить кипяток, оно станет эластичнее, а изделия будут тонкими и даже ажурными, с дырочками. Чтобы тесто удалось, нужно брать только свежие дрожжи, а закладывать их в теплые ингредиенты. Кстати, пышными лакомство можно готовить не только на кефире, но и молоке, и даже на воде. Вкусности получаются толстенькими, с большим количеством дырочке.

Читайте также  Рецепт вкусных сырников из творога от юлии высоцкой

Толстые и пышные блины на кефире с сухими дрожжами

Это классический рецепт «кефирных» вкусняшек на дрожжах. По нему изделия получаются ноздреватыми и ажурными. Если делать их небольшими по размеру типа панкейков, они получаются настоящими пыщками!

Вам потребуется:

  • 150 г муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 3 ч.л. сахара;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 3 ст.л. масла подсолнечного;
  • 100 мл кипятка.

Приготовление:

1. Смешайте 70 г муки с сахаром, солью и дрожжами. Залейте их теплой кисломолочкой. Массу перемешайте, накройте миску полотенцем и отправьте в тепло на 30 минут.

2. Вмешайте в опару яйца и насыпьте еще 80 г муки. Тесто должно стать однородным. Разбавьте его кипятком, непрерывно помешивая. Снова накройте замес и на 20 минут отправьте его в теплое место.

3. Влейте масло, размешайте и приступайте к выпеканию. Главное, помните, что сковороду нужно хорошенько разогреть и смазать маслом перед нанесением первой порции.

Побалуйте своих родных таким блюдом на завтрак или полдник. Подавайте горячие блинчики со сгущенкой, сметаной. Или нафаршируйте их свежеприготовленным творогом из кефира.

Блины на кефире с дрожжами и кипятком — тонкие с дырочками

Если вы хотите воздушные, но тонкие блинчики, сделайте их на кисломолочной опаре с добавлением кипятка. От этого тесто становится эластичным, а изделия получаются ажурными, с дырочками. Они получаются настолько нежными, буквально тают во рту.

Ингредиенты:

  • 250 г кефира;
  • 250 г муки;
  • 2 яйца;
  • 15 г прессованных дрожжей;
  • 2 ч.л. сахара;
  • щепотка соли;
  • ½ стакана горячей воды;
  • 2 ст.л. масла растительного.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Разотрите дрожжи с сахаром и введите теплый (комнатной температуры) кефир.

2. Вмешайте в смесь часть муки. Консистенция теста по густоте должна напоминать сметану. Закройте миску с замесом крышкой и уберите ее в тепло минут на 30.

3. В отдельной таре слегка взбейте яйца, введите их в поднявшуюся массу и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и снова перемешайте.

4. У вас получится довольно густое тесто. Посолите его и, не прекращая помешивать, разбавьте горячей водой. Миску снова закройте и уберите в тепло на 20 минут.

5. Когда тесто увеличится в объеме, влейте в него растительное масло, размешайте и приступайте к выпеканию.

Подавайте готовые вкусняшки с любимой начинкой или топпингом. Да и просто с маслом они будут восхитительны!

А недавно готовила блинчики на кефире, без добавления дрожжей. Они получились такими же пышными, с множеством дырочек. Как их испечь, смотрите рецепт в другой статье.

Как приготовить дрожжевые блины на кефире с манкой?

Если вам хочется необычного вкуса, заведите тесто с манкой. Вкусности получатся очень нежными и интересными на вкус. Кроме того, это быстрый рецепт, так как в составе присутствуют и дрожжи, и сода. В совокупности, они ускоряют процесс брожения. Тесто буквально за несколько минут увеличивается в объеме.

Необходимые продукты:

  • 250 г манной крупы;
  • 250 г муки;
  • ½ ч.л. соды;
  • 7 г дрожжей;
  • ½ ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 3 яйца;
  • 1 л кефира;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Как испечь:

1. Манку смешайте с мукой и смешайте с подогретым кисломолочным напитком. Хорошо размешайте массу, разбивая комочки.

2. Яйца взболтайте в отдельной миске и введите в смесь. Добавьте сахар, посолите и положите дрожжи.

3. Всыпьте в массу соду и добавьте подсолнечное масло. Все хорошенько перемешайте и оставьте на 15-20 минут в теплом месте, прикрыв полотенцем. За это время тесто успеет подняться и будет пригодным к выпеканию.

4. Сковороду или блинницу хорошо разогрейте, смажьте маслом и жарьте блинчики.

Из данного количества ингредиентов их получится около 40 штук. Приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинчиков на кефире с дрожжами без яиц

Блинчики по этому рецепту получаются мягкими, пышными и очень вкусными. Сложно догадаться, что в тесте нет яиц. А если кефир заменить водой, то рецепт подойдет тем, кто соблюдает пост.

Компоненты:

  • 125 мл кефира;
  • 125 мл воды;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1 ст.л. сахара;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • 150 г муки;
  • 30 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. В миску налейте пару ложек теплой воды и разведите в ней дрожжи. Сюда же насыпьте половину подготовленного сахара и 2 ст.л. муки. Размешайте и оставьте в тепле на 15 минут.

2. В отдельной таре соедините слегка подогретую воду и теплый кефир, влейте смесь в опару. Сюда же постепенно, по ложке, вмешивайте муку, разбивая комочки.

3. Добавьте соль, оставшуюся часть сахара и масло. Если вы хотите нейтральные блины, то сахар не добавляйте. Тесто перемешайте и поставьте в тепло на 1 час, прикрыв салфеткой.

Можно приступать к выпеканию блинов. Дырчатую, пышную выпечку подавайте на стол горячей, с молоком.

В процессе приготовления вы можете точно следовать рецептам, а можете корректировать их на свой вкус. Увеличивайте количество сахара, если любите сладкие блинчики, или уменьшайте, если предпочитаете кислые.

Делитесь своими отзывами и впечатлениями, и не забывайте заходить на мой блог. Здесь вас ждут и другие интересные рецепты простых и вкусных блюд. До новых встреч!

Блины тонкие, Блюда из кефира

Рецепты изделий из теста → Блины, оладьи → Блины → Блины тонкие

Блюда из кефира

Простой рецепт без заморочек! Нежные, тонкие, ажурные и очень вкусные блинчики на кефире и кипятке к Масленице и на каждый день! Получаются идеальными у всех с первого раза! Проверено!

Скоро Масленица. Выбираем к праздникам вкусный рецепт блинов. Блины на кефире — нежные и воздушные, с дырочками.

Тонкие блины, рецепт приготовления на кефире. Они действительно не рвутся, можно подкидыванием переворачивать, если умеете. :-) Я по-старинке, лопаточкой. Тоненькие-тоненькие выходят!

Простой, оригинальный и очень вкусный рецепт блинов. Благодаря тому, что в состав теста для блинов входит кефир и молоко, блинчики получаются очень тонкими и пористыми (кружевными).

Нежные и вкусные воздушные блинчики можно приготовить на кефире.

Вкусные, пышные блинчики на кипятке. Очень интересный рецепт блинов на кефире. Готовить заварные блинчики очень просто. Они получаются нежные, в маленькие пузырчатые дырочки, и даже на следующий день не теряют своих вкусовых качеств.

Очень нежные и вкусные блины на кефире! Тесто для блинов готовится на заварной яичной смеси. Кефир можно использовать нежирный.

Рекомендую вам приготовить блины на кефире по этому рецепту! Они получаются очень вкусными, нежными и тоненькими.

Приготовьте тонкие заварные блины на кефире по этому рецепту, и вас удивит скорость, с которой ваши близкие будут уплетать за обе щеки вкусные, нежные блины.

Пышные, нежные и очень вкусные блины из манки и овсяных хлопьев.

Рецепт тонких блинов на кефире, которые идеально подходят для фарширования. Сочная маковая начинка и шоколадный соус делают блины оригинальными, праздничными и о-очень вкусными. Приготовьте блины с маком, порадуйте своих гостей и близких.

Блины на кефире с маком — вкусный и необычный завтрак.

Аппетитные заварные блинчики с припеком. В качестве припека будет сыр. Очень вкусно. Попробуйте приготовить блины на кефире, с кипятком, и вам обязательно понравится.

Тонкие, нежные заварные блины из творожного теста на кефире хороши и без начинки, и с начинкой, как в десертном, так и в несладком варианте.

Блинчики с рыбной начинкой — это необычная и вкусная закуска. Для тех, кто хочет внести разнообразие в свое меню, возьмите на заметку данный рецепт блинов с начинкой из жареной рыбы и риса. Готовятся тонкие блины на кефире с отрубями и крахмалом, без муки. Ингредиентов много, но сам процесс приготовления довольно простой.

Великолепный рецепт вкуснейших блинов — оригинальные «заварные» блины на кефире, с аппетитным припёком из кружочков сосисок. Блинчики из теста, заваренного кипятком, получаются очень эластичными, не рвутся и не ломаются при сворачивании. Аппетитный припёк из сосисок удачно дополняет нежный вкус этих блинчиков и делает их ещё интереснее!

По этому рецепту блинчики на кефире получаются восхитительными, тонкими и вкусными! А если добавить вкуснейшую яблочную начинку, то блюдо становится шедевральным!

Вкусные, нежные, почти ажурные блины на кефире. Пекутся быстро. Тесто для блинов готовится заварным способом.

Очень простой рецепт блинов на кефире.

Блины — наша национальная гордость. Именно вариативность и разнообразие начинок делают их одним из самых популярных блюд русской кухни. В начале летнего сезона предлагаю начинку для блинов из творожного крема и свежей ароматной клубники — это аппетитно и очень вкусно!

Просто сделать блины к чаю. Вот подробный рецепт тонких блинов на молоке и кефире. Такие блины можно подавать со всевозможными начинками, сметаной, вареньем.

Тонкие заварные блины на кефире — отличный завтрак или просто дополнение к чаю или кофе. Вкусные, нежные и румяные — такие блины скрасят даже самое хмурое утро, особенно если дополнить их сладкими топпингами или начинкой на ваш вкус!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Читайте также  Пирог из слоёного теста с яблоками рецепт

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

EdaBlog.ru Кулинарные рецепты

Блины на кефире дрожжевые: традиционные рецепты и оригинальные идеи

Блины являются частью многих национальных кухонь. Их готовят на воде и пиве, молоке и сметане, с содой и минеральной водой.

Блины — любимое традиционное блюдо

Но, пожалуй, наиболее приятными на вкус получаются блины на кефире дрожжевые. При этом каждая хозяйка, в целом соблюдая классические каноны, имеет собственные, только ей известные секреты выпечки.

В странах Европы и Америке блины обычно выпекают с добавлением соды. Традиция замешивать блины с дрожжами принадлежит именно русскому народу.

В качестве основы для теста хозяйки чаще всего использовали кислое молоко. Тогда блины получались особенно рыхлыми и вкусными. Блины из дрожжевого теста можно выпекать на опаре и безопарным способом. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Как правильно приготовить блины с использованием опары

Удачная опара – залог вкусных блинов. Не случайно ей всегда уделялось особое внимание. В русских деревнях хозяйки старались готовить опару только тогда, когда им не могли помешать не только посторонние люди, но даже члены семьи.

Поэтому её часто делали поздним вечером или ночью, сопровождая свои действия секретным заговором. В наше время вряд ли кто-то будет готовить опару для блинов с такими предосторожностями. Тем не менее, блины на опаре требуют терпения.

Существуют различные рецепты приготовления блинов на опаре. Мы решили, в первую очередь, остановится на классическом, который выглядит следующим образом.

  • Вода чуть выше комнатной температуры (1 стакан)
  • 30 г свежих или 6 г сухих дрожжей
  • Мука высшего сорта (5 полных столовых ложек)
  • Пол-литра кефира
  • Мука (такое же количество, что и для опары)
  • По 3 столовые ложки постного масла и сахара
  • 3 столовые ложки рафинированного растительного масла
  • 2 г соли
  • Яйцо (1 штука)

Для опары дрожжи и муку нужно смешать с водой. Миску с опарой прикрыть и оставить её в тепле на полтора часа. Когда опара начнёт интенсивно пузыриться, следует постепенно подмешать в неё все ингредиенты для теста. Последним вылить в миску тёплый кефир.

Вновь накрыть посуду полотенцем и оставить настаиваться около получаса. После этого можно заняться непосредственно выпечкой.
С давних времён хозяйки готовили блины с использованием муки разных видов.

Чтобы побаловать себя и своих домашних настоящими русскими блинами, нужно, кроме пшеничной муки, добавить в тесто гречневую в соотношении 2 к 1. Если нет возможности приобрести гречневую муку в торговой сети, её можно сделать дома, измельчив гречку в кофемолке.

Надо сказать, что в блинах можно использовать и другие виды муки. Для них подойдёт овсяная, кукурузная и даже ржаная. Чем больше видов муки одновременно будет присутствовать в блинах, тем более насыщенным получится их вкус.

Заслуживает внимания и необычный рецепт блинов на опаре с манной крупой и яблоками. Для выпечки этих оригинальных блинов требуются:

  • Дрожжи свежие (45 г)
  • 3-5 яблок (лучше всего антоновских)
  • По 200 г манки и пшеничной муки
  • Сахара и постного масла (по 2 столовые ложки)
  • Полтора стакана любого кефира
  • 5 граммов соли

Вначале нужно приготовить опару из тёплого кефира, дрожжей и муки. Когда она поднимется, в неё выливают постное масло, высыпают соль, манную крупу, и песок. После этого тесту нужно дать подняться.

В полностью готовое тесто подмешивают измельчённые яблоки и после этого выпекают блины. Яблоки можно заменить и другими фруктами по сезону или использовать сухофрукты.

Таким образом, блины, приготовленные с помощью опары, можно приготовить самые разные блины, отличные, как по вкусу, та и по внешнему виду.

Замешиваем тесто для дрожжевых блинов без опары

Толстые блины без опары

Опарный метод приготовления теста занимает достаточно много времени. Современные кулинары предпочитают более быструю технологию замеса.

Без значительных временных затрат можно приготовить и блины на кефире дрожжевые. Рецепт толстых и пышных блинов, замешанных безопарным способ, отличается простотой.

Для их приготовления в тёплом кефире нужно развести дрожжи и оставить смесь на четверть часа. После этого нужно разбить в смесь яйца и высыпать сахар и соль.

После тщательного перемешивания добавить муку и масло. Когда тесто станет напоминать густую сметану, оно готово к выпечке.

Чтобы получить более сдобные блины постное масло можно заменить сливочным и увеличить количество яиц. По такому рецепту выпекаются знаменитые «Боярские» блины. Расскажем о нём подробнее.

Чтобы испечь дрожжевые «Боярские» блины на 1 литр кефира, кроме муки, сахара и соли, нужно взять половину стандартной пачки сливочного масла, яйца (5 штук) и стакан сметаны.

Как и в предыдущем случае, дрожжи распускаются в тёплом кефире, затем в смесь добавляются смешанные с сахаром и солью желтки, сметана, масло и мука. Через 15-17 минут в тесто выливаются взбитые белки, а по истечении ещё четверти часа можно приступать к процессу выпекания.

Толстые блины на дрожжах можно приготовить с припёком. Для этого, как правило, прямо на сковороду кладутся кусочки овощей, мяса или колбасы, рубленая зелень, шкварки, грибы или солёная сельдь.

Сверху выливается тесто. Иногда добавки запекаются внутри блина. В этом случае сначала по сковороде распределяют тесто, на него высыпается припёк, а затем он покрывается вторым слоем теста.

Такие блины придутся очень кстати после праздников, когда в холодильнике остаётся множество небольших кусочков разных продуктов.

Итак, толстые блины из дрожжевого теста можно готовить с применением различных компонентов. В зависимости от состава, они могут стать сытным завтраком в будни, праздничным блюдом или заменить собой целый обед.

Дрожжевое тесто

Обычно дрожжи используются для приготовления рыхлых и толстых блинов. Но, не менее вкусными получаются блины на кефире дрожжевые тонкие. Для их приготовления потребуются:

  • Сухие дрожжи (чайная ложка)
  • Стакан (250 мл) кефира
  • Стакан с верхом муки
  • Яйца (2 штуки)
  • Половина стакана (100 мл) кипятка
  • Постное масло (3 десертные ложки)
  • 2 г соли
  • Сахар (30 г)

Вначале нужно высыпать в миску растёртые с солью дрожжи, сахарный песок и 2/3 муки. Залить ингредиенты тёплым кефиром, всё смешать в однородную массу. После этого посуду накрыть чистой тканью и оставить в тепле минут на 30.

Когда пройдёт указанное время, в опару добавить взбитые яйца, а затем оставшуюся муку. В конце замеса вылить в тесто кипяток. Снова перемешать и оставить на четверть часа. Тесто подготовлено. Остаётся подмешать в него масло, и можно начинать выпечку блинов.

Как заводить дрожжевое тесто на блины, представлено на видео:

Очень вкусные тонкие блины на дрожжах получаются и при замесе теста на сливочном масле. Для того, чтобы их приготовить, не обойтись без следующих продуктов:

  • Половины пачки сливочного масла
  • Свежих дрожжей (25 г)
  • 30 г сахара
  • Щепотки соли
  • Столовой ложка постного масла
  • 2 штук яиц
  • Полного гранёного стакана кефира
  • Двух стаканов муки

В металлической миске смешать соль, раскрошенные дрожжи и сахар. Залить ингредиенты подогретым кефиром, размешать. Высыпать в смесь немного больше половины стакана муки, снова перемешать и разместить накрытую миску на водяной бане на полчаса.

Когда опара визуально увеличится, нужно добавить в неё тёплое постное и сливочное масло, а также размешанные яичные желтки.

Когда опара возьмёт новые компоненты, следует порциями подсыпать в неё остальную муку. После подъёма, в тесто выливают взбитые белки, перемешивают и через четверть часа приступают к выпечке.

Тонкое кружево

Тонкие блины на кефире отлично подходят для фарширования. Предлагаем Вашему вниманию рецепт кружевных дрожжевых блинов, начинённых творогом и зеленью. Для приготовления блинов нужно взять следующие ингредиенты.

  • 10 г сахара
  • Кефир (200 мл)
  • Яйцо
  • Муки (стакан с горкой)
  • 2 г соли
  • Сухие дрожжи (около чайной ложки)
  • Топлёного масла (десертную ложку)
  • 100 г творога
  • Пучок любой зелени
  • 1-2 зубка чеснока

Вначале из дрожжей, сахара, половины муки и тёплого кефира готовится опара. Когда она настоится (на это уйдёт около получаса), к ней подмешиваются взбитые с солью яйца, масло и оставшиеся мука и кефир. Полученную смесь нужно настоять ещё 30 минут, а затем испечь тонкие блины.

Блины, фаршированные творогом с зеленью

Для начинки в творог добавить очень мелко порубленный чеснок и зелень. Всё тщательно перемешать. Если масса окажется густовата, в неё следует добавить майонеза или сметаны.

На середину каждого блина выложить начинку, подвернуть края и свернуть рулетики. Чтобы они не распадались, их можно обжарить на сковороде.

Как видим, существует целый ряд вариантов приготовления блинов из дрожжевого теста, замешанного на кефире. И, хотя принцип выпечки остаётся неизменным, каждый из них отличается особым вкусом.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Дрожжевые блины на кефире – вкус детства

Среди невероятного количества рецептов для приготовления блинчиков вариант с использованием дрожжей и кефира занимает почетное место. Дрожжи придают блюду пышность и легкость, а кефир дарит кислинку и терпкость во вкусе. Форма и особенность блинов позволяет экспериментировать с наполнением и начинками, придавая любимому блюду новые изюминки. Дрожжевые блины на кефире несложно приготовить, нужно лишь следовать рецептам.

Читайте также  Эстерхази торт классический рецепт пошагово

Классический рецепт дрожжевых блинов на кефире

Дрожжевые блины на кефире – это рецепт, проверенный временем. Запах этих пышных блинчиков у многих ассоциируется с детством и беззаботностью.

Для приготовления блюда по классическому рецепту понадобятся:

  • один стакан кефира, он должен быть теплым или комнатной температуры;
  • два больших яйца;
  • половина стакана муки;
  • три чайные ложки сахара;
  • соль на кончике чайной ложки;
  • одна чайная ложка сухих дрожжей;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • горячая вода, примерно сто грамм.

Последовательность приготовления:

  1. Высыпать в емкость для смешивания 70 грамм муки, добавить сахар, соль, дрожжи;
  2. Все залить кефиром необходимой температуры, перемешать и дать настояться полчаса;
  3. Взбить яйца, вмешать их в тесто, осторожно добавить остатки муки;
  4. Не переставая перемешивать добавить горячую воду, опять оставить тесто отдыхать на четверть часа;
  5. Можно выпекать на смазанной маслом и разогретой сковороде.

Чем кислее кефир, используемый для приготовления, тем пышнее будут блины.

Классические блины должны получиться не слишком сладкие, а значит, к ним можно добавить варенье, мед, сгущенное молоко, или что-то другое.

С начинкой из пикантного творога

Классику ничем не испортить. И к дрожжевым блинам можно добавить пикантную начинку: творог с зеленью и чесноком.

Для блинов понадобится:

  • два стакана кефира;
  • два яйца, крупного размера;
  • два стакана муки;
  • две чайные ложки сахара;
  • соль на кончике чайной ложки;
  • две чайные ложки сухих дрожжей;
  • две чайные ложки сливочного масла, оно понадобится в растопленном виде.

Для начинки понадобится:

  • 200 грамм творога;
  • один зубок чеснока;
  • пучок укропа;
  • две столовые ложки майонеза.

Шаги приготовления:

  1. Половина стакана кефира нагревается до теплого состояния;
  2. В кефир добавляются дрожжи, сахар, соль;
  3. Добавить половину стакана муки и тщательно перемешать;
  4. Дать настояться полчаса;
  5. Качественно взбить яйца, добавить в тесто и перемешать;
  6. Растопить сливочное масло и, немного охладив его, присоединить к тесту;
  7. Добавить в тесто оставшиеся полтора стакана муки и оставшийся кефир, если после перемешивания есть ощущение, что муки не хватает, нужно добавить еще;
  8. Выпекать на заранее разогретой сковороде, доводить каждую сторону блинчика до румяного состояния;
  9. В каждый немного остывший блинчик добавить начинку и завернуть или сложить треугольником.

Если есть желание, что бы блинчики получились еще остреЕ, в начинке можно увеличить количество чеснока и добавить щепотку красного перца, он хорошо гармонирует с творогом.

Для приготовления начинки нужно перемешать творог, порубленный мелко чеснок и майонез. Для перемешивания всего сразу можно использовать измельчители и блендеры.

Блинчики получатся нежными, как будто в сеточку. Начинка придется по душе мужчинам и любителям остренького.

Тонкие блинчики без добавления яиц

Можно приготовить более диетическое блюдо, исключив из состава яйца. Это может потребоваться из-за пищевой аллергии и по другим причинам, когда данный продукт исключается из рациона.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная, стакан;
  • соль на кончике чайной ложки;
  • одна столовая ложка сахара;
  • три грамма сухих дрожжей;
  • полтора стакана кефира;
  • половина стакана горячей, только, что закипевшей воды.

Последовательность приготовления:

  1. Мука смешивается с сахаром, в емкости для смешивания;
  2. В муку с сахаром медленно вливается один стакан теплого кефира, при постоянном помешивании;
  3. В половину стакана теплого кефира высыпаются дрожжи, когда появилась пена – раствор добавляется в тесто, все перемешивается.
  4. Оставить тесто отдохнуть в течение 15 минут. Тесто обязательно должно настояться от 10 до 20 минут, это позволит ему подняться для большей воздушности. Стоять должно тесто в теплом месте. Из него стоит вынуть ложку. После отдыха теста его не нужно перемешивать, можно сразу печь.
  5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Эти блинчики должны получиться тонкими: в отличие от других дрожжевых вариантов, это происходит из-за отсутствия яиц. Такое блины будут очень хороши для заворачивания в них различной начинки.

Соленые блины на кефире и дрожжах с овощами

Этот вариант блюда отличается своим вкусом: блины соленые, а не традиционно сладкие.

Для изготовления понадобится:

  • 30 грамм влажных дрожжей;
  • три стакана муки;
  • один стакан кефира;
  • одна луковица средних размеров;
  • одно большое яйцо;
  • соль на кончике чайной ложки, или по вкусу.

Ход приготовления:

  1. Нужно мелко нарезать лук, тушить на сковороде с любимым маслом;
  2. Взять кефир, дрожжи, яйцо, соль и мука, все соединить и замесить тесто;
  3. Оставить тесто доходить в теплом месте;
  4. Когда тесто поднимется добавить в него готовый лук, перемешать и дать отдохнуть 10 минут;
  5. Печь блины на горячей сковороде с достаточным количеством масла.

Если добавить к рецепту мелконарезанный укроп, он придаст дополнительной пикантности блюду. Рецепт этих блинчиков можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно добавлять кабачки, баклажаны, морковь, картофель и т.д. Хорошо подавать такое блюдо со сметаной, можно давать в качестве напитков ряженку или молоко.

Дрожжевые блинчики на кефире с фруктами

Пышные дрожжевые блинчики можно разнообразить, добавив любимые фрукты.

Для лакомства понадобятся следующие продукты:

  • три крупных яйца;
  • пол-литра кефира;
  • два больших и кислых яблока, для создания контраста кислого и сладкого;
  • две чайные ложки сухих дрожжей;
  • две чайные ложки корицы;
  • стакан пшеничной муки;
  • стакан сахарного песка.

Шаги приготовления:

  1. Яйца нужно растереть с сахаром и солью, влить кефир;
  2. Перемешать до однородности;
  3. Медленно всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать следить, что бы не образовывалось комочков;
  4. Яблоки следует почистить и удалит сердцевину, нарезать в форме плоских и тонких кусков;
  5. Нарезанные яблоки добавить в тесто, тщательно перемешать, добавить корицу;
  6. Жарить блинчики в достаточном количестве масла до румяного состояния.

Если в тесто вместе с корицей добавить еще и ванильный сахар, то умопомрачительный аромат вскружит голову всем, до кого донесется. Яблоки в этом рецепте очень удачно заменяются сухофруктами, изюмом, черносливом или курагой. С ними блинчики получатся незабываемыми, как на фото. К блюду хорошо подойдет сметана или вареная сгущенка.

Рецепт приготовления дрожжевых блинов на кефире в мультиварке (видео)

Блины – одно из самых любимых блюд в нашей стране. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт, у каждой свои секреты. Блины хорошо подходят для праздничного стола, для детского полдника и для завтрака, на который благодаря великолепному аромату вся семья соберется быстрее и веселее.

Блины на дрожжах рецепт тонкие с дырочками на кефире

Дрожжевые блины на кефире с кипятком (заварные)

Любите дырочки в блинах? О, кто их не любит! Мы с детками любим их не только кушать с вареньем или сгущенкой, но и печь | Это так увлекательно! Особенно следить когда дырочки появляются при выпечки блинов

Каждая хозяйка балует своих домочадцев блинами | Они бывают разные — на молоке, на кефире… И, наверняка, у каждой есть свой универсальный рецепт приготовления вкусных блинов

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом ажурных дрожжевых блинов на кефире | Детки любят принимать участие на кухне, так что смело зовите их и вместе с ними получайте удовольствие

Для дрожжевых блинов нам потребуется

  • кефир или простокваша — пол литра,
  • кусочек дрожжей — 10 гр.,
  • сахар — 1 полная столовая ложка,
  • щепотка соли,
  • один стакан крутого кипятка (можно и без него),
  • мука — 1,5 стакана,
  • яйца — 3 шт.,
  • постное масло — 1/4 стакана (50 мл.).

как приготовить блины на дрожжах

Технология приготовления блинов одинаковая, как и у остальных блинов на кефире или молоке. Только в эти блины мы добавляем дрожжи, для пышности.

1. Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. теплой воды развести дрожжи.

2. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.

Довести до однородной консистенции и просеять в миску муку. Муку добавляем понемногу, постоянно помешивая. Замешиваем тесто, до состояния густой сметаны или как на оладушки.

3. Растоворённые дрожжи вводим в миску с тестом. Затем тонкой струйкой вливаем один стакан крутого кипятка, и мешаем непрерывно. Благодаря кипятку, блины у нас получаются заварные, ажурные.

4. Замешивать тесто лучше в большой посуде, потому что в процессе подъёма оно увеличится в два раза. Посуду с тестом на блины, прикрыть лёгкой салфеткой или накрыть крышкой. Оставить в тёплом месте, примерно, на один час.

5. Затем, когда тесто созреет, на поверхности должны появится вот такие пузырики. Вливаем раст. масло и перемешиваем. Теперь можно приступить к жарке блинов. Чтоб процесс жарки проходил быстрее, воспользуйтесь двумя сковородами.

6. Выпекаем дрожжевые блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Сковороду смазывать маслом не нужно, так как нужное количество масла есть в тесте.

Рецепт приготовления дрожжевых блинов настолько увлекателен, что не замечаешь, как они быстро пекутся. И особенно наблюдать за появляющимися дырочками на тесте.

Подаем блины к чаю с любым повидлом или вареньем. У меня было яблочное повидло. Дрожжевые блины такие мягкие, с симпатичными дырочками.

Приятного чаепития!

====================================================
Источник: сайт kulinaroman.ru — Домашние рецепты — читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Простые рецепты для мультиварки | Заготовки на зиму | Вторые блюда | Сдадкая выпечка | А знаете ли вы?
====================================================
все статьи автора Алёнка в группе Мои любимые рецепты
====================================================

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: